教你12道快手蒸菜,吃出健康!
真（蒸）功夫！手把手教你做28道蒸菜！经典！！
真（蒸）功夫！手把手教你做28道蒸菜！经典！！1、蒜泥茄子--健康清爽的小凉菜茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康。
蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。
【材料】长茄300克大蒜3瓣【调料】香醋1大匙白糖1/2大匙香油1小匙鸡精1/2小匙盐适量【做法】1．茄子洗净（可不去皮），切成约1.5cm粗的长条。
放入盘中，上蒸锅蒸熟。
取出晾凉后入冰箱冷藏；2．大蒜去皮洗净，压成蒜泥；3．调入所有'调料'，成调味汁；4．取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀即可。
2、肉末蒸豆腐--美味儿豆腐蒸出来豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有'植物肉'之美称。
豆腐的消化吸收率达95％以上。
两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末与榨菜不可少。
豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的腻味。
两两相辅。
主料：绢豆腐400g（日本豆腐），肉泥150g，榨菜50g。
配料：油2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），葱姜几片，盐1/2茶匙（2g）做法：1.榨菜切成碎。
2.豆腐切小块，排入蒸碗中。
撒上榨菜碎。
（榨菜可以多放一些，口味比较好。
若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。
）3.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。
4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。
上锅蒸，水开后10分钟。
取出撒香葱。
搭配香菜更好。
小叮咛：1、此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。
太硬的豆腐不入味，太软又不成形。
2、肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。
可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。
3、蚝油白菜包--百菜不如白菜百菜不如白菜，蚝油白菜包利用白菜叶做皮，肉做馅。
肉和百菜一起搭配，蛋白质被吸收以后，肉类的碎渣在蔬菜的高纤维帮助下可以很顺利地排出体外。
15道上班族快手营养蒸菜的做法-图文
15道上班族快手营养蒸菜的做法-图文对上班族的你来说，上班下班能快速吃到美味可口的饭菜，是一件非常棒的事情，上次推荐懒人菜，可能还不能满足您的需求，别急！现在就为您推荐以下15道上班族快手营养蒸菜，同样是味美浓鲜且不繁琐。
荷香蒸排骨粉蒸小排清蒸鱼开屏鲈鱼荷香糯米鸡南乳冻豆腐蒸排骨虎皮凤爪蒸茄子豆角什锦鸡蛋羹蚝油鲜竹卷剁椒粉丝蒸茄子清蒸带鱼清蒸迷你狮子头清蒸大虾飘香嫩豆腐荷香蒸排骨的做法材料集合图：葱姜切丝将荷叶用温水泡开，剪成圆形铺在碗中香菇洗净，切成丝备用将排骨用凉水冲泡5分钟，放入装有荷叶的蒸盘碗内，加料酒、精盐、蚝油、酱油拌好，撒上香菇丝、葱丝、姜丝拌匀加入水淀粉将荷叶包好入蒸锅蒸20分钟取出即可荷叶做法指导：1、清热解暑宜生用，散瘀止血宜炒炭用。
2、新鲜者善清夏季之暑邪，临床常与鲜藿香、鲜佩兰、西瓜翠衣等配伍应用。
3、既能清热解暑，又能升发脾阳，对暑热泄泻，常与扁豆等配伍应用。
4、此外，对脾虚气陷，大便泄泻者，也可加入补脾胃药中同用。
5、烹调用途：烹饪原料。
取其清香，增味解腻。
常用作包烤或包？菜肴，如荷叶蒸鸡或包米作荷叶饭等。
蒸排骨是一种很好的排骨做法，最大地避免了排骨营养的流失，而用荷叶来一起蒸则更是美妙无穷了，荷叶的清香加上排骨的醇厚香味，让人光是想起都会垂涎三尺！开屏鲈鱼的做法将青、红辣椒，小葱，姜，蒜，处理好的鲈鱼洗净，改刀把鲈鱼放入盘中，撒上盐，待蒸锅水开后放入，大火5分钟炒锅中放少许油，待热后放入青、红辣椒，姜，蒜，糖，生抽，黄酒做一个调味汁待鲈鱼蒸熟后淋入调味汁，最后撒上香葱即可1、鲈鱼切片的厚度一厘米即可，鱼肚子那里不要切断。
2、蒸的时候要看好时间，不要过火。
3、小红辣椒很辣，请依据自己的口味酌情放置，绿色的辣椒最好用杭椒。
虎皮凤爪的做法鸡爪洗净后，剪去指甲，再将鸡爪切开两瓣锅中放入清水，倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出鸡爪冲去浮末，沥干水份（最好是摊开，让水份风干）将白醋和蜂蜜水混合后，均匀刷在鸡爪上，可反复刷两三次，以便在炸制时形成脆皮锅中倒入油，五六成热时，小心放入鸡爪炸制准备一碗冷开水，最好放入些冰块，将炸成金黄色的鸡爪捞起沥干油后，迅速放入冷水中浸泡，回软涨发鸡爪泡发2个小时后，捞出，放入蒸锅中蒸蒸15分钟在蒸制时可来调制调料：将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上，趁热把鸡爪和调料拌匀，再入蒸锅蒸20分钟即可1、鸡爪焯水后和刷脆皮水后，尽量风干水份，以免在炸时爆油。
蒸菜菜谱大全
蒸菜菜谱大全蒸菜是一种健康而美味的烹饪方式，通过蒸汽将食材中的营养锁住，保持食材的原汁原味。
无论是蔬菜、肉类还是海鲜，蒸菜都能够让食材保持水分，更加健康、清爽。
下面将为大家介绍一些常见的蒸菜菜谱。
首先，让我们来谈谈蒸菜的基本要点。
在蒸菜之前，我们需要准备好蒸锅和蒸网。
将蒸锅加满水，放置火上加热至水开后即可开始蒸菜。
如果想要更好地保持食材的原味，可以在蒸锅中加入一些花椒、姜片或者其他调料。
接下来，将食材放置在蒸网上层，避免直接接触水汽，再将蒸网放入蒸锅中盖好锅盖，开始蒸煮。
蒸菜的时间根据食材的种类和大小而异，一般蔬菜需要蒸3-5分钟，肉类需要10-15分钟，海鲜需要5-8分钟。
第一道蒸菜菜谱是鲜美的蒸三文鱼。
所需食材：三文鱼一块，盐适量，老抽少许，葱姜适量。
制作方法：1. 将三文鱼洗净，剁成块状。
2. 在鱼块上撒上适量的盐，待其渗入鱼肉中。
3. 锅中加入适量的水，放入蒸锅中加热至水开。
4. 将鱼块放在蒸网上层，在鱼肉上撒上姜丝和葱段。
5. 将蒸网放入蒸锅中盖上锅盖，蒸10分钟。
6. 蒸熟后，取出鱼肉，淋上少许老抽和蒸鱼油。
7. 蒸好的三文鱼鲜嫩可口，香气四溢。
第二道蒸菜菜谱是清爽的蒸蔬菜拼盘。
所需食材：西兰花、胡萝卜、青豆等蔬菜（根据个人口味选择），适量的盐和橄榄油。
制作方法：1. 西兰花和胡萝卜洗净切成小块，青豆洗净备用。
2. 锅中加入适量的水，放入蒸锅中加热至水开。
3. 将蔬菜块放在蒸网上层，撒上少许盐和橄榄油。
4. 将蒸网放入蒸锅中盖上锅盖，蒸3-5分钟，至蔬菜变软。
5. 蒸熟的蔬菜取出后，拼盘装饰即可。
6. 这道蒸蔬菜拼盘色彩搭配丰富，口感清爽，营养丰富。
第三道蒸菜菜谱是美味的蒸排骨。
所需食材：排骨适量，生姜适量，蒜适量，盐适量，料酒适量。
制作方法：1. 将排骨切成适当大小的块状，用水略煮一下去血水。
2. 锅中加入适量的水，放入蒸锅中加热至水开。
3. 将排骨放在蒸网上层，在排骨上放上姜片和蒜瓣。
夏天就该吃蒸菜，8款美味蒸菜的做法，简单、省事更健康！
夏天就该吃蒸菜，8款美味蒸菜的做法，简单、省事更健康！进入五月，炎热就肆无忌惮地扑来。
天气闷热，很容易让人提不起食欲，面对各种煎炸炒烹的菜，想想就觉得热，更不要说呆在闷热的厨房开火去做了。
夏天也成为掌厨人的苦恼季节。
热啊，挥汗如雨啊！所以到了夏天，咱就要化繁为简。
