菌种与制种设备
食用菌生产的设施和设备
食用菌生产的设施和设备
菌种生产的设施和设备主要包括生产场地、生产机械、灭菌设备、接种设备、培养设备和制种工具等。
(l)生产场地
菌种生产场地要求较高，如果经济条件许可，最好新建。
建造场地选择在交通方便、水电齐全、周围环境卫生的地方。
建造规模可根据生产规模的大小确定，但接种室、培养室不宜太大，以便于清洁消毒和环境控制。
为了确保接种室、培养室的卫生，外边可考虑设置一个缓冲间。
如果经济条件有限的话，现有的闲散房屋、普通民宅均可作为菌种生产的生产场地，但周围环境要卫生、密封性要好、便于清洁消毒。
(2)生产机械
食用菌苗种生产常用的机械主要有拌料机，装袋机，装瓶、装袋两用机等。
一般生产规模较小，量少时可以人工拌料、装料；生产规模较大，量多时采用拌料机拌料，装瓶、装袋两用机装料，省时、省力、速度快，生产效率高。
(3)灭菌设备
根据灭菌的方式可分为两类：一类是高压蒸汽灭菌设备，一类是常压蒸汽灭菌设备。
①高压蒸汽灭菌设备。
高压蒸汽灭菌设备就是我们常说的高压蒸汽灭菌锅。
高压蒸汽灭菌锅类型较多，根据装量多少又分为：大、中、
1。
食用菌菌种生产技术
形态特征、生理特性、栽培性 内容 状、经济效益等
六、一级菌种转管及培养
转管 扩大繁殖，增加母种数 目的 量，以满足生产需要
转管 过程
注意
取直径3-5mm的母种块 移入新斜面中部
种块勿太大 原老种块勿再接入
传代次数勿太多
母种 培养
条件 25℃左右、干净、干燥、 黑暗、通风
用于金属器具，火焰灼烧至红（在火焰2/3处烧）
用于玻璃器皿（培养皿、试管、三角瓶、吸管）等。洗净晾干包装放入干燥箱升温160～ 170℃，保持1～2h 关闭电源，自然降温60℃以下打开干燥箱取出灭菌物品，尽快使用。
湿热灭菌
常压灭菌
间歇灭菌
第一次蒸，100℃保持1 h 28-37℃下培养24 h 第二次蒸，100℃，保持1 h 培养24 h 第三次蒸，100℃，保持1 h。不常用的原因：灭菌一锅需要3～4天时间，且冬天需要 保温。
持续灭菌
蒸，100℃保持12～14 h（方法：攻头，控中间，保尾）。 普遍采用，特别用于大规模塑料袋制种和塑料栽培筒的灭菌。
注意：常压灭菌锅要设计合理，主要是灭菌彻底与否、燃料费用、周转速度、劳动强度 、污染率的高低，直接影响经济效益。
高压灭菌
手提式高压灭菌锅：用于一级菌种培养基灭菌。 卧式或立式高压灭菌锅：用于二、三级菌种培养基灭菌。
设备 电热恒温培养箱
注意
经常检查，及时剔除污染管
控制菌龄（即将长满斜面）
外观检查：菌丝白、整齐、 粗壮、有弹性、萌发快则质量 好，否则质量差
七、一级菌种的保藏
（一）保藏目的及原理 使菌种不死亡不生长不污染，
保藏目的 不降低或不丧失其优良性， 以尽量延长使用时间。
食用菌母种分离
一、实验目标：
1、掌握组织分离法制备母种的方法。 2、掌握组织分离接种技术。 3、会使用超净工作台和培养箱。
二、实验原理：
组织分离法是利用子实体组织来分离获得纯培 养菌丝的方法。
是一种无性繁殖，双亲的染色体没有经过重组， 因此组织分离基本上可保持亲本的生物学特 性。
三、仪器设备与材料
接种孢子
用接种环 蘸孢子液或孢子粉
涂布于平板上
七、菌种质量的鉴定
鉴定 项目
形态特征、生理特性、 栽培性状、经济效益等
一般从菌种的纯度、长势、颜色、菌龄、 、
均匀度和出菇快慢等6个方面进行鉴定。
好母种
退化母种
出菇试验
栽培
出菇快 产量高 品质好 抗逆性强
菌种种类 品种名称 菌种级别 代 时 生产厂家 接种日期
10、贴标签
写明菌种名称，接种日期，姓名，学号，专业， 随后放入培养箱中，置适宜温度下培养，待 组织块长出菌丝无污染即为纯种。
培养3~5天，就可以看到组织上产生白色绒毛状 菌丝，转管扩大即得到菌种。
十、结果
1、记录你制作的母种的生长状态； 2、是否有杂菌污染，如有分析其原因。
械及种菇表面消毒；
（3）0.1%KMnO4：一般用于用具、器皿消毒；
4、菌种培养没备
（1）培养箱 培养少量菌种的恒温电器（20~40℃）
（2）培养室
六、菌种分离的方法
