种烤肉烧烤腌制方法
25种烤肉,烧烤腌制方法
25种烤肉研制方法烤牛肋骨腌制法1.牛肋骨10千克放入大铝盆，放入素菜汁（圆葱、干葱头、胡萝卜、香菜各500克，西芹1250克，生1500克，大蒜750克榨成的汁），拌匀腌制约4小时，倒入网漏沥水约15分钟。
2.牛肋骨再放入一大铝盆里，放入腌制料（红豆腐1瓶，花生酱半瓶，生粉50克，南乳汁80克，木瓜、喼汁各250克，美极鲜味汁、保卫尔牛肉汁各150克，浓缩鸡汁100克，蜂蜜125克）腌渍24小时。
生啫鱼头腌制法1.取柱侯酱480克，锦记叉烧酱、排骨酱各800克，保卫尔牛肉汁、四季宝花生酱、锦记海鲜酱各250克，芝麻酱200克，红南乳、白腐乳各1瓶，南乳汁、白糖各300克，甜面酱半瓶，广味源磨豉酱165克，沙爹酱110克，辣酱335克，味精、鸡粉各150克，美极鲜味汁30克混合均匀制成调味酱。
2.鱼头1250克洗净，切成大块，用清水冲漂30分钟，吸干水分后加入调好的酱料35克抓拌均匀，腌制1小时左右。
飘香乳鸽腌制法1.不锈钢桶放入清水40千克，放入香料（八角、花椒、白豆蔻、白胡椒粒、山柰、草果、桂皮、干辣椒、小茴香、干南各150克，党参50克，孜然、当归、香菜籽各100克，罗汉果6个，蛤蚧3个）和红曲米100克大火烧开，改小火熬出香料味，放入花雕酒1千克，盐1千克，味精和鸡精各500克，烧开后放凉。
2.乳鸽用清水冲漂去血水，捞出吸干水分，将乳鸽放入调好的味水中泡3-4小时。
炒牛柳腌制法取净牛里脊肉5千克，改刀后先加木瓜汁500克腌渍30分钟，捞出冲水20分钟，控水后加啤酒200克，搅打上劲，然后加清水250克，朝一个方向打上劲，再加盐30克，鸡精、美极鲜酱油各8克，蚝油5克，采用抓浆的方法至牛肉充分吸干水分，抓约5分钟至手感发粘，感觉干湿度适中后，加入鸡蛋黄3个拌匀，加入生粉150克，放入盒子，铺上一层色拉油，放入冰箱冷藏3-4小时。
烤羊排腌制法法一：羊排2500克改刀（也可不改刀），用流动水冲3-4小时，捞出吸干水分，加入生抽150克，大蒜蓉250克，醋、白糖各5克，辣椒粉、孜然粉各10克，料酒35克，盐3克，橄榄油100克，抓拌均匀后腌制3小时以上。
25种烤肉,烧烤腌制方法
25种烤肉研制方法烤牛肋骨腌制法1.牛肋骨10千克放入大铝盆，放入素菜汁（圆葱、干葱头、胡萝卜、香菜各500克，西芹1250克，生姜1500克，大蒜750克榨成的汁），拌匀腌制约4小时，倒入网漏沥水约15分钟。
2.牛肋骨再放入一大铝盆里，放入腌制料（红豆腐1瓶，花生酱半瓶，生粉50克，南乳汁80克，木瓜、喼汁各250克，美极鲜味汁、保卫尔牛肉汁各150克，浓缩鸡汁100克，蜂蜜125克）腌渍24小时。
生啫鱼头腌制法1.取柱侯酱480克，李锦记叉烧酱、排骨酱各800克，保卫尔牛肉汁、四季宝花生酱、李锦记海鲜酱各250克，芝麻酱200克，红南乳、白腐乳各1瓶，南乳汁、白糖各300克，甜面酱半瓶，广味源磨豉酱165克，沙爹酱110克，桂林辣酱335克，味精、鸡粉各150克，美极鲜味汁30克混合均匀制成调味酱。
2.鱼头1250克洗净，切成大块，用清水冲漂30分钟，吸干水分后加入调好的酱料35克抓拌均匀，腌制1小时左右。
飘香乳鸽腌制法1.不锈钢桶内放入清水40千克，放入香料（八角、花椒、白豆蔻、白胡椒粒、山柰、草果、桂皮、干辣椒、小茴香、干南姜各150克，党参50克，孜然、当归、香菜籽各100克，罗汉果6个，蛤蚧3个）和红曲米100克大火烧开，改小火熬出香料味，放入花雕酒1千克，盐1千克，味精和鸡精各500克，烧开后放凉。
2.乳鸽用清水冲漂去血水，捞出吸干水分，将乳鸽放入调好的味水中泡3-4小时。
炒牛柳腌制法取净牛里脊肉5千克，改刀后先加木瓜汁500克腌渍30分钟，捞出冲水20分钟，控水后加啤酒200克，搅打上劲，然后加清水250克，朝一个方向打上劲，再加盐30克，鸡精、美极鲜酱油各8克，蚝油5克，采用抓浆的方法至牛肉充分吸干水分，抓约5分钟至手感发粘，感觉干湿度适中后，加入鸡蛋黄3个拌匀，加入生粉150克，放入盒子内，铺上一层色拉油，放入冰箱冷藏3-4小时。
烤羊排腌制法法一：羊排2500克改刀（也可不改刀），用流动水冲3-4小时，捞出吸干水分，加入生抽150克，大蒜蓉250克，陈醋、白糖各5克，辣椒粉、孜然粉各10克，料酒35克，盐3克，橄榄油100克，抓拌均匀后腌制3小时以上。
烧烤肉的腌制方法
烧烤肉的腌制方法烧烤肉的腌制方法有很多种，每种都有不同的风味和口感。
下面我将介绍几种常用的腌制方法，以及注意事项。
首先，最简单的方法是使用盐和黑胡椒腌制肉。
将所需肉类食材切成适合烧烤的大小，然后在肉上均匀地撒上盐和黑胡椒。
注意不要用太多的盐，以免肉变得过咸。
接下来，将腌制好的肉放入一个密封的容器中，放入冰箱中腌制一段时间，一般建议腌制时间为3至4小时。
腌制的时间过长或过短均会影响肉质口感，所以需要根据具体情况来调整腌制时间。
第二种腌制方法是使用酱汁腌制肉。
酱汁的配方可以根据个人口味的喜好来调整。
常用的酱汁腌制方法之一是使用大葱、生姜、蒜等调味品搭配酱油、糖和米酒。