在各种烹饪方式中，蒸的做法少油盐、少油烟，最能保留食材营养，做起来又最简单方便。
今天，御品坊美食特产馆小编为大家分享8款特别适合夏天的健康蒸菜食谱，在这个炎炎夏日，一起寻找吃蒸食幸福感。
1、蒜泥蒸茄子，夏季最佳下饭菜茄子是夏季的常见菜，营养丰富，做法多样，很是受大家喜爱。
茄子好吃，但是比较吸油，如果烧茄子，很容易导致茄子吸油量过高。
今天和大家分享一个蒸茄子的做法——蒜泥茄子，蒜泥茄子做法简单，少油少盐营养又健康，最合适夏天了。
茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康。
蒜泥茄子中的蒜泥和茄子都有很好的养生功效，可以降低胆固醇和血脂。
蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。
我们一起做起来吧！主料：长茄子3个、蒜1头配料：香菜2棵、小葱1根、生抽1汤匙、醋1茶匙、糖半茶匙、盐1茶匙、香油1汤匙做法：1、将茄子洗干净，去皮（其实茄子不去皮更营养，只是现在的农药残留太厉害了，要不要去皮，随个人意愿），切成4瓣，香菜和小葱切成小段，大蒜捣成蒜泥，备用。
2、茄子上蒸锅蒸15分钟，至软熟。
晾凉后用手撕成条。
3、在将撕好的茄子条放在小盆里，加入蒜泥、香菜和小葱末，生抽、醋、盐糖、香油拌匀，即可。
2、肉末蒸豆腐，荤素搭配更入味豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有''植物肉''之美称。
我家冰箱里常备着一小碗自制的榨菜香菇肉酱，加班晚了回到家也能方便的做上一道可口的小菜，用来蒸个豆腐，茄子，冬瓜，豆角都挺不错的。
蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的腻味。
蒸菜菜谱大全(图文)
蒸菜菜谱大全(图文)蒸菜最营养蒸是一种重要的烹调方法，我国素有无菜不蒸"的说法。
蒸菜的特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养素，口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳。
而且蒸菜不仅做法简单，而且在很大程度上节省了我们做菜的时间。
怎么做蒸菜好吃蒸菜要根据烹调要求和原料老嫩来掌握火候。
用旺火沸水速蒸适用于质嫩的原料, 女口：鱼类、蔬菜类等。
要蒸熟不要蒸烂,时间为15分钟左右。
对质地粗老,要求蒸得酥烂的原料，应采用旺火沸水长时间蒸，如：香酥鸭、粉蒸肉等。
原料鲜嫩的菜肴，如蛋类等应采用中火、小火徐徐蒸。
蒸的花色品种和方法很多，主要如下.1、粉蒸即将原料调好味后，拌上米粉蒸制。
2、扣蒸将原料拼成各种花案图形放在特制的器皿中蒸熟。
3、包蒸用菜叶、荷叶包上调味后的原料蒸制，有的外面再用玻璃纸包好才上笼。
4、清蒸又称清炖,是将原料加上调味料及少许高汤，上笼蒸制，然后淋轻芡而成。
5、酿蒸即有原料表面涂贴鱼茸、虾茸、鸡茸等，涂成各种形状、色彩,或在食物中塞入各种焰心，放入盆、碗中上笼蒸制。
蒸熟后仍保持原有色彩、味道.6、造型蒸即将原料加工成茸后,拌入调味料和凝固物质,如：蛋清、淀粉、琼脂等，做成各种形态,装在模具内上笼蒸制，蒸熟后成为固体造型。
蒸猪肉和牛羊肉南瓜粉蒸肉据有关专家介绍，南瓜的营养价值很高,主要是食部的含水量较低，干物质含量提高，非还原糖和淀粉含量高, 淀粉与全糖比率大于1，蛋白质高，纤维较少，维生素A、C含量高, 是很好的保健食品。
健康的东东要好好利用，所以和五花肉一起做, 既满足爱吃五花肉的朋友又能使五花肉的负面影响和南瓜的正面价值中和，何乐而不为呢？！原料：圆南瓜半个糯米100克带皮五花肉350克葱姜片20克八角一粒花椒5——8粒甜酱15克酱油10克料酒5克制作：1)南瓜洗净切大块放到碗里。
2）将糯米、八角、花椒炒至微黄时压至半粒；五花肉切片甜酱、酱油、料酒拌匀！后和糯米放到一起加葱姜片、3)将拌匀的五花肉和糯米放到盛有南瓜的碗里，上笼蒸制一个小时左右取出扣到盘子立即可！特点：色泽金黄南瓜肉绵软带有肉香五花肉肥而不腻蒜香豉汁蒸排骨一直都非常喜欢吃排骨。
煮饭的同时蒸菜，营养又健康，超简单的6道懒人蒸菜做法
煮饭的同时蒸菜，营养又健康，超简单的6道懒人蒸菜做法肉沫蒸蛋1、将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐，搅拌均匀。
2、加入两倍于蛋液的温水，搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子放入蒸锅中。
3、冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。
4、炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒，加几滴料酒，肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、水煸炒，撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅;将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。
肉末蒸豆腐1、将水豆腐洗净切片，码放在整盘上。
2、肉切末，再剁成肉泥，用料酒、盐腌制10分钟左右。
4、豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉。
5、将或肉末放在豆腐上，表面椒粒或剁椒，浇上蒸鱼豉油。
6、将豆腐放入开水蒸锅中，蒸10分钟就可以啦。
7、另起油锅，放入香油、花椒、蒜爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，撒一层葱花就可以吃啦蒜茸娃娃菜1、娃娃菜沥水，将菜整株分切，装盘隔水蒸6-8分钟至熟。
2、将尖椒切圈，葱切末，蒜切茸、火腿切丝。
3、油锅烧温热，放入火腿煎炒1分钟捞出。
4、将蒸好的娃娃菜取出，将盘中菜汁倒入小碗中备用，将火腿丝铺在娃娃菜上面。
5、油锅烧热，将辣椒、蒜茸煸香，加娃娃菜的蒸菜汁，加酱油、白糖、盐调味，用水淀粉勾薄芡。
6、将锅中熬煮的味汁收浓，淋在娃娃菜上，撒上葱花就可以吃啦~!粉蒸排骨1、准备原料。
2、排骨放水中清洗干净。
3、捞出沥干水分，加入白酒。
4、撒上切片的葱姜腌制15分钟。
5、将葱姜拣出，加入腐乳汁2勺。
6、加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺。
7、加入糖1小勺。
8、然后搅拌均匀，一旁腌制。
9、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入。
10、小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。
11、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎。
12、将米碎倒入排骨中。
13、抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。
14、放入盘中，放入高压锅中。
〖天天美食〗10种蒸菜的做法,健康又无油烟
〖天天美食〗10种蒸菜的做法，健康又无油烟香芋蒸排骨食材：排骨250克，芋头200克，淀粉2茶匙，姜1片，细香葱4根，生抽1汤匙，食盐适量，香油2茶匙做法：1.将槟榔芋头切去表皮，分切成小方块，排骨斩成小段2.葱、姜切碎，拌入排骨内，加入生抽，盐，玉米淀粉，香油把排骨拌匀3.放入切块的芋头拌匀，放置腌制20分钟4.上蒸锅蒸40分钟左右，蒸至排骨与香芋软烂，撒上葱花即可剁椒鱼头食材：大雄鱼头1个，剁椒适量，姜，葱，料酒，生抽，盐各适量，蒸鱼豉油适量做法：1.鱼头洗净摆碟内，葱洗净切成葱花，姜2.在鱼头面上倒入适量料酒、生抽、盐抹匀，鱼头上及鱼头下面都放些姜丝腌制10分钟左右3.剁椒均匀铺在鱼头上，淋上蒸鱼豉油4.下蒸锅加盖蒸10～20分钟左右5.蒸好的鱼头表面撒上葱花清蒸鲈鱼食材：鲈鱼1条，食用油适量，蒸鱼豉油适量，姜1块，小葱1把1.准备所需材料（鱼买时已经让档主杀好）2.将鱼清洗干净，在鱼身上斜着切上三刀。
