食品小作坊日常监督检查表
小餐饮食品安全日常监督检查要点表、日常监督检查结果、食品摊贩食品安全日常监督检查记录表
毒有害物品。
—6—
项目 序号
检查内容
评价
禁止使用下列原料加工制作食品：
（一）非食品原料；
（二）散装食用油、废弃食用油脂及其制品；
（三）回收的食品；
加工过 程控制
16
（四）超过保质期的食品原料； （五）霉变生虫、腐败变质等感官异常的食品原料； （六）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽水产动物肉类及
□是 □否 □有待完善
□有待完善
有保证食品安全的管理制度。（进货查验记录、从业人员健康 □是 □否
7 管理等）
□有待完善
人员 制度
8 从业人员保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣、帽等。
□是 □否 □有待完善
9 全部从业人员每年进行健康检查，取得有效健康证明。
□是 □否 □有待完善
加工
各功能区布局合理，待加工食品与直接入口食品、原料与成品 10 分开存放，避免食品交叉污染。
—7—
附件 2
市 县（市、区）市场监督管理局
小餐饮日常监督检查结果记录表
编号：
名称
地址
联系人
联系方式
许可证编号
检查次数 本年度第
次检查
检查内容：
（市场监督管理部门全称） 检查人员
根据《食品安全法》及其实施
条例、《湖南省食品生产加工小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》的规定，于
年月日
依据《小餐饮食品安全日常监督检查要点表》对你单位进行了监督检查。
附件 1
小餐饮食品安全日常监督检查要点表
项目 序号
检查内容
评价
1 取得《小餐饮经营许可证》，且在有效期内。
□是 □否 □有待完善
许可 管理
2 实际经营情况与许可事项相符。
食品小作坊现场检查表(1)2
12
**
墙壁采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料硬化。
13
**
门、窗装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗设有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕。
14
*
天花板采用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修。
40
*
贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害，保持清洁，不得将食品与有毒、有害物品一同运输
41
*
销货台账
如实记录批发食品的名称、规格、数量、购货者名称以及联系方式、销售日期等内容，或者保留载有相关信息的销售票据
42
*
记录、票据的保存期限不得少于两年
43
**
预包装食品标签
在食品包装上如实标明食品名称、成分或者配料、生产者名称、联系方式等内容，并在显著位置如实标明生产日期、保质期
15
**
设备、器具清洗消毒保洁设施
各类清洗消毒方式设专用水池的最低数量：采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。采用人工清洗热力消毒的，可设置２个专用水池。各类水池以明显标识标明其用途。
16
***
配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施。清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量能满足需要。
17
**
接触食品的设备、工具、容器、包装材料等符合食品安全标准或要求，接触食品的设备、工具和容器易于清洗消毒
食品药品监督管理所（稽查局）执法人员根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》有关规定，对该申请人的场地环境、设备设施、人员管理、制度建立情况进行了现场核查。
核查
人员
姓名
单位
执法证号
食品小作坊日常监督检查表
食品小作坊名称：
生产地址：
序号
查容 检内
检查标准
是否符合 要求
分值
情况
描述
1
资质要 求
取得登记证
是。否O
5
取得营业执照
是（）否（）
1
2
场所及 周边环 境要求
生产场所应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）等 污染源25米以上，并设置在粉尘、有害气体等其他污 染源的影响范围之外
是（）否（）
是（）否（）
2
10
人员要 求
应取得健康体检证明后方可上岗。凡患有有碍食品卫 生的疾病的人员，应立即调离食品生产加工岗位，治 愈后方可调回。
是（）否（）
2
应保持个人整洁，不留长指甲、不涂指甲油、不佩戴
是（）否（）
2
外露饰物，在加工场所内应禁止吸烟和吐痰。
在食品加工操作时应穿戴洁净的工作衣、帽，头发应 置于帽内，进入生产区应保持良好的个人卫生。
是（）否（）
2
应建立管理台账，包括原料进货来源及相关信息、各 类食品添加剂使用详细记录。进货凭证留存期限不得 少于6个月，生产加工记录不得少于一年。
是（）否（）
1
汇总
IOO
整改建议:
食品经营者签字:
时间:
2
根据食品原料和产品保存需要配备必要的冷藏、冷冻 设施
是（）否（）
2
5
设备、器 具要求
直接接触食品的生产设备、器具和生产用管道应采用 无毒、无害、耐腐蚀、不易生锈、不易于微生物滋生 的材料制造。
是（）否（）
2
直接与食品接触的设备、器具和生产用管道，在使用 前、加工后或因中断操作，应清洗干净，必要时消毒
(word完整版)食品经营户日常监督检查表
(1）食品流通许可证：
有 □ 无 □
（2）许可证效力：
有 □ 无 □
（3）从业人员健康证:
有 □ 无 □
（4）参加 □ 未参加 □
2
标识标签
现场检查
（1）检查预包装食品标识标签是否符合有关要求。
（2)检查散装食品标签是否符合要求。
（1）预包装食品标识标签:
符合 □ 不符合 □
（2）散装食品标签：
符合 □ 不符合 □
3
问题食品
现场检查
（1)检查是否存在过期食品
（2)检查是否存在变质食品
(3）检查是否存在涂改生产日期
（4)检查是否存在“三无”食品
1）发现过期变质食品:□
未发现过期变质产品: □
(2） 涂改生产日期 □
未涂改生产日期 □
（3）发现“三无"食品 □
未发现“三无”食品 □
4
经营户制度
现场检查资料、文件
（1）看是否落实进货查验。
（2）看有无进、销货台帐。
（3）看是否定期清理食品.