将调味料混合均匀后，将肉放入腌制。
注意将酱汁均匀地涂抹在肉上，使其充分入味。
腌制时间一般建议为4至6小时，可以根据个人喜好来调整。
第三种腌制方法是使用果汁腌制肉。
柑橘类水果的果汁常用来腌制肉类食材。
将柑橘类水果（如橙子、柠檬、柚子）的果汁挤出，加入适量盐、胡椒粉和橄榄油调味。
将腌制好的汁液均匀地涂抹在肉上，然后放入冰箱腌制一段时间。
腌制时间一般建议为4至8小时，取决于肉的厚度和酸味的喜好。
无论哪种腌制方法，都需要注意以下几点。
首先，挑选新鲜的肉类食材，保证口感更好。
其次，切块大小应适中，均匀且易于烧烤。
然后是使用塑料袋或容器来腌制肉，以确保肉均匀入味。
另外，如果使用较硬的肉类，还可以用适量的酒或柔软剂来腌制，以增加肉的嫩度。
最后，腌制时间需要根据实际情况来确定，过短肉可能没入味，过长会导致肉变硬。
总结起来，烧烤肉的腌制方法有很多种。
盐和黑胡椒、酱汁以及果汁都是常用的腌制配料。
挑选好新鲜的肉类食材，根据个人口味调整配方。
腌制时间和肉的厚度有关，掌握好时间可以达到最佳效果。
希望这些腌制方法对你有所帮助，让你烧出美味的烤肉！。
25种烤肉,烧烤腌制方法
25种烤肉研制方法烤牛肋骨腌制法1.牛肋骨10千克放入大铝盆，放入素菜汁（圆葱、干葱头、胡萝卜、香菜各500克，西芹1250克，生姜1500克，大蒜750克榨成的汁），拌匀腌制约4小时，倒入网漏沥水约15分钟。
2.牛肋骨再放入一大铝盆里，放入腌制料（红豆腐1瓶，花生酱半瓶，生粉50克，南乳汁80克，木瓜、喼汁各250克，美极鲜味汁、保卫尔牛肉汁各150克，浓缩鸡汁100克，蜂蜜125克）腌渍24小时。
生啫鱼头腌制法1.取柱侯酱480克，李锦记叉烧酱、排骨酱各800克，保卫尔牛肉汁、四季宝花生酱、李锦记海鲜酱各250克，芝麻酱200克，红南乳、白腐乳各1瓶，南乳汁、白糖各300克，甜面酱半瓶，广味源磨豉酱165克，沙爹酱110克，桂林辣酱335克，味精、鸡粉各150克，美极鲜味汁30克混合均匀制成调味酱。
2.鱼头1250克洗净，切成大块，用清水冲漂30分钟，吸干水分后加入调好的酱料35克抓拌均匀，腌制1小时左右。
飘香乳鸽腌制法1.不锈钢桶内放入清水40千克，放入香料（八角、花椒、白豆蔻、白胡椒粒、山柰、草果、桂皮、干辣椒、小茴香、干南姜各150克，党参50克，孜然、当归、香菜籽各100克，罗汉果6个，蛤蚧3个）和红曲米100克大火烧开，改小火熬出香料味，放入花雕酒1千克，盐1千克，味精和鸡精各500克，烧开后放凉。
2.乳鸽用清水冲漂去血水，捞出吸干水分，将乳鸽放入调好的味水中泡3-4小时。
炒牛柳腌制法取净牛里脊肉5千克，改刀后先加木瓜汁500克腌渍30分钟，捞出冲水20分钟，控水后加啤酒200克，搅打上劲，然后加清水250克，朝一个方向打上劲，再加盐30克，鸡精、美极鲜酱油各8克，蚝油5克，采用抓浆的方法至牛肉充分吸干水分，抓约5分钟至手感发粘，感觉干湿度适中后，加入鸡蛋黄3个拌匀，加入生粉150克，放入盒子内，铺上一层色拉油，放入冰箱冷藏3-4小时。
烤羊排腌制法法一：羊排2500克改刀（也可不改刀），用流动水冲3-4小时，捞出吸干水分，加入生抽150克，大蒜蓉250克，陈醋、白糖各5克，辣椒粉、孜然粉各10克，料酒35克，盐3克，橄榄油100克，抓拌均匀后腌制3小时以上。
烧烤配方腌制方法
烧烤配方腌制方法腌制是烧烤的第一步，在烧烤过程中起到增加肉质的香味和口感，使其更加美味。
本文将介绍一些常见的烧烤配方腌制方法。
一、基础的腌制方法1.将肉类切成适当大小的块状。
2.准备一个大容器，将肉类块放入其中。
3.加入适量的盐、胡椒粉、大蒜、姜片、大葱段等调味品。
4.搅拌均匀，确保每块肉都均匀地被调味料覆盖。
5.盖上盖子，放入冰箱腌制。
1.蜂蜜烤翅材料：-鸡翅-蜂蜜-酱油-姜蒜末-盐-红椒粉做法：将鸡翅放入容器中，加入适量的蜂蜜、酱油、姜蒜末、盐和红椒粉，搅拌均匀。
将鸡翅腌制在冰箱中，时间越长越好，一般腌制4-6小时。
烧烤前取出，刷上腌制时剩余的蜂蜜酱汁，烤至表面金黄色即可。
2.孜然牛肉串材料：-牛肉片-孜然粉-辣椒粉-酱油-老抽-糖-蒜蓉-生姜末做法：将牛肉片放入容器中，加入适量的孜然粉、辣椒粉、酱油、老抽、糖、蒜蓉和生姜末，搅拌均匀。
将牛肉腌制在冰箱中，时间越长越好，一般腌制2-3小时。
将牛肉串穿在烧烤棍上，烧烤前刷上少许腌制时的调料，烤至牛肉熟透即可。
3.柠檬鸡腿材料：-鸡腿-柠檬汁-酱油-蜂蜜-盐-大葱段做法：将鸡腿放入容器中，加入适量的柠檬汁、酱油、蜂蜜、盐和大葱段，搅拌均匀。
将鸡腿腌制在冰箱中，时间越长越好，一般腌制4-6小时。
烧烤前取出，烤至表面金黄色、鸡腿熟透即可。
三、其他腌制方法1.豆瓣酱烤羊肉串材料：-羊肉-豆瓣酱-花椒粉-酱油-料酒-红葱头做法：将羊肉切成块状，放入容器中。
加入适量的豆瓣酱、花椒粉、酱油、料酒和切好的红葱头，搅拌均匀。
腌制时间越长越好，一般腌制8小时以上。
然后将羊肉串穿在烧烤棍上，烤至酱汁糊化、羊肉熟透即可。