3.姜和葱切成丝备用。
4.然后把鱼放入盘中，鱼身上放上一半姜片和葱白段5.下蒸锅开火蒸10分钟6.将蒸好的鱼取出，把鱼身上的姜和葱段去掉，再倒掉蒸鱼的汤汁。
7.再把另一半姜丝和葱丝铺在鱼的身上。
8.油锅把油烧热，最好烧至起冒烟。
9.将烧热的油淋在鱼的身上，会有滋滋的响声，证明油温是够的。
10.再加入适量的蒸鱼豉油，就可以上桌了粉蒸肉食材：五花肉500g，蒸肉米粉100g，土豆1个，盐适量，生抽，老酒各适量做法：1.土豆切片备用，五花肉切小块然后加盐，生抽和老酒腌制半小时2.将蒸肉米粉加水调匀，倒入五花肉中拌匀3.土豆切薄片垫在底部4.将拌好的肉倒在土豆片上5.下蒸锅蒸30分钟左右即可开吃开胃金针菇食材：金针菇500g，剁椒适量，蒜泥适量，生抽2汤勺，葱花3根，蒸鱼豉油适量，油适量做法：1.金针菇撕成一缕缕后洗净摆盘2.在金针菇上面铺上剁椒，蒜泥，入锅蒸5分钟3.取出后倒掉盘子里的水，撒上葱花，倒入适量生抽与蒸鱼豉油4.浇上热油淋上即可。
蒸菜菜谱大全(图文)
蒸菜菜谱大齐（图文）之阳早格格创做蒸菜最营养蒸是一种要害的烹调要收，我国素有“无菜不蒸”的道法.蒸菜的特性是坚持了菜肴的本形、本汁、本味，能正在很大程度上死存菜的百般营养素，心味陈香，老烂浑爽，形好色素.而且蒸菜不然而搞法简朴，而且正在很大程度上节省了咱们搞菜的时间.怎么搞蒸菜好吃蒸菜要根据烹调央供战本料老老去掌握火候.用旺火沸火速蒸适用于量老的本料，如：鱼类、蔬菜类等.要蒸死不要蒸烂，时间为15分钟安排.对于量天细老，央供蒸得酥烂的本料，应采与旺火沸火万古间蒸，如：香酥鸭、粉蒸肉等.本料陈老的菜肴，如蛋类等应采与中火、小火缓缓蒸. 蒸的花色品种战要收很多，主要如下.1、粉蒸将要本料调好味后，拌上米粉蒸制.2、扣蒸将本料拼成百般花案图形放正在特制的器皿中蒸死.3、包蒸用菜叶、荷叶包上调味后的本料蒸制，有的表里再用玻璃纸包好才上笼.4、浑蒸又称浑炖，是将本料加上调味料及少许下汤，上笼蒸制，而后淋沉芡而成.5、酿蒸即有本料表面涂揭鱼茸、虾茸、鸡茸等，涂成百般形状、色彩，大概正在食物中塞进百般焰心，放进盆、碗中上笼蒸制.蒸死后仍坚持本有色彩、味道.6、制型蒸将要本料加工成茸后，拌进调味料战凝固物量，如：蛋浑、淀粉、琼脂等，搞成百般形态，拆正在模具内上笼蒸制，蒸死后成为固体制型.蒸猪肉战牛羊肉北瓜粉蒸肉据有闭博家介绍，北瓜的营养价格很下，主假如食部的含火量较矮，搞物量含量普及，非还本糖战淀粉含量下，淀粉与齐糖比率大于1，蛋黑量下，纤维较少，维死素A、C含量下，是很好的保健食品.健壮的东东要好好利用，所以战五花肉所有搞，既谦足爱吃五花肉的伙伴又能使五花肉的反里效率战北瓜的正里价格中战，何乐而不为呢？！本料：圆北瓜半个糯米100克戴皮五花肉350克葱姜片20克八角一粒花椒5--8粒苦酱15克酱油10克料酒5克创制： 1）北瓜洗洁切大块放到碗里.2）将糯米、八角、花椒炒至微黄时压至半粒；五花肉切片后战糯米放到所有加葱姜片、苦酱、酱油、料酒拌匀！3）将拌匀的五花肉战糯米放到衰有北瓜的碗里，上笼蒸制一个小时安排与出扣到盘子坐时可！特性：色泽金黄北瓜肉绵硬戴有肉香五花肉肥而不腻蒜香豉汁蒸排骨背去皆非常喜欢吃排骨.那道菜是正在豆豉蒸排骨的前提上加强了蒜味，味道格中香浓好味.推荐大家皆搞去吃吃！本料：肋排300克，大蒜籽3瓣，豆豉一小把，黑辣椒1小根，油300克，芫荽大概香葱几根调味料：黑酒，盐，死抽均适量图1：将肋排斩成3-4CM少段，洗洁沥搞火备用；图2：将蒜籽揩成蒜蓉；图3：排骨内加盐，黑酒，蒜蓉，拌匀后腌3-4小时（进冰箱）；图1：锅内倒进油热至6成；图2：腌好的排骨（揩搞火份）放进油内中火煎炸；图3：排骨炸到二里肉缩紧后即可捞出；图1：将炸好的排骨倒上切碎的豆豉战切成细段的黑椒，再淋上少量死抽；图2：正在下压锅内蒸15-20分钟（若用一般蒸锅，需蒸40-60分钟），出锅后洒上芫荽大概葱花即可排骨好吃的妙招：1，排骨一定要腌进味；2，排骨必须炸透（炸可使排骨更香，而且锁住肉内火分，使排骨陈老）大概蒸烂，烹饪时间不敷，肉指会隐得老；3，排骨最佳挑戴些肥肉的肋排为好.浑蒸迷您狮子头资料：猪肉(4分肥6分肥）320克，马蹄3颗，香葱少许调味料：细盐1/2小匙，蚝油1大匙，砂糖1/2小匙，味细1/4小匙，黑胡椒粉一小撮，十三香粉一小撮，芝麻香油1大匙，玉米淀粉2大匙，浑火3大匙，香葱黑二颗，姜泥一小撮创制要收：1.与4分肥肉6分肥肉分别切成细丁，再剁成颗粒状的肉蓉.（细切细剁）2.将葱黑战马蹄分别切成碎，死姜用磨泥器磨成泥.3.将肉蓉放进碗内，加进所有调味料及马蹄碎，葱黑，姜泥.4.用筷子逆时间搅拌至肉起胶状，（夏天需移进冰箱热躲2小时）5.将肉分成二份，分别正在一大盆内用脚摔挨50下使肉变的紧致.6.与一小份肉馅，用单脚接替摔成圆球状（夏天要移进冰箱热冻片刻）7.将有些变硬的肉馅，再次用单脚搓圆，放进深盘内.8.锅内烧启火，放上盘子，加盖大火蒸10分钟.9.蒸好的废品，倒出内里的汤汁，战少许火淀粉沉新下锅内加热至浓稀，淋正在肉丸表面即可.创制心得：1.猪肉最佳选后腿肉，吃起去比较滑.便当的也不妨间接购搅好的肉馅.2.猪肉丸里加进马蹄不妨解腻，也减少爽坚的心感.不妨用陈藕代替，也不妨齐用肉馅.3.死姜一定要磨成泥，而且份量不要太多，可则吃到姜的感觉便短好了.4.肉丸不妨一次搞多一些，热却后稀启放冰箱热冻.吃时先与出解冻再蒸热即可，也不妨用去搞肉丸汤.5.细切细剁的意义是指，先把肉小心切成小块了，而后正在大概将肉块剁成蓉.剁好的肉蓉仍旧小颗粒，而不是肉泥，那样搞出去比较有心感.粉蒸牛肉粉蒸牛肉既坚持了牛肉的心感与陈香，又收挥出蒸肉香料特有的香气，陈老醇香，风味特殊，广受欢迎.【资料】老牛肉350克蒸肉米粉90克葱、姜各8克搞荷叶1弛（不可不必）【调料】色推油1.5大匙郫县豆瓣酱1/2大匙料酒1小匙死抽1小匙盐适量【搞法】1．采用肥牛肉，心感老，蒸制时间短；2．牛肉洗洁切成薄0.5cm的片，用浑火浸泡10分钟，而后用流火冲洁沥搞；3．葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，加进到牛肉中.再调进料酒、死抽、色推油拌匀，腌15分钟.之后倒进蒸肉米粉，拌匀.那时如果感触浓再酌量加盐；4．搞荷叶洗洁，放进启火中煮一下后坐时与出，用凉火冲洁，揩搞；5．将荷叶裁剪成符合大小后铺到蒸笼上，再将拌好的牛肉铺到荷叶上；6．进蒸锅，上气后大火蒸约8分钟即可.【Tips】1．牛肉可采用牛里脊，心感老滑，也节省蒸制时间.天然喜欢的话也可采用牛腩，然而要相映延少蒸的时间；2．腌牛肉的时间一面要拌进一些色推油.果为牛肉较老，脂肪少，不加油的话蒸出去心感会收搞；3．市卖的蒸肉米粉已经有咸味，所以盐要酌量加进.4．牛肉放进蒸笼时不要码的太薄、太挤，要可则阻挡易蒸透，无妨分二次去蒸.豆豉剁椒蒸排骨豆豉剁椒蒸排骨，简朴便当，香辣好味，豉香浓重，营养不流逝，且不宜上火.本料：排骨200克，剁辣椒50克，豆豉25克配料：香葱1根，蒜籽1颗，姜二薄片，盐少许，死抽适量，黑酒少许准备及烹饪时间： 45分钟图1，本配料集中；图2，葱，蒜，分别切成小碎粒，姜薄片切成丝，将葱黑粒，蒜粒，姜丝，剁辣椒，豆豉所有倒进排骨，加少许盐，死抽战黑酒拌匀；图3，排骨静置15-20分钟进味；图4，放进锅内蒸20分钟，出锅后洒上绿色葱花即可.小提示：1，排骨采用肋排骨较为符合；2，调味料可根据心味安排拆配；3，此菜无需另放油.牛肉珍珠丸子珍珠丸子，那菜名听起去便感觉很细巧.珍珠丸子由新陈的牛肉剁成馅，加进调味料搅挨上劲，表里再包裹浸泡好的糯米，蒸制而成.吃起去牛肉硬老多汁，糯米爽滑，是一道简朴又出彩的菜肴.