奶是老少皆宜的全营养食物.docx
5、奶类营养成分齐全
奶和豆都是健康的好伙伴
奶类营养成分齐全，除了含有丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，因为奶中含有乳糖，合适的钙磷比，所以乳钙吸收利用率很高，是膳食钙质的极好来源。
大量的研究表明，儿童青少年饮奶有利于生长发育，增加骨密度，能够推迟其成年后发生骨质疏松的年龄；中老年人饮奶可以减少骨质的丢失，有利于骨健康。
2002年中国居民营养与健康状况调查结果显示，我国城乡居民钙摄入量仅为389mg/日，而成人需要的钙的推荐摄入量达到800mg/日，差距约一半，而奶制品摄入量为27g/日，仅为发达国家的5%左右。
因此，应该大大提高奶类的摄入量。
建议每人每天饮奶300g或者相当量的奶制品，牛乳中钙含量约在100mg/100g，300克奶约摄入300mg钙，再加上从其他食物中摄入的钙，基本能达到800mg钙的每人推荐摄入量了。
对于饮奶量更多或有高血脂和超重肥胖倾向的人，则应该选择减脂、低脂、脱脂奶及其制品。
大豆含丰富的优质蛋白质、必须脂肪酸、B族维生素、维生素E和膳食纤维等营养素，还含有磷脂、低聚糖，以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质。
大豆是重要的优质的蛋白质的来源，为了提高农村居民的蛋白质摄入量以及防止城市居民过多消费肉类带来的不利影响，应适当多吃大豆以及大豆制品，建议每人每天吃30-50克的大豆，或者相应量的大豆制品。
奶类食物该如何互相换算呢？以100克鲜牛奶作为标准，其他品种的奶制品相应数量与此相当：酸奶100克，奶粉15克，奶酪10克。
豆制品与大豆的量如何互相换算呢？简便的用50克大豆作为标准，其他品种的奶制品相应数量与此相当：南豆腐280克，北豆腐145克，内酯豆腐350克，豆腐干110克，豆腐丝80克，豆浆730克。
牛奶安全与营养
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奶酪
以全脂奶或脱脂奶为原料，采用凝乳酶凝结后，沥 去乳清而制成，是保存牛奶某些营养素的最重要途径 之一。干酪根据产品的硬软程度可分为硬质干酪、次 硬质干酪、半软质干酪、软质干酪等四类。
7、炼乳(condensed milk)
炼奶为鲜牛奶（或脱脂牛奶）加蔗糖（或 不加蔗糖）经真空浓缩而制成的一种奶制品。
炼奶的有效浓度约为纯奶的2.5～3.3倍。 炼乳种类较多，目前市场上炼乳的主要品种是 甜炼乳和淡炼乳。
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甜炼乳
是在牛奶中加入约16％的蔗糖，并经真空浓缩到原 体积40％的一种乳制品。
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6、乳饮料（milk beverage）
目前市场上销售的能在常温条件下保质的花色奶产 品大部分属于乳饮料，含乳固形物仅为纯牛奶的约三 分之一，而非牛奶。主要品种有，利乐包包装的酸奶 饮料、果味酸奶饮料、巧克力奶饮料，可可奶饮料及 塑料瓶装的果奶饮料等。生产原料大多为奶粉，并添 加较多的添加剂，营养价值因选用原料及加工方法不 同而异。
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（一）蛋白质
（2）优质蛋白 消化率95%， 生物学价值（BV）90。
（3）牛奶酪蛋白与乳清蛋白构成比与人乳相反。
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表1 牛奶和人奶中含氮物的分布
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(二) 脂肪：
1、数量 3.0％（2.8～4.0％， ）； 2、质量 （1）吸收率97％。 （2）水溶性挥发性脂肪含量高：短链饱和脂肪酸， 丁酸、乙酸14％；油酸30％，亚油酸5.3%，亚麻酸 2.1％。 （3）胆固醇不高（胆固醇13mg/100ml ） （4）分散、风味好，易消化
牛奶的食物相克知识
牛奶的食物相克知识牛奶是男女老少皆宜的饮品,它营养丰富深受大家的喜爱。
你知道喝牛奶有什么禁忌吗?来看看不宜和牛奶一起吃的常见食物。
1、巧克力牛奶含有丰富蛋白质和钙,而巧克力含有草酸,两者同食会结合成不溶性草酸钙,极大影响钙的吸收,甚至会出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。
2、橘子在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃橘子。
因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇,就会发生凝固,从而影响牛奶的消化与吸收,在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。
3、果汁牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白,牛奶的酸碱度在4.6以下时,大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀,难以消化吸收,严重者还可能导致消化不良或腹泻。
