凉拌青笋
特色凉拌菜
说起凉拌菜可追溯到周朝和先秦时期。
每一道凉菜，吃的不仅仅是食物本身，调味料才是其灵魂所在。
每一种调味品都赋予了每一道凉菜不同的味道。
分享30道经典爽口的小凉菜，各种酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发的快感，醒胃、养生又凉爽！1、凉拌黄瓜许多餐厅的餐前小菜都会有凉拌黄瓜这道凉菜，口感香脆爽口，营养价值丰富，还能美容养颜。
黄瓜皮不用削，用食盐搓洗黄瓜后，将黄瓜拍扁，切小段装碗，放入提前切好的蒜蓉、小米辣、香菜，再加入适量的盐、白糖、米醋拌匀即可。
宁德一带善用海蜇皮搭配黄瓜凉拌，口感更加鲜美脆爽。
2、凉拌土豆丝家常菜凉拌土豆丝，主原料是土豆、青红椒等，将土豆洗净去皮后，擦丝过水后焯熟，沥干水分后放入青红椒丝、麻油、蒜末、盐、味精等，拌匀即可。
土豆是抗衰老的食物之一，每天吃一吃，还可减少脂肪的摄入，养生又减肥。
3、皮蛋拌豆腐皮蛋拌豆腐是夏天深受欢迎的一道家常菜，制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成本。
选用内酯豆腐、皮蛋，切片放入盘中，用香油、盐、香菜、蒜蓉、葱花、生抽、香醋、白糖等调制料汁，淋入豆腐皮蛋上，美味即成。
4、凉拌秋葵凉拌秋葵是我最喜欢的一道蔬菜，锅中水烧开，加入一小勺盐和食用油。
将洗净的秋葵再烫3分钟，变成翠绿色后捞起放入冰水中备用，取适量芥末、蚝油、生抽、白糖、麻油调成酱料。
将秋葵码入盘中，淋上酱料，撒点熟芝麻即可。
秋葵中含有丰富的维生素C，夏日多吃点秋葵可使皮肤美白、细嫩。
5、陈醋菠菜花生米好吃又简单的一道家常凉拌菜，将洗净的菠菜烫水捞出投凉，菠菜不能烫太久，要迅速捞出，攥干水后，切段，放入盆中，加入蒜末、香油、辣椒油（喜欢吃辣的可以来点）、陈醋、盐等调味，加入炸好的花生米拌匀装盘。
6、大拌菜大拌菜其实就是蔬菜沙拉啦！生菜、彩椒、紫甘蓝、鸡毛菜、黄瓜、圣女果等加入适量的油醋汁拌匀即可。
我是觉得油醋汁省事，热量低。
也有人用苹果醋、糖、盐、姜片、橄榄油进行凉拌。
7、凉拌木耳凉拌木耳再适合夏季不过了，清爽适口，营养丰富。
厨师长教你：夏日开胃小菜“凉拌莴笋丝”的家常做法,简单易学赶紧收藏吧
厨师长教你：夏日开胃小菜“凉拌莴笋丝”的家常做法，简单易学赶紧收藏吧原材料：莴笋（2根）、大蒜（2颗）、二荆条（2个）、小米辣（10克）调味料：食用盐、白糖、味精、白醋1、准备莴笋2根（约1000克），去掉莴笋皮之后切成小段，放入盆中清洗干净2、清洗干净之后将莴笋切成细丝，可以适当切粗一点，可以增加莴笋丝的脆感3、将莴笋丝刹水，盆中加入食用盐一勺（约3克）搅拌均匀之后腌制10分钟4、10分钟之后我们将多余的水份倒出，然后加入适量的凉开水或者纯净水，将刹好水的莴笋丝清洗干净，然后把莴笋丝倒出沥干水份。
5.腌制：大蒜（2颗）拍散剁碎之后放入盆中，二荆条（2个）拍散切碎备用，小米辣（10克）切碎备用6、调味：盆中加入食用盐（2克）、白糖（少许）、味精（1克）、白醋（3克）搅拌均匀之后倒出即可食用7、一道夏季开胃之凉拌莴笋丝就制作完成辽宁11选5 凉拌竹笋怎么做好吃？这样搭配保证鲜掉你的舌头！苏东坡曾说：“无肉使人瘦，无竹使人俗”。
竹笋清香、脆嫩、爽口，既好吃又营养丰富，是吃货们不能错过的一味食材。
“笋”是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之称。
笋是很有春天味道的鲜口菜、百搭菜，拌、炒、烧、煮、煨、炖，怎么做怎么好吃。