（4）看不合格食品是否下架.
（1）供货方生产、流通许可证、检验合格证复印件：有 □ 无 □
（2）进、销货台帐 :有 □无□
进、销货台帐粘贴保存2年：
规范□ 不规范□
（3)定期清理食品:
清理□ 未清理□
□ 立案查处，依程序办理
食品经营户日常监督检查表
被检查单位（个人）名称：
被检查单位(个人）地址:
被检查单位负责人（签字)： 联系电话：
现场检查人员姓名：检查时间: 年 月 日
序号
检查内容
检查
方式
检查要点
检查结果
食品小作坊日常检查记录表
河南省食品小作坊监督检查记录表小作坊名称：地址：
登记证号：负责人：
产品品种：
注：1.该表一式两份，小作坊和监管部门各留存一份。
2.小作坊应在显著位置对该表进行公示。
河南省食品小作坊日常监督检查不合格项整改表
注：1、小作坊日常监督检查不符合项目10日（或检查期间）内完成整改。
2、整改后仍未达到要求的，按《食品安全法》《河南省食品小作坊、小经营店和小摊点管理条例》、《河南省食品小作坊登记和管理办法》规定进行处理。
3、该表一式两份，小作坊和监管部门各留存一份，可附页。
黑龙江省食品生产加工小作坊日常监督检查要点表
附件：
黑龙江省食品生产加工小作坊
日常监督检查要点表
告知页
黑龙江省食品生产加工小作坊日常监督检
查要点表
检查项目：重点项（*）？项，一般项？项，共？项。
检查人员签名：被检查食品小作坊负责人签字（章）年月日年月日
说明：1．上表中打*号的为重点项，其他为一般项。
2．每次检查抽查重点项不少于5个，总检查项目不少于10个。
3．按照对《检查要点表》的检查情况，检查中未发现问题的，检查结果判定为符合；发现小于5项（含）一般项存在问题的，检查结果判定为基本符合；发现大于5项一般项或1项（含）以上重点项存在问题的，检查结果判定为不符合。
食品日常检查表
项中关于“食品相关产品”的检查部分,其他项目均适用于食品添加剂生产者; 4、对食品添加剂生产者每次检查,还需检查第9项,对食品生产者的检查不需检查第9项; 5、如果检查项目存在合理缺项,该项无需勾选“是或否”,并在备注中说明,不计入不符合项数;
1、本要点表共分为两个部分：第一部分为通用检查项目,分为重点项目和一般项,重点项目应逐项检查,一般项可视情况随机抽查；第二部分为特殊场所和特殊食品检查项目,不区分重点项和一般项,应逐项检查;
2、检查过程中,被检查的经营者不涉及的项目,可视为合理缺项并在“备注”栏标注为不适用;
项和一般项存在问题；②基本符合：发现检查的重点项存在1项及以下不合格且70%≤一般项合格率＜100%；③不符合：发现检查的重点项存在2项及以上不合格,或一般项合格率＜70%; 3、当次检查发现的不合格项目,应列入下次检查必查项目; 4、存在合理缺项时,一般项合格率的计算方法为：合格项目数/检查的项目数－合理缺项的项目数×100%;
说明：1、上表中打号的为重点项,其他为一般项; 2、每次检查重点项不应少于10项; 3、以抽查形式检查的项目等,在备注栏中要填写必要的检查记录信息,评价仅针对本次抽查内
容;。
食品摊贩日常监督检查要点表
5.7
现场制售或者提供餐饮服务的过程符合食品安全要求。
□是
□否
其他需要记录的问题：
备注：1.检查项目共19项，其中，重点项（*）7项，一般项12项。对未从事现场制售或者提供餐饮服务的食品摊贩2.5，5.7为合理缺项。
2.检查中未发现问题的，检查结果判定为符合；发现小于4项（含）一般项存在问题的，检查结果判定为基本符合；发现大于4项一般项或1项（含）以上重点项存在问题的，检查结果判定为不符合。
□是
有有效的健康证明。
□是
□否
4.2
从事食品生产经营活动时穿戴清洁的工作衣、帽，保持个人卫生。
□是
□否
经营管理
*5.1
食品及原辅料、食品添加剂及食品相关产品应在保质期内，应符合食品安全要求。
□是
□否
*5.2
食品摊贩采购食品、食品添加剂、食品相关产品，应当索取并留存进货凭证，凭证保存期限不得少于三十日。
□是
□否
设备与工器具
*3.1
餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器、售货工具和包装材料应当清洁、无毒、无害，符合卫生要求和食品用包装材料标准，应当一次性使用的包装容器和材料不得回收或者循环使用。
□是
□否
3.2
设备设施和餐具、饮具使用前应当洗净、消毒，保持清洁。
□是
□否
3.3
贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，不得将食品与有毒、有害物品一同运输和存放。
□是
□否
2.2
具有符合食品卫生条件的制作食品和售货的亭、棚、车、台等设施。
□是
□否
2.3
具有与经营食品相适应的加热、保温或者冷藏等设备。
□是
食品小作坊日常检查记录表
河南省食品小作坊日常监督检查记录表小作坊名称：地址：
登记证号：负责人：
产品品种：
注：1.该表一式两份，小作坊和监管部门各留存一份。
2.小作坊应在显著位置对该表进行公示。
河南省食品小作坊日常监督检查不合格项整改表
注：1、小作坊日常监督检查不符合项目10日（或检查期间）内完成整改。
2、整改后仍未达到要求的，按《食品安全法》《河南省食品小作坊、小经营店和小摊点管理条例》、《河南省食品小作坊登记和管理办法》规定进行处理。
3、该表一式两份，小作坊和监管部门各留存一份，可附页。
食品生产日常监督检查要点表
食品生产日常监督检查要点表表 1-1 食品生产日常监督检查要点表食品通用检查项目：重点项（* ）21 项，一般项 30 项，共 51 项。
食品添加剂通用检查项目：重点项（* ）19 项，一般项 31 项，共50 项。
检查项目1．生产环境条件2．进货查验结果注：① 检查原辅料仓库；② 原辅料品种随机抽查，不足 2 种的项目序号检查内容评价备注1.1厂区无扬尘、无积水，厂区、车间卫生整洁。
□是□否*1.2厂区、车间与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离。
□是□否*1.3卫生间应保持清洁，应设置洗手设施，未与食品生产、包装或贮存等区域□是□否直接连通。
1.4有更衣、洗手、干手、消毒设备、设施，满足正常使用。
□是□否1.5通风、防尘、照明、存放垃圾和废弃物等设备、设施正常运行。
□是□否1.6车间内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品应与原料、半成品、成品、包装材□是□否料等分隔放置，并有相应的使用记录。
1.7定期检查防鼠、防蝇、防虫害装置的使用情况并有相应检查记录，生产场□是□否所无虫害迹象。
*2.1查验食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供货者的许可证、产品合格□是□否证明文件；供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，有检验记录。
*2.2进货查验记录及证明材料真实、完整，记录和凭证保存期限不少于产品保□是□否质期期满后六个月，没有明确保质期的，保存期限不少于二年。
检查项目项目序号检查内容全部检查。
2.3建立和保存食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录和领用出库记录。
评价备注□是□否3．生产过程控制注：在成品库至少抽取2批次产品，按生产日期或批号追溯生产过程记录及控制的全部检查，有专供特定人群的产品至少抽查 1 个产品。
3.1有食品安全自查制度文件，定期对食品安全状况进行自查并记录和处置。
*3.2使用的原辅料、食品添加剂、食品相关产品的品种与索证索票、进货查验记录内容一致。
*3.3建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等。
食品小作坊日常监督检查记录表
配备存放废弃物的专用设施；盛装原辅料、半成品、成品的容器不存在混用的现象。
19
配备与生产的食品品种、数量相适应的生产设备，使用正常。
20