菌种分离：将有价值的子实体的局部组织、孢 子或基内菌丝移接到斜面试管培养基上，获得 纯培养菌丝的操作称为菌种分离。
必 备
1、组织分离：采用食用菌子实体或菌核、菌索 的任何一部分组织培养成纯菌丝体的方法。
无
0.25%新洁尔灭浸2~3min 无菌纱布吸干表面水分
菌种生产类型及生产流程
菌种生产类型及生产流程—菌种生产类型
一、菌种生产类型 食用菌菌种是通过三级逐步扩大培养的方式来 生产的，所以通常把菌种分为一级菌种、二级菌种 和三级菌种。 1．一级菌种 从孢子分离培养或组织分离培养获得的纯菌丝 体，在生产上称一级菌种菌丝体或一级菌种或试管 种或母种。一级菌种是在实验室内经分离提纯后获 得的菌种，培育技术较复杂，对制种设备要求较高， 通常由专门的育种单位来培养。
菌种生产类型及生产流程—制种设备、器材、药品
（二）基本器具 玻璃器皿：试管、三角瓶、培养皿、漏 斗、烧杯、酒精灯、菌种瓶、试剂瓶等 衡量器具：天平、杆秤、磅秤、量杯、 量筒、移液管等 基础设备：药品橱、玻璃器皿橱、一级 种配料工作台……
菌种生产类型及生产流程—制种设
备、器材、药品
（三）基本药品 一级菌种常用化学药剂：化学纯的葡萄 糖、蔗糖、蛋白胨、KH2PO4、K2HPO4、MgSO4、 NaOH、HCl、麦芽浸出膏、酵母浸出膏、广泛 或精密pH试纸等。 二、三级菌种常用化学药品：工业级的 石膏、碳酸钙、石灰、MgSO4、过磷酸钙、 KH2PO4、K2HPO4等。
菌种生产类型及生产流程—菌种生产类型
2．二级菌种 由一级菌种扩大繁殖成的菌丝体，有的称为原 种，它是一级菌种和三级菌种之间的过度种。 3、三级菌种 由二级菌种扩大繁殖成的菌丝体，是直接用于 栽培的菌种，又称栽培种或生产种。 二、三级菌种的培养基及其制种过程大同小异。
菌种繁育—制种设备(食用菌生产技术课件)
贮藏室
远离污染源 低温（4~8℃） 干燥、通风、遮光 用前要严格消毒杀虫 地面常撒石灰粉
接 种 箱
接种帐
2. 接种室
要求
使用
高2.2~2.5m 缓冲间：
面积7~9m2 2~3m2
6个面平滑 接种间： 两门错开、平拉5~式6m2 顶装紫外灯
清洁→物品放缓冲间→消毒 →移物至接种间→ 喷消毒液 → 10min 后接种→消毒液清洁
3. 超净工作台 使一定工作区达到相对无菌、无尘状态的设备。
颈
种
圈
袋
菌 种 瓶
三、灭菌设备
高 压 锅
外锅：装水 内锅：装物（有壁管）
锅盖
安全阀 排气阀 压力表
常压
四、接种设备
（一）接种环境及器具 接种环境的要求：密闭性好。
1. 接种箱
特点
简易、利移动 对人体低害 效果好、工效低
用法 清洁、放物品 → 消毒
喷雾 熏蒸 紫外灯
紫外灯 操作孔 观察窗
菌种制作设备
目录
一、 原料处理、配制设备 二、 培养基分装设备 三、 灭菌设备 四、 接种设备 五、 菌种培养设备 六、 菌种保藏设备
食用菌制种工艺流程图
一、原料处理、配制设备
切片粉碎两用机 粉碎机
铡草机
拌料机
二、培养基分装设备及器材
装袋机
装瓶机
挖瓶机
聚丙烯、聚乙烯筒膜
菌
双
单
人
人
4. 接种工具 要求:前端为导热性好的金属材料。
环刀针匙来自接种 耙钩镊
铲
液
固
体
体
菌
菌
种
种
接
接
种
种
蘑菇菌种分离纯化培养
蘑菇菌种分离纯化培养一、原理菌种指人工培养进行扩大繁殖和用于生产的纯菌丝体。
菌种质量的好坏直接影响栽培的成败和产量的高低，只有优良的菌种才能获得高产和优质的产品，因此生产优良的菌种是食用菌栽培的一个极其重要的环节。
根据菌种的来源、繁殖代数及生产目的，把菌种分为母钟、原种和栽培种。
生产上用的母种实际上是再生母种，又称一级菌种，母种既可繁殖原种，又适于菌种保藏。
原种：将线种在无菌的条件下移接到粪草、木屑、棉籽壳或谷粒等固体培养基一培养的菌种。
又称二级菌种或瓶装菌种。
原种主要用于菌种的扩大培养，有时也可以直接出菇。
、栽培种：将二级种转接到相同或相似的培养基上进行扩大培育，用于生产上的菌种。
又称三级菌种或袋装菌种。