所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。
4、药由于牛奶容易在药物表面形成一个覆盖膜,使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应,形成非水溶性物质,从而影响药效的释放及吸收,因此在服药前后1小时不宜喝奶。
1、奶和面食:牛奶不仅与各种粮食都能发生营养互补,它和需要良好弹性和韧性的面食更是绝配。
无论是制作馒头、面包、包子、饺子和面条,都可以用牛奶代替白水来和面,或者直接添加奶粉。
用牛奶或奶粉来制作面食,不仅能轻轻松松地补充大量钙质,还可以延缓牛奶的吸收速度,避免了“乳糖不耐”的麻烦。
2、牛奶和早餐谷物:谷物的蛋白质含量较低,而且赖氨酸这种重要的必需氨基酸含量不足。
与牛奶配合,不仅可以提高蛋白质的供应量,还可以用牛奶中极为丰富的赖氨酸弥补谷类中氨基酸平衡的缺陷,从而提高谷物的营养价值。
牛奶也可以用来冲芝麻糊、冲炒面、泡爆米花、煮玉米粥、煮大米粥。
3、粗纤维饼干:这种饼干以鸡蛋和小麦粉、麸皮、燕麦经现代高科技手段加工后,既富含大量的食用粗纤维,又能够比一般的粗纤维食品更好地促进牛奶中蛋白质和多种维生素的吸收。
可以一边喝牛奶,一边吃牛奶搭档,使营养吸收更充分、更均衡。
4、牛奶和红枣:红枣中富含各种矿物质和维生素,维C和铁比较多,而维C可以有效促进铁的吸收。
奶水的营养物质构成
奶水的营养物质构成
奶水是婴儿生长发育所必需的主要食物之一，它含有丰富的营养物质，能够提供宝宝所需的能量和各种营养成分。
下面将详细介绍奶水的营养物质构成。
一、蛋白质：奶水中含有丰富的蛋白质，是宝宝生长发育所必需的重要营养素。
蛋白质主要由乳清蛋白和酪蛋白组成，其中乳清蛋白含有丰富的必需氨基酸，有助于宝宝的免疫系统发育和消化功能的提高。
二、脂肪：奶水中的脂肪含量较高，能够提供宝宝所需的能量，并有助于脑部和神经系统的发育。
奶水中的脂肪主要是中链脂肪酸和长链不饱和脂肪酸，它们对宝宝的生长发育和免疫系统的健康起着重要作用。
三、碳水化合物：奶水中的碳水化合物主要是乳糖，它是宝宝能量的重要来源。
乳糖在宝宝的肠道中被分解成葡萄糖和半乳糖，供给宝宝的身体进行能量代谢和生长发育。
四、维生素：奶水中含有丰富的维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。
这些维生素对宝宝的生长发育、免疫系统和骨骼健康起着重要作用。
五、矿物质：奶水中的矿物质种类较多，包括钙、磷、铁、锌等。
这些矿物质对宝宝的骨骼发育、血液循环和免疫系统的发育起着重
要作用。
六、免疫因子：奶水中含有丰富的免疫因子，包括抗体、白细胞、乳酸菌等。
这些免疫因子可以帮助宝宝抵御病菌的侵袭，增强宝宝的免疫力。
总的来说，奶水的营养物质构成丰富多样，能够满足宝宝生长发育的需要。
母亲在哺乳期间应注意保持均衡的饮食，以保证奶水的营养成分丰富。
同时，合理的母乳喂养有助于宝宝的健康成长，建议妈妈们根据宝宝的需求进行喂养，以确保宝宝获得充足的营养。
女人喝什么牛奶对身体好 女人喝什么牛奶不长胖
女人喝什么牛奶对身体好女人喝什么牛奶不长胖牛奶不仅营养丰富而且老少皆宜，是日常生活中常见的营养补充品，适当的补充牛奶可以促进身体的生长发育，提高身体的免疫力，那女人喝什么牛奶对身体好呢？一、女人喝什么牛奶对身体好建议纯牛奶。
纯牛奶中的成分为生牛乳，具有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和微量元素等多种营养物质。
可以促进女性的牙齿及骨骼生长，迅速补充人体能量，有利于一些脂溶性维生素的吸收，一些铁、铜及维生素A还能保持皮肤光滑，长期食用有一定的美容护肤作用。
但是一些风味奶中含有较多的添加剂，比如糖、色素等，热量及脂肪含量较高，这种奶长期食用容易造成糖分摄入过量，可能会引起脂肪堆积。
建议优先选择纯牛奶，需要注意的是如果有乳糖不耐受者可以选择无乳糖牛奶或者是酸奶，喝纯牛奶容易引起腹泻、腹胀等症状。
二、女人喝什么牛奶不长胖建议可以喝低脂或者是脱脂牛奶。
一般的全脂牛奶热量为每100毫升54大卡，脂肪含量为3.2克，适当的摄入是不会导致肥胖的，而且牛奶中含有丰富的营养物质，可以提高身体的抵抗力，如果是处于减脂期的女性建议可以选择低脂或脱脂牛奶。
低脂牛奶每100毫升43大卡，脂肪含量为1.3克；脱脂牛奶为每100毫升33大卡，脂肪含量为0.2克。
相对来说热量和脂肪含量都明显低于全脂牛奶，但是由于缺少了脂肪，可能口感没有全脂牛奶好，可以根据自己的需要进行选择。
三、女人一天喝多少牛奶好一般建议每天250—500毫升左右。
牛奶的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等，适量饮用有助于身体的生长发育，市面上所售的一般都是250毫升的牛奶，一般建议每天喝1瓶—2瓶，即250—500毫升左右。
过量饮用容易引起蛋白质摄入过量，不易胃肠道的消化吸收，可能会导致腹胀、腹泻的症状；长期大量饮用的话还可能会导致脂肪摄入过量，增加肥胖的机会。
四、女人什么时间喝牛奶好早饭后和睡前。
如果是每天喝一瓶牛奶的话，建议可以选择在早饭后喝，经过一晚上睡眠，能量快速消耗，这时候喝一瓶牛奶有助于补充女性身体的能量，保证接下来一整天的身体活力。
牛奶的营养价值和食疗价值