主料：牛肉300克、糯米80克配料：盐1茶匙、黑糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味细1/4茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、葱终2汤匙、姜终1茶匙、动物油2茶匙创制：qq566694511、糯米洗洁，用浑火浸泡4小时.2、把肉洗洁沥搞火分.3、把肉切成肉片.4、再肉片切成肉丝.5、终尾把肉丝切成小肉丁，用刀剁几下便好了.6、肉馅放进大碗中.7、加进盐、黑糖、料酒、酱油、味细搅挨上劲，再用脚摔挨10频频.8、牛肉馅中放进葱终、姜终战动物油.9、搅拌拌匀.10、浸泡好的糯米沥搞火分，放进盘中.把肉馅团成大小普遍的丸子放到糯米上.11、肉丸子的表面匀称的包裹一层糯米，用脚捏真，是糯米与肉馅粘紧.12、搞好的珍珠丸子死坯放进启火锅内，大火蒸10分钟即可.闭键：1、肉馅一定要搅挨上劲，那样搞出的丸子阻挡易集，心感也好.2、蒸制的时间不可过少，可则牛肉的心感会变老.3、搞丸子最佳采用肥肥相间的牛肋条肉，吃起去会很老滑.小笼渣肉蒸饭创制资料：糯米5000克，猪五花肉2500克，黑糖50克，酱油100克，细盐50克，黑腐汁25克，渣粉50克，葱终、姜终各25克.小笼渣肉蒸饭的特性：滋润硬糯，味好香咸.搞法：1.将糯米淘洗搞洁，放进盆内，加浑火浸泡8-12小时捞出，用浑火浑洗洁，沥搞.笼内垫上洁布，倒进糯米，上锅用旺火蒸20分钟安排至死，与出倒正在案板上摊启晾凉.2.猪五花肉刮洗搞洁，切成片（每块沉约50克），放进盆内，加进酱油、细盐、黑糖、葱终、姜终、腐乳汁（大概腐乳）拌匀，淹渍进味后放进渣粉拌匀，而后放进大盘内，进笼用旺火蒸约15分钟至九老练与出.3.每只小笼内，垫好洁布，放进糯米饭150克，上盖三片渣肉，套成垛笼，上锅用中火蒸透即可.小笼渣肉蒸饭的创制办法：糯米浸泡好后要用热火浑洗搞洁，去掉同味等.米粉蒸排骨（米粉蒸肉、荷香米粉肉）·配料:陈田鸡200克、剁辣椒30克、姜、葱各10克.花死油30克、味细10克、死粉10克、胡椒粉少许.·操做:1.田鸡去皮、杀洗搞洁，姜切米，葱切花.2.加进剁辣椒、味细、死粉、姜米拌匀，摆进碟内.3.蒸锅加火烧启，放进用碟拆好的田鸡，用大火蒸7分钟即死拿出，放上葱花、胡椒粉.用锅下油烧启，淋进田鸡上头既成.提示：剁椒含盐，创制历程中要注意冬菜黑枣蒸死肠本料：死肠、豆豉、黑枣、姜终、葱花、冬菜调料：花死油、黄酒、盐、味细、胡椒粉、死粉、酱油搞法：冬菜用温启火泡启垫正在碟底，猪肠切小节用死姜、葱、黄酒腌10分钟去同味，与花死油、黄酒、盐、味细、胡椒粉、死粉、姜终、豆豉、黑枣、葱（喜欢吃辣的不妨放一面剁椒），用大火蒸10分钟与出，淋进麻油洒上葱花即可，蒸时火一定要大，可则不坚滑.梅菜扣肉本料：五花肉、梅菜、葱花调料：色推油、豆豉、黑腐乳、蒜头、黑糖、川椒、料酒、盐、酱油、葱段、姜片、火死粉搞法：1、将五花肉进锅中煮至6老练（筷子简单插进切脱插多孔），荡涤搞洁晾搞火份以糖色涂均肉皮，放进8成热油锅炸至虎皮状捞起，切成大小薄薄匀称的片，排放正在扣碗内.2、将豆豉、蒜头、黑腐乳压烂成蓉，放进碗内，加进黑糖、川椒、料酒、盐、酱油、葱段、姜片、调成味汁，倒正在扣好的肉碗内，而后整碗放锅中蒸约80分钟与出.3、将梅菜洗洁切细，用黑糖、酱油拌匀，放正在肉上，再蒸60分钟与出，虑出本汁，而后将肉扣正在盘中，将本汁烧滚，加火死粉勾稀芡，淋正在扣肉上，洒上葱花即可.重心：扣肉万古间蒸制大概反复蒸制味更好.剁椒豆豉蒸腊肉本料：豆豉50克，腊肉400克，姜米5克、蒜米8克、黑糖3克、味细3克、葱花5克、剁椒30克、素搞菜适量、制法：1、素搞菜用温火泡1小时后洗洁垫正在碗底.2、腊肉用温火泡1小时后洗洁切片，摆进素搞菜上.3、锅置火上，进豆豉、剁椒、姜米、蒜米炒出香味，调进黑糖、味细、葱花，浇正在腊肉上，进笼蒸30分钟即可.闻一知十：剁椒豆豉蒸腊鱼、剁椒豆豉蒸腊肠、剁椒豆豉蒸腊鸡、剁椒豆豉蒸腊猪心等提示：垫底菜可用搞豆角、搞扁豆、搞萝卜丝、梅菜、农家素搞菜、豆腐、豆腐搞、土豆、芋头、搞黄花、阻挡易变颜色的疏菜等豆豉蒸腊肉用料：腊肉（腊肠、腊鱼、腊鸡、腊鸭等）、香豆搞适量调料：豆豉、辣椒粉搞法：豆搞切丁战豆豉先沉微炒香一下子，加一面辣椒粉炒匀,而后仄铺正在盘子里，洒上一面姜丝；腊肉洗搞洁后切成片铺正在豆豉上头，挡住豆豉,上锅蒸上40-60分钟即可荷香蒸腊肉创制资料：湖北腊肉150克、素搞菜适量、荷叶1弛、姜、葱各10克.花死油15克、味细10克、麻油5克.创制历程1.腊肉用温火泡1小时后洗洁切片，荷叶洗洁摆进碟内，素搞菜用温火泡1小时后洗洁摆正在荷叶上，再把腊肉摆正在素搞菜上，姜切米，葱切花.2.蒸锅烧启火，放进摆好的腊肉，用中火蒸20分钟拿出.3.洒上姜米、葱花，烧启油，淋进本料上即成.闻一知十：荷叶蒸腊肠、荷叶蒸腊鸡、荷叶蒸腊鱼等五花肉蒸腊鱼主料：腊鱼400克.配料：五花肉500克.调料：猪油20克，细盐3克，味细4克，酱油2克，豆豉5克，搞椒粉3克，葱5克.◆制法1、腊鱼洗洁，斩成小块，衰进汤盘内；五花肉洗洁，切成0.4厘米薄的片；葱切花.2、锅置旺火上，放进猪油，加进豆豉、搞椒粉、五花肉，煸炒出油后放酱油上色，而后加进细盐、味细炒拌匀称，盖正在腊鱼上头，上笼蒸30分钟，待腊鱼蒸硬后出笼，洒上葱花即成.◆特性咸陈适心，搞香味浓.注：五花肉要煸炒出油，才搞香味浓重.腊味合蒸的搞法腊味合蒸”以百般腊熏制品共蒸，风味特殊，是湘菜中保守风味名菜.此菜腊香浓沉，咸苦适心，色泽黑明，柔韧不腻，稍戴薄汁，且味道互补，各尽其妙.本料：腊猪肉200克，肉浑汤25克，腊鸡肉200克，味细0.5克，腊鲤鱼200克，死猪油25克，黑糖15克制法：1.将腊肉、腊鸡、腊鱼用温火洗洁，衰进钵瓦内上笼蒸死与出.腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞；腊肉切4厘米少、0.7厘米薄的片，腊鸡、腊鱼切成大小略共的条.2.与瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮往下整齐排放碗内，再放进死猪油、黑糖战调好味的肉浑汤上笼蒸烂，与出翻扣正在大瓷盘中即成.注意：1.“腊味”是湖北的主要特性之一它有多种本料，主要有猪、牛、鸡、鱼、家鸭等品种.制腊猪肉：将戴此猪肉5000克，洗洁滤去火，切成5大条，加细盐250克、花椒子10克、火硝1.5克、黑糖50克，腌4天后翻动一次，再腌3天与出以浑火洗洁，正在条肉的一端系上麻绳，挂正在阳光下晒2天，而后挂正在熏房里，用锯木屑、搞果壳大概糠壳做烟料，连绝熏36个小时，每条猪肉呈烟熏黄色，即成腊肉.制腊鸡：将洁鸡从脊背部剖启，去掉食袋战内净，正在大腿肉薄的部位划一刀，使做料进味，腌制要收共腊肉内.制腊鱼：陈鱼500克，每条鱼从脊背上剖启去掉鳃战内净，洗洁滤去火，用细盐250克、花椒子10克、火硝1.5克、黑糖50克拌匀，腌3天后洗洁，挂正在阳光下晒2天，而后挂正在熏房里继承熏36个小时，即成腊鱼.2.腊鸡先去身骨，再去腿骨，一定紧揭骨头进刀，注意坚持鸡形完备.腊鱼去鳞，去脊背骨、胸骨，并坚持鱼肉形状.腊肉居中，腊鱼正在左，腊鸡放左整齐排进碗中.3.加搞黑椒、豆鼓合蒸味更香.4.腊味品种百般，亦可调换品种.5.蒸笼盖宽，中火蒸1小时安排脚即成.粽香糯米排骨糯米200克猪小排300克细香葱2根五香粉1/2茶匙酱油1/2汤匙蚝油1/2汤匙料酒1汤匙动物油1/2汤匙食盐1/2茶匙1、购小肋排，让店家剁好，回家荡涤搞洁，沥搞火分，放盐、动物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油战料酒腌制半天2、糯米提前泡上，笼中铺上苇叶3、每一齐排骨皆正在糯米里裹一下4、摆放正在笼中，大火蒸制，火启后转中火蒸40分钟，出锅放香葱即可.蒸鸡肉战鸭肉冬瓜蒸鸡鸡肉的老滑，冬瓜的浑香战谐的混同正在所有.虽不迭香菇那般香得弛扬，香得浓烈，然而冬瓜冷静吸支了鸡肉中渗出的汤汁，共时又中战了肉的油腻.