世界一流酒店组织检查广州标准(0901)
五星级酒店卫生标准
五星级酒店卫生标准五星级酒店是高端酒店的代表，其卫生标准更是严格要求。
在五星级酒店中，卫生标准是保障顾客健康和安全的重要保证，也是体现酒店服务水平的重要指标。
因此，五星级酒店的卫生标准必须严格执行，确保每一个细节都符合高标准。
以下将从房间卫生、公共区域卫生、餐饮卫生等方面，详细介绍五星级酒店的卫生标准。
首先，房间卫生是五星级酒店卫生标准中最为重要的环节之一。
在五星级酒店中，客房卫生必须做到每日更换床上用品，保持床单、被套、枕套的清洁和整洁，保证客人的睡眠质量。
同时，客房内的地面、家具、卫生间等区域也必须保持干净整洁，无异味，确保客人入住期间的舒适度和安全性。
其次，公共区域卫生也是五星级酒店卫生标准的重点之一。
五星级酒店的大堂、走廊、电梯等公共区域必须保持干净整洁，地面无污渍，无杂物堆放，确保客人的出行安全和舒适度。
同时，公共区域的空气质量也必须符合卫生标准，保持通风良好，无异味，让客人在酒店内呼吸到清新的空气。
另外，餐饮卫生是五星级酒店卫生标准中不可忽视的一环。
在五星级酒店的餐厅，食材的新鲜和卫生是首要保障，厨房必须保持整洁，食材必须经过严格的检验和处理，确保食品安全。
此外，餐具、餐桌、餐椅等也必须保持干净整洁，无油渍和污渍，确保客人用餐的卫生和舒适度。
总之，五星级酒店的卫生标准是严格的，要求全面、细致、严谨。
只有做到每一个细节都符合高标准，才能确保顾客的健康和安全，提升酒店的服务水平。
因此，五星级酒店的管理者和员工必须高度重视卫生标准，严格执行相关规定，确保酒店的卫生状况达到国际一流水准。
只有这样，才能赢得顾客的信任和好评，保持酒店的良好声誉，提升酒店的竞争力。
世界一流酒店组织
Program Transition Issues 会员的扩展过程
• Of the 85,000 former Leaders Club members 85,000前会员中 在85,000前会员中
– 25,000 had email / 25,000有电邮地址 有电邮地址 – 50,000 had street address / 50,000有联系地址 有联系地址 – We mailed 30,000 due to cost considerations 考虑到成本我们只邮寄了30,000 30,000份相关资料 考虑到成本我们只邮寄了30,000份相关资料
•
• •
Leaders Club Results – Enrolments 会员入会情况
• Program Launched now in the 10th months
会员制推出至今10个月 会员制推出至今10个月 10
• Total Program Members = 31,800 as of July, 2006
The Leaders Club
• Strategy
Membership Services Acquisition through partnership Direct Marketing On Line & Call Centers
宾馆的国际标准与认证
该认证要求酒店和旅游业符合环境保护、社会责任和经济可行性等方面的 标准，以确保其可持续发展。
通过绿色环球21认证的酒店和旅游业将获得一定的信誉和市场份额，提高 其竞争力。
旅游五星钻石奖
旅游五星钻石奖是一个国际性的酒店和旅游业奖项，旨在表彰在酒店和旅游业方面 表现卓越的企业和个人。
01
国际酒店标准与规范
BIG DATA EMPOWERS TO CREATE A NEW
ERA
全球酒店业协会标准
全球酒店业协会（Global Hotel Association）是一个国际 性的酒店行业组织，旨在促进酒店业的发展和合作。该组织 制定了一系列酒店标准与规范，以确保酒店的服务质量和运 营效率。
VS
详细描述
洲际酒店集团是全球最大的酒店管理公司 之一，旗下拥有洲际、皇冠假日、假日酒 店等多个品牌。其认证标准涵盖了酒店设 施、服务质量和运营管理等多个方面，注 重细节和顾客体验，以确保酒店能够满足 不同顾客的需求。
04
国际酒店服务标准与规范
BIG DATA EMPOWERS TO CREATE A NEW
合作与联盟
加强与其他国家和地区的酒店合作，实现资源共 享和互利共赢。