2.糖浆烤翅材料：-鸡翅-糖-生姜末-料酒-盐-孜然粉做法：将鸡翅放入容器中，加入适量的糖、生姜末、料酒、盐和孜然粉，搅拌均匀。
腌制时间越长越好，一般腌制6-8小时。
烧烤前取出，烤至表面金黄色、鸡翅熟透即可。
烧烤腌肉的方法与配料
烧烤腌肉的方法与配料烧烤腌肉是一道美味的传统烧烤食品，其制作方法可以根据个人喜好进行调整。
下面将介绍一种常见的烧烤腌肉的方法与配料。
烧烤腌肉的方法与配料：1. 材料准备：- 肉类：猪肉、牛肉或鸡肉都可以作为烧烤的肉类，可以根据个人喜好选择。
- 腌料：大蒜、生姜、料酒、盐、糖、酱油和花椒粉等。
- 辅料：蔬菜如洋葱、彩椒、蘑菇等可以作为烤肉的搭配菜。
2. 处理肉类：将选择的肉切成适当大小的块，将其放入碗中备用。
3. 制作腌料：将大蒜和生姜切成末状，然后加入一些料酒、盐、糖、酱油和花椒粉。
调料的比例可以根据个人口味来调整，可以多试几次找到自己喜欢的比例。
4. 腌制肉类：将调好的腌料倒入碗中的肉块中，搅拌均匀使腌料充分渗透到肉里。
然后把腌制好的肉放入冰箱中，使其腌制时间长一些，可以提升口感。
最好腌制的时间为4-6小时，这样肉质会更加鲜嫩。
5. 准备烤盘：可以选择平底锅、烧烤炉或者烤架等作为烧烤的工具。
将烤盘先加热，或在平底锅上加些橄榄油，避免肉粘在上面。
6. 烧烤：可以将腌制好的肉块串成肉串，或者直接放在烤盘上，根据个人口味选择。
然后将烤盘放在烤架上，或者放在烧烤炉上进行烧烤。
期间可以适当翻转，以保证肉块受热均匀。
7. 搭配蔬菜：可以切一些洋葱、彩椒、蘑菇等蔬菜作为烧烤的搭配菜，放在肉块旁边进行烧烤，让蔬菜的鲜香与肉汁相互融合。
8. 调味：可以在烤制过程中，根据个人口味选择撒些胡椒粉、孜然粉、花椒粉等调味料，增加口感的层次感。
9. 烧烤完成：烧烤时间根据肉块的大小和个人的口感需求来决定。
一般肉块熟透即可，注意不要过度烧烤，以免肉质干燥。
10. 上桌品尝：烧烤腌肉烤好后，可以切成适合食用的块状，然后摆盘上桌。
可以选择搭配一些调料或蘸料，如沙茶酱、蒜蓉蘸料等，提升口感。
总结：烧烤腌肉是一道美味的小吃，制作方法简单，口感鲜嫩。
通过选择适当的肉类、制作腌料、合理腌制时间以及烧烤调味，能够制作出一道香味扑鼻、口感鲜美的烤肉。
2024年夏天烧烤必备配方(一)
1、烤羊肉串（以500g计）：（1）配料：盐12克、味精5克、松肉粉2克、五香粉6克、胡椒粉5克、乙基麦芽粉半克、香葱粉3克、料酒5克、香油1克、白糖1克、元葱、姜末各4克、鸡蛋1个、淀粉少量。
（2）先将鸡蛋与切好的肉搅动均匀，然后加入其它味料搅拌均匀，腌制一小时，中途搅拌一次。
（3）按常规方法穿串，烤制时刷上烤香油，出炉后刷上调味酱，撒上孜然、辣椒粉。
2、鸡翅、鸡腿、鸭翅腌制配方：麻辣臭干料90克、精盐40克、味精50克、葱、姜末各40克、松肉粉10克、白糖10克、料酒50克、生粉200克，搅拌均匀，腌制1小时候左右（肉类原料为5公斤，可以按比例缩减）。
3、烤粉类配方：烧烤粉：孜然粉50g、王守义麻辣鲜60g、盐10g、黄豆面100g、鸡粉20g、辣椒面50g。
料盐：盐360g、味精100g、肉香粉5g、孜然粉200g、辣椒面200g、麻辣鲜400g。
4、烤鱿鱼串（以500g计）：（1）调味酱的配制：豆油100克放入锅内烧开，放入辣椒酱300克，等辣椒酱炸香后，倒入适量水，放入白糖150克、味精50克、鸡精10克、胡椒粉5克及适量葱、姜末熬成调料酱。
（2）腌制：将切好的鱿鱼片用调料酱60克拌匀腌制30分钟，然后穿串烤制，食用时刷上酱。
此方法可烤鱼类、动物内脏类（除心脏），蔬菜，烤出的食品特别香。
生烤鸡爪料酒15克，姜汁50克，味精20克，蚝油 20克，美味鲜25克，十三香5克，麻辣鲜10克。
盐适量。
铁板大虾盘底放娃娃菜，放入少量粉丝，大虾开背放入盘中，一个压一个放入蒜蓉上少烧15分钟。
锡纸鸭血海天海鲜酱油 10克，味达美5克，红油少许，料酒15克，鸡汁2克，味精5克，干锅酱20克，锡纸包好,8分钟打开鸭血放蒜蓉、香菜、太椒。
炭烧鸽子盐10克，味精20克，鸡粉30克，牛内粉30克，排骨味? 50克，白胡椒粉40克，搅拌均匀即可，约烧35分钟,即可。
锡纸猪心东古酱油5克,鸡粉5克,鸡油5克，味精10克,盐许，约烧 40分钟，加锡纸。
烤肉腌制方法大全
烤肉腌制方法大全烤肉的腌制方法烤肉主料：鸡翅 1000 克配料：熟白芝麻适合、调料：味乐道奥尔良烤翅腌料 60 克1 鸡翅洗净，准备好奥尔良烤肉料 ; 洗净的鸡翅，内外各划上两道，以便鸡翅在腌制时更好的入味。
2依次切完今后，放入一个较大的盘中。
360 克奥尔良烤肉料烤肉料+70g 水混杂，戴前一次性手套翻拌均匀，抓捏片刻，让鸡翅更好的入味，尔后盖上保鲜膜放入冰箱腌制半天，中途最好拿出来翻拌一下。
4若是一次腌制的份量一顿吃不完，可以在腌制好今后装入保鲜袋里，放入冷冻室。
要吃的时候提早拿到冷藏室解冻在烤即可。
