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棕榈油组成及熔点

棕榈油主要含有棕榈酸（C 16）和油酸（C 18）两种最普通的脂肪酸，棕榈油的饱和程度约为50%；棕榈仁油主要含有月桂酸(C 12)，饱和程度达80%以上。

52度棕榈油：

质量指标：:(1)比重：(70℃/25℃水)0.875(2)硬价，gI/100g:51(3)皂化价,mgKOH/g:189(4)透明度：65℃澄清透明(5)气味、滋味:气味、口感良好(6)色泽(罗维朋比色槽133.4mm):Y30、R3.0(7)水分及挥发物%:0.07(8)杂质%:0.09(9)熔点℃：52(10)酸价，mgKOH/g:0.40(11)不皂化物%:1.0(12)过氧化值，meq/kg:10,碘价（韦氏法）：40gI/100g。质量符合GB15680-2009标准要求，可广泛面向化工行业，可作为生产肥皂、洗衣皂、透明皂、生物柴油、润滑剂、造纸助剂，工艺蜡烛，氢化油，硬脂酸，甘油等生产原料。

44度棕榈油：

质量指标：(1)比重:(60℃/25℃水)0.880(2)硬价，gI/100g:53(3)皂化价,mgKOH/g:187(4)透明度：55℃澄清透明(5)气味、滋味:气味、口感良好(6)色泽(罗维朋比色槽133.4mm):Y30、R3.0(7)水分及挥发物%:0.06(8)杂质%:0.05(9)熔点℃：44(10)酸价，mgKOH/g:0.28(11)不皂化物%:1.0(12)过氧化值，meq/kg:10。质量符合GB15680-2009标准要求，可广泛面向化工行业，可作为生产肥皂、洗衣皂、透明皂、生物柴油、润滑剂、造纸助剂，工艺蜡烛，氢化油，硬脂酸，甘油等生产原料。

棕榈油基本资料

1、油棕是一种高产的多年生油料植物，单位面积年产油量远比其它植物油料高，是世界上单产最高的产油植物。一公顷土地平均每年可生产3.5吨棕榈油和0.4吨棕仁油，其产油量是大豆8—10倍，是油菜籽的3—4倍。油棕定植后3～4年开始结果，授粉6个月后，果实由紫青色转变为橙红色时开始成熟。在气候适宜的地区，每月都有收获.中国海南岛因受气候影响，每年收获期为4～11月。油棕果经过水煮、碾碎、榨取过程，可以从果肉中获得毛棕榈油（CPO）和棕榈粕（PE）。棕榈油分提是在一定温度下利用构成油脂中各种甘三酯的熔点差异及溶解度的不同，把棕榈油分成固、液两部分。根据不同需求，通过分提，可以得到8度、12度、24度、33度、44度等不同熔点的棕榈油。

2、我国进口棕榈油销售范围：

1）、天津周边：该地区棕榈油的销售区域包括北京、天津、河北大部分、河南北部、山东东部、山西大部分、内蒙、东北部分地区、甘肃、陕西；棕榈油加工企业为获得较低的物流成本，基本上都建在港口附近，大型船舶停靠方便，向外运输主要通过铁路和公路。

2）、上海周边：该地区棕榈油的销售区域为上海、浙江、安徽、湖北、湖南、江西、重庆、四川及河南、陕西部分地区；棕榈油加工企业都选择临港工业发展模式，主要分布在张家港、泰兴、宁波等地区。

3）、广州周边：该地区棕榈油的销售区域为广东、福建、江西、湖南、广西、四川、云南、贵州；棕榈油加工企业主要集中在广州－东莞－深圳沿珠江入海口一带。

*********备注：在我国进口棕榈油中，24度棕榈油占进口总量的60%。

棕榈油特性

棕榈油特性、加工产品及用途

2007-11-21 10:07

目前我国进口的棕榈油主要用于复合食用油加工，因其沸点低、很大一部分用于加工方便面和饼干等。事实上，棕榈油树全身是宝，棕榈油及相关制品具有很大的开发空间，蕴含着巨大的商业价值。（有关棕榈果串加工利用情况参见附表一）