二、制种设备和条件1、高压灭菌锅2、紫外灯、电子灭菌器等3、超净工作台or接种箱、接种工具、酒精灯4、恒温培养箱5、冰箱冷藏室三、子实体组织分离法采用子实体的任何一部分如菌盖、菌柄、菌褶、菌肉进行组织培养，而形成菌丝体的方法。
尽管子实体的任何一部分都能分离培养出菌种，但选用菌柄和菌褶交接处的菌肉最好。
子实体组织分离的方法和步骤：种菇的选择-→种菇的消毒-→切块接种-→培养纯化-→出菇试验→母种操作过程种菇选择：选择头潮菇、外观典型、大小适中、菌肉肥厚、颜色正常、尚未散孢、无病虫害、长至七八分成熟的优质单朵菇作种菇。
种菇消毒：75%酒精，浸泡或擦拭，无菌水冲洗，吸干表面的水分。
切块接种：将分离种菇沿柄中心纵向掰成两半，用解剖刀在菇盖柄交接处划成田字形，取黄豆大一小块菌肉组织，接在斜面培养基上。
培养纯化：在25℃下，培养2～4d长出白色绒毛状菌丝体，当菌丝延伸到基质上后，用接种针挑取菌丝顶端部分，接种到新的斜面培养基上，长满管后即为母种。
菌种的扩繁
菌种的扩繁
菌种的生产仍是采用三级制种方法.即母种，原种，生产种.要想生产出合格的菌种，必须先培育出母种，而后由母种制成原种，由原种制成生产种.而后用生产种转接成栽培袋，再进行出菇管理.
原种扩繁:通过原种扩繁培育生产种，对谷粒种，锯末种，棉籽壳（干草），松针种，形成对照实验。
实验材料;小麦，玉米，适量蔗糖。
木屑，麦麸，石膏，蔗糖，水。
干草，蔗糖，石膏。
松针，石膏，蔗糖
实验器材：玻璃瓶，高压灭菌锅，石膏，蔗糖，旧报纸，接种环。
原种：二级种，一般采用原种瓶和罐头瓶.培养料不要装的太满，装至瓶肩.
①谷料种：用玉米、小麦为原料，精选后煮沸，使种子变软即成，不要煮的太熟，开花.熟后离火泡5分钟（不开盖而能吸足水份）而后装瓶，用小型或中型高压锅灭菌，放至温度25℃左右接入母种，放培养室内培养.一般25-30天即成。
②木屑种：木屑78%、麦麸20%、石膏1%、糖1%、料：水=1:1.3，拌匀装瓶，灭菌，接种培养。
一般25-30天即成。
③棉子皮：因棉子皮各种营养丰富，一般不需要加其它物质，只加1%的糖和石膏，用料1.3-1.5倍的水拌匀即可，而后装瓶，灭菌，接种，培养即可。
○4松针：松针80%，麦麸18%，石膏1%，糖1%，料水=1:1.3，搅拌装瓶，灭菌，接种培养。
荐通用配方：木屑（或秸秆粉或棉籽壳）80斤，糠麸6斤，糖0.5斤，菇耳壮1.6推两，石膏1斤。
152.4液体菌种制作
谢谢观看！
酸二氢钾0.5 g/L，硫酸镁0.25 g/L。
二、液体菌种制种工艺
4.液体培养基的制作方法 （1）投料和定容
二、液体菌种制种工艺
4.液体培养基的制作方法 （2）液体培养基灭菌
主管接空气过滤器出气阀
二、液体菌种制种工艺
5.摇瓶菌种生产
二、液体菌种制种工艺
6.接种
火焰圈灼烧接种口
菌种接入罐体
二、液体菌种制种工艺
概述
液体菌种具有成本低、制作时间短、萌发快、生长快、纯度高、菌龄短、 出菇齐、产量高等优点，在生产应用中有其明显的优势。
一、生产环境和生产设施设备
1.液体菌种生产场所
液体菌种生产车间
液体菌种接种车间
液体菌种培养器剖面图
一、生产环境和生产设施设备
2.液体菌种生产设施：配料间、发菌间、冷却间、接种间、培养室、检测室。
7.培养 罐体压力表压力在0.02 MPa～0.03 MPa，温度控制在20±1 ℃、通
气量为1:0.8条件下进行液体菌种培养。
二、液体菌种制种工艺
8.放罐接种 将待接种的固体种袋（瓶）或栽培袋放置在输送带上，输入至无菌接
种区。在接种区用接种器将液体菌种注（喷）入。
固体种袋（瓶）放置在输送带上
无菌接种区
接种间Biblioteka 培养室二、液体菌种制种工艺
1.液体菌种制种工艺
二、液体菌种制种工艺
2.液体菌种培养器进行维护和检查 3.液体菌种培养基配方 ➢ 黄豆粉 10 g/L、蔗糖3.0 g/L、KH2P04 1 g/L、MgS04 0.5 g/L。 ➢ 玉米粉6 g/L、黄豆粉4.5 g/L。 ➢ 玉米粉1.0 g/L，黄豆粉1.5 g/L，葡萄糖7.5 g/L，酵母膏1.5 g/L，磷
4菌种
第三节
菌种保藏
菌种保藏原理：通过低温、饥饿、干燥、 真空缺氧等使菌体处于微弱活动或不活动 状态，减少变异发生。