竹笋味道鲜美，营养价值更是不容忽视，笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C；含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素；更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸。
今天笋小妹儿就教您一种“不俗又不瘦”、既有颜值又有口感的凉拌麻竹笋丝，包您吃到鲜甜的笋之味！食材配料：麻竹笋丝200g盐鸡精辣椒油小米椒蒜粒、陈醋生抽香菜其他调料做法步骤1、首先将竹笋拿出来洗干净然后切成丝备用，蒜头剁蓉，香葱切末，香菜切段。
2、锅里加适量清水烧开后倒入竹笋丝，加3克食盐，把竹笋煮至完全熟透。
竹笋煮熟后过凉白开。
3、竹笋泡凉后沥干水，把剩下的2克食盐和所有的调味料倒入拌均。
凉拌莴笋丝的做法介绍
凉拌莴笋丝的做法介绍
关于《凉拌莴笋丝的做法介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
我们许多人到酷热的夏天一直非常易上火，进而非常大水平上的减少了胃口，常常非常容易出現不喜欢用餐的状况一直感觉什么食物都是较为的油腻感，有很多人可能会应用新鲜水果代餐减肥，实际上那样是很不利身心健康的，平常我们能够些凉拌莴笋丝，它较为口味淡并且还能清热去火较为合适夏季服用，下边我们一起掌握下凉拌莴笋丝的作法。
用材
青笋 1根
色拉油 1饭勺
蒜头 1瓣
红萝卜/尖椒少量
盐少量
白砂糖少量
醋（最好是米醋）少量味精少量
凉拌莴笋丝的作法
1将青笋皮刨掉，切除老根和头部
2莴笋切丝、蒜剁碎
3用沸水焯30秒（避免直接生吃不环境卫生）放冷小水泡1分鐘，控干水份
4将盐、味精、白砂糖、醋等调味品放小盘子中
5文火加温少量色拉油，将蒜泥进行爆香
6将滚油倒进调味品碗中拌和
7将调味品汁倒进莴笋丝器皿拌和
8装到器皿中，加红萝卜碎/尖椒丝装点
凉拌莴笋丝的作法是非常简单的，并且也是一道快手菜，平常我们能够常常做上几回出現在我们的日常饮食中，另外他还可以作为早饭的凉拌菜，由于他做起來也较为节省成本，就算是做为早饭的凉拌菜也不会很不便，喜欢吃青笋的盆友能够试一下这种食用方法。
食堂菜单(四套菜单方案)
蒜香蒿子秆 果仁万年青 小鸡炖蘑菇 剁椒鱼块 角瓜鸡蛋 白灼芥兰
花卷 豆包 发糕 米饭
香菇圆白菜 蒜香紫背菜 毛氏红烧肉 酱香鸭腿
炒合菜 清炒奶白菜
馒头 南瓜盅 煎包 米饭
黄豆盖菜 炝炒土豆片 清炒木耳菜
馒头 花卷 肉饼 奶香玉米饼 鸡蛋灌饼 炸春卷 米饭 牛肉面 棒渣粥 虫草菌汤 酸奶
星期四 芹香猪肝 果仁苦菊 蒜泥茄子 糖拌西红柿
樟茶鸭 香菇蒸滑鸡 芽菜扣肉 红烧肉扁豆 肉粒茄子
星期五 蒜泥肘花 紫甘蓝拌千张 蒜香丝瓜尖 高碑店豆腐丝 新疆大盘鸡 孜然羊杂
坛子肉 韭苔炒肉丝 私家蒜香肉
主食 （八种）
汤品 （两种）
副食
凉菜 （两种）
热菜 （四种）
主食 （四种）
三鲜日本豆腐 蒜苔肉丝 干烧杏鲍菇
类别 凉菜 （四种）
主食 （八种）
类别 凉菜 （四种）
热菜 （八种）
早餐食谱
星期一 八宝菜 红油脆条 老厨白菜 清炒油菜 油条 猪肉香菜包 素什锦包 皮皮虾蒸饺 山珍蘑菇粥 牛奶 豆浆 鸡蛋
星期二
星期三
星期四
星期五
鲁英酱菜 拌咸菜丝
咸鸭蛋
八宝菜
炒咸菜丝 四川泡菜
酸豇豆
四川泡菜
凉拌青笋 酸辣瓜条
拍黄瓜
星期一 五香酱牛肉 凉拌油麦菜 养生秋葵 芥兰黄豆
红烧鱼 土豆鸡块 馋嘴牛蛙 豆嘴肉丁 腊肉芹菜
星期二 红油耳丝 香辣龙须菜 凉拌土豆丝 凉拌金针菇 元宝烧肉 豉椒鸡球 香酥鸭腿 马蹄蒸肉饼 肉沫黄豆芽
星期三 山城口水鸡 皮蛋豆腐 爽口青笋 四川泡菜 萝卜排骨 焦溜丸子 固始鹅块 三色鸡丁 西红柿鸡蛋
海米冬瓜