根据马来西亚油棕油研究院的研究，每克棕榈油可提供9千卡的热量。毛棕榈油中含有丰富的维生素A源，以类胡萝卜素的形式存在，在很多国家红棕榈油被用于治疗和预防维生素A缺乏症。棕榈油含有丰富的维生素E，主要以生育酚和生育酚三烯醇两种结构存在。类胡萝卜素和维生素E都具有抗氧化性能，可用于预防由自由基引起的疾病。

棕榈油主要成分为饱和脂肪酸（约占50%，主要是棕榈酸）、单元不饱和脂肪酸（约占40%，主要为油酸）和多元不饱和脂肪酸（约占10%，主要为亚油酸，是人类和动物营养中必需的脂肪酸），棕榈油中的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的组分相等，能给人体提供足够的必需脂肪酸，易于消化和吸收。棕榈油不含胆固醇，食用后不仅不会增高血液内的胆固醇含量，而且多项研究表明能增加高密度脂蛋白胆固醇的含量，从而降低血液内的低密度胆固醇含量。食用棕榈油可以增加高密度脂蛋白的获得量，同时棕榈油富含胡萝卜素及维生素A和E，有益于防止血栓、降低心脏血管病的发生和抑制癌症。

传统意义上的棕榈油大都作为烹调油食用，与花生油和菜籽油相比，棕榈油价格相对较低，其浊点低于10摄氏度，具有较稳定的抗氧化性，是热带地区大众烹调油的首选。由于棕榈油不含亚麻酸且饱和程度高，用其煎炸的食品不会产生不良气味，且熔点低（22摄氏度），故棕榈油目前已成为世界上最广泛使用的工业煎炸油，大量的用于薯条、膨化食品和方便面的生产过程中。棕榈油还是制造食用黄油和人造奶油的重要材料，用其油脂中分炼出的起酥油是制做蛋糕和高档饼干的重要原料，分炼出的烘焙油脂烘烤的面包口感好，保质期长，不易变味。除此之外，棕榈油含有大量的类可可脂和代可可脂，也是制作巧克力、糖果、冰淇淋、脱脂乳、咖啡伴侣和乳酸酪重要原料。（一）

棕榈油营养成分表-概述说明以及解释

1.引言

1.1 概述

概述

棕榈油是一种常见的植物油，广泛应用于食品加工、烹饪和日常生活中。它以其独特的口感和优质的营养成分而闻名。棕榈油是从棕榈树的果实中提取出的，因此也被称为棕榈果油。它在许多国家和地区都是重要的食用油之一。

本文将重点介绍棕榈油的营养成分，并探讨其在饮食中的意义和应用。深入了解棕榈油的营养成分，不仅有助于我们更好地利用它的优点，还能指导我们在日常生活中作出更健康的食品选择。

在接下来的章节中，我们将先对棕榈油进行基本的介绍，包括其来源、生产方式和市场地位。然后，我们将详细讨论棕榈油的营养成分，包括脂肪含量、维生素和矿物质含量等。最后，我们将总结本文的主要内容，并展望棕榈油在食品领域的潜力和未来发展方向。

通过本文的阅读，读者将能够了解棕榈油的基本情况和营养成分，为选择和使用棕榈油提供科学依据。同时，我们也希望能够引起读者对于棕

榈油的重视，促进相关领域的研究和发展。让我们一起深入探索棕榈油的营养价值吧！

文章结构部分的内容可以如下编写：

1.2 文章结构

本文主要围绕棕榈油的营养成分展开，文章结构如下：

第一部分为引言部分，主要包括概述、文章结构和目的三个小节。在概述部分，介绍了本文将要讨论的主题：棕榈油营养成分。文章结构部分说明了本文的整体构架，包括引言、正文和结论三个主要部分。目的部分明确了本文的写作意图，即通过详细探究棕榈油的营养成分，进一步了解它对人体健康的影响。

第二部分为正文部分，主要包括棕榈油的基本介绍和棕榈油的营养成分两个小节。在棕榈油的基本介绍中，会对棕榈油的来源、制作方法、用途等进行简要介绍，为后续的营养成分分析提供基础。在棕榈油的营养成分小节中，会详细列出棕榈油中的各种营养成分，并介绍它们对人体的影响和作用，包括脂肪酸含量、维生素含量等。