THANKS
感谢观看
世界旅游组织的标准涉及酒店设施、服务质量、环境保护 等方面，为全球范围内的酒店和旅游业提供了一套统一的 规范和标准。这些标准有助于提高酒店行业的整体水平， 并促进旅游业的可持续发展。
国际酒店与餐厅联盟标准
国际酒店与餐厅联盟（International Hotel and Restaurant Association）是 一个国际性的酒店和餐饮行业组织，旨在促进酒店和餐饮业的发展和合作。该组 织制定了一系列酒店和餐饮行业的标准和规范，以确保服务质量和运营效率。
大酒店质检完整标准体系
一、质检部概述质量管理内容关键包含：对各部门硬件设施及服务质量进行监督检验，对检验出问题责令相关责任部门限期整改；协同相关部门处理来宾投诉；负责汇总搜集来宾信息反馈，了解酒店服务中存在问题，提出改善意见，和相关部门协商处理，堵塞酒店服务漏洞；立即发觉酒店在管理中存在问题，并提出整改意见，供酒店领导决议；严格根据《酒店职员奖惩条例》奖优罚劣，奖勤罚懒，对在日常工作中表现突出职员或涌现出好人好事提出奖励提议，上报酒店同意，对部门或个人出现严重过失，客观、公正、细致地将调查情况和处理提议以书面形式呈报酒店，由酒店研究决议；参与合格分供方评价，监督酒店合格分供方评定、选择、实施情况；对酒店所购百货、工程配件（含设备）、食品、酒水、饮料、香烟、化妆品等进行检验，杜绝“三无”或假冒伪劣产品进店，确保货物品质、食品安全；负责酒店重大事件和特殊事件调查分析；向总经理递交暗访申请汇报，经同意后安排暗访人员对酒店服务质量进行暗访；对多方搜集信息进行汇总整理，制订《服务质量年底分析汇报》，作为下十二个月制订酒店整年质检计划关键依据。
质量控制能预防服务质量出现偏差，立即纠正和杜绝可能出现质量问题，依据服务工作含有被动性特点，对质量管理可分为：准备阶段、督导阶段、结束阶段，三个阶段全部要有和之相关对照标准细则，方便立即发觉和纠正，杜绝出现质量问题。
准备阶段:是事先检验、部署，先期发觉可能存在质量问题，并立即处理。
督导阶段:关键为监督，对在服务工作中可能发生疏忽及隐患，立即加以纠正并填补，杜绝出现质量问题。
结束阶段：关键是搜集质量信息反馈，表彰优异，改善不足之处并汇总评定。
质量控制还能够用评选、计分方法；做好统计，作为最终进行评定质量检验材料和依据。
二、小组组员组长：总经理副组长：副总经理组员：质检主任、销售总监、各部经理、指定责任人（即质检分组组长及副组长）、部门质检专员（人数视各店、部门情况而定）。
三、职责范围对职员仪容仪表、礼貌礼仪、服务质量、劳动纪律、及职员宿舍卫生、职员食堂卫生（食品安全）、酒店区域卫生检验，并搜集、整理客人反馈意见和销售部意见及各分店职员违章和表彰事件，形成《检验日报表》及《质检周报》。
一星级酒店标准
一星级酒店标准一星级酒店是指按照国家旅游局的规定，设施和服务水平较为简单，价格低廉的经济型酒店。
虽然一星级酒店的标准相对较低，但是作为酒店从业者，我们仍然要严格要求自己，为客人提供舒适、安全、便捷的住宿体验。
首先，一星级酒店的房间设施应当简洁实用，保持基本的清洁卫生。
床上用品要求整洁干净，没有污渍和异味。
卫生间设施要完好无损，热水供应稳定，洗浴用品齐全。
房间内应当配备基本的家具，例如床、椅子、桌子等，保证客人的基本休息和工作需求。
其次，一星级酒店的服务水平也是至关重要的。
前台接待人员要有礼貌、热情，能够及时、准确地为客人办理入住手续。
酒店应当保持24小时前台接待服务，方便客人随时办理入住和退房手续。
另外，酒店应当提供基本的客房清洁服务，定期更换床上用品和清洁卫生间，保持房间的整洁和卫生。
此外，一星级酒店的安全设施也是不可忽视的。
酒店应当配备基本的消防设施，例如灭火器、疏散指示灯等，确保客人在紧急情况下能够及时、安全地疏散。
酒店应当定期对安全设施进行检查和维护，确保其正常可用。
最后，一星级酒店的餐饮服务也要符合基本标准。
酒店应当提供简单的早餐服务，保证食品的卫生安全。
食品的种类可以适当多样，但是要保证新鲜、美味。
餐厅环境要保持整洁，服务人员要有基本的服务意识和技能，为客人提供基本的用餐体验。
总的来说，一星级酒店虽然标准相对较低，但是作为酒店从业者，我们仍然要全力以赴，为客人提供舒适、安全、便捷的住宿体验。