牛奶的营养价值和食疗价值人们常常认为，只有小孩子才需要天天喝牛奶，其实对于成人来说，每天喝上1-2杯牛奶也是健康饮食中一个良好的选择!今天店铺和大家一起来了解一下牛奶的营养价值和食疗价值。
牛奶的营养价值1、奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。
2、乳脂肪是高质量的脂肪，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。
3、奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类。
4、奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。
牛奶的食疗价值1、抑制肿瘤牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。
牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。
牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。
牛奶中还含有多种能增强人体抗病能力的免疫球蛋白抗体，也有防癌作用。
另外酸牛奶中含有一种酶，能有效防止癌症患者因化学疗法和放射疗法所引起的副作用。
2、促进大脑发育乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物，它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。
牛奶中含有的磷，对促进幼儿大脑发育有着重要的作用。
牛奶中含有钙，可增强骨骼牙齿强度，促进青少年智力发展。
3、镇静安神牛奶含有一种可抑制神经兴奋的成分。
起镇静安神作用。
睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。
4、美容养颜牛奶营养丰富，含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质，特别是含有较多维生素B族，它们能滋润肌肤，保护表皮、防裂、防皱使皮肤光滑柔软白嫩，使头发乌黑减少脱落，从而起到护肤美容作用。
牛奶中所含的铁、铜和维生素A，有美容养颜作用可使皮肤保持光滑滋润。
奶及奶制品的营养价值
题目:奶及奶制品的营养价值摘要:奶类是营养成分齐全、组成比例适宜、容易消化吸收的理想的天然食物。
随着生活水平的提高,奶类制品逐渐进入人们的生活。
奶类能满足出生幼仔生长发育的全部需要,也是体弱、年老和病人的较理想食物。
奶类主要提供优质蛋白质、维生素A、核黄素和钙。
现在市场上奶制品种类繁多,纯牛奶、酸奶、奶酪等的中奶制品逐渐进入人们的生活,其丰富的营养价值得到人们的一致认同。
但是营养不可乱补,不同的人群,要食用不同的奶制品。
因此应适用人群的不同奶制品的种类也在不断增加。
关键词:奶类,营养价值,适用人群一、奶的营养价值奶是由蛋白质、乳糖、脂肪、矿物质、维生素、水等组成的复合乳胶体。
奶呈乳白色,味道温和,稍有甜味,具有特有的香味与滋味。
鲜牛奶一般含水分87%~89%,含蛋白质3%~4%,脂肪3%~5%,矿物质0.6%~0.75%和少量维生素。
1、蛋白质牛奶的蛋白质含量平均为3.5%,比人乳高3倍。
蛋白质中的酪蛋白占86%,白蛋白11%,球蛋白3%,均属于完全蛋白质。
含有人体所必需的氨基酸,且构成与鸡蛋近似,属优质蛋白,生物价高,消化吸收率高,营养价值好。
注:由于牛奶中蛋白质含量较人乳高三倍,且酪蛋白与乳清蛋白的构成比与人乳蛋白正好相反,可利用乳清蛋白改变其构成比,调制成近似母乳的婴儿食品。
但是呢,它的生物价、消化率略低于人乳。
2、脂肪脂肪含量约为3.5%,与人乳相似,其中95%~96%为甘油三酯。
奶中脂肪以较高的微粒分散于乳浆中,故很易消化吸收。
注:奶脂中含人体必需脂肪酸很少,仅占脂肪的3%,胆固醇含量不高。
3、碳水化合物奶所含的碳水化合物全部为乳糖,含量为4.5%,比人体低7.4﹪。
乳糖有调节胃酸、促进胃肠蠕动、有利于钙吸收和消化液分泌的作用;还可促进肠道乳酸菌的繁殖而抑制腐败菌的繁殖生长。
注:用牛奶喂养婴儿时,除调整蛋白质含量和构成外,还应注意适当增加甜度。
有的人吃牛奶后发生腹胀、腹泻等,是因为肠道缺乏乳糖酶所致,称为乳糖不耐受症。
牛奶的营养和食用建议
牛奶的营养和食用建议牛奶是我们日常生活中不可或缺的食品之一，它是一种营养丰富、容易消化吸收的补品，含有多种人体所必需的营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，能够帮助我们保持健康。
今天，我们将深入了解牛奶的营养成分及食用建议。
一、牛奶的营养组成1.蛋白质牛奶是优质的蛋白质来源，其中牛乳蛋白占大部分，包括酪蛋白和乳清蛋白，它们都是高生物价的蛋白质，含有必需的氨基酸，可以为身体提供良好的生长和修复所需的营养。
2.脂肪牛奶是含脂肪的，在脂肪中，含有不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸含量稍高，对人体有一定的害处，而不饱和脂肪酸对人体是有益的。
3.碳水化合物牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，它是人体消化吸收不易的碳水化合物，但它能够为肠道微生物提供营养，有助于维持肠道微生物平衡。