烧烤肉腌制方法1、调味料 : 葱 2 枝. 姜 40 克. 酱油 3 大匙 .. 糖 2 大匙 . 水 3 大匙 . 清酒 1 大匙 . 胡椒粉少许 ( 其他辛香料随各人喜好增加 )1.取一大碗，放入肉片及调味料一起抓匀，腌渍约60 分钟。
2.烤箱预热至 200℃备用。
3. 作法 1 腌渍好的肉片平铺于烤盘上，放入预热 200℃的烤箱内，烤约 5～7 分钟至肉烤熟即可。
2、原料：猪里脊肉、姜、葱、精盐、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、鸡蛋、香油等制法：1、将猪里脊肉切成片，用姜、葱、精盐、味精、料酒腌渍入味，尔后用铁签穿成串。
2、将水、淀粉、调成糊。
加入蛋清，用筷子顺一个方向搅拌均匀，制成蛋泡糊。
特点：色彩红亮、外焦里嫩，咸鲜香辣。
此法还可用炸羊肉串、火腿肠、素鸡等。
注意：若是以羊肉等为原料，可在调料中加入孜然，味道更美!奥尔良烤肉腌制方法1 肉主料：鸡翅 1000 克配料：熟白芝麻适合、调料：味乐道奥尔良烤翅腌料 60 克2 鸡翅洗净，准备好奥尔良烤肉料 ; 洗净的鸡翅，内外各划上两道，以便鸡翅在腌制时更好的入味。
3依次切完今后，放入一个较大的盘中。
460 克奥尔良烤肉料烤肉料+70g 水混杂，戴前一次性手套翻拌均匀，抓捏片刻，让鸡翅更好的入味，尔后盖上保鲜膜放入冰箱腌制半天，中途最好拿出来翻拌一下。
烧烤牛羊肉的家常腌制方法
烧烤牛羊肉的家常腌制方法
烧烤是夏季最受欢迎的烹饪方式之一，而腌制则是让烤肉更加美味的重要一步。
下面介绍几种家常腌制牛羊肉的方法，让你的烧烤菜肴更加美味可口。
1. 酱油腌制法
将牛羊肉切成适当大小的块状，放入大碗中。
加入酱油、料酒、葱姜蒜、白糖、盐、胡椒粉等腌料，拌匀后用保鲜膜密封，放入冰箱腌制2-4小时，期间可以翻动肉块，使腌料充分渗入肉内。
取出后直接烤制即可。
2. 果醋腌制法
将牛羊肉切成薄片，放入大碗中。
加入白糖、盐、生抽、老抽、姜片、葱段等调料，拌匀后加入适量果醋，覆盖保鲜膜，放入冰箱腌制3-4小时。
取出后可以沥干水分，再用竹签串起来烤制。
3. 柠檬汁腌制法
将牛羊肉切成薄片或者块状，放入大碗中。
加入柠檬汁、生姜末、蒜泥、盐、胡椒粉等调味料，拌匀后用保鲜膜密封，放入冰箱腌制
2-3小时。
取出后可以沥干水分，直接烤制或者用竹签串起来烤制。
总的来说，腌制牛羊肉的关键是要让腌料充分渗透到肉内，所以需要腌制时间较长。
同时，不同的腌料可以搭配不同的香料和调味料，让烤肉更加丰富多彩。
在烤制过程中，可以根据个人口味加入适量的调味料，让肉质更加鲜嫩可口。
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家庭烤肉简单腌制方法
家庭烤肉简单腌制方法烤肉其实是很多朋友都爱吃的一种美食，因为在烤制的过程中，可以让食物的更加的具有香味，让人更加有食欲。
家庭烤肉的方式也是有很多种的，比如烤鸡肉、烤鸡脯肉、烤里脊肉等等，在烤肉之前是需要对肉进行腌制的，这样烤制出来的肉才会更加的鲜嫩和具有香味。
1、烤鸡翅，鸡腿：葱，蒜末，盐3勺，味4勺，鸡蛋3个，啤酒2瓶，辣椒粉适量，辣妹子适量，孜然粉，香辣风味裹粉，美极鲜味汁，红油。
腌制一日即可。
2、鸡脯肉：葱，盐，味，酱油，鸡蛋，鸡粉，辣妹子，葡萄汁，红油。
腌制即可。
3、猪里脊肉：里脊肉数整条，葱，盐，味，松肉粉，鸡蛋，耗油，孜然粉，辣椒粉，炸粉，美极鲜，红油。
各适量，腌制一日即可。
4、绝味叉烧：叉烧30斤，姜，葱，盐，味，糖(1：2：3)色拉油，耗油，香油，麻油，老抽(10斤肉约4勺)。
腌制即可。
5、猪肝：清油，葱，姜，盐半勺，味精2勺，鸡精3勺，花生酱2勺，耗油2勺，生抽2勺，美极鲜少量。
腌制即可。
6、蒜香排骨：排骨30斤，盐1两，味1两，糖1两，松肉粉少许，糯米粉，生粉，栗粉，鸡蛋2个，花生酱，橙黄色素半勺，清油。
腌制即可。
扩展资料：烧烤用具：烧烤叉，金属烧烤针，竹制烧烤签，大块烧烤炭(人均1.5斤可烧3小时)，锡纸，烧烤网，小刀，木筷子(生熟分开)，烧烤扫，一次性纸碗(装食物)，金属盆(装调料，耐高温);一次性纸杯，烧烤夹，一次性手套，炭夹，大盆(装烧烤食物)，生火树枝树叶等，打火机，扇子或竹筒(鼓风用)。
烧烤调料：黑椒粉，辣椒粉，辣椒酱，烧烤汁，蜂蜜，白芝麻，孜然粉，番茄汁，蒜香鸡粉，调和油(防烧烤网烧焦)，蒜蓉辣椒酱，鸡蛋请调料可根据自己的口味自行添加。
烧烤的腌制方法
烧烤的腌制方法烧烤是一种美味的烹饪方式，而腌制是烧烤的重要步骤之一。
正确的腌制可以让食材更加鲜嫩多汁，口感更佳。
下面，我们来介绍一些常见的烧烤食材的腌制方法。
首先，让我们来看看腌制肉类食材的方法。
对于猪肉、牛肉、羊肉等肉类食材，我们可以选择用盐、酱油、料酒、姜、蒜、孜然粉等调料进行腌制。
首先，将肉类食材洗净，去除多余的水分，然后将调料均匀地涂抹在肉类表面，尽量让调料渗透到肉里，然后放入冰箱进行腌制，时间一般为2-4小时。
如果喜欢更加入味的口感，也可以将腌制时间延长至一夜。
腌制完成后，肉类食材就可以进行烧烤了。
接下来，我们来讨论一下海鲜类食材的腌制方法。