只有不断提高服务质量，才能赢得客人的信任和支持。
希望各位酒店从业者能够牢记这些标准，努力为客人营造一个温馨舒适的住宿环境。
酒店质量管理检查标准
质量管理检查内容和检查标准一、工作标准1、认真执行酒店下达的质量管理指令，确立“三全”（全员工、全方位、全过程）质量意识，把“质量第一”，“以质取胜”的思想落实到每个部门，每项服务和每个工作环节中去，提高工作质量、服务质量和管理水平。
2、坚持日、周（月）巡查和检查制度，及时为酒店提供质量管理信息和建议。
3、坚持原则、秉公执法、不谋私利、奖罚分明。
实施100元以上奖罚须经总经理批准。
4、每日写出巡查报告，每周写周记一篇，每月出质量管理信息月刊。
5、为人师表，模范执行酒店各项规章制度，凡要求员工做到的必须首先做好。
杜绝各类违纪事件的发生。
二、检查内容（一）仪容仪表，礼节礼貌1、按规定着装，服装整洁、挺括、完好，黑皮鞋光亮，黑布鞋干净。
2、按标准佩带工号牌、领带、领结。
3、头发整齐，发型美观，男发不过领，女发不披肩，过肩长发须盘起并用深色发夹。
4、女员工一律化淡妆，不浓妆艳抹，不留长指甲，不涂指甲油。
男员工不留鬓角、胡须。
所有员工除一枚（订）结婚戒指外其他饰品均不准佩带。
5．站立服务，敬语服务，精神饱满，思想集中，面带微笑，举止端庄。
6．服务时必须使用敬语、礼语。
（包括员工之间）7．员工手册及酒店制度等方面规定的其他相关内容。
（二）岗位责任，服务规范1、有岗就有人服务，做到岗在人在。
2、上岗不抽烟，不聊天说话或做与工作无关的事情。
3、各部门主管要了解酒店各项活动安排（会议、宴请和其他特别活动），了解VIP客人和团队宾客抵离时间。
4、客到有人迎，客走有人送。
5、工作时做到走路轻，操作轻，说话轻，勤观察，勤服务，根据不同客人要求提供不同服务。
6、各类商品明码标价，货价相符，买卖公道，准确开票，结帐。
7．用普通话接待内宾，用外语接待外宾。
8、公用厕所有专人服务，随时清洁无异味。
9、各部门操作规程，服务规范，岗位责任制与奖罚制度，培训计划完整齐全，执行严格。
10、其他涉及岗位职责及服务规范方面的问题。
（三）清洁卫生，没有四害，无卫生死角1、窗明几净，金属及金属镀面干净光亮。
酒店行业-酒店卫生质量检查标准
酒店卫生质量检查标准为了保证酒店高品质的服务，为会员提供一个良好的环境，内部管理上采取质量检查的办法如下：1、由康乐部领班、餐饮、客房部领班组成检查小组。
2、每日在上10： 00和下午4： 00对营业区内的环境卫生进行检查。
3、其他时间为抽查时间。
4、在客人到来前对客人预定场所进行重点检查（卫生、准备工作、员工仪表）。
5、在客人到来后对场所和员工服务进行踉踪检查。
6、检查中发现问题处理办法：1）以个人为单位对卫生、仪表、准备工作进行记载，按日累计。
2）卫生3处不合格扣1分，连续扣分依次累加。
3）准备工作不充分1次扣1分，连续扣分依次累加。
4）仪表检查处罚办法同员工手册。
5）每周部门领班要上报1份本周检查记录汇总表。
6）每周副总经理向总经理上报1份检查记录。
7、客房部卫生检查标准：服务台1）台面无与营业无关的东西 2）抽屉内物品摆放整齐3）台面及整体无灰尘，污渍4）台表面无灰尘、污渍客房门1）门及门框内外无灰尘，污渍 2）锁头表面无灰尘、无渍卫生间门1）无污渍,水迹 2）无指纹 3）无其他非卫生间1）地面无积水头发 2）无异味 3）便池内无尿渍，污垢正常附着物墙壁，墙裙1）无灰尘，网状物 2）无污渍走廊垃圾桶1）桶内垃圾不得超过2/3 2）外壁清洁光亮3）痰盂内不能有过多的烟头,痰液4）内壁无附着物暖气罩：无灰尘，污渍地板1）清洁无杂物2）无浮灰天棚，墙角：无灰尘,网状物老板台1）无灰尘 2）无污渍3）物品摆放整齐4）台面物品无灰尘衣柜1）无灰尘2）无污渍3）无水迹床头柜1）无灰尘2）无污渍3）无水迹化妆镜：光亮无灰尘，指纹等茶几1）无灰尘，污渍,水迹 2）烟缸内无烟头沙发1）沙发无灰尘，污渍2）沙发缝内无杂物暖瓶1）暖瓶表面光亮,无灰,无污渍 2）暖瓶外盖无水垢茶杯1）杯盖内外无茶垢 2）杯内壁,外壁及底无茶垢床头灯1）灯罩无灰尘2）灯头，灯泡无灰尘3）灯座无灰尘棚灯1）灯罩无灰尘,污渍 2）灯罩内无苍蝇,虫子等藤椅1）扶手,椅腿无灰尘 