生产设备清洁卫生，直接接触食品的设备、工器具材质无毒、无味、抗腐蚀、不易脱落，表面光滑、无吸收性，做到定期清洁保养和消毒。
21
具有与生产需求相适应的供水和排水设施。排水出口采取适当措施防止虫害滋生。
七、食品质量
25
生产的食品应符合法律、法规的要求。
检查意见
检查人员签名：年月日
被检查人
意见
被检查人签名：年月日
本表一式两份，当场交被检查单位一份，监管部门存档一份。
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22
配备相应的食品、工器具和设备的清洗消毒设施。食品加工间有设置洗消间的，与加工区域分隔。
23
必要的洗手设施，并配备专用的消毒、干手用品；具备清洁剂、消毒剂、杀虫剂等物质的保存设施，并单独存放，且明确标识。
24
具备满足需要的通风、照明设施，在暴露食品和原辅料正上方的照明设施应当使用安全照明设施，具备适当的称量和测量设备，使用正常。
10
食品添加剂的品种、使用范围和使用量符合GB 2760《食品添加剂使用标准》规定，并独立存放。
11
如实记录原料投放数量、食品添加剂名称和使用量、成品数量和生产日期；记录保存不少于一年。
12
包装的容器和材料为清洁、无毒、无害且符合卫生要求和食品用包装材料标准的有证产品；一次性使用的包装容器和材料不得循环使用；重复使用的包装物或容器必须备有专门的清洗设备进行定期清洗、消毒，保持清洁卫生。
食品小作坊监督检查表
食品生产加工小作坊日常监督检查表
小作坊名称（盖章）：生产地址：
单位负责人：联系电话：
检查
项目
自查情况（符合打√，不符合打采购所有原料应索取生产企业和供货商的营业执照、生产许可证、流通许可证、产品合格证明文件等，验证其真实性，确保来源合法。
2、采购所有原料应建立台帐登记，详细记录产品生产企业、供货商名称、地址、联系方式等来源信息，实现每批食品原料可追溯。
从业
人员
18、人员健康证合法有效
19、从业人员食品质量安全知识培训记录
3、采购所有原料的合格证明文件实行动态管理，每批产品合格证明文件应与该批次相对应，确保每批原料合格。
生产
过程
控制
4、厂区内环境清洁卫生，区域清晰，不得有污染源。
5、生产加工场所清洁卫生，布局合理，不得交叉污染。
6、生产加工设施清洁卫生、制定操作规程，记录详实。
7、产品投料记录详实。
8、原料、半成品、成品分开，避免交叉污染。
9、现场人员卫生防护措施得当。
10、不得使用回收食品生产食品。
11、不得使用非食用物质生产食品。
12、不得超范围使用食品添加剂
食品
标识
标注
13、名称、规格、净含量、生产日期
14、生产者的名称、地址、联系方式
15、保质期、贮存条件
16、产品标准代号
食品
销售
台帐
记录
17、产品销售记录详实，购货者名称及联系方式明晰，可追溯。
食品安全日常监督检查表
单位名称：负责人：电话：
检查项目
检 查 内 容
结果
处理措施
食品安全
管理
建立了以经理为第一责任人的食品安全责任制
有健全的学校食品安全管理组织机构
有专（兼)职食品安全管理人员并培训合格
明确各岗位、环节从业人员的责任
制定了食物中毒事件应急预案
开展经常性检查并记录规范
督促承包人落实食品安全责任
落实索证
索票制度
有食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台账，记录规范
不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
食用油脂、乳品、散装食品、一次性餐盒和筷子进货渠道符合规定，落实索证索票制度
原料贮存符合安全要求，库存食品未超过保质期
清洗消毒
设立了专用消毒间
配备了有效消毒设施
消毒池与其他水池未混用,标示明显
消毒人员掌握基本消毒知识
餐饮具消毒符合相关要求
设立专用餐具保洁设施（柜)
食品加工用具设施设备管理
建立了食品生产加工用具、设施设备采购查验、索证索票及进货台账
落实了食品生产加工用具、设施设备定期维护、校验、及时清理清洗消毒
保持正常运转和使用并建立监控记录.