腌青笋的做法方法大全家常
腌青笋的做法方法大全家常腌青笋这道菜大家都是很熟悉的了，清凉可口，吃起来也是非常美味，在饭店偶尔吃一顿，真是令人回味无穷。
主要食材是青笋、盐、白糖等，食材也很好准备。
这道菜的做法也不是很难，如果学会它的做法，既经济又实惠，可以做喝粥的小菜。
下面我们了解一下腌青笋的家常做法。
工艺：腌口味：咸鲜味难度：新手尝试准备时间：5分钟烹饪时间：小于60分钟主料：青笋:一个辅料：盐:适量生抽:50克白糖:50克香叶:一片花椒:一小勺九制陈皮:一小块详细步骤：1、准备一个青笋2、去皮后洗净，切成小长条3、青笋装入盆中，撒入少许的盐腌渍一会，盐不用太多，否则太咸4、翻拌一下，看到腌出水分即可，腌出的水不要倒掉5、捞出青笋摆放在网架上，放在通风的地方晾一晾6、锅中放入腌渍出的水，50毫升生抽，50克糖，放入一片香叶，一小勺花椒，一小块九制陈皮7、烧开后放凉待用8、青笋晾至有些收缩即可9、青笋装入干净的瓶子中，倒入酱汁，放入冰箱冷藏保存半天即可食用值得注意的几点：1、全程要忌油、忌生水。
在文中也啰嗦过多次了，泡菜坛子、切菜的菜板、煮盐水的锅具、包括泡菜做好之后取食泡菜的筷子，都要是干净的、无油的，否则很容易生细菌，长出霉点，坏掉一坛菜2、蔬菜一定要风干表面的水分，再放进坛子里3、适量添加一点白酒，可以增加菜的香味，而且也能起到防腐的作用4、泡菜坛盖周围的水是起密封作用的，最好隔两三天换一次，避免滋生细菌5、泡菜坛子要放在阴凉的地方6、萝卜泡两天就能吃了，脆脆的，很有味，豇豆还得再泡泡，嘿嘿，我且等着呢7、最后再啰嗦一句，因为菜泡的时间越长，味道会越来越酸，所以一次不要泡太多，根据自家的消耗情况斟酌着放。
川味凉拌莴笋丝的做法
川味凉拌莴笋丝的做法
莴笋晶莹剔透，清脆多汁，疲惫之后，来上这样一道清新爽口的凉拌莴笋丝，会让你整个人都变得神采奕奕的哦!下面就由店铺为大家整理的川味凉拌莴笋丝的做法，欢迎阅读。
川味凉拌莴笋丝的成品图
川味凉拌莴笋丝的食材准备
川味凉拌莴笋丝的做法步骤
1.首先将莴笋切丝，胡萝卜切丝，香菜切段。
2.准备一个碗，倒入莴笋丝、胡萝卜丝、香菜段。
3.放入一勺盐、加一勺白糖，淋入少量白醋，搅拌均匀。
4.再放入少许剁辣椒，搅拌片刻，就可以享用了。
川味凉拌莴笋丝小贴士
喜欢重味的还可以加入芥末酱、蒜泥、鱼露等配料来调味。
清爽开胃的莴笋
随文/李心平图片提供/壹图着天气逐渐转暖，各种新鲜时令蔬菜开始集中上市，几乎让人挑花了眼。
今天就跟大家说说其中比较特别的一种蔬菜----萬笋。
萬笋.又名茎用萬苣.萬苣笋.青笋、千金菜.萬菜。
萬笋口感鲜嫩，色泽淡绿.如同碧玉一般.十分赏心悦目.而制作菜肴可荤可素.可凉可热.既能做主菜也能当配搭.不管如何烹饪.口感都分外清新爽脆。
尤其珍贵的是.它属于深绿色蔬菜.营养价值也不低。
萬笋的植物来源应该属于萬苣.而萬苣分茎用和叶用两种.前者我国各地都有栽培，后者南方栽培较多。
我们所说的萬笋指的就是茎用萬苣.为菊科萬苣属萬苣种能形成肉质嫩茎的变种，以肥大的花茎基部供食.呈长棒形.外有一层纤维层，对嫩茎起到保护作用。
萬笋原产于地中海沿岸.约在7世纪初.经西亚传入我国。
最初的记载见于宋代陶谷所著的《清异录》："曷国（西域国名）使者来汉，有人求得菜种.酬之甚厚.故因名千金菜.今萬苣也。
"萬笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。
暮春初夏.正是食萬笋的时节。
萬笋的食用部位是其地上部分.呈棒状的肉质嫩茎.茎皮为白绿色.茎肉质脆嫩.水分大.味鲜美。
幼嫩茎色泽翠绿.成熟后转变为白绿色。
在削皮或者切开的时候.会看到一些白色的汁水.这是它的分泌液。
萬笋嫩叶也可食用。