2）椅面无杂物,无灰尘电视柜1）无浮灰，污渍2）柜下无杂物,死灰电视：无静电吸附灰尘电视遥控器：无灰尘，无油腻感空调1）空调表面无灰尘2）过滤网无灰尘 3）遥控器无油腻感洗手盆1）内壁无污垢头发 2）台面无积水,污渍 3）放水手柄清洁光亮 4）镜子无水迹,清洁光亮淋浴喷头1）喷头无水垢堵塞 2）喷头光亮,无水渍,水垢3）手柄光亮,无水渍,水垢卫生间地漏：无头发及其他堵塞物卫生间墙壁：清洁无尘,无污渍，无网状物排风罩：无灰尘，无网状物毛巾架：不锈钢物见本色，无水渍插座：无灰尘，物见本色卷纸架：无污渍，水渍拖鞋：无污渍，无灰尘床单：无污渍，无破洞枕套：无污渍，无头发,无破损被罩：无斑点，毛发窗台及窗户1）窗台无灰尘及小虫 2）玻璃清洁光亮 3）窗相内外干净无灰尘酒水柜1）无灰尘 2）无污渍 3）玻璃无指纹 4）酒水表面无灰尘走廊1）墙壁墙裙及踢脚线无灰尘，污渍 2）窗台无灰尘及小虫 3）玻璃光亮无灰尘公共卫生间1）便池无尿渍、地面清洁 2）墙壁无灰尘和网状物 3）纸篓内纸不得超过1/24）洗手盆无污渍、水迹 5）玻璃光亮无指纹 6）洗手盆台面无积水、污渍7）洗手液盒清洁光亮、内装物没变质 8）擦手纸盒无灰尘、纸无缺少9）贵宾厅（会议室）卫生检查标准地毯1）表面无杂物2）表面无口香糖茶几1）表面无灰尘2）玻璃无指纹、污渍茶杯1）表面无茶渍、污渍 2）茶杯表面无指纹、水渍烟缸:无烟头、污渍投影仪:机身表面无灰尘投影布:投影布轴表面无灰尘备品柜1）表面无灰尘2）抽屉内无灰尘、物品摆放整齐饮水机1）表面无灰尘、水渍 2）接水盒无积水3）机芯内无水垢4）消毒室内无灰尘、污渍、沙发1）表面无灰尘、污渍 2）沙发缝内无杂物、碎屑门:表面无灰尘、污渍墙壁、踢脚线1）无灰尘2）墙角无网状物壁画:无灰尘、玻璃1）表面无灰尘、无指纹 2）无水渍百叶窗1）悬挂整齐有序 2）表面无灰尘空调1）表面无灰尘2）过滤网无灰尘3）叶片无灰尘4）遥控器无灰尘、污渍、油渍中央空调:空调口无灰尘排风:排风口叶片无灰尘电话机1）表面无灰尘、污渍、油渍 2）听筒、话线无污渍、油渍8、大堂、西餐厅、梅花厅卫生检查标准总台1）表面清洁，无灰尘，无污渍 2）台内部及下面无杂物，抽屉内物品摆放整齐3）电脑无静电吸附灰 4）票据摆放整齐吧台1）表面清洁，无灰尘，无污渍 2）台面上票据摆放整齐3）台内部及下面无杂物4）抽屉内物品摆放整齐 5）地面无杂物，无灰尘，无污渍餐桌1）台面无灰尘 2）转盘无指纹，油渍，灰尘3）桌腿无油渍，污渍4）餐具无灰尘、指纹餐椅:椅面椅腿无灰尘，油迹，污渍早餐台1）开餐前布菲炉等清洁光亮，无污渍 2）台面无粥，菜等洒落痕迹餐具1）骨碟，汤碗等干净无油渍2）酒杯光亮，无指纹，油渍，水迹3）牙签盅干净无油渍地面1）无纸屑,无杂物,瓶盖等 2）地面无积水暖气罩:无浮灰,污渍,无破损天棚及墙壁1）无灰尘,无网状物2）无油迹,无污渍窗户1）窗玻璃清洁光亮,无灰尘2）窗框无灰尘窗台1）窗台无灰尘,污渍，油迹2）窗台上无其他物品门1）门里外无灰尘,无油迹，污渍 2）门框无灰尘，油迹，污渍3）玻璃清洁光亮无指纹大门:无灰尘,无水迹,无污渍,无指纹踢脚线:无灰尘，污渍接手桌1）无灰尘,无污渍，油迹2）物品摆放整齐空调1）空调外罩无灰尘,污渍 2）空调遥控器无污渍,无油腻感电视柜:无灰尘,无污渍,无油迹电视机1）电视机后壳无灰尘，污渍 2）屏幕无静电吸附灰3）遥控器无污渍,无油腻感VCD机1）VCD机无灰尘，污渍2）功放器无灰尘,污渍话筒1）话筒无灰尘,污渍2）话筒线无灰尘,污渍衣架:无灰尘并码放整齐灯具:无浮灰,无污渍，金器:光亮无指纹台面1）餐具摆台符合要求2）玻璃器皿无指纹水渍酒水展示柜1）酒水摆放整齐2）表面无灰尘3）内部无积水、污渍墙壁柜1）酒水表面无灰尘2）玻璃门无灰尘、指纹大理石地面1）光亮无灰尘2）地面无杂物9、康乐部台球厅卫生检查标准台尼1）无污渍，无尘土2）色择鲜明，绒毛柔顺台边及台腿:清洁无尘，无污渍球杆:架杆光洁滑润，无汗渍台球：球面光洁，色彩鲜亮灯泡灯罩：清洁无明显灰尘地面和墙壁1）墙面壁饰整洁美观，无蜘蛛网2）无灰尘，无脱皮3）地面清洁，无杂物和卫生死角茶几1）清洁、光亮无污渍2）无指纹 3）无水迹烟缸1）无指纹2）无烟头、杂物电视柜1）无灰尘2）物品摆放整齐 3）玻璃清洁无指纹、灰尘电视机1）表面无灰尘 