4.维生素牛奶中的维生素主要有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D和维生素E等，每一种都有它的独特作用。
5.矿物质牛奶中的矿物质主要包括钙、磷、铁、锌、镁和钾等，其中钙是牛奶最为重要的矿物质成分。
二、牛奶的食用建议1. 选择合适的牛奶类型目前市场上的牛奶类型有很多，包括全脂牛奶、脱脂牛奶和低脂牛奶等，根据自己的身体健康状况、性别、年龄和体型等选购合适的牛奶是非常重要的。
2. 控制牛奶的摄入量虽然牛奶中含有大量的营养成分，但是过量摄入牛奶也会对身体造成一定的伤害。
一般而言，成人每天摄入牛奶的量应该在500毫升以下。
3. 更好的吸收牛奶中的钙钙是牛奶中最为重要的矿物质成分，人体对钙的吸收率并不高，因此需要采取一些措施来增加人体对钙的吸收。
可以通过同时食用含有维生素D的食物、进行户外运动和晒太阳等方式来促进钙的吸收。
4. 牛奶不宜空腹饮用空腹饮用牛奶会对身体产生不好的影响。
因为牛奶中的胃蛋白酶会在胃中与蛋白质结合生成凝乳酸，在空腹时会使胃肠负担增大，导致胃肠不适。
5. 牛奶不能和某些食物混合食用牛奶不能和一些含有柠檬酸或草酸的食物一起食用，否则会发生反应，降低牛奶的营养价值。
奶类食品的营养价值与摄入建议
奶类食品的营养价值与摄入建议在我们的日常饮食中，奶类食品起到了至关重要的作用。
它们不仅提供了丰富多样的营养物质，还具有很高的生物利用率。
本文将重点讨论奶类食品的营养价值以及摄入建议，帮助读者了解如何科学合理地享用奶类食品。
一、奶类食品的营养价值奶类食品是优质的蛋白质来源。
牛奶、羊奶、豆奶等奶制品都含有丰富的蛋白质，其中尤以牛奶的蛋白质含量最高。
蛋白质是构成人体组织和细胞的重要成分，对于维持身体正常功能和健康至关重要。
此外，奶类食品还富含钙、维生素D和维生素B12等营养素。
钙是维持骨骼健康和牙齿强壮的重要元素。
维生素D有助于促进钙的吸收和利用，增强骨骼的健康。
维生素B12在身体新陈代谢中起到重要的作用，有助于神经系统和脑功能的正常运行。
此外，奶类食品还提供了丰富的维生素A、维生素B2和维生素B6。
维生素A是维持视力和免疫功能的关键营养素。
维生素B2和维生素B6参与能量代谢和血红蛋白的合成，对于身体健康至关重要。
二、奶类食品的摄入建议在享用奶类食品时，我们需要根据自身的年龄、性别和生理状态来制定合理的摄入建议。
1. 儿童和青少年儿童和青少年处于身体发育的关键阶段，奶类食品对他们的营养需求至关重要。
根据中国营养学会的建议，每天饮用250-300毫升的牛奶或相当于300毫克的奶粉，可以满足他们所需的蛋白质、钙和其他营养素。
2. 成年人对于成年人来说，每天建议饮用250毫升的牛奶或相当于250毫克的奶粉。
此外，可以适量地摄入奶酪、酸奶和乳制品，以补充其他营养素的需求。
3. 孕妇和哺乳期女性孕妇和哺乳期女性需要额外的营养来满足自身和宝宝的需求。
建议饮用300-400毫升的牛奶或相当于400毫克的奶粉，以提供足够的钙、蛋白质和其他营养物质。
4. 老年人随着年龄的增长，老年人的骨骼健康和肌肉强度成为重要关注点。
建议老年人每天饮用300毫升的牛奶或相当于300毫克奶粉，以提供足够的营养物质，保持身体健康。
综上所述，奶类食品拥有丰富的营养价值，并且适量的摄入对于身体健康至关重要。
改善营养状况提高抵抗力奶类食品优势凸显
改善营养状况提高抵抗力奶类食品优势凸显随着人们生活水平的提高，营养不良逐渐成为老年人和儿童的一个普遍问题。
而奶类食品则成为改善营养状况、提高抵抗力的重要选择。
本文将介绍奶类食品的优势和合理食用奶类食品的建议。
奶类食品的优势1. 蛋白质奶类食品含有高质量的蛋白质，是人类蛋白质的重要来源。
牛奶中蛋白质含量高达3.3%~3.8%，而蛋白质的吸收率也非常高。
蛋白质含量高，不仅可以帮助人们增加体力，增强免疫力，更重要的是可以满足人体生理需求。
2. 钙质奶类食品中含有丰富的钙、磷、镁等多种矿物质。
其中，钙是骨骼和牙齿构建的必要元素之一，对于儿童和老年人来说尤为重要。
缺乏钙质会引起骨质疏松等身体问题，而奶类食品的钙含量可以有效满足人体的钙质需求，从而有助于维持骨骼健康。
3. 维生素奶类食品中富含多种维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6等。
其中，维生素B2主要与能量代谢有关，有助于增强体力，维生素D则有助于钙的吸收和骨骼的健康。
合理食用奶类食品的建议1. 孩子喝奶注意事项儿童时期是生长发育最快的阶段，奶类食品对于儿童成长发育至关重要。
但是，不同年龄段的孩子对奶类食品的需求也不同。
比如，在婴儿时期，母乳是最好的喂养方式；3岁以下儿童应每天饮用500~600毫升的鲜奶；7岁以下儿童应逐渐增加牛奶的摄入量，但每天不宜超过800毫升，以防过量引起肥胖。
2. 奶制品的选择市场上的奶制品种类繁多，消费者在选择时应根据自身需求选择，有需求的人可以选择添加有益的益生菌的酸奶等有益于肠道健康的奶制品，同时注意选择低糖、低脂奶制品，更能符合现代人的健康理念。
3. 注意奶类过敏奶类过敏是较为常见的一种食物过敏类型。
对于奶类过敏的人来说，可以选择豆浆、杏仁奶、椰浆等植物性替代品作为营养补给。
总之，奶类食品含丰富的营养成分，能够为人体提供维生素、矿物质和蛋白质等必要营养。
但在食用奶类食品时，也需要根据个人需要选择，注意奶类食品的过敏症状，以确保健康饮食的效果。