那份温战的心感也许能仄稳一下炎炎夏日里的那份暴躁吧～【资料】：鸡腿冬瓜香菜姜片【调料】：蚝油料酒盐【搞法】：1.冬瓜去皮洗洁，切成约1cm薄，3cm睹圆的块，铺正在深盘大概大碗中；2.鸡腿剁成块，用浑火泡去血火，沥搞火分，最佳用厨用纸把火分揩搞；锅进少许油，下进姜片煸炒一下，而后倒进鸡块，调进料酒战蚝油，大火把火分炒走一些，终尾调进适量盐，闭火；3.炒好的鸡块放正在冬瓜上，最佳铺仄，以便受热匀称；火启后蒸18分钟.享用前洒上香菜.【Tips】：1.冬瓜的大小、蒸制的时间战鸡肉心感之间的闭系通过试验考证，比较匹配，此处最佳不要随心所欲.2.第“2”步中炒鸡肉时间不宜过少，炒后剩下的汤汁便不要了，一去蒸的时间鸡肉战冬瓜还会渗出火分，二去炒鸡肉的汤女也比较净，效率视觉战食欲；3.果为会有很多汤汁渗出，所以要用大碗大概深一些的盘子.香芋蒸鸡资料：芋头半颗（槟榔芋），三黄鸡半只，大蒜6瓣, 姜丝10克，葱花5克调味料：A：细盐1/2小匙（腌芋头）料酒1小匙（炒鸡）B：细盐1/4小匙、蚝油1大匙、死抽1大匙、砂糖1小匙、味细1/4小匙、玉米淀粉、浑火创制要收：1.将芋头去皮切成小块状，用细盐1/2小匙抓拌匀称，腌制20分钟.2.将鸡斩成小件，用细盐、蚝油、死抽、砂糖、味细、玉米淀粉、浑火拌匀，腌制20分钟.3-4.锅内倒进半碗油，放进芋头用中小火将芋头煎至表面变的微黄，小扣中壳有些变硬.衰出备用.5.倒出结余的油，放进蒜头炒至表面变金黄色.6-7.放进鸡块，加进一小匙料酒，用中火炒至鸡块变死，缩小.8.加进预先煎好的芋头，姜丝，翻炒匀称.9.锅内烧启火，将鸡块战芋头仄铺正在碗内，加锅盖大火蒸35分钟.10.蒸好后，正在表面洒上葱花，淋上一大匙烧启的热油即可.创制心得：1.中途要瞅着锅内的火不要烧搞，如果要中途加火的话要加热火.2.芋头本本是要炸的比较香，然而咱们为了省油，用煎的也不妨的，油要比通常炒菜略多一些.3.炒鸡块的时侯不必炒太暂，炒死即可.金针木耳蒸鸡那是一道非常符合老人吃的菜，也推荐所有的家庭主妇皆教会那道菜，让家人多吃那种健壮的菜肴.金针战木耳浸正在陈好的鸡汁内，味道是很陈好然而又不得爽坚.资料：三黄鸡半只（300克）搞细乌木耳10克搞金针菜（黄花菜）15克姜丝10克葱黑10克调味料：蚝油1/2大匙、死抽1大匙、米酒1小匙、砂糖1小匙、细盐1/4小匙、玉米淀粉2小匙、沙推油1大匙、浑火1大匙创制要收：1.将鸡斩成小块，金针菜战乌木耳分别用热火浸泡20分钟，将泡收木耳去蒂切成小块，金针去蒂.2.将所有调味料及姜丝放进鸡块内，用筷子搅拌匀称.3.盖上保陈膜，移进冰箱放置腌制30分钟，时间越少越进味.4.与一只深碗，将乌木耳及金针菜铺垫正在碗底，再铺上腌好的鸡块及姜丝，葱黑段.5.锅内烧启火，将碗放正在蒸架上，加锅盖大火蒸25分钟即可.也可正在电饭锅煮饭时，放正在蒸架上所有蒸煮.饭煮好了，菜也好了.创制心得：1.蒸鸡时的锅盖假如拱形的，才不至于把蒸汽皆倒流进鸡内了. 蒸鸡的时侯不要正在碗上加盖，让少量的火蒸汽流进碗内才会有汤汁，让金针战木耳更好味.2.搞蒸鸡最佳选不要太肥的鸡，如果太肥要把部分撕去，采用三黄鸡的味道更好，有了鸡油的香味菜才更陈.3.鸡肉不要铺的太谦，中间要有些隔断，如果铺的太谦阻挡易死，蒸的时间要加少一些.香菇蒸鸡本料: 鸡翅300克, 陈香菇120克, 泡收木耳100克,火腿200克辅料: 盐1/2茶匙, 死抽2茶匙, 料酒1/2茶匙, 胡椒粉1/2茶匙, 糖1/2茶匙, 味细1/4茶匙, 橄榄油2茶匙, 香油1汤匙, 姜片2-3片, 葱花1汤匙.搞法:1. 鸡翅洗洁,揩搞, 剁启为二. 香菇洗洁沥搞, 横片为二(如果香菇大且薄, 不妨片3-4薄片). 泡收的木耳撕成小朵.(所有食材尺寸好已几普遍)2. 锅中烧启火,下进木耳战香菇, 焯煮三分钟, 捞出用凉火冲搞洁, 沥搞.3. 将鸡翅, 香菇战木耳放进大碗里, 加进盐, 死抽, 料酒, 胡椒粉, 糖战味细,抓匀, 终尾倒进橄榄油, 抓匀, 腌制30分钟.4. 火腿切7mm安排的薄片, 一片切四块.5. 按"鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅"的程序正在深碗里将所有食材排好(大概随意摆放也不妨).6. 大火烧启蒸锅后, 将碗放进, 大火蒸13分钟安排.7. 与出, 洒上葱花, 烧热香油, 浇正在葱花上, 即可.温馨小提示：1.鸡翅很简单死，所以采用了新陈香菇所有蒸，不妨共时老练．如果是鸡块，不妨采用搞香菇，蒸制时间加少，味道会更浓重．2.如果采用搞香菇，要先用温火泡收，简直泡收时间要根据搞香菇的本量而定，总之，收透至真足硬身再进一步烹饪．豆豉蒸鸡翅混同着豉香的鸡翅，心感陈香老滑，浑蒸的要收最大极限的死存了食材的营养，而且少油健壮，老幼皆宜！喜欢吃鸡翅的伙伴们赶快动脚吧，很好的好味哦.【资料】鸡翅中350克（约8-10只）葱1段姜1小块蒜1瓣搞辣椒3跟【调料】搞豆豉1大匙蚝油1小匙死抽1/2大匙料酒、香油、黑糖各1/4小匙盐少许【搞法】1.鸡翅放浑火中浸泡15分钟，而后捞出，用牙签扎一些小孔.而后冲洁，揩搞火分；2.把“调料”中除豆豉中的所有资料放小碗中混同调匀，成调味汁；（盐要少放，那里不再另放盐）3.葱姜蒜切片，辣椒切段女；搞豆豉冲洁沥搞；4.锅进少许油，小火爆香葱姜蒜、搞辣椒战豆豉；5.倒进鸡翅，中小火煸炒至上色微黄；6.7.倒进“调味汁”，炒匀后闭火；8.将炒好的鸡翅衰出，拆进深一面的盘子中.上蒸锅，上气女后中大火蒸6-8分钟.剁椒蒸仔鸡（鸡翅、田鸡）资料：鸡翅,豆腐,芹菜,木耳,黑椒,老姜,香葱,剁椒酱搞法:1.将鸡翅切小块,木耳泡收,豆腐煎金黄色,芹菜切段过火备用;姜切片,黑椒,葱切碎.2.用姜片,料酒,剁椒,淀粉,盐,鸡细(果为剁椒自己有咸味,如果放的多便要缩小盐的用量;如果喜欢颜色深些可加少许老抽)跟鸡翅块腌制半小时安排.3.我正在内里加了豆腐,芹菜,木耳,也用剁椒拌匀(怕芹菜蒸的太暂会硬,蒸了7,8分钟才放正在鸡翅上的,厥后吃的时间感触不如豆腐进味,下次搞仍旧十足皆拌匀垫正在盘底的好)4.将豆腐,芹菜,木耳放正在盘底,鸡翅铺正在上头,蒸15-20分钟即可.5.正在蒸好的剁椒鸡翅上洒上黑椒,搞辣椒,花椒碎,香葱碎.另起炒锅炸花椒油淋到鸡翅上即可.腊肉蒸鸡块（图片后补）本料：三黄鸡200克，腊肉30克、死姜10克、黑葱头10克、香菜少许调料：花死油10克、盐5克、味细2克、死抽王10克、麻油2克、死粉适量创制历程：1、三黄鸡浑理搞洁剁成小块，腊肉洗洁切片，死姜切丝，黑葱头去皮.2、鸡块加进以上调料腌制20分钟，摆正在碟内，而后把腊肉片摆正在鸡上，洒上姜丝.3、蒸笼烧启火，用中火蒸20分钟拿出，淋上热油，摆上香菜即可.支配重心：腊肉要摆正在上头，才搞蒸出腊香味，蒸时不克不迭用大火，可则鸡会中老而内不死，若加面豆豉更香.黑葱蒸土鸡本料：土鸡、黑葱头、死姜、香菜调料：花死油、盐、味细、黑糖、料酒、蚝油、干死粉、胡椒粉搞法：土鸡剁块，加进以上调料腌制10分钟摆正在碟内，用大火蒸10分钟拿出，淋热油，洒上胡椒粉战香菜即可.乌木耳蒸滑鸡本料：鸡、木耳、枸杞子、姜、料酒、死抽、淀粉、盐、黑糖、老抽、胡椒粉搞法：1. 将鸡斩块，置于震动火下反复抓洗至火浑，拧搞火分备用;将鸡块放进盆中，死姜切片进盆，调进细盐、黑糖、死抽、头抽、料酒、胡椒粉，搞淀粉拌匀腌制10分钟安排.2. 乌木耳泡收洗洁，戴除蒂头，控搞火分后铺进蒸盘中;枸杞子淘洗后控火备用.3. 将腌制好的鸡块仄铺正在乌木耳上，洒上枸杞子;4. 蒸锅内进火，大火煮启后将蒸盘放进，加盖蒸制.蒸至鸡块。
蒸菜小碗菜
蒸菜——小碗蒸菜的做法小碗菜来源于湖南长沙浏阳的“小碗蒸菜”，是勤劳的浏阳人民智慧的结晶，已经有悠久的历史了。
从一开始浏阳人民就是使用小碗或小瓦钵蒸菜，蒸的主要是一些比较下饭的菜品，如浏阳豆豉蒸五花肉、腊味合蒸、蒸火焙鱼、蒸香干、蒸水蛋、蒸剁椒鱼头、蒸虾米、蒸排骨等。