2）遥控器无油腻感VCD 1）表面无灰尘 2）话筒无油腻感纸巾盒:纸保持不少于1/2空调1）无灰尘 2）无污渍3）遥控器无油腻感玻璃门1）清洁光亮无灰尘 2）无指纹窗户1）窗台无灰尘、杂物2）玻璃光亮无灰尘、指纹壁画1）无灰尘2）摆放整齐10、康乐部沙壶球室球台1）表面无灰尘 2）台下无过多沙粒球盒：摆放整齐记分器：表面无灰尘窗户1）窗台无灰尘、杂物、积水2）玻璃清洁光亮、无指纹墙壁1）墙壁无灰尘 2）墙角无网状物3）踢脚线无灰尘墙壁开关1）无灰尘 2）无污渍沙发1）清洁光亮无灰尘 2）沙发缝隙无灰尘、杂物茶几1）清洁光亮无尘 2）无指纹3）烟缸内无烟头、清洁11、康乐部乒乓球室球台1）表面无灰尘 2）无油腻感3）球台架无灰尘地面1）地面无杂物、灰尘 2）地面无水迹墙壁1）无灰尘 2）墙角无网状物3）踢脚线无灰尘窗户1）窗台无灰尘、杂物、积水2）玻璃清洁光亮、无指纹球拍1）无灰尘 2）无油腻感物品架1）摆放整齐2）无灰尘椅子1）无灰尘 2）摆放整齐门1）无灰尘 2）玻璃清洁光亮无指纹开关1）无灰尘 2）无油腻感乒乓球:无灰尘、变形12、健身房健身器械1）表面无灰尘2）摆放整齐沙袋1）表面无灰尘 2）无破损跳绳：无损坏电视1）表面无灰尘 2）屏幕无静电吸附灰窗户1）窗台无灰尘、水迹、杂2）玻璃清洁光亮、无指纹壁画：无灰尘、摆放整齐地毯1）无灰尘 2）无杂物 3）无碎屑13、模拟高尔夫地毯1）表面无杂物、碎屑2）地毯上无口香糖3）地毯无起套吧台1）表面无灰尘2）票据摆放整齐3）抽屉内物品摆放整齐备品柜1）表面无灰尘2）物品摆放整齐洗手盆1）无污渍、水迹2）不锈钢水龙头无指纹、水渍电脑1）无静电吸附灰2）摆放整齐窗户1）玻璃清洁光亮无灰尘 2）窗台无灰尘、水迹3）窗台无杂物大理石地面1）清洁光亮无灰尘2）无碎屑、杂物沙发1）光亮无灰尘2）缝隙无杂物、碎屑14、网球馆地面：无杂物、碎屑墙壁1）墙壁无灰尘和网状物 2）暖气罩无灰尘3）踢脚线无灰尘门1）无灰尘、污渍 2）玻璃光亮、无指纹、灰尘3）门框无灰尘裁判员座椅1）无灰尘、污渍 2）摆放位置正确球网柱：无灰尘球网：无灰尘茶几1）无灰尘、水迹 2）烟缸清洁无烟头3）茶杯无茶垢沙发1）清洁光亮无灰尘2）缝隙无杂物、碎屑球筐1）无灰尘2）摆放在指定位置发球器1）无灰尘2）摆放在指定位置篮球架：无灰尘、污渍15、洗浴中心桑拿房1）地面无积水、头发、杂物、污渍 2）玻璃清洁光亮3）无异味芬兰浴1）地面无积水、头发、杂物、污渍 2）门清洁光亮淋浴地面：无积水、头发、杂物、污渍更衣凳1）无灰尘2）摆放整齐淋浴喷头：无水渍、水垢物品架1）香波、香皂、浴液等摆放整齐 2）玻璃架无水渍墙壁1）无水渍污垢 2）墙角无网状物电话1）无灰尘2）无油腻感化妆镜：光亮无水渍化妆台1）无水渍、杂物 2）物品摆放整齐更衣柜1）无灰尘、污渍、水迹 2）柜内衣挂、裤挂悬挂整齐垃圾桶1）清洁无污渍 2）垃圾不得超过2/3卫生间1）地面无水迹、污渍 2）墙角无网状物3）便池无尿渍、污垢4）洗手液盒光亮5）洗手盆无污渍6）烘手器无灰尘7）厕纸盒无灰尘16、大吧台1）表面无灰尘 2）物品摆放整齐 3）无与工作无关的消毒柜1）表面无灰尘 2）内部无积水、无异味无污渍大厅壁画1）无灰尘2）摆放整齐大厅沙发1）清洁光亮无灰尘 2）缝隙无杂物、碎屑大厅茶几1）无灰尘 2）无污渍 3）无油腻 4）烟缸内无烟头大厅空调1）无灰尘2）风口叶片无灰尘3）过滤网无灰尘果皮桶1）桶内垃圾不能超过2/3 2）痰盂内有水大厅门1）表面无灰尘 2）玻璃清洁光亮、无灰尘、无指纹楼梯扶手：无灰尘、无油腻感大理石台阶1）光亮无尘 2）无碎屑、杂物迎宾垫：清洁无碎屑、杂物17、茶艺室木艺根雕1）表面无灰尘 2）无污渍 3）无积水4）物品摆放整齐吧台1）表面无灰尘 2）物品摆放整齐 3）吧台及抽屉内无与营业无关的物品4）VCD、功放表面无灰尘5）音箱表面无灰尘6）电脑表面无静电吸附灰茶杯、壶、器皿1）表面无茶垢 2）摆放整齐花瓶、壁画：表面及内壁无灰尘棋牌室桌椅：表面、桌腿、椅腿无灰尘品茶间1）桌子表面无灰尘、茶垢 2）地板上无灰尘、碎屑3）塌塌米无灰尘墙壁展示柜：无灰尘窗台1）无灰尘2）玻璃清洁无灰尘、指纹、污渍3）无虫、蝇等门1）表面无灰尘 2）无污渍卫生间1）地面无水迹、污渍 