烟草调香技术香气分类分解
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调香技术
香Hale Waihona Puke Baidu分类
为什么要进行香气分类 • 香型的基础是香韵，相当一部分香气分类是按
香韵进行分类的，只有正确把握不同类型产品 香韵的分类，才能把握好香型及格调 • 便于学习香料过程中香料或香气的记忆 • 有利于调香过程中方便找到香料 • 有助于理性学习积累与感性调香的结合，培养 有条理的调香技术
香料两大类分别进行分类 • 精油类分为22个香韵，合成香料分为22个与精
油类不完全相同的香韵 • 尽管表述为精油或净油，但通常情况下代表可
能是其他各种形态 • 同一种天然香料可能归于不同的香韵中
香气分类
• 精油香韵分类 1.玫瑰香韵(rosy note) 香叶油、玫瑰油（含蔷薇）、
玫瑰净油、玫瑰草油 2.辛香韵(spicy note) 月桂油、葛缕子油、小豆蔻油、
香气分类
8.蜜香韵（honey note） 蜂蜡净油、蜂蜜净油、 蛇鞭菊油
9.革香韵（leather note） 桦焦重蒸油、刺柏油 10.柠檬香韵（lemon note） 柠檬草油、山苍籽油、
中国柑橘油、蜜蜂花油、马鞭草油 11.海洋香韵（marine note） 海草油、刺柏果油 12.药草香韵（medical note） 苦杏仁油、布枯叶
香气分类
The Family of Fragrance Notes • 由Glen O. Brechbill发展的一种分类方法。该方
法将香气分为Floral（429种）；Fruity（122）； Citrus；Fresh Air, Ozone新鲜的空气；Rose； Violet；Jasmin；Green；Herbaceous；Diffusive； Musk；Woody；Spicy；Ethereal, Winey, Liquor； Earth, Honey, Nut；Moss；Leather；Amber； Tobacco十九个香气类型。
1865年 • Principal Materials In Perfumery By Eugene Rimmel，
1865 • Rene Maurice Gattefose Classification，1881 • Classification of Redgrove，Unknown • Classification of Zwaardemaker，1857 – 1930 • Classification of Henning，1885
香气分类
The Family of Fragrance Notes • 每个香气类型下面按照香料（包括合成、
天然香料和香基）的英文字母的顺序依 次列出，并在每个香料后具体表述出该 香料的香气，某些香料可在不同香韵中 列出
香气分类
香气分类
香气分类
香气分类
香气分类
香气分类
美国香料学会感官香韵分类 • 美国香料学会将香料的香韵分别按精油和合成
胡萝卜籽油、香苦木皮油、肉桂油、桂皮油、芹菜 油、丁香油、芫荽油、姜油、枯茗油、肉豆蔻衣油、 墨角兰油、肉豆蔻油、欧芹油、胡椒油、众香叶油、 百里香油、十香 3.烟草香韵(tobacco note) 烟草净油 4.木香韵(woody note) 脂檀油、檀香木油、愈创木油、 橡苔油、藿香油、柏木油、树苔油、岩兰草油
香气分类
一些重要的分类方法 • Duration Of Evaporation Table, W. A. Poucher，
1923 • Chart of Perfume Raw Materials, Jill Jessee (吉尔.耶
西) ，1951 • Constituents Of The Essential Oils, Dr. Olindo
Perfumer’s • Thailand’s Essential Oil Map of the World
香气分类
一些重要的分类方法 • Treatt World Map of Fragrance Ingredients • Perfumer’s First Notes • Robert香气分类法 • Actander 香气分类法 • 叶心农香气分类方法 • 食品香味轮分类法
香气分类
5.其他(miscellaneous note) 冷杉油、白菖蒲油、 香茅油、印蒿油、ho leaf、啤酒花油、mate abs、 玫瑰木油、芸香油、甘松油、万寿菊油、艾菊 油、茶净油、松油精、缬草油
6.青香和果香韵（green and fruity note） 黑梅花 蕾净油、格蓬油
7.药草和芳香香韵（herbal and aromatic note） 绿 春黄菊油、罗马春黄菊油、广木香油、hay、 海索草油、月桂叶油、赖白当油、熏衣草油、 杂熏衣草油、香桃木油、牛至油、迷迭香油、 鼠尾草油、八角茴香
Secondini，1990 • Odorphone（气味音子）of Piesse， Unknown • The Scent Pyramid，Unknown • Evaluation Groupings • Hidden Sentiment情感in Plant Lore
香气分类
一些重要的分类方法 • Glen O. Brechbill ，The Family of Fragrance
Notes，2007 • American Society of Perfumers -Classification of
Olfactory Notes • Biolandes Parfumerie Odor Classification • Prodarom’s Training Manual for Student
香气分类
香气分类方法采用的原则概述 • 根据香韵进行分类 • 根据挥发性进行分类 • 按主要成分进行分类 • 植物分类（植物类别和植物部位） • 与艺术或情感结合的分类 • 根据香料的产地进行的分类 • 按字母顺序或香料序号分类
香气分类
一些重要的分类方法 • Natural Essenes分类法，发表时间Unknown • Classification of Eugene Rimmel（尤金.李迈尔），