牛奶在健康膳食中的作用
牛奶在健康膳食中的作用牛奶是人们日常生活中常见的食品之一，也是一种重要的营养来源。
它富含蛋白质、钙、维生素D和维生素B12等多种营养成分，对于人体健康起着重要的作用。
首先，牛奶是人体所需的蛋白质的重要来源之一。
蛋白质是构成人体细胞和组织的基本结构单位，对于身体生长和修复起着关键作用。
而牛奶中含有丰富的乳清蛋白和酪蛋白，是高质量蛋白质的良好来源。
适量摄入牛奶可以满足人体对蛋白质的需求，维持肌肉和骨骼的正常功能。
其次，牛奶富含钙元素。
钙是维持骨骼健康和预防骨质疏松的重要营养素。
牛奶中的钙含量较高，同时钙的吸收率也较高。
适量的钙摄入可以保持骨骼的强度和密度，降低骨折的风险。
特别是在生长发育期的儿童和青少年，牛奶的钙能够帮助骨骼健康的形成。
此外，牛奶中富含丰富的维生素D。
维生素D是促进钙吸收和利用的重要物质，对于骨骼的形成和维持有着重要作用。
在日常生活中，通过阳光照射可以合成维生素D，但是在一些季节（如冬季）或者地区（如高纬度地区）阳光不足，合成维生素D的能力减弱。
此时，牛奶中的维生素D成为一个重要的来源。
适量摄入牛奶可以帮助补充维生素D，维持钙的吸收和利用。
最后，牛奶中的维生素B12也是人体所需的一种重要维生素。
维生素B12参与多种代谢过程，维持神经系统的正常功能。
由于维生素B12主要存在于动物性食品中，对于素食者而言，牛奶是重要的维生素B12来源之一。
需要注意的是，尽管牛奶对于健康有益，但并非人人适合。
一些人可能对牛奶中的乳糖过敏或者乳糖不耐受，此时可以选择低乳糖或者无乳糖的牛奶。
对于乳品过敏的人，也应该避免牛奶的摄入。
此外，牛奶中的脂肪含量较高，过量摄入可能导致肥胖，因此应该根据自身情况适量摄入。
总之，牛奶在健康膳食中扮演着重要的角色。
它提供了蛋白质、钙、维生素D和维生素B12等多种营养成分，有助于维持骨骼健康、促进肌肉生长和修复、预防骨质疏松等。
但需要注意的是，不同人群对牛奶的适应能力不同，应根据个体情况进行适量摄入。
奶类食物宜常食
奶类食物宜常食奶的营养价值不但高，而且易于消化吸收，是婴幼儿主要食物，是老年人保健精品，也是病人及体弱者的营养食品。
奶类除不含纤维素外，几乎含有人体所需要的各种营养素。
奶类是维生素B2的良好来源，含量达0.13毫克佰克；维生素Bl和尼克酸含量也不少。
，无机盐在奶中含量也较丰富，如钙、磷、钾等。
每升牛奶可提供12 00毫克钙，吸收利用率也很高，所以是婴幼儿钙的良好来源，老年人防骨质疏松也应多饮牛奶。
奶与蔬菜、水果一样，属于碱性食品，有助于维持人体内酸碱平衡。
奶类的蛋白质含量为2%～4%，牛奶和羊奶含量较高，达3。
5%～4%，人乳含蛋白质只有1。
5%。
奶类的脂肪含量为3%一4%。
乳汁中也含有胆固醇，但量较少，如牛奶胆固醇含量为每百克13毫克，羊奶为每百克34毫克。
奶类中胆固醇含量不多，而且奶中含有乳清酸，能降低血清胆固醇，所以，患有高血脂、冠心病的人，完全可以吃牛奶，不必担心。
奶类食品中碳水化合物含量为4%～6%，其中主要是乳糖。
乳糖有调解胃酸，促进胃肠蠕动和消化腺分泌作用，还能助长乳酸杆菌的繁殖，并抑制腐败菌的生长。
因此，可以改善幼儿肠道细菌丛的分布状况。
奶在加热时煮的时间不宜太长，以防破坏营养素。
如牛奶，当温度达到6013时，呈胶体状，其中的磷酸钙也会由酸性变为中性而发生沉淀；当加热到10013时，奶中的乳糖开始焦化，并逐渐分解为乳酸和产生少量甲酸，降低了色、香、味。
所以牛奶不宜久煮，一般加热后至沸即可。
奶类食物主要包括牛奶、羊奶和马奶等，现在多用的是牛奶。
牛奶经过加工，可制成酸奶。
酸奶作为一种饮品常喝有益，能刺激胃酸分泌，增强胃肠消化功能和促进人体新陈代谢；对肝脏病、胃肠病和身体衰弱者及婴幼儿最为适宜。
如果长期饮用酸牛奶，可延年益寿。
乳房保健的营养食品(全文)
1 用草药茶代替咖啡
过量摄入咖啡、可乐等刺激性饮料。容易加重乳房的肿胀感。草药茶中含有一些利尿物质，能够助力乳腺组织排出多余的体液，以免过多的体液会让乳房感到肿胀，使乳房感到更加舒适。草药茶的成分可包含蒲公英、荨麻、欧芹、熊胆、玉米穗丝和南非香叶木等。
2 用纯净水替代自来水
由于环境的变化，人们的饮水中含有更多的杀虫剂。最新的动物研究报告指出杀虫剂能够被机体组织转变为荷尔蒙，因此在家里的水龙头上安装个净水设备，或者使用桶装纯净水，对妈咪乳房和家人健康都是有益的。
应该多吃的食物
1 大豆
增加大豆食品对乳房健康大有裨益。因为大豆和由大豆加工而成的食品中含有异黄酮，这种物质能够降低女性体内的雌激素水平，减少乳房不适。每天吃上两顿大豆食品，对妈咪乳房健康十分有益。
2 坚果、种子类食物
坚果是食物的果仁和果种，含有大量的抗氧化剂，可起到抗癌的效果。坚果和种子食品可以增加维生素E的摄入。而摄入丰富的维生素E，能够让妈咪乳房组织变得更加丰富，且富有弹性。种子、坚果类食物包括含卵磷脂的黄豆、花生等，含丰富蛋白质的杏仁、核桃、芝麻等。
3 食用菌类
银耳、黑木耳、香菇、猴头菇、茯苓等是天然的生物反应调节剂，能增强人体免疫能力，增强身体的抵抗力，有较强的防癌作用，多吃食用菌可以为妈咪的健康加分。
4 海带
海带对女性来说，不仅有美容、美发、瘦身等保健作用，还能辅助治疗乳腺增生。海带，是一种大型食用藻类，以叶宽厚、色浓绿、无枯黄叶者为上品。研究碘，可以促使卵巢滤泡黄体化，从而降低体内雌激素水平，使内分泌失调得到调整，最终消除妈咪乳腺增生的隐患。
5 鱼类