棕榈油简介

棕榈油是一种热带木本植物油，由油棕树上的棕榈果压榨而成。果肉和果仁分别产出棕榈油和棕榈仁油，传统概念上所言的棕榈油只包含前者。棕榈油拥有超过五千年的食用历史，是目前世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种，与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”。

棕榈油经过精炼分提，可以得到不同熔点的产品，在餐饮业、食品工业和油脂化工业拥有广泛的用途。例如，在烹饪过程中，棕榈油的抗氧化性能和热稳定性较好，适合用于高温烹调。同时，棕榈油中含有天然的维生素E、A等营养成分，对人体健康有一定益处。

在工业领域，棕榈油也有广泛的应用，它是许多工业制品的重要原料，如化妆品、洗涤剂、润滑剂等日常生活用品的生产。此外，棕榈油在生物燃料产业中也具有一定的应用价值，可以用于生产生物柴油等环保能源。

从地域分布来看，东南亚和非洲是棕榈油的主要出产区，产量约占世界棕榈油总产量的88%，其中印度尼西亚、马来西亚和尼日利亚是世界前三大生产国。近年来，中国企业开始加大对棕榈油产业的投资，在东南亚产业链上游开辟种植园区，这已经成为中国农业走出去打破国际粮油巨头经营垄断的重要标志。

请注意，棕榈油的生产和使用可能涉及环境和社会问题，如热带雨林砍伐、生物多样性丧失以及劳工权益等问题，因此在推广和应用棕榈油时，需要综合考虑其经济、环境和社会影响。

棕榈酸棕榈油

棕榈酸是一种脂肪酸，常见于棕榈油中。它是一种饱和脂肪酸，具有许多重要的应用领域。本文将介绍棕榈酸的性质、用途以及与健康的关系。

让我们来了解一下棕榈酸的性质。棕榈酸的化学式为C16H32O2，分子量为256.42。它是一种白色固体，在常温下具有蜡状质地。棕榈酸具有较高的熔点和沸点，且不易挥发。它在水中几乎不溶，但可以溶于有机溶剂如乙醇和苯。

棕榈酸主要存在于植物油中，尤其是棕榈油。棕榈油是一种常见的食用油，也广泛用于工业生产中。棕榈油中的棕榈酸含量约占总脂肪酸的40-50%。此外，棕榈酸也可由其他植物油中提取或通过化学合成获得。

棕榈酸具有多种用途。首先，它是生产肥皂的重要原料之一。由于棕榈酸具有良好的起泡性和清洁能力，因此被广泛用于肥皂的制造过程中。其次，棕榈酸还可用于生产洗涤剂、化妆品和其他清洁用品。它能够增加这些产品的稳定性和质地，提高其清洁效果。

棕榈酸还用于制备塑料、涂料和油墨等工业产品。它可以增加这些产品的黏度和稳定性，提高其加工性能和耐久性。棕榈酸还可用作润滑剂和防锈剂，以减少机器和设备的磨损和腐蚀。

除了工业用途，棕榈酸还与健康密切相关。尽管棕榈酸是一种饱和脂肪酸，摄入过多可能对心血管健康产生负面影响。因此，建议人们在饮食中适量摄入棕榈酸，以维持健康的血脂水平。此外，棕榈酸还具有抗氧化和抗炎作用，可能对预防某些疾病如癌症和糖尿病有益。

棕榈酸是一种重要的脂肪酸，广泛存在于棕榈油中。它具有多种用途，包括肥皂制造、洗涤剂生产和工业产品制备等。然而，过量摄入棕榈酸可能对健康产生负面影响，因此应适量摄入。希望通过本文的介绍，读者能对棕榈酸有更全面的了解。

棕榈油主要成分

棕榈油是一种由棕榈果实中提取的植物油。它是一种常用的食用油，也被广泛用于烹饪、食品加工和化妆品制造等领域。棕榈油主要成分包括脂肪酸、甘油三酯和维生素等。

棕榈油的主要成分是脂肪酸。脂肪酸是构成油脂的重要组成部分，它们由长链碳原子和氢原子组成。棕榈油中的脂肪酸主要有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸是指碳链上的每个碳原子都与氢原子饱和结合，而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸则包含了双键或多个双键，使其在化学结构上具有不饱和的特性。棕榈油中的饱和脂肪酸主要是棕榈酸，单不饱和脂肪酸主要是油酸，而多不饱和脂肪酸主要是亚油酸和亚麻酸。