萬笋茎.叶中含萬苣素.这是萬笋微有苦味的原因。
萬笋的品种根据其叶片的形状可分为圆叶和尖叶两个类型。
圆叶萬笋.叶长倒卵形.茎粗大，中下部较粗，两端渐细.品质好.主要品种有北京鲫瓜笋.成都挂丝红、二白皮、二青皮，济南白萬笋等；尖叶萬笋.叶披尖形，前端尖.茎似棒状，下部粗上部渐细.品质不及圆叶萬笋.主要品种有柳叶萬笋、北京紫叶萬笋、陕西尖叶白笋.成都尖叶子.重庆万年桩等。
各类型中依茎的色泽区分又有白笋（外皮绿白）.青笋（外皮浅绿）和紫皮笋（紫绿色）之分。
萬笋含有碳水化合物.蛋白质、脂肪、大量膳食纤维、钾.磷、钙、钠.镁.叶酸.维生素A.维生素B,,维生素B2.维生素B6.维生素E 和维生素K等。
莴笋金针菇凉拌的做法
莴笋金针菇凉拌的做法关于《莴笋金针菇凉拌的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
青笋金针蘑一起拌凉菜，在夏季的情况下吃一点，有非常好的解暑退热的功效，具备推动健脾开胃的实际效果，我们了解青笋可以提升血糖值的新陈代谢工作能力，所以说糖尿病人适度的吃一点也是十分有益处的，此外也有一定的防止贫血的功效，金针蘑的使用价值也比较好，在增强免疫力，缓解疲劳层面实际效果也非常好。
青笋金针蘑凉拌的做法原材料青笋金针蘑小辣椒生抽酱油色拉油作法1、小辣椒去籽清洗切条。
2、金针蘑切去根处清洗入放锅里熟(约5-8分鐘)捞起来排出水份。
3、青笋去叶去根削皮清洗切条放盐抓匀腌制10分钟上下，排出水份与金针蘑拌在一起，倒生抽酱油、色拉油，撒上小辣椒丝翻拌就可以。
作法二原材料青笋，金针蘑，盐，鸡精，葱段，油，芝麻油作法1、莴笋切丝，用盐腌渍一下，挤干水份，盛盘。
2、金针蘑绰水，捞出控干，盛盘。
3、在青笋、金针蘑上面点葱段。
4、随后大锅烧电，油熟透浇在青笋、金针蘑上，放点芝麻油、鸡精搅拌均匀就可以了。
孩子吃青笋有哪些好处呢个人收藏1、提高胃口青笋味儿清爽且有点苦涩味，可刺激性胃蛋白酶代谢，提高小宝宝的胃口，合理改进宝宝厌食的病症。
2、提高睡眠质量青笋还具备镇定功效，小宝宝服用可促进睡眠，提高睡眠质量品质。
3、抗癌防癌青笋带有多种多样维牛素和矿物，具备调整中枢神经系统作用的功效，其所带有机化合物中含有身体可消化吸收的含铁，对有缺铁性贫血患者十分有益。
窝笋的开水提取液对一些肿瘤细胞有很高的抑制率，又能用来抗癌防癌。
4、宽肠润肠青笋带有很多绿色植物甲基纤维素，能推动肠腔肠蠕动，通利消化系统，协助排便代谢，可用以医治孩子便秘。
醋泡莴笋的做法
醋泡莴笋的做法关于《醋泡莴笋的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
许多人平常很喜欢青笋。
青笋不但口味脆响，并且还具备健壮机体、促进消化的作用，针对高血压和心脏病病人常常服用也是有益处。
青笋的做法也是各种各样的，既可炒海也可拌凉菜。
以便降低青笋营养元素的外流，醋泡青笋，也就是把莴笋切丝后用醋拌凉菜是一种非常好的挑选，凉拌汁可调式做成自身钟爱的口感。
一、作法一、食物：青笋1000克、白糖100克、醋50克、盐6克各适当。
流程：1.将青笋削皮、去筋,清洗,切割成4公分长的条,用盐翻拌腌1钟头,控去水,再用洁布搌干水。
2.将白砂糖倒进水锅内,放进少量沸水把糖化开,放进火上把糖汁煎深厚,下白醋,玄火放凉。
3.用熬好的糖醋汁把青笋条翻拌,腌2个钟头就可以。
二、作法二食物：青笋1根、盐2克、白醋3汤勺、白砂糖30克、蒜适当。
流程：1.把青笋去叶清洗，除掉表皮，将其匀称切条。
2.把切完的莴笋丝摆盘，上边撒适当蒜粒，碗中添加白醋、白砂糖、一点点盐，搅拌均匀。
3.把糖醋汁浇入盘里，搅拌匀称，就可以品位。