食品加工
制作管理
达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具要求
检查人员：检查时间:年月日
许可情况
许可证在有效期范围内，并悬挂在明显处
未超出许可经营范围
没有转让、伪造、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为
食堂环境
卫生
定期清洁，环境保持良好
有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施
具有足够的通风和排烟装置
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附件17：
食品小作坊日常监督检查表
（告知页）
被检查单位：地址：
检查人员及执法证件名称、编号： 1. 2.
检查时间：年月日
检查地点：
告知事项：
我们是局监督检查人员，现出示执法证件。
我们依法对你（单位）进行日常监督检查，请予配合。
依照法律规定，监督检查人员少于两人或者所出示的执法证件与其身份不符的，你（单位）有权拒绝检查；对于监督检查人员有
下列情形之一的，你（单位）有权申请回避：（1）系当事人或当事人的近亲属；（2）与本人或本人近亲属有利害关系；（3）与当事人有其他关系，可能影响公正执法的。
问：你（单位）是否申请回避？
答：
检查人员签字：被检查单位签字：
年月日年月日
食品小作坊日常监督检查表小作坊名称：
生产范围：
许可证编号：生产地址：
负责人：联系电话：
检查项目项目
序号
检查内容评价备注
1．生产条件1.1 厂区无扬尘、无积水，厂区、车间卫生整洁。
□是□否*1.2 厂区、车间与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离。
□是□否*1.3 卫生间应保持清洁，未与食品生产、包装或贮存等区域直接连通。
□是□否1.4 有洗手、消毒、防鼠、防蚊蝇设备、设施，满足正常使用。
□是□否1.5 通风、防尘、照明、存放垃圾和废弃物等设备、设施正常运行。
□是□否1.6
车间内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品应与原料、半成品、成品、包装材料等
分隔放置。
□是□否1.7 定期检查防鼠、防蝇、防虫害装置，生产场所无虫害迹象。
□是□否
2．生产管理2.1
查验食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供货者的许可证、产品合格证明
文件。
□是□否2.2
记录和购货凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，
保存期限不得少于1年。
□是□否*2.3 生产的产品在许可范围内。
□是□否*2.4
使用的原辅料、食品添加剂、食品相关产品的品种与索证索票、进货查验记录
内容一致。
□是□否2.5 建立和保存生产投料记录，并保存至产品保质期满后6个月。
□是□否*2.6
未发现使用非食品原料、回收食品、食品添加剂以外的化学物质、超过保质期
的食品原料和食品添加剂生产食品。
□是□否*2.7 未发现超范围、超限量使用食品添加剂的情况。
□是□否*2.8 使用的食品添加剂经县级食品药品监管部门备案；□是□否2.9
食品添加剂专区（柜）贮存，明显标示，专人管理，使用台账保存期限不少于1
年. □是□否*2.10 用水应符合国家规定的生活饮用水卫生标准。
□是□否2.11 使用的洗涤剂、消毒剂应对人体安全、无害。
□是□否2.12 直接接触食品的工器具保持清洁。
□是□否*2.13 未发现标注虚假生产日期或批号的情况。
□是□否
2.14 生产车间内未发现与生产无关的个人或者其他与生产不相关物品。
□是□否2.15 包装材料符合食品安全要求。
□是□否2.16 仓库卫生、温湿度符合要求。
□是□否
2.17 落实小作坊“一票通”制度，建立销售台账，台账记录真实、完整，保存期限
不得少于1年。
□是□否
3．人员管理
3.1 从业人员应当保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。
□是□否
*3.2 直接接触食品人员有健康证明，每年体检1次。
□是□否其他需要记录的问题：
检查结果：□符合□基本符合□不符合
结果处理：□通过□书面限期整改□立即停止食品生产经营活动
说明（可附页）：
执法人员签名：
年月日被检查单位意见：
年月日
注：1、食品小作坊日常监督检查表共26条，*重点项10条，一般项16条。
2、未发现问题选符合；发现小于5项（含）一般项选基本符合；发现大于5项一般项或1项（含）以上重点项选不符合。
3、本表一式两份，一份反馈企业，一份留存。