对于鱼、虾、贝类等海鲜食材，我们可以选择用盐、胡椒粉、柠檬汁、蒜蓉等调料进行腌制。
首先，将海鲜食材洗净，去除多余的水分，然后将调料均匀地涂抹在海鲜表面，同样是让调料渗透到海鲜里，然后放入冰箱进行腌制，时间一般为1-2小时。
腌制时间不宜过长，以免海鲜变得过于咸腥。
腌制完成后，海鲜食材也可以进行烧烤了。
除了肉类和海鲜，蔬菜类食材也可以进行腌制。
比如玉米、茄子、蘑菇等，可以选择用盐、橄榄油、香草、蒜片等调料进行腌制。
将腌制好的蔬菜食材放入冰箱进行腌制，时间一般为30分钟至1小时。
腌制完成后，蔬菜食材也可以进行烧烤了。
总的来说，腌制是烧烤的重要步骤，能够让食材更加美味。
不同的食材需要使用不同的调料进行腌制，并且腌制的时间也要根据食材的特点来确定。
希望以上介绍的方法能够帮助您在烧烤时腌制食材更加得心应手，做出美味的烧烤食物。
祝您烧烤愉快，美食尽享！。
烤肉腌制配方
烤肉腌制配方喜欢吃烤肉，又想吃自家新鲜肉的姐妹们，超级赞的腌肉配方来啦～以下只讲腌制的配料哦～用料•蒜6-8瓣•孜然粒半汤匙•孜然粉半汤匙•黑胡椒粉半汤匙•芝麻半汤匙•热油3-5汤匙•生抽2汤匙•蚝油1汤匙•料酒1汤匙•白糖1汤匙•烧烤酱2汤匙做法步骤1、蒜切末，芝麻和孜然粒直接放入碗中（喜欢吃辣的可以加点小米辣）2、浇入热油，滋啦啦～香味四溢。
再加入生抽2、料酒1、蚝油1、白糖1，再加一些孜然粉和黑胡椒粉。
最后加上烧烤酱（喜欢吃辣的宝贝可以加蒜蓉辣酱或者韩式辣酱）3、将调料均匀搅拌后，就可以加在肉片里面抓匀啦～蒜的营养功效⒈强力杀菌。
大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
⒉防治肿瘤和癌症。
大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。
美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。
⒊排毒清肠，预防肠胃疾病。
⒋降低血糖，预防糖尿病。
大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
⒌防治心脑血管疾病。
大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。
6、预防感冒大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
7、抗疲劳作用有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。
8、抗衰老作用：大蒜里的某些成份有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。
烤肉的腌制的做法
烤肉的腌制的做法
腌制家常的做法，在家里就试着做起来，味道还不错，下面小编为你整理了一些腌烤肉的做法。
腌烤肉的配料
腌烤肉的做法步骤
1. 五花肉切片(非五花肉也可以)空出肉里的水20分钟，
2. 姜去皮切丝，蒜拍碎切末，切葱花
3. 梨切块
4. 把葱姜蒜梨洋葱放肉里
5. 依个人口味放盐、味精、鸡精、倒入油，开始搅拌，边搅拌边放黑胡椒粉
6. 搅拌用手更好
7. 放半听啤酒，套保鲜膜放冰箱两个小时以上，烤肉的时候，可依照个人口味加孜然，芝麻。
烤好后沾烤肉沾料。
腌烤肉的小贴士
注意卡路里的摄入，不可过量;营养均衡，代谢良好。
按照上述两点来说：吃烤肉当然不能多，吃的刚刚好不会胖也是很有可能的。
食材本身可能会导致肥胖，只要我们控制好量，再配以其他食物的组合，吃不胖完全又可能哦!常见的烤肉多以炭火烤为主，卡路里较高的肉在经过高温烧烤之后，卡路里也有所下降，所以吃烤肉不发胖，绝对有可能!。
铁板烤牛肉的腌制方法
铁板烤牛肉的腌制方法
铁板烤牛肉是一道美味的烧烤食品，腌制牛肉可以使其更加入味和嫩滑。
下面是一种常用的腌制方法：
材料：
- 牛肉（适量）
- 姜片（适量）
- 葱段（适量）
- 生抽（适量）
- 料酒（适量）
- 老抽（适量）
- 白胡椒粉（适量）
- 盐（适量）
- 糖（适量）
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，约0.3-0.5厘米厚。
2. 将姜片和葱段铺在牛肉上。
3. 在牛肉上均匀地倒入生抽、料酒和老抽，用手抓拌均匀，使调料充分渗透入肉内。
4. 撒上适量的盐、白胡椒粉和糖，继续搅拌均匀。
5. 将腌制好的牛肉放入保鲜袋或容器中，封好后放入冰箱冷藏，腌制时间建议
为2-4小时。
如果时间允许，可以腌制更长时间以增加风味。
6. 腌制好的牛肉可以直接放在烤铁板上烤制，或者配以蔬菜、金针菇等一起烤制，以增加口感和营养。
注意事项：
- 建议选择优质的牛肉，如牛腿肉或牛里脊肉，质地较嫩。
- 腌制时间不宜过长，否则牛肉会变得太咸。
- 可根据个人口味调整调料用量，增加或减少相应调料。
- 在烤制牛肉时，要注意翻烤，避免烤糊。
希望对你有所帮助，祝你烹饪愉快！。