做菜方法1.莴笋叶还可以和蒜末配搭炮制。
2.糖醋汁中白砂糖能够比白醋多一些，还可以依照自身的口感加上。
三、莴笋的功效与作用1.降低血糖的功效糖尿病患者常常吃些窝笋，能够改进糖的新陈代谢作用。
由于窝笋中的维生素b3是甘精胰岛素的激活剂，因此有利于降低血糖。
2.预防缺铁性贫血窝笋中带有一定量的营养元素锌和铁，常常吃新鮮窝笋，有预防缺铁性贫血的功效。
3.减少血压的功效窝笋中的钙离子成分丰富多彩，有益于调整身体钠均衡。
具备有利排尿、消肿、减少血压、防止心率不齐的功效。
4.推动肠胃肠蠕动窝笋茎跟叶中带有的窝笋素，味道微苦，并带有很多绿色植物甲基纤维素，能刺激性胃酸的代谢，提高胃口，协助食材消化吸收，推动肠胃肠蠕动。
5止痛和摧眠的功效窝笋带有多种营养元素和矿物，具备调整中枢神经系统作用功效，可镇定摧眠。
6.抗癌防癌的功效窝笋对一些肿瘤细胞有一定的抑止，能够抗癌防癌，特别是在针对胃癌和肝癌有一定的防止功效。
窝笋怎么凉拌好吃
窝笋怎么凉拌好吃关于《窝笋怎么凉拌好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
夏天到了，高温天气，造成大家经常食欲不佳，这时不适合吃太油腻感的食材，能够做些简易的凉菜。
凉拌莴笋便是非常好的挑选，这家常小菜制做简易，是拌凉菜食材中最火爆的菜肴之一。
青笋的营养成分极高，带有丰富多彩的维他命，另外青笋也有抗癌防癌的作用。
因此我们能够多吃一些青笋。
作法一、1、窝笋放太阳下晒一天。
2、去皮清洗备用。
3、将窝笋切割成条形。
4、窝笋放进碗内,添加适量的盐。
5、蒜去皮,切成片。
6、添加自做的麻辣酱,放点生抽酱油,醋,添加大蒜。
7、拌匀称,滴进少量香色拉油。
作法二、第一步青笋削皮清洗切条预留。
第二步锅中加水，开过后放莴笋丝进来焯一下。
待水开过就可以了，大概一分钟。
第三步把莴笋丝捞起来放冷水里泡三分钟！第四步把朝天椒和葱切条预留。
第五步把莴笋丝捞起来摆盘，放朝天椒丝，葱丝，白芝麻进来。
第六步有些人喜爱放芝麻油，我很喜欢把植物油热了放麻椒进来炸成香气，随后把油淋在朝天椒白芝麻上。
炸成香气。
第七步把莴笋丝调起就可以了，一份清爽爽口的凉拌菜就制成了！吃青笋要注意什么:青笋尽管营养成分高，可是我们在服用时却需要留意下边这种问题，不然不但不容易给身心健康产生好处，反倒还会继续伤肝。
1、不适合过多服用青笋，没有错，很多吃青笋的不良影响可能是产生头晕目眩总想睡觉的中毒了反映，造成夜盲症或引起别的眼病，因此一定要防止。
2、女士在生理期机或是有寒凉经痛的人要禁吃青笋，由于青笋归属于寒凉的食物，在生理期最好是不要吃。
3、在烹调青笋时要防止高油炸工高溫太久烹饪，高溫太久会毁坏青笋里边的营养元素，白白的损害了青笋中的营养成分。
4、也有一些人要对青笋皮肤过敏，服用青笋可能导致皮肤红痒、习惯性腹泻、消化不良、头痛、喉咙肿痛、哮喘等过敏的症状，此刻一定要马上终止服用，之后还要禁吃哦。
凉拌青笋丝怎么做简单又好吃
凉拌青笋丝怎么做简单又好吃
凉拌青笋丝很多人都喜欢吃，可以学习简单的做法，在家也能做出美味的凉拌青笋丝啦。
下面是小编为你整理的凉拌青笋丝的做法，不妨一起动手试试吧!
凉拌青笋丝食材准备
凉拌青笋丝做法步骤
1.准备好青笋、青椒、朝天椒、蒜瓣。
2.青笋洗净削皮切2半，青椒、朝天椒、蒜瓣洗净。
3.先把青笋切薄片。
4.而后切细丝。
5.放入盘中。
6.再把青椒也切细丝，蒜瓣切碎，朝天椒切小圈。
撒上食盐用热油呛一下。
7.调入香醋拌匀即可。
特点：清脆、爽口。
青笋的营养价值
1. 开通疏利、消积下气：
莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。