2）墙角无网状物3）便池无尿渍、污垢4）洗手液盒光亮5）洗手盆无污渍 6）烘手器无灰尘7）厕纸盒无灰尘空调1）表面无灰尘2）风口叶片无灰尘3）遥控器无灰尘、油腻感18、棋牌室吧台1）表面无灰尘 2）物品摆放整齐 3）吧台及抽屉内无与营业无关的物品4）电脑表面无静电吸附灰 5）茶杯无茶垢、水迹电脑麻将桌1）表面无灰尘 2）台面无无污渍 3）桌腿无灰尘、污渍椅子1）表面无灰尘2）椅腿无灰尘1）无灰尘 2）墙角无网状物3）踢脚线无灰尘壁画：无灰尘窗户1）无灰尘2）玻璃清洁无灰尘、指纹、污渍3）无虫、蝇等门1）表面无灰尘2）无污渍卫生间1）地面无水迹、污渍2）墙角无网状物 3）便池无尿渍、污垢4）洗手液盒光亮 5）洗手盆无污渍6）烘手器无灰尘7）厕纸盒无灰尘窗帘盒：表面无灰尘空调1）表面无灰尘2）风口叶片无灰尘3）遥控器无灰尘、油腻感饮水机1）表面无灰尘2）机芯内无水垢 3）接水盒内清洁19、酒吧酒水展示柜1）表面无灰 2）酒表面无灰尘3）射灯表面无灰尘吧台1）表面无灰尘2）酒具清洁、摆放整齐咖啡炉：表面无灰尘、无污垢吧凳：表面无灰尘桌子1）表面无灰尘2）烟缸清洁无渍3）桌腿无灰尘空调1）表面无灰尘2）风口叶片无灰尘3）遥控器无灰尘、油腻感饮水机1）表面无灰尘2）机芯内无水垢 3）接水盒内清洁电视柜1）表面无灰尘2）屏幕无静电吸附灰1）表面无灰尘2）遥控器无油腻感卫生间1）地面无水迹、污渍2）墙角无网状物 3）便池无尿渍、污垢 4）洗手液盒光亮5）洗手盆无污渍 6）烘手器无灰尘7）厕纸盒无灰尘窗户1）无灰尘2）玻璃清洁无灰尘、指纹、污渍3）无虫、蝇等墙壁1）无灰尘 2）墙角无网状物3）踢脚线无灰尘门1）表面无灰尘 2）无污渍20、厨房环境卫生检查标准地面1）无油迹,无积水 2）无遗弃物和垃圾排水沟1）无残渣,无积水,无异味 2）无堵塞现象门窗，墙壁1）清洁光亮,无灰尘，油迹,污渍 2）无破损天花板：无油迹,无灰尘，无网状物案板,操作台，菜礅1）清洁无异味，无残留物,无污渍 2）不锈钢物见本色炉具,灶具：无油迹，污渍，无残留物,无堵塞刀具1）清洁光亮,生熟分开 2）摆放有序货柜货架1）清洁,无污渍，油迹2）物品摆放有序3）无过期和腐烂变质原料冰箱冰柜1）内外清洁，内无血水，积水2）无异味，无腐烂变质 3）生熟分开排烟罩:无污渍灰尘餐具1）内外干净,无破损，油迹 2）摆放整齐有序垃圾桶:加盖使用,定时清洁,保持桶外桶盖及外围清洁21、员工仪容仪表检查标准头发1）头发要梳理整齐经常清洗2）男员工不准留长发，怪发3）女员工长发必须盘起来,短发不能过肩 4）不允许染发面部1）女士要求化淡妆,不能浓妆艳抹 2）要涂红色或粉红色唇膏手1）不能留长指甲 2）不能染指甲首饰1）不允许戴过多的首饰,可以戴订婚戒指,耳钉 2）不能戴耳环,耳坠,耳线等3）不能戴项链,允许戴颈链男员工不许留胡须工装1）必须穿指定工服 2）领结,领带齐全 3）佩带员工牌,并且位置正确4）穿指定要求工鞋,不允许穿拖鞋,凉鞋 5）女员工要穿肉色长袜6）男员工穿黑色袜子 7）口腔不得有异味,及刺激性气味22、厨房仪容仪表检查标准1）工作服干净,无油渍,无污物2）工作裤干净,无油渍,无污物3）工作帽干净无油渍,无污物工作帽戴法1）男员工眉上一指宽,女员工眉上两指宽2）女员工将头发盘入帽内,工号牌佩带于左胸衣袋上方头发1）男员工：以不触后衣领为标准,不准留长鬓角，保持头发整洁2）女员工:不披头散发,头发盘入帽内指甲应短于指头2毫米,手上不允许佩带饰物上岗23、厨房食品卫生检查标准1）时鲜蔬菜：无黄叶、烂叶、无虫眼、泥沙和异物。
酒店卫生大质检检查参照基数
卫生大质检检查参照基数
行政办公室：共设检查项目为40项，超出5项为不合格
1、广场检查范围16项，超出2项为不合格
2、保安室检查范围8项，超出1项为不合格
3、员工餐厅检查范围16项，超出2项为不合格
黄记煌：共设检查项目为35项，超出3项为不合格
厨房：（共设检查项目为120项，超出10项为不合格）
1、洗刷间检查项目为10项，超出1项为不合格
2、黄记煌配菜间检查项目为10项，超出1项为不合格
3、高档区检查项目为20项，超出2项为不合格
4 、凉菜区检查项目20项，超出2项为不合格
5、面店区检查项目15项，超出2项为不合格
6、热菜区检查项目20项，超出2项为不合格
7、海鲜池检查项目为5项，超出0项为不合格