腌制烤羊肉的方法
腌制烤羊肉的方法腌制和烤制羊肉是一种非常受欢迎的烹饪方法，可以使羊肉更加美味多汁。
下面是一个详细的腌制烤羊肉的步骤，让我们一起来了解一下。
材料：- 1.5公斤羊肉- 6瓣大蒜- 2汤匙食用盐- 1汤匙黑胡椒粉- 1汤匙黑胡椒粒- 2汤匙干羊肉汁- 2汤匙酱油- 2汤匙红酒- 2汤匙柠檬汁- 2汤匙橄榄油- 新鲜迷迭香叶和百里香叶步骤一：腌制羊肉1. 将羊肉切成1英寸厚的块，然后放入一个大碗中备用。
2. 把大蒜剁碎，加入到羊肉中。
3. 在羊肉上均匀地撒上食用盐和黑胡椒粉，轻轻按摩肉，使其均匀涂抹在羊肉上。
4. 在羊肉上撒上黑胡椒粒、干羊肉汁、酱油、红酒和柠檬汁。
5. 将羊肉块从两面均匀地沾上调料，然后用塑料包裹好，放入冰箱中腌制至少4小时或过夜。
步骤二：准备烤炉1. 在烤炉中设置烧烤网格，预热烤炉至适当温度。
2. 将新鲜迷迭香叶和百里香叶洗净备用。
步骤三：烤制羊肉1. 从冰箱中取出腌制好的羊肉，让其回到室温约30分钟。
2. 在羔羊肉表面涂抹橄榄油，以防止粘在烤炉网格上。
3. 把羊肉块平铺在烤炉网格上，尽量保持间隔，以便能够均匀烤熟。
4. 在烤炉中把烤网格放在中间位置，然后开始烤制。
5. 烤制时，每隔5分钟翻转一次羊肉块，以确保均匀受热。
6. 烤制时间取决于羊肉的厚度，通常需要烤制12-15分钟，直到羊肉熟透且外表呈金黄色。
7. 在烤制的最后2分钟，将洗净的迷迭香叶和百里香叶撒在羊肉上，以增加香气。
步骤四：享用美食1. 从烤炉中取出羊肉，用保温纸包裹起来，让其休息5-10分钟，以便肉汁均匀分布，并且更加多汁。
2. 将烤羊肉切成适当大小的块，摆盘上桌。
3. 可以搭配新鲜沙拉、烤蔬菜或者面包一起享用。
通过腌制和烤制，羊肉会变得香气扑鼻，肉质鲜嫩多汁。
希望以上的步骤对您有所帮助，祝您烹饪愉快，享受美食！。
烧烤羊肉腌制方法
烧烤羊肉腌制方法1.5公斤羊肉（肩部或大腿肉）
调味料：
50克盐
30克白糖
20克十三香
适量花椒粉
适量姜蒜泥
适量料酒
适量酱油
适量辣椒粉
制作步骤：
1.将羊肉切成大小均匀的小块。
2.将盐、白糖、十三香、花椒粉、姜蒜泥、料酒、酱油、辣椒粉混合成调味料。
3.将羊肉块放在大碗里，倒入调味料，搅拌均匀，腌制3小时以上，可以腌制一整夜。
4.将腌制好的羊肉块串在烤肉棒上，上烤架烤制至表面金黄即可。
小提示：
1. 如果需要更加入味，可以在腌制前将羊肉块焯水去血水和异味。
2. 烤羊肉时不要一次性翻转，可以适当翻转角度，以达到烤制均匀的效果。
烤猪肉腌制方法
烤猪肉腌制方法
烤猪肉是一道美味的肉类菜肴，口感鲜嫩多汁，散发着诱人的
香气。
而要做出一道美味的烤猪肉，关键在于腌制。
接下来，我将
分享几种不同的烤猪肉腌制方法，希望能给您带来一些灵感和启发。
首先，我们来说说最基本的腌制方法。
将新鲜的猪肉切成适合
烤制的大小，然后将其放入一个干净的容器中。
接着，加入适量的盐、胡椒粉和生抽，轻轻地搅拌均匀，让调味料能够均匀地裹在肉上。
然后，加入一些蒜末和姜末，这样可以去除肉的腥味，同时增
添一些香气。
最后，加入一点点的料酒和白糖，让肉更加鲜美可口。
将腌制好的猪肉放入冰箱，冷藏4-6小时，让肉质更加鲜嫩。
其次，我们来说说一些更加特色的腌制方法。
比如，可以尝试
用啤酒来腌制猪肉。
将猪肉放入容器中，加入适量的盐、黑胡椒粉
和啤酒，啤酒的酵母和酒精能够让肉变得更加嫩滑。
同时，可以加
入一些洋葱丁和红椒丁，增添一些清新的口感。
将腌制好的猪肉放
入冰箱，冷藏2-4小时，让肉质更加入味。
另外，还可以尝试用果汁来腌制猪肉。
将猪肉放入容器中，加
入适量的盐、孜然粉和柠檬汁，柠檬汁的酸味可以让肉更加鲜美。
同时，可以加入一些蜂蜜和橄榄油，增添一些甜蜜的味道。
将腌制
好的猪肉放入冰箱，冷藏1-2小时，让肉质更加入味。
总的来说，烤猪肉的腌制方法有很多种，可以根据自己的口味
和喜好来进行调整和创新。
希望以上的方法能够给您带来一些灵感，让您在家也能轻松做出美味的烤猪肉。
祝您做菜愉快，美食满桌！。
烤肉串的腌制方法 是什么
烤肉串的腌制方法是什么
每当夏季的傍晚，我们走在大街小巷里都会闻到烤肉串的香味，而且也能看到三五个人围成一桌聊着天吃着肉串喝着啤酒，肉串我们都很喜欢吃，烤肉串之所以受大家的喜爱因为它的味道非常的好吃，那么各种口味的烤肉串的腌制方法是什么？来跟着学习一下吧。
蒜味烤肉酱材料酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣作法锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。
其他材料放入另外一个锅子内煮开，加入(1)的蒜头，熬煮至浓稠。
将肉洗净并沥乾水份，先用酱油，糖，腌1~2小时。
刷上B.B.Q 烧烤酱烧烤。
日式照烧酱材料酱油1/2匙，蚝油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，盐少许。