棕榈油中的主要成分之一是甘油三酯。甘油三酯是由甘油与三个脂肪酸分子结合而成的化合物。它是食用油中的主要能量来源，也是人体储存能量的主要形式之一。棕榈油中的甘油三酯含量较高，使其成为一种高能量的食用油。此外，甘油三酯还能增加食物的口感和香气，提高食品的口味。

棕榈油还含有丰富的维生素。维生素是人体所需的一类有机化合物，它们在人体的新陈代谢和生理功能中起着重要的作用。棕榈油中的维生素主要包括维生素A和维生素E。维生素A对于维持正常视力、促进骨骼生长和增强免疫系统功能至关重要。维生素E是一种强效

的抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基的损害，延缓衰老和预防慢性疾病。

除了上述主要成分外，棕榈油还含有一些微量元素和植物化合物。微量元素如铁、锌、铜等对人体的健康发育和免疫功能具有重要作用。植物化合物如类胡萝卜素和类黄酮等具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种生理活性。

棕榈油知识简介

从棕榈果(Oil Palm Fruit)的果肉和果仁榨出的原油经精炼、除臭和漂白后制成棕桐油产品是各种甘油脂的混合物。作为油脂的一个种类，是比较完整的能量来源，它所含的不饱和脂肪酸较饱和脂肪酸高，棕榈油所含的亚油酸适中，它不象其它氧化油样有反式脂肪酸异构体。它含有丰富的维生素A(500—700ppm）和维生素E(500～800ppm)，具有较高的食用价值，在食品、化工、医药、轻工、纺织等方面有广泛的用途，比如可造人造奶油、起酥油和代可可脂，还可以生产化妆品、肥皂等，棕榈产品一般分为棕榈软脂(Palm olein )、棕榈油(Palm oil)、棕榈硬脂(Palm stearin)和棕榈仁油(Palm kernel oil)等，其中进口最常见的、最多的是前三种。

1 棕榈油产品理化指标透析

在进口合同中，棕榈油系列产品所列合同指标都有水分和杂质、熔点、色泽、游离脂肪酸、碘价、密度等多项理化指标。

1．1 熔点

所谓熔点是指物质由固态转为液态时的温度称为熔点。纯物质的熔点应该是一定的，而天然油脂是混合物，它没有固定的熔点，仅有一定的温度范围。棕桐油是多种高级脂肪酸的甘油三酯，成分比较复杂，并且还具有多晶型及导热性能等特点，因而对测试熔点的要求十分严格。通过测定棕榈油产品的熔点，可以判断所检油的质量成分，对掺假检验有很大的帮助。通常熔点随着油脂中脂肪酸不饱和程度的增加而降低。在精炼之后的一般情况下，棕榈软脂的熔点为24℃ max、棕榈油的熔点为33～39℃、棕榈硬脂的熔点为44℃ min，棕榈仁油的熔点为25～30℃。

棕榈油简介

[1]棕榈油是一种植物油，又名，是从树上的棕果(Elaeis Guineensis)中榨

取出来的，是续大豆色拉油之后的第二大食用油。除此之外，棕油也被作为生物柴油使用。马来西亚和印尼是世界上最主要的棕油生产国。棕榈油是世界油脂市场的一个重要组成部分，目前，它在世界油脂总产量中的比例超过30%。油棕是一种四季开花结果及长年都有收成的农作物。油棕的商业性生产可保持25年。受全球棕榈种植面积扩张以及成熟棕榈油面积提高等因素影响，2013年全球棕

榈油产量继续增加，或创下历史新高。

棕榈油是世界油脂市场的一个重要组成部分，目前，它在世界油脂总产量

中的比例超过30%。

棕榈油

棕榈油是从上的棕果(Elaeis Guineensis)中榨取出来的，果肉压榨出的油称为棕榈油( Palm Oil)，而果仁压榨出的油称为（Palm Kernel Oil），两种油的成分大不相同。棕榈油主要含有（C 16）和油酸（C 18）两种最普通的脂肪酸，棕榈油的饱和程度约为50%；棕榈仁油主要含有(C 12)，饱和程度达80%以上。传统上所说的棕榈油仅指棕榈果肉压榨出的毛油（Crude Palm Oil， CPO）和（Refin ed Palm Oil, RPO），不包含棕榈仁油。它被人们当成来使用已超过五千年的历史。棕榈油的原产地在西非。1870年，棕榈油传入马来西亚。