其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;
2. 利尿通乳：
莴苣含钾量含钠量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。
对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;
3. 强壮机体、防癌抗癌：
莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。
莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌;
4. 宽肠通便：
莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
青笋怎么做好吃凉拌
青笋怎么做好吃凉拌
青笋作为一种比较清脆的蔬菜食材，其实很多朋友对其都是非常喜爱的。
利用凉拌的制作方式来制作青笋，其实方式还是很简单的。
夏天制作凉拌青笋，其实无论味道还是感觉，都是让人感觉凉爽和清新的。
橘香青笋：
青笋、橘子、盐、味精、糖、白醋、橙汁、香油各适量。
做法：
1、将青笋去皮切细丝；橘子剥下皮，将皮切细丝。
2、将青笋丝、橘皮丝泡在水中，使其吸水变脆。
3、捞出青笋丝、橘皮丝控干水，放盆内，加糖、白醋、橙汁、盐、味精拌匀，装盘即可。
小诀窍
特点：酸甜爽口，顺气开胃。
脆拌青笋：
材料
青笋（莴笋），火腿肠，胡萝卜、鸡蛋
做法
1、将青笋、胡萝卜切成花朵型（如果有模具的话就更简单）
2、锅上添水，烧开后，放入青笋、胡萝卜烫一下，当青笋变得更绿时就可以捞出。
用凉水冲一下，使它变得更脆。
3、在烫好的青笋胡萝卜中加入适量盐、味精、糖、香油拌匀。
4、锦上添花：将鸡蛋蛋青与蛋白分开，分别加入半勺淀粉及适量盐搅匀。
锅烧热，小火刷油，分别摊出白色与黄色蛋饼两张。
（注意火一定不要大，否则蛋饼会变糊，色彩不好看）。
用蛋饼做出心型、花型。
火腿肠切薄片，做出心型花型。
将这些做好的形食特，摆放到拌好的菜上做装饰。
做凉拌菜(教案)
做凉拌菜（教案）教案：自制凉拌莴苣一、前言凉拌莴苣是夏季非常受欢迎的一道菜品，它清爽开胃，适合作为凉菜或配菜食用。
莴苣营养丰富，是一种可以生食的蔬菜。
今天我们就来学习一下自制凉拌莴苣的方法。
二、准备材料主材料：莴苣1根调料：盐、白糖、醋、麻油、生抽、蒜末、姜末、辣椒粉、花椒粉、香菜末三、制作过程1.将莴苣洗净，剥掉外层不好吃的绿色部分，锅中加入清水，加入一点盐，将莴苣放入烫一下，捞出莴苣放入凉水中浸泡10分钟，放掉水分备用。
2.将准备好的调料放入碗中，放入盐1/4勺、白糖1勺、醋1勺、生抽1勺、蒜末适量、姜末适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、香菜末适量。
3.将调料用筷子搅拌均匀。
4.把莴苣切成丝，装入碗中。
5.把刚才搅拌好的调料倒入碗中，用筷子搅拌均匀即可。
注意用筷子充分搅拌，让调料充分渗透到莴苣里面。
四、实际操作1.将莴苣洗净，去掉外层不好吃的绿色部分。
2.将莴苣放入开水中烫一下，捞出放入凉水中浸泡10分钟。
3.将盐、白糖、醋、生抽、蒜末、姜末、辣椒粉、花椒粉、香菜末放入碗中，搅拌均匀。
4.把泡好的莴苣切成丝，放入碗中。
5.将搅拌好的调料倒入碗中，用筷子搅拌均匀即可。
五、小贴士1.莴苣烫的时间不宜过长，以免烫熟，但要保持其口感爽脆。
2.可以根据个人口味加减调料的用量，达到自己喜欢的味道。
3.如果不喜欢辣椒，可以不放或减少辣椒粉和花椒粉的用量。
4.最好放置一段时间，让莴苣充分吸收调料，味道更佳。