中餐厅：（不合格项为不超出9+检查房间数*2）
1、大堂检查项目为7项，超出0项为不合格
2、吧台、公共区域二三楼、附二楼检查项目为25项，超出2项为不合格
3、房间208、209、308检查项目28项超出3项为不合格
普通房间检查项目25项超出2项为不合格（每个房间为一个检查点）
4、一、二、三、楼层传菜间：检查项目30项超出2项为不合格
5、五楼：检查项目为20项超出2项为不合格
客房：（不合格项目为2+检查房间*2）
1、大堂、洗手间、总台检查项目20项，超过2项为不合格
2、房间检查项目15项，超出2项为不合格
3、6-10楼层公共区域超出0项为不合格。
一流酒店检查标准试题
一流酒店检查标准试题
姓名分数
一. 填充：
1. 客人抵达餐厅后秒内招呼客人。
2. 客人抵达后分钟内安排就座。
3. 侍应在客人就座分钟内即上前询问客人需要咖啡或茶。
4. 在客人就座后的分钟内上咖啡、分钟内上茶。
5. 在客人就座后分钟内即询问客人需要什么果汁。
6. 早餐在点菜后分钟内上桌。
7. 在客人用完餐后分钟清走餐碟。
8. 在客人喝完杯里的咖啡 / 茶后分钟内即为客人重新添加。
9. 每次客人掐灭个烟头，侍应都会清理一次烟灰缸。
10. 在客人提出结帐要求后分钟内即呈上帐单。
11.客人点饮料后分钟内得到服务，服务饮品时使用杯脚或杯座来拿握玻璃杯。
客人用完饮料分钟内主动询问客人是否需添加饮料。
12.客人就座后分钟内即上前问候客人并点菜。
13.客人点菜后，分钟内上头盘，撤走头盘后，分钟内上主盘，如无点主盘，主盘要在点菜分钟内上菜。
二．请用中、英文回答以下问题：
如客人在早餐时间点了主食和烤面包，应问客人什么？
怎样询问客人对服务和食品的意见？
如何推介葡萄酒？
客人用完主菜后，怎样向客人推荐饮、食品？
三．问答题：
1．怎样做到随时照顾客人的需求？
2．餐台摆放的要求是什么？。
酒店质检检查标准
酒店服务质量质检标准人事部职业餐饮网2012年07月21日
礼貌地站在旁边，等待客人谈话间隙或说一声“对不起，打扰一下”，经客人
同意后再讲，结束时向等待的客人示意，并说“谢谢”。
与客人谈话如出现不
能使双方满意，也不能表现出不满，应设法改变僵局或改时再谈。
谈话结束时
要道告别语，同时向客人后退1-2个半步，点头示意后转身离开表情要专注、
诚恳、耐心，务求弄清客人所要表达的意违反此规定者立即
4 .倾听
思，必要时作记录整改，并批评教育。
4.店内门窗无灰尘违反此规定者立即
不相符立即整改，并酒水单按规定录入微机，无多录和少录批评教育。
广东酒店宾馆检测标准(一)
广东酒店宾馆检测标准(一)
广东酒店宾馆检测标准
引言
近年来，广东省的酒店宾馆行业蓬勃发展，为了确保顾客的健康
与安全，广东省当局制定了一系列严格的检测标准。
这些标准涵盖了
酒店宾馆的各个方面，旨在提供一个安全、卫生的住宿环境。
检测标准概述
以下列举了广东省酒店宾馆检测标准的主要内容：
1.卫生检测
–对酒店宾馆的房间、公共区域、餐厅等进行定期卫生检测，确保卫生状况符合标准要求。
–对床铺、浴室、地板、窗户等进行清洁消毒，防止病菌滋生。
2.空气质量检测
–对酒店宾馆的空气质量进行监测，确保室内的空气清新，无异味、无污染物。
–定期清洁空调系统、更换空气过滤器，提供舒适、健康的空气环境。
3.饮用水安全检测
–对酒店宾馆提供的饮用水进行定期检测，确保水质符合国家卫生标准。
–检测水龙头、淋浴及浴缸的水质，防止水质污染对客人健康造成影响。
4.食品安全检测
–对酒店宾馆的餐厅及食品加工场所进行检测，确保食物质量安全。
–定期检测食材的新鲜度、储存条件及加工卫生情况，避免食品引发食物中毒等问题。
5.消防安全检测
–对酒店宾馆的消防设施进行检测，确保灭火器、疏散通道等设备完好有效。
–定期进行消防演练，提高员工和客人在火灾发生时的应急意识和能力。
结论
广东省酒店宾馆检测标准的制定对确保顾客的健康与安全起到了重要的作用。
这些标准的实施，提高了酒店宾馆行业的整体水平，为客人提供了一个安心、放心的住宿环境。
我们相信，在广东省的努力下，酒店宾馆行业将继续蓬勃发展，并为客人提供更好的住宿体验。
世界一流酒店组织ADD检查标准