保藏方法
• • • • • • • 一、斜面冰箱保存法 二、矿油保藏法(液体石蜡保藏法) 三、自然基质保藏法 四、滤纸片保藏 五、菌丝球生理盐水保藏 六、砂土保藏 七、其他方法
斜面冰箱保藏法
第二章
菌种
菌种是供进一步繁殖用的食用菌纯菌丝体 （相当于农作物的种苗）。 第一节 菌种生产的基本条件
一、制种场所：
（一）选址：交通便利、环境清洁、水电配套
（二）菌种场基本布局： （1）原料库：贮藏原料。应通风好、交通便、离配 料室近。 （2）晒场：晾晒原料等材料。应通风宽敞。 （3）洗涤室：洗刷容器，有水池、干燥架、台等。
①单孢分离法：只取一个孢子， 让它 Nhomakorabea发成菌丝体获得纯菌种的方法。 ② 褶上涂抹法：抹取成熟种菇褶片表面尚未 弹射的孢子，在培养基上划线接种。 •③ 孢子印分离法：成熟伞 菌去柄，菌褶朝下置于有色 纸上，静置24小时，孢子落 于纸上形成孢子印，挑取孢 子接入试管中。
2、母种的扩大繁殖
• 分离获得的母种经再转管、扩大繁殖， 1支试管斜面菌种可转接40～60支。
•麦粒、谷粒:大多数均适合； •棉籽壳：常用之。
（2）装瓶（袋）灭菌
• 装料松紧适度，过紧会导致通气不良， 菌丝生长慢；过松会导致菌丝生长脱节。 • 压实后打一孔，洗净瓶口。
• 包扎。
2、原种和栽培种的制作
• 为避免接种过程中污染杂菌，接种工作要 在无菌室或接种箱中进行。 • 按无菌接种操作的要求接种，每支斜面母 种可接3-5瓶原种，接种后放入培养室培养， 随时检查，如发现有杂菌污染要及时宜拣 出。 • 栽培种多用耐高温聚丙稀塑料袋装。接种 同原种。
食用菌制种的基本设备
食用菌制种的基本设备人工培养出来供进一步繁殖用的纯菌丝体就是菌种，它相当农作物的种苗。
无菌种，人工栽培无法进行；菌种不良；不能获得优质高产。
但菌种必须在无菌的条件下进行分离、接种和培养，因此要有一些基本的设备，除要有实验室、一配料室和培养室外，还要有（一）接种箱（接种室）接种室和接种箱是进行菌种分离接种的场所，和外界空间隔绝，防止空气流动，经过一定的消毒措施后，室内就可达到无菌状态，防止分离和接种时污染杂菌。
一般一个接种箱就可展开工作，如有条件也可建一个接种室。
接种箱是一个木材和玻璃制成的小箱子，箱内有紫外线灯和日光灯，接种箱前后，装有两扇能启闭的玻璃窗，箱前开两只圆口，圆口装有布套，一头钉在圆口上，另一头用松紧带缝合成袖套形，双手可伸入箱内操作。
接种箱的特点：结构简单，造价低廉，消毒彻底，移动方便。
但箱内容量小、操作不便，大规模的接种还需接种室。
接种室和接种箱一样，关闭要严密，应设在向阳、干燥处，面积6平方米，高2米。
地面墙壁要平整、光滑，以利室内灭菌，门窗关闭后要能和外界空气隔绝。
接种室外还有一缓冲间，是工作人员换衣帽及鞋的地方，并可防止外界空气直接进入接种室。
缓冲室用拉门、减少空气流动，门不要在一条直线上。
接种室和缓冲间都要装紫外线灯及日光灯各一支。
接种室内有工作台及各种用具。
（二）分离菌种所需器具1、酒精灯：火焰灭菌用。
2、解剖刀：1～2把，供切割组织块，剖开种木用。
3、接种针：分离菌种时，批取孢子及菌丝。
可用自行车钢条一端磨细弯成3毫米的小钩制成。
4、镊子：尖嘴小镊子一把，20厘米长的大镊子一把，主要用于摄取种菇或其他物品。
5、小榔头：敲打劈开种木时用。
6、试管：数量根据实际需要而定，用于培养料面菌种，试管口径以8一20厘米的较好。
7、培养皿：放置食用菌的子实体、采集孢子或注入培养基进行板培养等用。
8、漏斗：用于分装配好的培养基。
9、搪瓷盘：用于盛种器皿和用具。
10、三角瓶及烧杯：用于制备培养基。
蘑菇菌种和生产
蘑菇菌种与生产蘑菇生长繁殖离不开菌种。
在英语中，蘑菇菌种译为“Spawn”，此词来源于拉丁文，为扩大的意思，因此蘑菇接种的本意是“移植”。
第一节有关菌种的概念蘑菇的“种籽”是孢子，通常所用的菌种是菌丝体，相当于高等植物的秧苗。
种籽一般处于休眠状态，而秧苗常处于生长状态。
蘑菇栽培用的菌种是菌丝体，就如水稻不用种籽，而用秧苗一样。
蘑菇菌种由三部分组成，即蘑菇菌株的纯菌丝体、菌丝体着生的基质和包装容器。