六、总结自制凉拌莴苣简单易做，清爽开胃，适合夏季食用。
要注意烫莴苣的时间不能过长，口感要保持爽脆。
可以根据自己的口味加减调料的用量，达到自己喜欢的味道。
最好放置一段时间让莴苣充分吸收调料，味道更佳。
七、莴苣的营养价值莴苣属于菊科植物中一种常见的蔬菜，是色泽鲜亮、营养丰富的蔬菜之一，营养均衡，含有多种维生素、矿物质和膳食纤维等营养物质。
下面介绍一下莴苣的营养价值：1.膳食纤维：莴苣富含膳食纤维，可以帮助消化，增强饱腹感，减少饮食的热量吸收，有助于控制体重。
凉拌笋丝的做法
凉拌笋丝的做法关于《凉拌笋丝的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
笋片是我们日常生活较为普遍的食物，我们运用笋片生产加工成各式各样的特色美食，为我们的日常生活增加了无穷无尽快乐。
笋片含有丰富多彩的营养成分，中氮物质可以合理的推动身体肠胃的肠蠕动，带有的膳食纤维针对防止直肠癌也是有一定的实际效果。
许多的人针对凉拌笋丝的作法不了解，我们来一起看一下。
笋片在日常生活中的吃法是许多的，清炒笋丝、肉炖笋片及其凉拌笋丝全是非常好的挑选。
凉拌笋丝由于味道清新，口味细致，遭受了大家的热烈欢迎，我们能够适度的服用。
凉拌笋丝的作法?1. 窝笋去叶片，削掉表皮，清理干净控干水份，切成细丝;红萝卜削皮清洗，切成细丝;豆芽菜清洗.2.锅中烧开水，添加一勺盐和少量油，放入胡萝卜丝和豆芽菜，焯煮一分钟，捞起来渗入凉白开水中，凉透后捞起来控干水份.3. 锅中倒进两炒勺油，加温至五成热，倒进一把花椒粒，文火炸香，至麻椒色调发暗时关火，过虑掉花椒粒不必，留麻椒油. 4.将青笋片，胡萝卜丝和豆芽菜放进一个海碗中，先加入适当芝麻油和两勺子麻椒油翻拌，然后加入白醋，盐，鸡精，翻拌就可以。
春笋，别称笋或闽笋，为多年生长常绿植物木本植物，服用一部分为新生、嫩肥、短壮的芽或鞭。
竹原产地我国，种类诸多，适应能力强，遍布极广。
全球总共有30个属550种，出产于亚热带、亚热带气候和暖温带地域。
中国是全世界产竹数最多的國家之一，现有22个属、200多种多样，遍布中国各省，以珠江流域和长江下游数最多以上的內容便是针对凉拌笋丝的作法的详细介绍，期待可以给您送去一定的协助。
我们在制做凉拌笋丝的情况下需要先把笋片焯煮一下，那样能够较大水平的维持笋片的脆度和颜色，还能够依据自身的口感适度的加上麻椒油，促使口感更为的与众不同。
凉拌青笋的做法是什么？
凉拌青笋的做法是什么？
凉拌青笋是一道非常美味可口的家常小菜，很多朋友都喜欢食用，但是对于具体做法可能有的人还不太清楚，那么今天就为大家具体的分享一下做法，大家一起来看吧！
凉拌青笋食材
食谱热量：31.5(大卡)
主料青笋适量
方法/步骤
1 在菜市场买回青笋，带回家。
2把青笋去皮，洗净，切成丝，待用。
3把蒜榨成蒜泥，姜榨成姜泥，准备青椒油，花椒油，盐，味精，酱油，醋汁待用。
4 将青笋丝倒在一个小盆里，加入蒜泥，姜泥，青椒油，花椒油，盐，味精，酱油，醋汁搅拌均匀，装在一个碗里。
5 这样美味可口，凉拌青笋就好了。
通过上面的分享，大家对于凉拌青笋的做法是不是有了一定的了解，那么在今后的饮食当中，不妨就参考上面分享的方法，让你饮食也逐渐调剂起来吧！。
窝笋怎么凉拌好吃
窝笋怎么凉拌好吃夏天来了，天气炎热，导致人们常常食欲不振，此时不宜吃太油腻的食物，可以做些简单的凉拌菜。
凉拌莴笋就是不错的选择，这道菜制作简单，是凉拌食物中最受欢迎的菜品之一。
莴笋的营养价值极高，含有丰富的维生素，同时莴笋还有防癌抗癌的功效。
所以我们可以多吃一些莴笋。
做法一、1、窝笋放太阳下晒一天。
2、削皮洗净待用。
3、将窝笋切成条状。