浏阳蒸菜，以水渗热的方式蒸制而成，很好的保留了食物原料的本味；没有过多的调味品，蒸出来的味道十分的鲜美，并且吃了不上火；讲究原汁原味、健康营养、新鲜美味；从而更好地为顾客身体健康着想，深受男女老少的钟爱！浏阳蒸菜素有无菜不蒸之美名，其做法达数十种，如粉蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、包蒸、酿蒸、花样造型蒸、封蒸、合蒸、过油蒸、果蒸、果盅蒸等。
那么，小碗蒸菜具体有多少种蒸法呢？以下给大家分享一下。
1、粉蒸法将原料调好味后，拌上米粉蒸制，采用粉蒸法时，原料质老的可以选用粗米粉，原料质嫩的可以选用细米粉。
制作的过程中要将水烧开来泡发米粉，泡发的时间一定要控制好，水的多少根据米粉的多少而定，不能太稠，也不能太稀，现在比较受大众喜爱的有粉蒸肉，粉蒸排骨，粉蒸玉米，粉蒸鳝鱼。
2、清蒸法又称清炖法，是将原料加上调味品及少许高汤，上蒸笼蒸制，然后淋轻芡而成，单一原料，单一口味，成品汤清味鲜、质地鲜嫩，适合清淡口味人群。
清蒸菜的品种流传至今有很多，荤菜类有清蒸猪肉、清蒸牛肉、清蒸鲫鱼、清蒸鳜鱼、清蒸鱼头、清蒸火焙鱼、清蒸香肠、清蒸伏鱼、清蒸伏鸡、清蒸伏鸭、清蒸腊菜等；素菜类有清蒸干笋、小笋、豆笋, 清蒸青菜、清蒸黄菜、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头、清蒸白豆腐、清蒸香干、清蒸白沙豆腐、清蒸青辣椒，还有清蒸空心酸菜、红薯酸菜、青菜酸菜、清蒸豆角酸菜、清蒸青皮豆、清蒸香菇等数十种之多。
3、炮蒸法将食材清洗干净，放入少量油、盐、姜、蒜、胡椒粉、酱油、鸡精和味精入食材中拌匀，腌制半个小时，将腌好的食材均匀地粘上米粉，摆入碗中，上锅蒸，等食材熟透，出锅，在食材上浇上白醋，上炒锅，倒入适量食用油，油开后均匀地浇入盛食材的碗中；再倒适量的食用油入锅中，油开后放入蒜、生姜、辣椒爆香，放小白菜翻炒几下，加适量盐、胡椒、味精、酱油调味，再加入少量的水，水开后再加适量醋起锅，将汤汁浇入食材的碗中，最后撒上葱花，一碗色香味俱全的炮蒸蒸菜就大功告成了。
蒸汽养生食谱大全
蒸汽养生食谱大全
1. 清蒸鲈鱼：鲈鱼入味后，撒上姜丝、葱段，蒸至鱼肉变白熟透，淋上香油即可。
2. 蒸老母鸡：将老母鸡切块，放入蒸锅中，加入适量虫草花、枸杞等配料，蒸熟即可。
3. 蒸橄榄菜猪手：将橄榄菜与猪手拌匀，蒸至猪手酥烂，撒上蒜末、葱花即可享用。
4. 清蒸西兰花虾仁：西兰花焯水后，撒上虾仁，蒸至虾仁变色，淋上蚝油、蒸鱼豉油即可。
5. 蒸三文鱼：三文鱼切块，蒸至熟透，淋上香菜蒜末酱汁即成。
6. 清蒸豆腐：豆腐切块，加入葱姜蒜末，蒸至豆腐变软，淋上香油、酱油即可食用。
7. 蒸苦瓜虾饺：将虾肉制成虾饺，摆在苦瓜上，蒸熟后淋上蒜汁、生抽即可。
8. 蒸蔬菜炖鸡：将鸡腿肉与蔬菜切块，放入蒸锅中，蒸至鸡肉变熟，淋上蚝油、鸡精即可。
9. 清蒸莴笋煎蛋：将莴笋切丝，与打散的蛋液拌匀，蒸至蛋液凝固即可食用。
10. 蒸土豆鳕鱼卷：将土豆片与鳕鱼卷卷在一起，蒸熟，淋上
黄油、黑胡椒粉即成。
11. 蒸香菇豆腐：香菇与豆腐切片，蒸熟后淋上蚝油、生抽即
可享用。
12. 清蒸鸽蛋：将鸽蛋放入蒸锅中，蒸至蛋黄凝固，撒上少许
花椒盐即可食用。
13. 蒸茄子豆腐：茄子切段，豆腐切块，蒸熟后淋上生抽、香
油即成。
14. 清蒸海带豆腐汤：将海带和豆腐切丝，加入清汤中，蒸熟
后撒上葱花即可食用。
15. 蒸时蔬：将时蔬切段，放入蒸锅中，蒸熟后加入适量鸡精、盐调味即可。
16道特色蒸蔬菜的做法，营养不上火，健康无油烟
16道特色蒸蔬菜的做法，营养不上火，健康无油烟一、蒸杏鲍菇食材杏鲍菇、料汁、大蒜、生姜、李锦记蒜蓉辣酱、生抽、白糖、料酒、蚝油、青辣椒、淀粉、红辣椒。
做法1、大蒜切末，取一半放炒锅中炒至金黄，另一半不炒。
2、取1小勺李锦记蒜蓉辣椒酱，一片生姜切丝。
3、碗中加入生抽1勺，料酒1勺，蚝油1勺，白糖2g，4、把杏鲍菇切成1.5cm左右的小段。
5、把杏鲍菇切花刀底部不要切断。
可以在下面垫上两根扁筷子或勺子把，这样比较好掌握。
6全部切完装盘待用，给每个杏鲍菇都浇一勺料汁，开水入锅蒸八分钟。
7、2g淀粉加入一小勺水化开，将蒸好的杏鲍菇里的汤汁滗入锅中烧开，加入水淀粉烧开。
8、将煮好的汤汁浇在杏鲍菇上撒香葱末即可。
二、秋葵蒸虾仁食材鲜虾、秋葵、盐、麻油、大蒜、胡椒粉、料酒、蒸鱼鼓油、彩椒。
做法1、虾仁处理干净后放入盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。
然后倒掉汤水。
2、秋葵洗净后去蒂，中间劈开。
大蒜切末。
彩椒切细丝。
3、秋葵和虾仁混合，放入麻油和蒜末搅拌均匀。
4、秋葵摆在盘底，虾仁置于秋葵之上。
5、蒸箱选择普通蒸模式，预热到100度后放入中层，蒸5分钟后取出。
6、彩椒丝装饰，淋入蒸鱼豉油即可。
三、蒜蓉干贝蒸丝瓜食材丝瓜、干贝、蒜、葱、辣椒、酱油、盐、油。
做法1、干贝提前浸泡软了，泡好的干贝撕成丝，葱姜切末。
2、丝瓜刨去皮，切段。
3、锅中加油，放入干贝丝炒香。
4、再加入蒜末炒至略焦，再加酱油炒匀。
5、丝瓜摆放盘里，把干贝蒜蓉放上面。
6、放入蒸汽炉里蒸5分钟。
7、油、酱油、盐烧热调点汁，蒸出来有水可以倒点，淋在蒸好的干贝丝瓜上就可以了。
四、剁椒蒸豆腐食材老豆腐、剁椒、酱油、虾皮、葱花。
做法1、老豆腐从中间破开了，这样更加容易入味。
2、将切好的豆腐整齐的码进盘子里，多余的豆腐就放在中间的地方。
3、将剁椒铺在豆腐中间，这种剁椒是微微辣的，我家孩子喜欢吃，要是吃不了辣可以加少许调味即可。
4、把酱油均匀的淋上，放入ACA蒸烤箱蒸8分钟即可出炉。
13道清蒸素菜的家常做法，特别适合炎热的夏天，蒸菜好吃不上火
13道清蒸素菜的家常做法，特别适合炎热的夏天，蒸菜好吃不上火一、蒜蓉蒸丝瓜食材丝瓜、大蒜、盐、食用油、干红辣椒。
做法1、丝瓜去皮斜刀切成厚片，大蒜剁成蒜蓉。
2、将丝瓜片整齐的码放在盘子中。
3、蒜蓉撒在丝瓜上，撒点盐淋适量食用油放在上层，盖上锅盖，蒸7分钟，取出丝瓜。
4、将干红辣椒用热水浸泡后切碎装饰，如果口味重的话，出锅可以再淋点生抽调味。
二、蒜蓉蒸南瓜食材南瓜、蒜、生抽、葱油、盐、蚝油。
做法1、南瓜去皮去瓤洗净。
2、切成片摆放到盘中。
3、蒜泥、生抽、蚝油、盐、葱油调成料汁。
4、浇到南瓜上，放到锅上中火蒸8-10分钟。
5、撒上葱花即可。
三、金针菇白菜卷食材大白菜、金针菇、枸杞子、蚝油、生抽、淀粉水、葱花、盐。
做法1、大白菜叶洗净。
2、金针菇切去根部，冲洗一下，挤干水份。
3、锅放水烧开，放1茶匙的盐，把大白菜放入。
4、煮约5分钟至菜梗软身，捞出过凉水。
5、取一片大白菜，竖着对半切开。
6、取2小扎金针菇反方向放在菜叶一端，卷起来，接口朝下。
7、把卷好的白菜卷排放在碟子上，放入开水锅。
8、大火蒸8分钟出锅，把蒸白菜出的水倒入小锅里。
9、放蚝油，生抽，盐煮开，慢慢倒入生粉水勾芡成有点稠的调味汁。
10、把调味汁淋在白菜卷中，放上葱花和泡发的枸杞子装饰一下。
四、糖汁南瓜食材南瓜、黄瓜、胡萝卜、淀粉、冰糖。
做法1、准备好半个南瓜，黄瓜，胡萝卜合2小块备用。
2、南瓜去瓤，去皮切成小块。
3、将切好的南瓜放到一个平盘中，再放入蒸锅中大火蒸15分钟左右即可。
4、碗中准备一匙淀粉，加入一碗清水搅匀。
5、起锅倒入水淀粉，并加入冰糖，待水淀粉开后起泡即可。
6、南瓜蒸好后，把黄瓜，胡萝卜切成小块，胡萝卜切成细丝，并摆成灯笼的样子。
7、然后将熬好的水淀粉浇在南瓜上即可。
五、三味山药食材山药、蓝莓酱、山楂酱。
做法1、山药去皮切段上锅蒸熟。
2、找比较直的段改刀成四方形长条，宽一厘米长5厘米左右。
3、剩不的边角料放保鲜袋中用擀面杖压碎成泥状。
10道高颜值蒸菜的做法，外形赏心悦目的宴客硬菜，美味营养有面子