作法1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至浓稠即可。
中秋烤肉酱材料蕃茄酱4大匙，海鲜酱2大匙，法式芥末酱1大匙，醋，橄榄油，辣椒各1小匙，洋葱丁，蒜末，黑胡椒粒各适量，盐，糖各1/2匙。
作法搅拌均匀。
和风烤酱材料酱油2大匙，料酒，蕃茄酱各1大匙，姜，洋葱泥，柠檬汁各适量。
作法搅拌均匀。
现在大多数人们为了能够吃上健康的美食都开始自己动手做，比如烧烤肉串也开始自己制作了那么我们总是在探索着怎样的烤
肉串腌制方法能够烤出更加美味的肉串来，上面就给大家介绍了这些方法，可以让大家都吃上自己做的美味健康牌烧烤。
吃着放心，品着美味。
烤肉腌制方法有哪些呢？
烤肉腌制方法有哪些呢？
烧烤是人们非常喜爱的一种美食，而且作为一种特色美食非常受人欢迎。
烧烤和一般烹饪一样几乎可以用到任何食材，而其中，烤肉是最受欢迎的食材，因为烧烤烤出的肉非常香，能够迅速勾起人们的食欲。
烤肉的方法比较多，可以直接考，可以加上调料烤。
而最流行的方法还是将烤肉提前腌制以后再烤，这样烤出来的味道更好，更能增加人们的食欲。
而腌制烤肉需要一定的技巧，下面就来看看烤肉腌制方法有哪些吧。
做法一：
1、准备好羊肉，洗净。
羊肉切小块。
2、葱切小圈，加入羊肉中。
3、加入生抽。
加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、盐。
4、拌匀后，腌制几个小时。
竹签提前用水泡一会儿，把腌好的肉肥瘦相间的串上。
5、排入烤网，底下垫烤盘，烤盘上铺锡纸。
烤箱预热250度，中层，上下火10分钟，取出撒适量孜然粒和辣椒粉，再烤5分钟即可。
做法二：
1、将猪里脊肉切成片，用姜、葱、精盐、味精、料酒腌渍入味，然后用铁签穿成串。
2、将水、淀粉、调成糊。
加入蛋清，用筷子顺一个方向搅拌均匀，制成蛋泡糊。
3、炒锅上火，加入油烧至五成热，将肉串蘸上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸至外部焦黄，用刷子蘸香油刷一下，将辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可
食用。
4、重点谈论自制酱料，吃烤肉都会觉得烤肉店的酱料味道很特别，其实简单到不行，只要几样调料就可以调出烤肉店的酱料，那就是：芝麻酱、白糖、腐乳汁、盐，这四样就是灵魂所在啦！辅料有：姜汁、芥末油、蚝油、香菜末、葱末。
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种烤肉烧烤腌制方法 Modified by JEEP on December 26th, 2020.
25种烤肉研制方法
烤牛肋骨腌制法
1.牛肋骨10千克放入大铝盆，放入素菜汁（圆葱、干葱头、胡萝卜、香菜各
500克，西芹1250克，生姜1500克，大蒜750克榨成的汁），拌匀腌制约4小时，倒入网漏沥水约15分钟。
2.牛肋骨再放入一大铝盆里，放入腌制料（红豆腐1瓶，花生酱半瓶，生粉50克，南乳汁80克，木瓜、喼汁各250克，美极鲜味汁、保卫尔牛肉汁各150克，浓缩鸡汁100克，蜂蜜125克）腌渍24小时。
生啫鱼头腌制法
1.取柱侯酱480克，李锦记叉烧酱、排骨酱各800克，保卫尔牛肉汁、四季宝花生酱、李锦记海鲜酱各250克，芝麻酱200克，红南乳、白腐乳各1瓶，南乳汁、白糖各300克，甜面酱半瓶，广味源磨豉酱165克，沙爹酱110克，桂林辣酱335克，味精、鸡粉各150克，美极鲜味汁30克混合均匀制成调味酱。
2.鱼头1250克洗净，切成大块，用清水冲漂30分钟，吸干水分后加入调好的酱料35克抓拌均匀，腌制1小时左右。
飘香乳鸽腌制法
1.不锈钢桶内放入清水40千克，放入香料（八角、花椒、白豆蔻、白胡椒粒、山柰、草果、桂皮、干辣椒、小茴香、干南姜各150克，党参50克，孜然、当归、香菜籽各100克，罗汉果6个，蛤蚧3个）和红曲米100克大火烧开，改小火熬出香料味，放入花雕酒1千克，盐1千克，味精和鸡精各500克，烧开后放凉。
2.乳鸽用清水冲漂去血水，捞出吸干水分，将乳鸽放入调好的味水中泡3-4小
时。
炒牛柳腌制法
取净牛里脊肉5千克，改刀后先加木瓜汁500克腌渍30分钟，捞出冲水20分钟，控水后加啤酒200克，搅打上劲，然后加清水250克，朝一个方向打上劲，再加盐30克，鸡精、美极鲜酱油各8克，蚝油5克，采用抓浆的方法至牛肉充分吸干水分，抓约5分钟至手感发粘，感觉干湿度适中后，加入鸡蛋黄3个拌匀，加入生粉150克，放入盒子内，铺上一层色拉油，放入冰箱冷藏3-4小时。
烤羊排腌制法
法一：羊排2500克改刀（也可不改刀），用流动水冲3-4小时，捞出吸干水分，加入生抽150克，大蒜蓉250克，陈醋、白糖各5克，辣椒粉、孜然粉各10克，料酒35克，盐3克，橄榄油100克，抓拌均匀后腌制3小时以上。
法二：乳羊排1千克洗净，放入大葱段、生姜片、胡萝卜块、香菜各100克，盐、味精各10克，胡椒粉、玉米面各25克，料酒150克腌渍12小时。