香Hale Waihona Puke Baidu分类
为什么要进行香气分类 • 香型的基础是香韵，相当一部分香气分类是按
香韵进行分类的，只有正确把握不同类型产品 香韵的分类，才能把握好香型及格调 • 便于学习香料过程中香料或香气的记忆 • 有利于调香过程中方便找到香料 • 有助于理性学习积累与感性调香的结合，培养 有条理的调香技术
香料两大类分别进行分类 • 精油类分为22个香韵，合成香料分为22个与精
油类不完全相同的香韵 • 尽管表述为精油或净油，但通常情况下代表可
能是其他各种形态 • 同一种天然香料可能归于不同的香韵中
香气分类
• 精油香韵分类 1.玫瑰香韵(rosy note) 香叶油、玫瑰油（含蔷薇）、
玫瑰净油、玫瑰草油 2.辛香韵(spicy note) 月桂油、葛缕子油、小豆蔻油、
香气分类
8.蜜香韵（honey note） 蜂蜡净油、蜂蜜净油、 蛇鞭菊油
9.革香韵（leather note） 桦焦重蒸油、刺柏油 10.柠檬香韵（lemon note） 柠檬草油、山苍籽油、
中国柑橘油、蜜蜂花油、马鞭草油 11.海洋香韵（marine note） 海草油、刺柏果油 12.药草香韵（medical note） 苦杏仁油、布枯叶
香气分类
The Family of Fragrance Notes • 由Glen O. Brechbill发展的一种分类方法。该方
法将香气分为Floral（429种）；Fruity（122）； Citrus；Fresh Air, Ozone新鲜的空气；Rose； Violet；Jasmin；Green；Herbaceous；Diffusive； Musk；Woody；Spicy；Ethereal, Winey, Liquor； Earth, Honey, Nut；Moss；Leather；Amber； Tobacco十九个香气类型。
1865年 • Principal Materials In Perfumery By Eugene Rimmel，
1865 • Rene Maurice Gattefose Classification，1881 • Classification of Redgrove，Unknown • Classification of Zwaardemaker，1857 – 1930 • Classification of Henning，1885
香气分类
The Family of Fragrance Notes • 每个香气类型下面按照香料（包括合成、
天然香料和香基）的英文字母的顺序依 次列出，并在每个香料后具体表述出该 香料的香气，某些香料可在不同香韵中 列出
香气分类
香气分类
香气分类
香气分类
香气分类
香气分类
美国香料学会感官香韵分类 • 美国香料学会将香料的香韵分别按精油和合成
胡萝卜籽油、香苦木皮油、肉桂油、桂皮油、芹菜 油、丁香油、芫荽油、姜油、枯茗油、肉豆蔻衣油、 墨角兰油、肉豆蔻油、欧芹油、胡椒油、众香叶油、 百里香油、十香 3.烟草香韵(tobacco note) 烟草净油 4.木香韵(woody note) 脂檀油、檀香木油、愈创木油、 橡苔油、藿香油、柏木油、树苔油、岩兰草油
香气分类
一些重要的分类方法 • Duration Of Evaporation Table, W. A. Poucher，
1923 • Chart of Perfume Raw Materials, Jill Jessee (吉尔.耶
西) ，1951 • Constituents Of The Essential Oils, Dr. Olindo
Perfumer’s • Thailand’s Essential Oil Map of the World
香气分类
一些重要的分类方法 • Treatt World Map of Fragrance Ingredients • Perfumer’s First Notes • Robert香气分类法 • Actander 香气分类法 • 叶心农香气分类方法 • 食品香味轮分类法
香气分类
5.其他(miscellaneous note) 冷杉油、白菖蒲油、 香茅油、印蒿油、ho leaf、啤酒花油、mate abs、 玫瑰木油、芸香油、甘松油、万寿菊油、艾菊 油、茶净油、松油精、缬草油
6.青香和果香韵（green and fruity note） 黑梅花 蕾净油、格蓬油
7.药草和芳香香韵（herbal and aromatic note） 绿 春黄菊油、罗马春黄菊油、广木香油、hay、 海索草油、月桂叶油、赖白当油、熏衣草油、 杂熏衣草油、香桃木油、牛至油、迷迭香油、 鼠尾草油、八角茴香
Secondini，1990 • Odorphone（气味音子）of Piesse， Unknown • The Scent Pyramid，Unknown • Evaluation Groupings • Hidden Sentiment情感in Plant Lore
香气分类
一些重要的分类方法 • Glen O. Brechbill ，The Family of Fragrance
Notes，2007 • American Society of Perfumers -Classification of
Olfactory Notes • Biolandes Parfumerie Odor Classification • Prodarom’s Training Manual for Student
香气分类
香气分类方法采用的原则概述 • 根据香韵进行分类 • 根据挥发性进行分类 • 按主要成分进行分类 • 植物分类（植物类别和植物部位） • 与艺术或情感结合的分类 • 根据香料的产地进行的分类 • 按字母顺序或香料序号分类
香气分类
一些重要的分类方法 • Natural Essenes分类法，发表时间Unknown • Classification of Eugene Rimmel（尤金.李迈尔），