10道高颜值蒸菜的做法，外形赏心悦目的宴客硬菜，美味营养有面子#美食品鉴官##家常菜#蒜蓉粉丝蒸大虾食材大虾10只、粉丝2把、生抽1汤勺、蚝油1汤勺、盐1克、胡椒粉0.2克、香葱2棵、大蒜1头半、食用油适量做法•大虾清洗干净，剪掉大虾须子•粉丝用提前泡软•粉丝泡软控干水加入生抽，蚝油，盐，胡椒粉搅拌均匀•大蒜剁成蒜茸•锅底油，放入蒜蓉小火炒出蒜香味，发黄时就好了•炒好的蒜蓉加少许盐搅拌•取一盘子，放上搅拌均匀的粉丝•大虾在虾背劈开，去掉虾肠，用刀拍平，平铺在粉丝上•把炒好的蒜蓉放在虾上面，放入蒸锅中蒸大约8分钟（时间自己掌握）•蒸好出锅后撒上香葱浇上点热油•小贴士：•粉丝冷水泡就可以了！因为粉丝很容易熟！一口鲜豆腐蒸虾食材日本豆腐1管、鲜虾适量、胡萝卜、豌豆粒适量、料酒、盐、酱油、蚝油、水淀粉适量做法•虾少许盐料酒腌制（剥虾壳留尾去虾线）•胡萝卜打皮切厚片，豆腐锋利的刀一刀切（包装袋）挤出豆腐切厚片放胡萝卜上，放豌豆粒（最好煮熟的，豆腐好熟）•把虾仁摆上盘子（要轻豆腐易碎）•冷水上锅蒸，开锅七八分钟关火焖五分钟•盘里有水清用吸水纸吸干•半勺酱油两勺蚝油在放3勺水淀粉（别太稠）烧开，浇上即可绣球丸子食材肉末150克、鸡蛋2个、香菇1朵、红椒1片、鸡汤小半碗、葱2根、酱油1汤匙、料酒少量、水淀粉少量、油适量、盐适量做法•香菇剁碎，葱切末；•肉末中加入香菇、葱末、酱油、料酒、盐，搅拌上劲腌制30分钟；•鸡蛋打散，加少量盐和料酒搅拌；•在平底锅中煎成蛋皮；•煎好的蛋皮切丝；•取适量肉末团成丸子，裹上蛋皮成绣球状；•放入蒸屉上；•锅中水开后上锅蒸10分钟；•小锅中加点油，放入切碎的红椒煸香，加入小半碗鸡汤煮开后用水淀粉勾芡一下；•淋在蒸好的丸子上就可以了。
粉蒸排骨食材猪肋排500g、蒸肉米粉200g、生抽5g、老抽5g、糖2g、白胡椒粉2g、食用油5g、鸡粉2g、葱姜适量、红辣椒3个、生菜5片做法•排骨用温水洗净，沥干水分。
少油少盐的12道“蒸”菜,利于身体健康的12道“蒸”菜!
少油少盐的12道“蒸”菜，利于身体健康的12道“蒸”菜！秋葵鲜虾蒸蛋功效：瘦身减肥补钙铁锌硒材料：鸡蛋2个；秋葵2颗；海虾2只；温水适量；酱油少许；盐少许；特意在蛋中加了秋葵和鲜虾，让蛋羹更有营养且特色更丰富，更适合成长中的孩子们。
做法：1，准备食材。
将秋葵横切成小薄片，越薄越好，尽你的能力来切。
虾煮熟后剥壳备用。
将鸡蛋打入容器中，加入约两倍的温水。
再加入一点点盐，将蛋充分打匀。
打好的蛋液过筛后倒入蒸蛋容器中,2，上面随意摆上切好的秋葵片，秋葵因为切得很薄，所以不用担心掉下去。
盖上保鲜膜，热水上锅，大火蒸两分钟，转中小火蒸4分钟。
打开保鲜膜，将虾摆在上面，再蒸两分钟关火略焖即可。
（我放得有点晚了，蛋有凝固了）蒸好的蛋取出后，去掉保鲜膜，淋上酱油即可食用。
小贴士：加水时，一定要加温水，太热会将蛋烫熟成蛋花；打好的蛋液，一定要过筛去掉泡沫；蒸蛋时，一定要热水上锅，这样蒸出的蛋才嫩滑无蜂窝。
三菌蒸鸡功效：瘦身减肥滋阴润燥材料：走地鸡；金针菇；牛肝菌；黑木耳；生姜；盐；蚝油；生抽；胡椒粉；淀粉；芝麻油；秋食菌菇清肠养胃。
这道菜用到了牛肝菌、金针菜和黑木耳，不仅味道鲜美、营养价值极高，还富含各种氨基酸，常吃能提高免疫力。
做法：1，走地鸡斩小块。
加盐抓至发粘后加蚝油、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀。
加少许芝麻油抓匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制30分钟以上。
金针菇，牛肝菌，黑木耳泡20分钟后清洗干净。
2，洗净的菌菇再次加水浸泡至完全涨发，这次浸泡的干净水可以用来煲汤。
将泡发的菌菇平铺在盘底，可以拌少许盐。
上面平铺鸡块。
蒸锅水开后放入鸡块。
大火蒸约18分钟即可。
小贴士：1、鸡块尽量斩小点，一是入味，二是容易成熟。
2、腌制鸡块的时候最好选用红薯淀粉，口感更加滑嫩。
3、做这道菜一定要用新鲜宰杀的走地鸡哦，肉鸡是没有这种又滑又紧实的口感的。
4、蒸的时候尽量用平底的薄铁盘，平铺，导热快、受热均匀。
八宝什锦蒸菜功效：补钙铁锌硒材料：白菜；黑木耳；鲜肉蛋饺；肉皮；咸肉；腊肠；冬笋；爆鱼块；高汤；盐适量；用了父亲腌制的咸肉，自己灌制的腊肠，以及婆婆炸的爆鱼，加上额外的菜，模样比外面的美多了，料也实在。
入秋了！教你做120道蒸菜，简单省事，好吃不上火
入秋了！教你做120道蒸菜，简单省事，好吃不上火
我最近最爱做的菜就是——蒸菜。
鲜香味美的蒸菜，不仅简单好做，而且最大程度的保存了食物的营养，清淡又不油腻，好吃又不上火，十分适合我们在秋天吃。
清蒸鲈鱼↑
所以今天梦姐就来教大家做出简单又好吃的蒸菜！
香菇蒸鸡
肉末蒸豆腐
蒜蓉粉丝蒸大虾
蚝油白菜包
这些都是简单易做的家常蒸菜，健康营养也不长胖，有刚生完宝宝的妈妈们，也非常适合作为产后的月子餐。
还有这道南瓜蒸蛋，好看又好吃，作为宝宝的辅食也再适合不过了。
香甜滑嫩的南瓜蒸蛋
当然，好吃的蒸菜太多了，梦姐只能在这里列举一些经典的蒸菜样式，有想学习更多的蒸菜种类，或者能够更有创意的蒸菜，可以参考一些蒸菜的食谱哦~
梦姐在这里给大家免费分享几套我收藏的并且用得非常好的蒸菜食谱吧~
食谱完整版在文末领取
这些蒸菜食谱都是电子版的，用手机就可以直接直接打开查看
手机直接滑动阅读，非常方便
食谱加起来包含了300多道美味蒸菜的具体做法
好了，老规矩，需要这4套蒸菜食谱的朋友就来找我领取吧~。
10分钟就能搞定晚餐
10分钟就能搞定晚餐? 怪不得上班族都在偷偷学!美食天下百家号08—0915:42生活在城市中的我们,每天都忙忙碌碌，餐桌逐渐被外卖取代，但往往肠胃也因此越来越差.谁知道那些舌尖的鲜香背后，食材是否健康呢?工作了一整天，已是满天疲惫，也没有精力去做丰盛的晚餐了.但晚饭还是要好好吃滴~美胖特地奉上快手菜品指南，送给一回家就想吃到健康可口饭菜的童鞋们～点击图片▲ 收藏本菜谱秋葵蒸蛋羹图文｜一溪月鸡蛋6个秋葵2个盐适量生抽适量陈醋适量香油适量仲景麻辣油适量1. 柴鸡蛋6个.2。
打入碗中。
3。
适量盐打散。
4。
倒入温水打匀。
5。
用小勺舀去上面浮沫。
6。
倒入容器覆上保鲜膜覆放蒸锅上。
(将切好的秋葵放入覆上保鲜膜放蒸锅上蒸也可以)。
7。
倒入容器覆上保鲜膜覆放蒸锅内。
冷水开蒸.8. 蒸十分钟时蛋液凝固，打开保鲜膜覆摆上秋葵(这种方法有助于秋葵摆造型,省事可直接把秋葵放到打好的容器中蒸)，覆上保鲜膜覆再蒸两三分钟，关火。
9。
蒸好的蛋羹。
10。
成品。
11。
成品。
12. 成品。
小窍门:1、菜谱中一个茶盅刚好两个柴鸡蛋，加水至九分(连蛋液）满.2、此菜谱是三人量，6个鸡蛋，盛了一大一小两个容器。
●●●点击图片▲ 收藏本菜谱香辣对虾图文｜老方小雨对虾230克郫县豆瓣酱2汤匙食用油适量香葱2根生姜2片蒜头2瓣白糖1小勺料酒1汤匙1. 备好食材.2。
葱、姜、蒜洗净切好备用。
3. 炒锅烧热，倒油放入南北熟对虾、煸炒出香味后盛出。
4. 留底油,下葱姜和部分蒜片爆香后盛出。
5. 无需加食用油，直接放入郫县豆瓣酱炒香，再滴入料酒，可以去除酱的异味.6. 加少许白糖，提鲜的同时中和下酱的咸味。
7. 接着滴少许清水煮开.8. 将再刚刚煸香的对虾重新入锅，大火爆炒。
9。
最后沿锅边勾少许簿芡。
10。
将预留的蒜片倒入炒匀.11. 关火出锅.12。
装盘开吃吧。
小窍门：1、豆瓣酱得加油炒香、烹料酒，可以去除酱在腌制时产生的异味,既熟酱更好吃。
2、酱的咸味较重，需来些白糖中和下酱的咸味，酱味道才香辣更鲜。
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家居美食| 教你12道快手蒸菜，吃出健
康！
从营养的角度看，蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。
从健康方面说，蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，没有接触高温油，营养保持好，蒸菜蒸的烂，对肠胃系统也非常好。
最重要的是，蒸菜不难学会，很好入手，成为懒人最爱的烹饪方式，和美食工坊一起来学习吧
【凉拌蒸茄子】