油棕是一种四季开花结果及长年都有收成的农作物。油棕的商业性生产可保持25年。

油棕是世界上生产效率最高的产油植物。在马来西亚，目前每公顷油棕最多可生产大约5吨的油脂，每公顷油棕所生产的油脂比同面积的花生高出五倍，比大豆高出九倍。一般的马来西亚已到成熟期的油棕，每年每公顷平均产量是3.7吨毛棕榈油。

棕榈油的品质特性及用途

棕榈油的品质特性用途及营养价值

棕榈油的主要成分是甘三酯，同时含有少量或微量非甘三酯成分。正是棕榈油的化学组成决定了棕榈油的物理化学性质、用途及营养价值。

棕榈油以甘三酯为主要成分，其中还含有大量的甘油化合物以及少量的非甘三酯和甘二酯。这些物质都是在制取过程中带入的。棕榈油的理化性质主要取决于脂肪酸链的长度脂肪酸的不饱和程度。棕榈油中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸约各占50％，这种平分状态决定了完整的棕榈油的碘价（约53），并且赋予棕榈油较其它植物油具有更好的氧化稳定性。棕榈油复杂的甘三酯组成决定了它具有复杂的物理性质：不同的温度下具有不同的固体脂肪含量，天然棕榈油在室温下呈半固态等。

棕榈油含有一些数量较少的次要组分，主要是类胡萝卜素（约500—700PPM）、维生素E（600—1000PPM）、甾醇、磷脂、三萜烯醇等。尽管上述成分占总量不到1％，但对棕榈油的营养价值和稳定性又很大的作用。类胡萝卜素、维生素E 和三烯生育酚都具有先油脂而氧化从而保护油脂的作用，加上50％的饱和酸的存在，致使棕榈油较其它油脂具有更好的氧化稳定性。就甾醇来说，棕榈油中的胆固醇含量远比很多其它植物油少，

毛油中胆固醇含量单位mg/kg

油脂名称平均值常规范围油脂名称平均值常规范围

椰子油14 5—24 葵花籽油17 8---44

可可脂59 ------- 大豆油28 20---35

棕仁油17 9----40 菜籽油49 25---80

棕榈油18 13---19 玉米油50 18---95

棕榈油产品的甾醇组成单位mg/kg

中国棕榈油

棕榈油是一种热带木本植物油，是目前世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种，与大豆油、菜籽油并称为世界三大植物油，拥有超过五千年的食用历史。棕榈油经过精炼分提，可以得到不同熔点的产品，分别在餐饮业、食品工业和油脂化工业拥有广泛的用途。印度尼西亚、马来西亚和尼日利亚是世界前三大生产国。

中国是全球食用油消费第一大国，每年食用油的消费总量高达2500多万吨。2013年中央经济工作会议提出“以我为主、立足国内、确保产能、适度进口、科技支撑”的国家粮食安全战略，近一步引发了社会对粮油产品的关注。中国棕榈

油基本依靠进口，2013-2020年，中国棕榈油进口量呈现先下降再上升的趋势。2016年，中国棕榈油进口量到达低点，仅为468.9万吨相比2015年减少了17.68%。2020年中国棕榈油进口量为671.8万吨，相比2019年小幅减少1.35%。我国的

棕榈油主要从印度尼西亚和马来西亚进口，这两个国家是全球棕榈油主要出口国。2020年，印度尼西亚棕榈油出口量为2687.4万吨，占全球棕榈油出口量的56.06%;其次为马来西亚，出口量为1586.6万吨，占全球棕榈油出口量的33.10%，两国棕榈油出口量之和占比近90%。

食用棕榈油消费量超过460万吨。2013-2020年，中国食用棕榈油消费量同样呈现先下降再上升的趋势。2017年，中国食用棕榈油消费量为320.0万吨，为2013-2020年间最低。2020年，中国棕榈油食用消费量达到了463.0万吨，相比2019年上涨了7.67%，与2013-2014年水平基本一致。工业及其他棕榈油消费量达220万吨