黄鱼、甲鱼、泥鳅、带鱼、章鱼、鱿鱼、海参、牡蛎以及海带、海蒿子等，因为它们含有丰富的微量元素，有保护乳腺、抑制癌症生长的作用。
宝妈知识-母乳是宝宝最理想的天然食品
有一些妈妈因为担心哺乳会给自身带来各种影响，而会刻意不哺乳。
其实，母乳是宝宝最理想的天然食品，妈妈可不要轻易放弃给宝宝哺喂母乳的机会哦。
母乳是宝宝的天然营养品和最理想的食品，也是宝宝必需的食品。
用母乳哺育宝宝，既是每位妈妈的天职，也是保证宝宝健康成长的关键，它具有其他乳制品所无法比拟的优点。
营养物质充足母乳所含的营养物质为宝宝的成长提供了强劲动力。
蛋白质易吸收母乳中的蛋白质容易吸收，虽然含量只有牛乳中的三分之一左右，但主要是乳清蛋白，蛋白凝块小，容易消化。
而牛乳中主要为酪蛋白，在胃酸的作用下，可形成凝块而不易消化。
牛磺酸、多肽含量高母乳中的牛磺酸、多肽含量明显高于其他乳制品，有利于宝宝脑、视网膜、心脏等组织、细胞的发育。
乳糖较多少疾病母乳中含有较多的乳糖，能促使乳酸杆菌繁殖，抑制大肠杆菌的生长，减少消化道疾病的发生。
有助于消化母乳中的不饱和脂肪酸高，有利于宝宝的生长发育，脂肪球小，并有多种脂酶有助于脂肪的消化。
矿物质适量母乳中的矿物质适量，不仅有利于消化，而且不会像牛乳中因含较高的矿物质导致新生儿肾脏负担过重而引起疾病。
母乳的钙磷比例恰当，钙容易吸收，因此吃母乳的宝宝在补充维生素D后，佝偻病的发病率大大降低。
此外，母乳中铁吸收率高达50%，而牛乳只有10%，所以吃母乳的宝宝也不容易出现贫血。
免疫物质多母乳尤其初乳中含有大量的免疫物质如分泌型IgA，能保护宝宝减少肠道和呼吸道的感染。
另外，母乳中含有的乳铁蛋白、溶菌酶、补体、巨嗜细胞等也具有较强的抗感染作用，能减少宝宝患病的机会。
母乳中维生素A、E及C的含量高，宝宝所需的各种维生素除维生素D外，大多可以从母乳中获得。
宝宝、妈妈都健康用母乳哺喂宝宝，不仅方便、经济，也使母子间的情感纽带紧紧连接。
方便、经济母乳新鲜清洁，无致病菌，温度适宜，喂养方便、经济，也不容易导致宝宝过敏，而牛乳含有牛的异性蛋白，一些小宝宝发生过敏后可引起肠道少量出血以及宝宝湿疹等。
营养与健康：奶类的营养
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奶类的营养
奶类为各种哺乳动物哺育其幼仔的最理想天然食物。
所含营养成分齐全，组成比例适宜，易消化吸收，能适应和满足初生幼仔的生长发育的全部需要。
对初生婴儿来说，母乳是最完善的食物。
各种动物的奶所含营养成分不尽相同，牛奶是人类食用最普通的奶类，以下以牛奶为例，讨论奶类的营养价值。
牛奶中各种成分比较稳定。
牛奶约含3.5％的蛋白质，奶的蛋白质主要为酪蛋白，其他为乳白蛋白和乳球蛋白。
牛奶中酪蛋白含量多，而白蛋日含量低，这与人乳组成恰好相反，奶的蛋白质消化吸收率高，生物价的为85，高于一般肉类，属于优质蛋白质。
奶中脂肪以较小的微粒分散于乳浆中，利于消化吸收。
牛奶脂肪约在3.4～3.8％之间。
奶中所含碳水化合物为乳糖，有调节胃酸，促进胃肠蠕动和消化腺分泌的作用。
这能助长肠中某些乳酸菌的繁殖，并抑制腐败菌的生长。
奶中含有丰富的无机盐，主要包括钙、磷、镁、钾、钠、硫等多种元素。
牛奶含铁少，每升中约含2毫克，为人奶的1/5。
用牛奶哺育婴儿时要补铁，如菜泥、肝泥、蛋黄等。
牛奶含有人体需要的各种维生素，其中含维生素D不多，应注意补充。
中医认为牛奶性味甘、平补虚损，益肺胃，生津润肠。
可治虚弱劳损。
老人体虚，气血不足者，可用牛奶煮大米常食之。
《本草经疏》中曰“牛乳乃牛之血液所化，其味甘、其气微寒无毒，甘平能养血脉，滋润五脏，故主补虚赢，止渴。
”
1。
七年级(初一)生物 牛奶是人类最好的食物
牛奶是人类最好的食物！今天，是“六一国际儿童节”，也是第七个“世界牛奶日”。
1961年国际牛奶联合会做出了每年五月第三周的周二为“国际牛奶日”的决定。
2000年经联合国粮农组织提议，把每年的六月一日确定为“世界牛奶日”。
英国前首相丘吉尔曾说过：“没有比这项投资更重要的了，那就是把牛奶送进儿童、青少年的嘴里。
”正所谓“民强才能国富，民强才能国强”。
目前，世界人均奶量每年为70公斤，发达国家达到200公斤，美国为260公斤，很多欧洲发达国家在200至300公斤以上，澳大利亚为490公斤。
1949年，我国人均年水平仅为0.3692公斤，经过50多年的努力，今天我国人均年占有量为21.7公斤。
去年4月23日，温家宝总理在重庆江北区光大奶牛科技园养殖基地考察时，语重心长地说：“我有一个梦，让每个中国人，首先是孩子，每天都能喝上一斤奶。
”这让我们充分感受到了温总理对民众健康、青少年成长的关心，同时也体现出了饮奶不仅事关我们每个人，更关系到我们整个民族的健康和我们国家的未来。
出场专家：李瑞芬中国烹饪协会美食营养委员会常务副会长。
1944年毕业于上海震旦大学食品与临床营养专业。
离休前任北京军区总医院工作营养科主任。
1993年起享受国务院“政府特殊津贴”。
翁维健1962年毕业于北京中医学院（现北京中医药大学），1983年创立国内第一个中医营养专业并任教研室主任；1986年创立中医养生康复专业并任教研室主任、教授；任中国中医药学会养生保健学会副会长。
李瑞芬：各位网友好，牛奶是个好东西，营养非常全面、丰富。
古今中外大量的事实证明牛奶是人类最好的食物。
所以现在社会上传说“牛奶有毒、牛奶致癌是没有任何科学根据的。