蘑菇菌种因培养基质结构不同，有固体菌种与液体菌种之分。
在固体菌种中，按基质成分的不同，又分为粪草菌种、谷粒菌种等。
若按菌种生产繁殖过程的先后，又有母种、原种、栽培种之分，或称其为一级种;二级种、三级种。
蘑菇菌种的生产与作物种子的扩繁有本质的差别，其原因是菌种生产为无性繁殖过程，不发生遗传重组，母种、原种和栽培种之间的基因型是不变的，所以蘑菇菌种的分级尤其是原种与栽培种的划分是人为的。
在生产实践中，原种与栽培种可能有一定的差别，这种差别不是由于菌种本身种性的差别，而是在菌种生产过程中由于隐性污染，栽培种的纯度可能比原种低。
做为食用菌生产者，弄清有关蘑菇菌种的概念是很有益的，本节介绍有关知识。
一、种、品种、菌株及菌号的区别（一）种“种”（species）是生物分类的基本单位，在“属”（Genus）之下，特指具有一定形态特性和生理特性以及一定自然分布区的生物类群。
同一种的个体之间遗传特性相似，彼此间交配可育。
不同种间的个体则不能相互交配或交配后不能产生有生育能力的后代。
生物的每个种都有学名，学名按双名法，用两个拉丁词组成。
前一个为属名，用拉丁文名词表示，如Agaricus 意为“蘑菇属”;后一个为种名，常用拉丁文形容词表示，以描述该种的主要特征，如bisporus意为“双孢的” 。
（二）品种每一个品种均有共同祖先，有一定的经济价值，是遗传性状比较一致的人工栽培的食用菌群体，蘑菇品种参照农作物对品种的定义(variety指植物；breed指动物)。
食用菌简易制种技术
食用菌简易制种技术常规制种，其设备昂员，条件要求严格，技术也复杂，菌种成本高。
建一个菌种厂，设备投资少则上千元，多则几万元。
简易制种技术，就是不需要专门设备，利用家里现有条件就可制种。
（一）蒸汽接种法准备：先把接种操作室打扫干净，保持潮湿清洁。
准备水壶或铝锅1只，煤球炉或电炉1只，接种台1张，接种针或大镊子一把。
蒸料灭菌桶：用铁皮做成比铝锅口径小一点的圆桶，桶底放铁筛架，桶内装菌袋、瓶。
上边口用塑料纸或木盖封口。
操作：将煤球炉或电炉放在操作台旁，再将水壶或铝锅放在炉子上面，锅内装适量的水，接种工具先放在锅内煮沸消毒。
接种时，关好门窗，洗净双手，戴上口罩。
将菌种块直接通过蒸汽放入栽培种的培养料上。
在蒸汽上接种，既舒服又方便，且接种质量可靠。
因为蒸汽在上冒的过程中产生一股冲力，把水壶或锅上的空气排开，蒸汽不断产生，就形成锅上一片无菌区。
由于菌种得到蒸汽的湿润，比在酒精灯上接的种恢复得更快，污染也少。
另外蒸汽接种不使用化学药品，可避免在接种时药品对入体的毒害。
（二）代替琼脂培养基1.绿豆粉培养基：将新鲜、干燥、不霉变的豆粉队放入锅内煮沸调团状，装入试管或三角瓶内，塞好棉塞，用牛皮纸或报纸包扎好试管上部，成捆放于高压锅内，用12公斤／厘米2压力灭菌半小时，然后慢慢放汽，取出试管凝固成斜面即成。
2.麦粒种：将小麦粒用温水浸泡2小时，捞出放入竹筛内，4个小时烧一次清水，约24小时左右，麦粒就萌发小芽约1厘米。
这时再放火锅内煮沸半小时，取出用凉水冷却后，加入石膏、干马粪使之成散粒，然后分装试管、三角瓶、蘑菇瓶、杂酒瓶，装量按常规。
塞好棉塞进行灭菌，15磅压力灭菌1小时。
然后接种。
采用此法可节约大量琼脂。
化学药品。
（三）于实体组织分离简易方法在无菌环境中，直接切取菇体未形成孢子组织块，进行培养即称简易分离技术。
方法：在第一批菇中，选取具有该品种特性的、发育正常、菌盖肥厚、朵大、无病虫害的子实体作种菇。
在蒸汽上用手把子实体一分为二，用消毒过的小刀在萌盖和菌柄交界处切取一小块菌肉，移放在斜面培养基中央。
菌种厂规划设计
采光要好，按照无菌室要求设计与构建。
1.2.1 无菌室设计与构建要点 ■ 严密、光滑、清洁。 ■ 无菌室外应配有缓冲间。 ■ 无菌室和缓冲间均应安装推拉门，且呈对角错开。 ■ 无菌室和缓冲间除照明光源外还应安装紫外灯。 ■ 无菌室除了接种设备与器具外无关物件尽量搬出。
2.2.2 菌种场布局改进设计方案1 ■■ 第第一二三四五步步搬封调打离闭整换通污备灭休接染料 菌 息 种源室 锅与冷 培却 养室原 的 位对 距 置 门开 离门，向外另开门