棕榈油基础知识

棕榈油是一种常见的食用油，由棕榈果榨取而得。棕榈油常见于亚洲

的烹饪中，也用于食品加工和化妆品中。棕榈油具有许多特性和好处，同

时也有一些挑战和问题。下面是有关棕榈油的详细知识，包括其生产、用途、环境影响和健康效益。

1.棕榈油的生产

棕榈油是从棕榈果中提炼出来的。棕榈果树是一种多年生植物，一般

种植在热带地区。它们可以长达30米，并且在合适的条件下可以生长20

年以上。榨取棕榈油的过程包括收获棕榈果、破碎果实、榨油和精炼等步骤。生产棕榈油的主要国家有马来西亚和印度尼西亚。

2.棕榈油的用途

棕榈油是全世界最常用的食用油之一、它在亚洲烹饪中有广泛的应用，如炒菜、炸鸡、烘烤食品和酱料等。此外，棕榈油还被用于制造食品加工

产品，如面包、糕点、饼干、巧克力和冰淇淋等。另外，棕榈油也是许多

化妆品和个人护理产品的常见成分。

3.棕榈油的环境影响

4.棕榈油的健康效益

为了减少棕榈油生产对环境的影响，一些国家和组织已开始提倡可持

续棕榈油的生产和消费。可持续棕榈油的生产包括保护森林和生物多样性、减少对水资源的使用以及减少温室气体排放。消费者也可以通过购买认证

的可持续棕榈油产品来支持可持续发展。此外，人们也可以选择其他替代

食用油，如橄榄油和大豆油等。

总结来说，棕榈油是一种常见的食用油，具有广泛的用途。然而，其生产也带来了环境影响。正确的棕榈油消费行为可以减少对环境的负面影响，并获得其健康效益。

棕榈油国家质量标准

棕榈油最新国家标准为：

1、GB/T 15680-2009 棕榈油

2、GB/T 18008-1999 棕榈油

3、GB/T 15680-1995 食用棕榈油

4、DB12/ 046.104-2011 产品单位产量综合能耗计算方法及限额第104部分: 棕榈油

5、GOST 31647-2012 食品工业用精制防臭棕榈油.通用规格

6、KS H 2165-2011 棕榈油

7、DIN EN ISO 17932-2011 棕榈油.漂白指数(DOBI)和胡萝卜素含量下降测定(ISO 17932:2011).德文版EN ISO 17932-2011

8、NF T60-210-2011 棕榈油.漂白率(DOBI)和胡萝卜素含量衰退情况测定

9、BS EN ISO 17932-2011 棕榈油.漂白性能指数恶化程度(DOBI)和胡萝卜素含量10、ISO 17932-2011 棕榈油.漂白指数(DOBI)和胡萝卜素含量降低的测定11、GOST R 53776-2010 食品工业用精炼防臭棕榈油.一般规格12、UNE 55 034 棕榈油13、NY/T 1526-2007 植物油中棕榈油的鉴别14、SNI 01-0018-2006 精制漂白除臭棕榈油（RBD 棕榈油）15、CNS 4836-2003 食用棕榈油16、SNI 13-6337-2000 测试钙基膨润土净化天然棕榈油(CPO)能力的方法

棕榈油相关知识

一、棕榈油简介

1、棕榈油的分布和应用情况

据资料表明，人类使用棕榈油的历史已超过5000年。棕榈油在食品中的应用非常广泛，可作为起酥油，用于饼干、蛋糕及面包的生产；可作为人造奶油，涂抹在蛋糕及其它食品上；还可作专用油脂，用于糖果及巧克力的生产；最为广泛的是作为煎炸油，在国外，与其它煎炸油相比，棕榈油是最受欢迎的。

实际上，在东南亚许多国家，棕榈油是大多数家庭使用的主要烹调油。由于棕榈油在国内不生产，许多消费者不太了解其营养价值及用途，且棕榈油的工业用途较其它植物油脂广泛，故误以为棕榈油大多用在工业上，其实不然，全世界有90%的棕榈油用于食用，而只有10%的棕榈油用于油脂化工产品的生产。工业用棕榈油和食用棕榈油的区别不在于油本身，而在于油的加工程度，加工程度高，其质量指标及卫生指标在适合人体食用的规定范围内，就属于食用油，否则就只能用于工业。