主持人：现在有些人提出：“牛奶是给小牛喝的，不适合人喝，更不适合中国人喝，而且中国人自古以来就不喝牛奶。
”因此，我们今天请来的另一位嘉宾是中医食物养生专家翁维健老师。
翁维健：最近产生了一个所谓“牛奶有害论”。
我本人是搞中医营养的。
养生餐牛奶的营养价值
养生餐牛奶的营养价值牛奶一直以来都被视为一种健康的饮品，它不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。
在养生餐的日常饮食中，牛奶作为重要成分之一，发挥着非常重要的作用。
本文将重点探讨牛奶在养生餐中的营养价值以及对人体健康的益处。
一、蛋白质牛奶是一种优质蛋白质的来源。
蛋白质是构成人体细胞的基本成分之一，对于身体的发育和修复起着重要作用。
牛奶中的蛋白质含有人体所需的全部必需氨基酸，特别是乳清蛋白和酪蛋白，它们具有高生物价值和良好的消化吸收性能。
在养生餐中，适量摄入牛奶可以提供人体所需的蛋白质，为身体提供足够的能量和修复材料。
二、钙质牛奶被誉为钙质的良好来源。
钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分，对于维持骨骼健康和预防骨质疏松具有重要作用。
牛奶中富含丰富的钙质，并且容易被人体吸收利用。
养生餐中的牛奶摄入可以帮助提高钙的吸收率，预防骨质疏松和其他钙相关疾病的发生。
三、维生素牛奶含有多种维生素，如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12等。
这些维生素对于人体的生长发育、免疫力提升、神经系统的维持等起着重要作用。
在养生餐中，牛奶的维生素含量可以起到补充维生素的作用，从而提高身体的抵抗力，促进健康的维持。
四、矿物质除了钙以外，牛奶还富含其他重要的矿物质，如磷、钾、镁等。
这些矿物质对于调节酸碱平衡、维持正常的神经肌肉功能、促进新陈代谢等都起着重要作用。
养生餐中牛奶的摄入可以提供身体所需的矿物质，维持健康和平衡。
五、脂肪牛奶中的脂肪含量较高，其中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例适宜。
适量的脂肪对于人体的能量提供、维持正常的生理功能起着重要作用。
在养生餐中，适量的牛奶摄入可以为身体提供必要的脂肪，帮助提高餐后的饱腹感和能量供应。
综上所述，牛奶在养生餐中具有丰富的营养价值。
它不仅提供了高质量的蛋白质和钙质，还含有多种维生素和矿物质，对于人体健康起着重要作用。
适量的牛奶摄入可以为身体提供充足的营养，促进身体健康和发展。
在制定养生餐计划时，我们应该合理安排牛奶的摄入量，将其纳入均衡饮食的重要组成部分，为身体提供全面的营养保障。
牛奶的食疗大全
牛奶的食疗大全牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。
牛奶富含蛋白质、脂肪、糖类、盐类、卵磷脂的功效与作用、乳糖、维生素A、维生素C、B族维生素、钙、磷、钾、镁以及人体成长发育所需的全部氨基酸的功效与作用，具有很高的营养价值和极佳的食疗保健功效。
下面是店铺整理的资料，希望大家能喜欢!牛奶的作用牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效用于久病体虚、气血不足、营养不良、噎膈反胃、胃及十二指肠溃疡、消渴、便秘。
牛奶的食疗方法1、姜韭牛奶羹材料：韭菜250克、生姜25克、牛奶250毫升。
做法：将韭菜、生姜切碎、捣烂，以洁净纱布绞取汁液，再倒入锅内，加牛奶煮沸即可。
功效：可温胃健脾，适用于胃寒型胃溃疡、慢性胃炎、胃脘痛、呕吐等。
2、鱼肉牛奶粥材料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干。
做法：将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
特点：鱼肉的维生素和矿物质也很丰富，肉质细腻鲜嫩、营养丰富、最适合幼儿食用。
3、木瓜牛奶布丁材料：木瓜半个，全脂牛奶250毫升。
做法：木瓜去籽，用汤勺挖出果肉，榨汁。
牛奶加热煮沸，然后与木瓜汁混合均匀。
冷却后美味的牛奶布丁就做好了。
功效：木瓜牛奶布丁有调经益气，滋补身体，养颜美容的功效。
其中的木瓜酵素能促进肌肤代谢，让肌肤更显清新亮丽。
4、蜂蜜牛奶材料：开水250ml，奶粉5量匙，纯蜂蜜2汤匙。
做法：将沸水冷却至40摄氏度左右，加入已准备好的奶粉，拌匀至奶粉完全溶解，加入2汤匙蜂蜜，拌匀至蜂蜜完全溶解。
5、牛奶羊奶材料：牛奶、羊奶各125毫升。
做法：取牛奶、羊奶，混合煮沸。
为什么养生要进行食疗?中医历来强调“药疗不如食疗”，以食物为药物具有以下几大优势，这也是为什么要选择食疗来进行养生的原因。
1.食疗不会产生任何毒副作用。
而药物治病则不然，长期使用往往会产生各种副作用和依赖性，而且还可能对人体的某些健康造成影响。
牛奶：近乎完美的食物
牛奶：近乎完美的食物2018-04-17 17:02特仑苏OMP牛奶中添加了一种天然活性蛋白，能增加骨骼中造骨细胞的活性，抑制破骨细胞，从而很好地达到增强骨密度的目的，特别适合青少年和老人等对钙有较多需求的人群。
这是一个关于牛奶的故事：贫穷男孩霍华德在推销商品时发现，他浑身上下只有一角钱。
于是他决定向下一户人家讨口饭吃。
这时，一位年轻女子看到他饥饿的样子，倒了一大杯牛奶给他，一分钱也没有要……霍华德一下子浑身是劲儿，他因此对人生充满感恩和希望。