猪圈
备料
种植菜、花、草
晒料 配料 装料
灭 菌
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
废料栽培灭场 菌
冷却 接种
天井
培养室
休息室 工具间
2.2.2 菌种场布局改进设计方案2 ■ 第一二三四五六步 搬调室改离整外造污冷另培染 却 搭 养源 室 建位 与 备 、置 灭 料 休 接菌 棚 息 种锅 室位 、置 培养室的门
猪圈
灭 菌
备冷料却
种植菜、花、草
备料灭菌
晒料 配料 装料
废料栽培场
接冷种却 接种
天井
休工培息具养室间室
培休养息室室 工具间
一、实验目的 掌握食用菌菌种场结构和布局的基本要求，学
会分析和评价一个菌种场规划设计的合理性，培养 发现问题和解决问题的能力。
二、材料与用具 1、菌种场，及其常用的附属设备和设施。 2、菌种场现状平面图 。
1.13 留样室：《食用菌菌种管理办法》规定，生 产销售的每一批号菌种都应留5-7份于4-6℃环境下 贮存，直至该批号菌种在正常生产条件下出第一潮 菇（耳）为止。留样室要根据生产批量和批次确定 大小，可以与保藏室合用，要求相同。
食用菌工厂化生产都需要哪些设备？
食用菌工厂化生产都需要哪些设备？食用菌工厂化生产，和传统方式生产最大的区别就在于应用了大量的设备，这些设备都是不同的工厂生产的，食用菌生产者首先要了解这些设备的用途和基本常识，再根据生产工艺将这些完全不同的设备合理的组合起来，这样才能建设出一条合理高效的生产线。
1、食用菌袋栽生产线不同品种的菌袋规格不一样，装袋生产线的区别主要就在于装袋机的不同，要根据自己的实际情况进行选择，最近几年中国食用菌袋栽生产线设备自动化程度大幅度提高，基本可以实现自动套袋、自动套环、自动盖盖、自动接种、自动上下架等。
2、食用菌瓶栽生产线食用菌瓶栽生产线自动化程度非常高，在可以选择的情况下建议要选择瓶栽方式，瓶栽生产线的规格主要在于使用培养瓶的大小，瓶栽生产线设备主要来自韩国和日本，这几年瓶栽生产线的价格下降了很多，但这部分投资占整个瓶栽工厂整体投资的比重并不大。
3、菌种生产设备这部分的设备比较繁杂，小型灭菌锅、超净工作台、试验台、显微镜等，如果是液体菌种工艺还需要有气源系统、发酵罐等，菌种是食用菌生产的重中之重，小编建议在有条件的情况下，菌种生产设备尽量选择中等以上水平的品牌和厂家。
4、灭菌锅因为灭菌时间长的原因，现在很少使用常压灭菌锅的了，高压灭菌锅分为圆锅和方锅两种，圆锅的特点是比较节能，而方锅的特点是方便进出，大型食用菌工厂一般都选用方形灭菌器，方形灭菌器本身不能加热，需要配备蒸汽锅炉。
5、净化工程净化，已经成为食用菌工厂化生产离不开的步骤了，冷却室、接种室、菌种室等都必须采用净化工程，这是食用菌工厂化生产的核心，试想一下如果没有净化，还在用大量的药物熏蒸，还能称之为食用菌工厂化吗？6、制冷设备制冷设备是用来降低培养室或者出菇房温度的，以达到为食用菌生长提供最合适温度的目的，特别是一些低温出菇的食用菌品种，如金针菇、杏鲍菇等对制冷设备的要求就更高，制冷设备分为单机组和中央空调，现在新建大型食用菌工厂一般都采用中央空调的制冷模式，在节能上有明显优势。
灵芝菌种制作要准备哪些设备？
灵芝菌种制作要准备哪些设备？
栽培灵芝早期没有掌握菌种制作技术的时候，一般是使用外购菌种的，但是随着对灵芝栽培的技术的掌握，有网友开始自己制作菌种，近期有网友咨询耕种帮：灵芝菌种制作要准备哪些设备？灵芝菌种制作需要哪些设备？以下xx就做简单介绍，供网友们参考。
灵芝菌种制作需要准备的设备
①常用仪器、设备。
衡量工具：一般应配备磅秤，感量0.5克或1克的工业天平，量杯、量筒等。
拌料工具：拌料时必备有铁铲、铝锅、盆、电炉或煤炉、塑料桶、簸箕等。
另外，大型菌种厂应有枝丫切片机等。
装料工具：手工装料的器具。
菌种培养瓶及塑料袋：塑料选择能耐高温、高压的聚丙烯塑料袋或常压蒸汽灭菌的聚乙烯塑料袋等。
②灭菌设备。
如高压蒸汽灭菌器、常压蒸汽灭菌锅。
③接种设备。