香烤鱼腌制法
青鱼1500克宰杀治净，将鱼肉片下，切成重约100克一个的块，洗净后放入盆内，加入盐20克，葱段、姜片、料酒各50克，白糖10克，味精15克和清水（没过表面）腌制1小时。
香烤鸭下巴腌制法
1.鸭下巴500克洗净，用毛巾吸干表面水分。
2.将鸭下巴放入盆内，加入腌料（湖南辣酱50克，孜然辣油30克，干辣椒15克，味精、鸡精、八角、小茴香、孜然5克，黄酒60克，辣椒油、香叶各10克）腌制3小时。
臭鳜鱼腌制法
取鲜活的鳜鱼10千克宰杀制净，片下鱼肉，切成6×4×3厘米的大块，此时约得净料5千克，洗净鱼肉后用干布吸干水分，加入盐150克、花椒25颗抓拌均匀，放入洁净的大木桶内摆放整齐，用大石头压住。
将木桶移至25℃-30℃的恒温室里，让
鱼肉自然存放5-6天，期间要翻动一次。
鱼肉腌好后，取出装入保鲜盒内，入0℃-5℃的保鲜冰箱内冷藏，但是冷藏时间始终不能超过5天。
猪颈肉腌制法
猪颈肉300克按照烹调要求改刀，加入腌料（佳贝复合调料、十三香、盐、味精各5克，AAA调料1克，圆葱、大葱、香菜、玫瑰露酒各20克，白糖5克，料酒10克）抓拌均匀腌渍3小时。
炒鱿鱼腌制法
鲜鱿鱼肉250克打荔枝花刀，而后切长5厘米、宽5厘米的片，加盐、味精各3克，白葡萄酒10克腌渍15分钟。
烤鱿鱼腌制法
鲜鱿鱼肉750克洗净，加入搓揉出汁水的蔬菜料（圆葱丝30克，京葱段、姜片各20克，胡萝卜块15克，鲜香菇10克），黄酒30克，盐、鸡精、日本烧汁各5克，白糖2克，腌制4小时。
果木烤牛排腌制法
牛排900克加入白兰地、姜块、圆葱丝、胡萝卜片各25克，芹菜段20克，香叶、香草各5克，黑椒碎10克，盐15克反复搓匀，腌12小时。
烤鲜虾腌制法
活虾250克洗净，加入沙姜粉、十三香、盐、味精各2克，美极鲜味汁、姜汁、料酒各5克腌制5-10分钟。
烤羊腿腌制法
羊前腿1根（1250克-1500克/根）洗净，加入A料（葱段、拍松的姜块各100克，料酒、干辣椒、西芹段各50克，花椒25克，盐15克）拌匀，腌渍24小时。
为了让腌好的羊腿肉有更完美的风味，烹调时应放入卤水中长时间卤制。
牛扒腌制法
取进口牛肋眼王5千克去骨，洗净后吸干水分，加入日本烧汁75克，黑胡椒粒
30克，牛尾汤200克，老抽、生抽、白糖各50克，盐、鸡粉各20克，圆葱碎、葱段、姜块、香菜梗各500克，生粉200克，腌渍1个小时，取出后可以采用炭
烧、果木烧、煎三种不同的方法成菜。
南乳掌中宝腌制法
掌中宝125克用蔬菜汁200克浸泡30分钟以上，祛除异味后捞出控水，加入盐、味精、白糖各2克，南乳汁5克拌匀，腌制30分钟。
蒜香掌中宝腌制法
法一：掌中宝200克用蒜香粉10克，玫瑰露酒、料酒各5克，盐、味精、鸡粉各3克，白糖2克抓拌均匀，腌制15分钟。
法二：掌中宝1千克冲水2小时，加入鲜榨木瓜汁20克、吉士粉50克、花生酱30克、大蒜粉5克、盐8克、味精3克、胡椒粉2克、鸡蛋清60克、色拉油40克抓拌均匀，腌制1小时。
脆皮乳鸽腌制法
1.盐200克，味精100克，白糖、鸡粉各300克，五香粉、八角粉、小茴香粉、蒜香粉各25克混合均匀。
2.净乳鸽100只洗净，擦干水分后加入拌匀的调料内外搓揉均匀，腌3小时以
上。
蒜香南乳肉腌制法
1.五花肉2500克用温水洗净表面的油脂，再用冷水冲凉漂净，沥干水分。
2.取一净容器，先倒入花生酱150克和蒜水1千克搅拌均匀，再加入南乳汁120克、味精8克和盐20克，顺一个方向搅拌入味，最后放入澄面150克，糯米粉、鹰粟粉各100克拌均匀，表面封油，用保鲜盒入冰箱冷藏2小时以上。
黑椒烤翅腌制法
鸡翅1千克洗净，在两面打浅浅的一字花刀，加入美极鲜味汁、红酒、蜂蜜各20克，盐5克，五香粉3克，黑胡椒粉2克拌匀，腌制1小时。
蒜香排骨腌制法
排骨350克洗净，切成长4厘米的段，加入大葱40克，大蒜碎50克，姜块20克，酱油3克，白糖、五香粉各10克，月桂叶5片，肉桂、八角各5克，鲜辣椒15克，米酒100克反复搓揉30分钟。
香煎银鳕鱼腌制法
法一：银鳕鱼350克洗净，加盐3克，味精、柠檬汁各5克，葱段、姜片、料酒各10克，胡椒粉2克腌渍30分钟。
法二：银鳕鱼2块（重约100克）洗净，控干水分，加盐、味精各2克，益鲜素海鲜粉克，鹰粟粉10克，白糖、胡椒粉各1克腌渍15分钟。
炒鸡心腌制法
鸡心200克用清水冲漂10分钟去血水，控干水分，加盐、味精各2克，姜汁10克，白酒5克腌渍20分钟。
抱腌鱼腌制法
1.取食用盐2千克、清水5千克调匀制成盐水。
在此基础上，你可以加入西芹、圆葱、胡萝卜、葱段、姜片各50克，白酒25克，食用碱5克，料酒100克来帮助海鲜原料祛腥。
2.海鱼洗净，从背部开刀，或者一分为二，去掉内脏，冲洗干净。
3.将海鱼放入调好的盐水中浸泡，浸泡时间要根据自己的喜好和客人的需求来控制，一般时间都会控制在2-12小时。
煎鸭脯腌制法
鸭脯肉300克洗净，放入腌料（美极鲜味汁5克，米酒15克，清水200克，胡椒粉3克，胡萝卜、香菜、圆葱丝、姜片、芹菜段各30克，老抽、香叶、百里香各2克）腌渍2小时。