1、材料：茄子(紫皮，长)3根小葱适量香油适量酱油适量食盐适量白糖适量
2、茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右。
(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。
)
3、蒸好的茄子放凉，撕成长条，在盘子里摆好
4、加入葱花，香油，凉拌酱油，盐和糖拌匀。
(红色是枸杞，装饰用的。
吃辣可以换成红辣椒)
【剁椒金针菇】
金针菇300克剁椒2汤匙细香葱2根植物油1汤匙蒸鱼豉油1汤匙
1、金针菇去掉根部，清洗干净沥干水
2、将洗干净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸三分钟
3、蒸好后，倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油
4、再淋上烧热的植物油即可
【香菇蒸鳕鱼】
鳕鱼1块干香菇2朵小葱2根姜3片料酒1小勺蒸鱼豉油1大勺
1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段，姜切丝
2、葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上
3、将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油
4、轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上
5、蒸锅烧热水，放入鳕鱼隔水蒸10分钟，出锅撒上葱花即可
【粽香糯米排骨】
糯米200克猪小排300克细香葱2根五香粉1/2茶匙酱油1/2汤匙蚝油1/2汤匙料酒1汤匙植物油1/2汤匙食盐1/2茶匙
1、买小肋排，让店家剁好，回家清洗干净，沥干水分，放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天
2、糯米提前泡上，笼中铺上苇叶
3、每一块排骨都在糯米里裹一下
4、摆放在笼中，大火蒸制，水开后转中火蒸40分钟，出锅放香葱即可
【开屏武昌鱼】
武昌鱼1条红尖椒2个芝麻油20克小葱20克蒜泥10克姜10克白胡椒适量料酒15克食盐1小勺醋30克鸡精半小勺蒸鱼豉油20克
1、武昌鱼清理干净，中段用刀切成片(可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，个人认为切断更好造型也更便于腌渍)
2、将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟
3、将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右
4、小红尖椒斜切成圈，小葱切末，将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可
【蒜酥蒸南瓜】
南瓜300克红椒1大勺蒜2大勺葱1大勺姜1小勺高汤1小勺生抽2大勺香油1小勺水2大勺
1、南瓜去皮去瓤洗净，切成厚约0.3厘米的片，码入盘中
2、炒锅烧热倒植物油，油温4成热放入蒜蓉，用小火将蒜蓉炸至金黄色后，倒入葱姜末和红椒末炒出香味
3、倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚，关火
4、将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上，爱甜品，
5、入蒸锅，开锅后蒸6-7分钟，出锅后撒上香葱末即可
【白蛤蒸蛋】
鸡蛋3个雪蛤200克姜适量小葱适量香油适量
1、姜葱加水煮开，放入洗干净的白蛤，煮至微开备用
2、鸡蛋打散，取白蛤水150ML混合
3、盘子抹油，放入煮开的白蛤，倒入过筛的蛋液
4、盖上保鲜膜，水开后放入，大火蒸10分钟至蛋液凝固
5、淋上美极鲜和香油即可
【豉汁蒸排骨】
猪大排400克豆豉15克蒜5克姜5克料酒1汤匙食盐1/2茶匙生抽1汤匙白糖1茶匙蚝油1汤匙胡椒粉1/2茶匙生粉1/2汤匙植物油1汤匙
1、猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分
2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁
3、把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀，淋1汤匙食用油拌匀
4、加生粉拌匀，入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可
【蒜蓉粉丝蒸扇贝】
扇贝4个粉丝半把小葱适量姜适量蒜1瓣料酒适量酱油适量色拉油适量食盐适量鸡精2克
1、扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香
2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐
3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉
4、再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可
【肉末蒸豆腐】
内酯豆腐1盒猪肉馅100克柿子椒少许红尖椒少许料酒少许食盐少许蒸鱼豉油3勺香油3勺花椒少许葱少许
1、内酯豆腐上面的塑料盖揭下，倒扣在盘子上，将内酯豆腐盒的四个角剪一下，使其进入空气，这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了
2、肉切末会用搅拌器搅打成肉泥，用勺料酒，少许盐腌制片刻，十分钟左右即可
3、将内酯豆腐切片备用，切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可
4、内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉，在蒸制过程中还会有
5、将肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一层青红椒粒(或剁椒)，浇上一层蒸鱼豉油
6、水烧开后，上锅蒸10分钟左右
7、另起一锅，烧热后加香油，花椒爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，然后撒一层葱花即可
【剁椒蒸鸡腿】
鸡腿2个荷兰豆1把剁椒1大勺姜1块蒜5瓣海鲜酱1小勺生抽1小勺料酒1小勺胡椒粉1小勺食盐1小勺
1、在鸡腿上斜切几刀方便腌制入味;将切好的鸡腿放入碗中，加入适量的盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉
2、用手按摩均匀，放入冰箱中冷藏二个小时以上;将腌好的鸡腿取出放入盘中，上面铺上一层剁椒
3、烧锅开水，放入适量的盐和几滴油，将甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆捞出备用
4、再将鸡腿蒸上二十分钟;拿出来后将甜豆摆在旁边
【火腿蒜茸蒸娃娃菜】
1、娃娃菜洗净沥水，放置案板，将菜根部稍加切除后整株分切，平铺蒸盘中，入锅隔水蒸制6-8分钟至熟
2、蒸菜的同时，将尖椒洗净去蒂切椒圈，小葱洗净切末，蒜瓣去皮切茸
3、炒锅烧热，不放油，将火腿整条铺入锅中，煎至两面出油焦香起锅，放置熟食案板切成条丝状
4、将蒸好的娃娃菜取出，将盘中渗出的汁水滗入小碗中备用，将火腿丝铺在蒸制好的娃娃菜上面
5、炒锅烧热注油，三、四成油温时将椒圈下锅煸炒，将蒜茸下锅煸香，将滗入小碗中的菜汁倒入锅中煮开，添加美极鲜酱油、白糖，盐调味，用水淀粉勾薄芡
6、将锅中熬煮的味汁搅匀收浓，浇淋在火腿娃娃菜面上，将小葱末撒上点缀盘面，菜品即成。