接种设备主要包括分离和扩大各级菌种的专用设备，常用的有接种室、洁净工作台或接种箱及各种接种工具。
④培养设备。
以上就是xx对灵芝的介绍，如您有更好的补充请在下方留言告诉我们。
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• 灼烧灭菌：酒精灯 • 电热恒温干燥箱：160℃ 1~2小时
–适宜玻璃器皿、金属用具灭菌
湿热灭菌设备
• 利用潮湿热空气进行灭菌 • 高压灭菌
–手提式高压灭菌锅 –立式高压灭菌锅 –卧室园形高压灭菌锅 –卧式方形高压灭菌锅（消毒柜） • 121℃ 20-60分钟
• 大多数食用菌属此类型，需用多孢子分离 法。
优良菌种的两个含义：
1、指菌种本身的生物学特性，如高产、 优质、抗逆性强 2、指菌种纯度高、无虫、无杂菌。
二、菌种类型
保藏用种 目的 实验用种
生产用种
按
一级菌种 级别 二级菌种
三级菌种
状态：固体菌种、液体菌种
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人工培养的菌种，根据菌种 培养的不同阶段可分为： 一级菌种（母种）
菌种厂的布局
根据菌种生产流程合理设置
仓库
配料室
灭菌室
接种室
门 口
晒料场
栽培棚 办公室 培养室
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2、制种设备
（1）一级菌种配料设备 玻璃器皿：试管、三角瓶、培养皿、
漏斗、烧杯、酒精灯、菌种瓶、试剂瓶等 衡量器具：天平、杆秤、磅秤、量杯、
量筒、移液管等 基础设备：药品橱、玻璃器皿橱、一
级种配料工作台……
第二节、菌种生产流程和设备
一、制种的一般流程 二、制种的主要设备及用具
一、食用菌的制种程序
种菇
孢子分离 组织分离
接种→母种（一级）
培养
接种→ →原种（二级）
培养
接种→→栽培种（三级） 经过这样三级培养，食用菌菌丝数量大大增 加。
一般1支试管菌种可繁殖4~6瓶二级菌种，每瓶 二级菌种又可扩大繁殖60~100瓶三级菌种。
每支一级菌种 每瓶二级菌种
6—10瓶二级菌种 40—60瓶三级菌种
二、制种的主要设备与用具
• 1、菌种生产场所 • 2、制种设备 • 3、灭菌设备 • 4、接种设备 • 5、培养设备 • 6、保藏设备
1、菌种生产场所（现场）
（1）菌种场设计基本要求
①、确定制种级别及规模 良种选育对人员素质、设备条件、种质资源的 积累、工作的连续性等都有很高的要求。在菌种生 产中，由于前一级菌种是后一级菌种的种源，前一 级菌种出现质量问题比后一级菌种出现质量问题危 害更大。因此对生产和供应较前级菌种厂家的条件 和责任的要求更高。
二级菌种（原种） 三级菌种（栽培种）
1、一级菌种
首次通过孢子分离或组织分离而得到的 纯菌丝称为一级菌种或母种。
2、二级菌种
把一级菌种接到木屑、谷粒、棉子壳等瓶
（3、袋）三培级养菌基种上培：养而成的菌种，也称原种。
把二级菌种扩接到相同或类似的材料上， 进行培养直接用于生产的菌种，也称为 栽培菌种。
菌种：实质上就是经过人工培养并进一 步 繁殖的食用菌的纯菌丝体。
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电热恒温培养箱 ：
采用自然对流通 外式的结构，冷空气从底 部风孔进入，经电热器加 温后，从两侧对流孔间上 升，并从内胆左右侧小孔 进入内室，再经箱顶的封 顶盖调节，使内室温度均 恒。
试管
三角瓶
培养皿
漏斗
烧杯
菌种瓶
天平
杆秤
磅秤
量杯 量筒
移液管
药品橱
2、制种设备
（2）二、三级菌种原料处理设备
铡 草 机
切片粉碎两用机
粉 碎 机
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拌料机
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（2）培养基分装设备 装袋机
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装瓶机
挖瓶机