4、窝笋放入碗内,加入适量的盐。
5、蒜剥皮,切片。
6、加入自制的香辣酱,放点生抽,醋,加入蒜片。
7、拌均匀,滴入几滴香麻油。
做法二、第一步莴笋去皮洗净切丝备用。
第二步锅里放水，开了后放莴笋丝进去焯一下。
待水开了就可以了，大约一分钟。
第三步把莴笋丝捞出放凉水里泡三分钟！第四步把辣椒和葱切丝备用。
第五步把莴笋丝捞出装盘，放辣椒丝，葱丝，芝麻进去。
第六步有人喜欢放香油，我喜欢把食用油热了放花椒进去炸出香味，然后把油浇到辣椒芝麻上。
炸出香味。
第七步把莴笋丝调起就可以了，一份清凉可口的小菜就做成了！吃莴笋要注意什么:莴笋虽然营养价值高，但是我们在食用时却需要注意下面这些问题，否则不仅不会给身体健康带来益处，反而还会伤身。
1、不宜过量食用莴笋，没错，大量吃莴笋的后果可能是发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾，所以一定要避免。
2、女性在经期机或者有寒性痛经的人要忌食莴笋，因为莴笋属于寒性的食材，在经期最好不吃。
3、在烹制莴笋时要避免高油高温过久烹调，高温过久会破坏莴笋里面的营养素，白白损失了莴笋中的营养。
4、还有一些人会对莴笋过敏，食用莴笋可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状，这时候一定要立即停止食用，以后也要忌食哦。
春吃莴笋营养好生熟凉拌皆可
春吃莴笋营养好生熟凉拌皆可
莴笋是春、秋、冬季的都可食用的应急蔬菜，莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜，同时莴笋叶也可以食用。
很多人习惯吃莴笋的根茎而不吃叶子，其实莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍，因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。
莴笋味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。
其中含有一种芳香烃羟化酯，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。
莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。
其中较多的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。
莴笋含钾丰富而钠含量低，适合高血压、心脏病等患者食用，有助于降低血压。
另外，它对肾炎水肿病人亦有好
处。
莴笋叶中含较多的菊糖类物质，有镇静、安眠的功效。
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凉拌青笋的做法步骤
1.青笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；豆芽洗净．
2.锅中烧开水，加入一勺盐和少许油，下入胡萝卜丝和豆芽，焯煮一分钟，捞出浸入凉开水中，凉透后捞出沥干水分．
3.锅中倒入两大勺油，加热至五成热，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒颜色变暗时关火，过滤掉花椒粒不要，留花椒油．
4.将青笋丝，胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中，先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀，接着调入米醋，盐，味精，拌匀即可．。