2、棕榈油的营养价值

其它所有的植物油一样，棕榈油不含胆固醇。与其它的食用植物油相比，棕榈油的优势在于它有营养的脂肪酸组成，不饱和程度适中，不含亚麻酸而含生育酚。生育酚是一种高效的天然抗氧化剂，使得棕榈油具有很好的抗氧化能力，在高温下不易氧化变质，也正是由于生育酚的存在，使得棕榈油具有抑制肿瘤扩展的作用。据国外研究表明，棕榈油可降低人体胆固醇含量，并对化学诱导的肿瘤的生长有抑制作用。

棕榈油不饱和脂肪酸含40%，饱和脂肪酸含44%。棕榈油中还含有丰富的维生素E和A，高出一般植物油；它还是胡萝卜素最丰富的天然来源，其含量超过胡萝卜15倍。番茄300倍。常食棕榈油可降低胆固醇，还可抗血栓，防治心血管病，抑制癌症(尤其是乳腺癌)。

棕榈油

棕榈油概况

棕榈油是从油棕树上的棕果中榨取出来的，棕榈树原产西非，18世纪末传到马来西亚，逐渐在东南亚地区广泛种植。目前，东南亚、南美洲、非洲的很多国家都种植棕榈树。棕榈果经水煮、碾碎、榨取工艺后，得到毛棕榈油，毛棕榈油经过精炼，去除游离脂肪酸、天然色素、气味后，得到精炼棕榈油（RBD PO）及棕榈色拉油（RBD PKO）。根据不同需求，通过分提，可以得到24度、33度、44度等不同熔点的棕榈油。棕榈油具有丰富的营养物质及抗氧化性，在食品工业以及化学工业领域均有广泛应用。棕榈果实中脂肪酶或脂肪酸过氧化氢酶的水解使得棕榈油的品质不够稳定，需要采取在储罐中充填氮气等方法来保证其质量。

（一）棕榈油的发展历史

年才进行第一次的商业种植。在上个世纪六十年代，马来西亚为了减少对橡胶和咖啡的贸易依赖，开始大规模提高棕榈油的产量。现在经过改良后的棕榈产品已经广泛在热带地区的非洲、拉丁美洲和东南亚种植。其中棕榈油产量高度集中在马来西亚和印度尼西亚。

什么是棕榈油

棕榈油是什么呢，棕榈油是一种植物油，棕榈油是目前使用最多的植物油，棕榈油和大豆油以及菜籽油被称作是三大植物油，棕榈油到现在已经有很久的食用历史了，棕榈油就是采用了油棕树的果实榨出来的油，棕榈油的营养非常的丰富，棕榈油没含有胆固醇，棕榈油是一种健康的食用油。

棕榈油是非常营养的一种植物油，这个从几个方面可以看出来，棕榈油里面含有丰富的维生素A，棕榈油里的胆固醇含量极低，而且棕榈油不容易被氧化并且还含有丰富的胡萝卜素呢。

棕榈油是一种热带木本植物油，是目前世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种，与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”，拥有超过五千年的食用历史。

棕榈油由油棕树上的棕榈果压榨而成，果肉和果仁分别产出棕榈油和棕榈仁油，传统概念上所言的棕榈油只包含前者。棕榈油经过精炼分提，可以得到不同熔点的产品，分别在餐饮业、食

品工业和油脂化工业拥有广泛的用途。东南亚和非洲作为棕榈油的主要出产区，产量约占世界棕榈油总产量的88%，印度尼西亚、马来西亚和尼日利亚是世界前三大生产国。目前，中国已经成为全球第一大棕榈油进口国，棕榈油消费量每年约为600万吨，占市场总量的20%。

棕榈油在世界上被广泛用于烹饪和食品制造业。它被当作食油、松脆脂油和人造奶油来使用。像其它食用油一样，棕榈油容易被消化、吸收、以及促进健康。棕榈油是脂肪里的一种重要成分，属性温和，是制造食品的好材料。从棕榈油的组合成分看来，它的高固体性质甘油含量让食品避免氢化而保持平稳，并有效的抗拒氧化，它也适合炎热的气候成为糕点和面包厂产品的良好佐料。由于棕榈油具有的几种特性，它深受食品制造业所喜爱。

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棕榈油组成及熔点

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