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菌种瓶
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菌种袋
颈圈
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3、灭菌设备：
• 灭菌：将环境中的所有微生物杀死。 –一般采用热力灭菌设备
第二篇 食用菌菌种生产技术
第一章 菌种与制种设备
第一Байду номын сангаас 菌种的概念及类型
一、菌种 概念
自然界中，食用菌繁衍后代依靠孢子。
人工栽培时孢子是就像植物的“种子”， 但一般不用孢 子直接播种 是用孢子或子实体组织、菌丝组织体萌 发而成的纯菌丝体作为播种材料。
为什么人工栽培食用菌时，不使用孢子直接 作为种子进行栽培？
（1）、灭菌设备 高压
手提式灭菌锅
卧 式 灭 菌 锅
注意事项：
1、灭菌前要注意检查加水。 2、注意排冷气后，升压计时 3、压力维持的时间保证彻底灭菌 4、注意压力回零位才能开锅取物
（2）常压蒸汽灭菌灶
4、接种设备
（1）接种环境
1.
要 求
密闭性好
接 种
特 点
简易、利移动 对人体低害
箱
效果好、工效低 喷雾
菌种制作流程
一级菌种（配制培养基→灭菌→接种→培养） ↓
二级菌种（配制培养基→灭菌→接种→培养 ） ↓
三级菌种（配制培养基→灭菌→接种→培养） ↓
栽培
菌种制作的四个基本环节
配制培养基 灭菌 接种 培养
三级种生产的实际意义
• 可使菌种生产量逐级扩大，从一级 菌种到三级菌种可扩大约360倍
• 可预算菌种生产的投资成本
答：食用菌分同宗配合，异宗配合，如果是 异宗配合的菌种孢子，只有在配合后才具 有接实能力，但结实能力还很低。另外， 孢子微小，很难在生长中直接应用。
1）同宗配合：同一担子孢子萌发产生的两条 菌丝之间进行结合便能生育（自交亲合、 可孕，类似于高等植物自花授粉），可用 单孢子分离。
如：双孢蘑菇、草菇
2）异宗配合：同一性别菌丝之间不亲合，只 有两条性别不同的菌丝交配才能产生子实 体。
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（3）.超净工作台
使一定工作区达到相对无菌、无尘状态的电器
双人
单 人
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（4）.接种工具
要求:前端为导热性好的金属材料
环
枪
针
匙 接种 耙
钩
镊
铲
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液体菌种接种枪
固 体 菌 种 接 种 枪
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5、菌种培养没备
（1）.培养箱 培养少量菌种的恒温电器（20~40℃）
用 法
清洁、放物品→ 消毒 熏蒸
紫外灯
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紫外灯 操作孔 观察窗
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接种箱
（2）.接种室
高2.2~2.5m
要求 面积7~9m2
缓冲间：2~3m2 接种间：5~6m2
6个面平滑 两门错开、平拉式 顶装紫外灯
清洁→物品放缓冲间→消毒 使用 →移物至接种间→ 喷消毒液
→ 10min 后接种→消毒液清洁
②、制种场地的选择 水、电、路三通，远离禽舍、畜栏、厕所
等污染源。
③、菌种场设置要求 菌种场应设原辅料仓库，原料处理场地，
洗涤室，配料室，灭菌室，冷却室，接种室， 培养室,质检室和菌种储藏室。
④、菌种场的平面布局
应根据微生物易于在空气中传播及其 传播的特点规划厂房，布设流水线，以使 制种的工艺流程既便于流水作业，节约劳 力和投资，又有利于对微生物传播的控制， 提高菌种生产的成品率。下面分别介绍简 易菌种厂和规范化菌种厂的平面布局。