数年后，这位女子得了一种罕见的重病，当地医生束手无策。
最后只得被转到大城市医治。
此时的霍华德已是大名鼎鼎的医生，当他来到病房，一眼就认出了自己的恩人，他治好了她的病。
在医药费通知单上，只淡淡地写着这样一行小字：“医药费已付：一杯牛奶。
”一杯牛奶可以带来爱和感激，更会带来健康和希望。
也因此，著名健康教育专家洪昭光教授称其为“近乎完美的食物”。
研究显示，每100克牛奶所含营养成分为：脂肪3.5克，蛋白质3.2克，乳糖4.6克，矿物质0.7克，水88克。
而且，牛奶蛋白质中含有人类所需要的全部氨基酸，500克牛奶可提供每日我国营养推荐量的全部必需氨基酸。
牛奶中的乳糖，能调节胃酸、促进胃肠蠕动和消化腺分泌。
喝牛奶补钙最常被人们所知。
然而，在洪昭光教授看来，尽管这些年来，人们重视起喝牛奶补钙了，但和国外比仍相去甚远。
他指出，99%的中国人都缺钙。
由此导致了骨疼、驼背、骨折三大症状。
“正常每天每人需要800毫克钙，而我们的伙食里仅有500毫克。
那么怎么办呢？正好一袋牛奶有300毫克钙，就是每天补足一袋牛奶，正好补充齐了。
”也许会有人说，吃鱼、蛋，同样可以补钙嘛。
其实，肉类含钙极少，鱼、蛋类也并不丰富，而牛奶含钙既丰富又易于吸收，此外还有一定含量的磷及多种维生素。
可见奶制品是补钙的最佳食物。
喝牛奶，可谓一举多得。
特别是OMP牛奶含有丰富的造骨蛋白OMP，这种在牛奶中微量存在的天然活性蛋白，对提高人体骨密度具有独特的机理和效果。
乳类的营养价值
乳类的营养价值乳类食品具有丰富的营养成分，对人体健康具有多方面的益处。
以下是乳类食品的主要营养价值和健康益处的详细介绍。
一、蛋白质乳类食品含有丰富的蛋白质，包括乳清蛋白和酪蛋白质。
这些蛋白质具有高生物价，易于消化吸收，对于生长发育和组织修复具有重要作用。
乳类食品的蛋白质含量为2.8%-3.3%，人乳中蛋白质含量高于牛乳。
二、脂肪乳类食品中的脂肪含量约为3.4%-3.8%，主要由短链脂肪酸组成，易消化吸收。
同时，乳类食品中还含有多种脂肪酸，如亚油酸、α-亚麻酸等，具有降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。
三、碳水化合物乳类食品中含有丰富的碳水化合物，主要是乳糖。
乳糖能够促进肠道乳酸菌生长，抑制腐败菌繁殖，有利于肠道健康。
同时，乳糖还能够促进钙的吸收，有助于骨骼和牙齿的健康发育。
四、维生素乳类食品富含多种维生素，如维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2等。
其中，牛奶中含有丰富的维生素A和维生素D，有助于维护视力、促进骨骼生长。
同时，乳类食品还能提供一定量的叶酸和泛酸等维生素。
五、矿物质乳类食品含有丰富的矿物质，如钙、磷、镁、钠等。
牛奶中的钙磷比价合理，有助于骨骼和牙齿的健康发育。
同时，乳类食品还能提供一定量的铁、锌等矿物质。
六、健康益处1.促进生长发育：乳类食品富含多种营养成分，特别是对于婴幼儿和青少年来说，是重要的营养来源。
它能够提供生长发育所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养素，有助于促进身体的生长发育。
2.维护肠道健康：乳类食品中的蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养成分易于消化吸收，同时还有利于肠道有益菌的生长繁殖，抑制有害菌的繁殖，从而起到维护肠道健康的作用。
3.增强免疫力：乳类食品中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分能够增强人体免疫力，提高身体抵抗力，减少患病的风险。
4.预防心血管疾病：乳类食品中的脂肪多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。
同时，乳类食品还能提供一定量的维生素和矿物质等营养成分，有助于维护心血管健康。
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奶是老少皆宜的全营养食物
奶是老少皆宜的全营养食物
任何哺乳动物在初生时的第一个食物就是妈妈的乳汁, ;也是新生动物的唯一食物。
;根据各种动物生长速度的不同, ;哺乳时间也有所不同, ;对人来说, ;婴儿哺乳期至少要4~6个月, ;这个时期他们吃的唯一食物就是母乳。
为什么一个婴儿仅仅靠母乳就能维持生命呢？这是因为乳汁是一个全营养的食物，它含有婴儿生长发育所需的各种营养素，此时可以说没有任何一种食物可以代替乳汁。
但是母乳的分泌有一定的时间性，6个月后乳汁的分泌日益减少，乳汁的成分也随时间的延长而有所改变，此时婴儿则以牛奶代替母乳喂养。
其实各种哺乳动物的乳成分基本一致，只是各种乳成分的含量有所不同，这可能与各种幼小动物生长发育速度不同有关。
但是乳品是可以调配的，如牛乳、羊乳都可以用来调配成符合或接近于人乳的成分，现在很多婴儿配方奶就是按照婴儿的营养需要而调配的，并力求符合不同生长阶段婴儿的需要。
所以说，人类能利用牛奶强壮人体，是科学利用自然资源的一大进步。
近来有个别人鼓吹牛奶只能供小牛吃，人吃了有害，这是一种谬论。
下面我们就将人乳和牛乳的成分进行一下比较，即可一目了然。
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