世界一流酒店组织ADD检查标准早餐服务检查项目是否不适用客人抵达餐厅/ 带位1. 能否在客人抵达餐厅后15秒内招呼客人？2. 能否亲切、友善地问候客人？3. 迎送员有否询问客人的姓名，并在服务过程中使用？4. 迎送员有否询问客人喜欢吸烟区还是非吸烟区？5. 迎送员有否请客人跟随他/她到餐桌旁？6. 迎送员能否在客人抵达后1分钟内安排客人就座？7. 迎送员是否为客人安排已经摆设好的餐桌？8. 迎送员有否为客人拉开椅子，以便客人就座？9. 迎送员有否为客人打开餐巾？10. 如果有盖子的话，迎送员有否移开盖子？11 迎送员有否向客人呈上餐牌？12. 迎送员有否向客人介绍如何用餐（如：客人享用自助早餐应自行取食物等）？服务13. 侍应是否在客人就座1分钟内即上前询问客人需要咖啡或茶？14. 能否在1分钟内上咖啡、3分钟内上茶？15. 是否在客人就座1分钟内即询问客人需要什么果汁？16. 是否自动提供冰水？17. （如果早餐包含面包），是否提供一蓝面包并放在餐桌上？18. 在请客人点菜时，侍应是否表现出其清楚了解餐牌上的菜式及烹调原料？19. 侍应是否首先请女士点菜？20. 点菜时，侍应是否与客人保持眼神交流？21. 如果客人不从餐牌上点菜，侍应能否满足客人合理的要求？22. 点菜时，侍应是否询问了所有细节（如主盘的调料、拌菜等等）？23. 点菜时，是否自动提供烤面包？24. 侍应有否询问客人对烤面包的喜好？25. 侍应有否询问客人需要什么时候上烤面包（在主食前上或与主食一起上）？26. 早餐是否在点菜后10分钟内上桌？27. 如果餐碟较烫，侍应有否提醒客人？28. 上菜时，餐碟边沿上的徽饰是否呈六时或十二时角度正对客人摆放？29. 是否完全按菜单上菜？30. 有否自动提供所有合适的调料（烧汁、茄汁、胡椒粉等）？31. （从瓶中倒出后），调料是否盛在适当的容器里？32. 侍应有否根据要求更换刀叉？33. 如客人中途离开餐桌，侍应会否整齐地叠好客人的餐巾并摆放在餐椅的扶手上？34. 是否在所有客人用完餐后3分钟内清走餐碟？35. 是否在客人喝完杯里的咖啡/茶后2分钟内即为客人重新添加？36. 在客人用餐过程中，服务员是否曾到餐桌旁询问客人对服务满意与否？37. 是否每次客人掐灭一个烟头，侍应都会清理一次烟灰缸？38. 在客人离开餐厅时，服务员有否向客人致谢？费用结算-- 呈上帐单39. 能否在客人提出要求后1分钟内即呈上帐单？40. 帐单是否放在一个干净的帐单夹里，并附上酒店专用笔？41. 帐单是否清晰、正确地列出各项明细？42. 侍应是否立即收取客人付帐的款项？43. 侍应有否正确找回零钱？44. 如果客人付现金，有否自动提供收据（或者表明现金付款的帐单）？45. 如果客人用信用卡付款，有否核对客人的签名？员工表现46. 员工看起来是否有组织、有条理、有配合地工作？47. 员工是否穿着干净、平整的全套制服？48. 员工穿着的鞋子是否符合酒店标准？49. 是否所有员工都佩带名牌？50. 员工是否仪容整洁？51. 员工有否与客人保持眼神交流？52. 员工是否微笑服务？态度是否亲切友好？53. 员工对其工作常用英语是否熟练、流利？54. 在服务过程中，如果员工需要与其他同事交涉时，有否顾及客人的存在？55. 员工有否随时照顾客人的需求？产品状况-- 自助餐食品台56. 自助餐的摆设是否吸引人？57. 自助餐食品台是否干净、无任何垃圾碎屑（台后和台面？）58. 是否所有难辨认的食品都附上了清晰的标签？59. 食品标签是否干净、外观统一？60. 是否每一个菜盘里的食品都超过1/3？61. 有否提供合适的瓷器餐具？62. 如果有提供热菜，餐碟是否有加热？63. 有否为热碟提供垫巾？64. 有否提供干净、合适的服务器具？65. 食品台后面是否一直有厨师提供服务？66. 厨师是否对自助餐的各款食品均清楚了解？67. 如果客人取热菜，厨师有否递上一个干净的热碟，并附上垫巾？68. 如果餐碟较烫手，厨师有否提醒客人？69. 厨师是否穿着干净的全套制服？仪容是否整洁？产品状况-- 餐牌和食品70. 餐牌是否干净、状况良好？71. 上菜时食品看起来是否吸引人？72. 早餐食品是否丰富多样（如鲜果、谷、麦类食品、冻肉、各种做法的鸡旦等等？）73. 食品与餐牌上的描述是否相符？74. 食品是否新鲜、美味？75. 上菜时，食品的温度是否合适？76. 食品的外观和色泽是否让人接受？77. 食品分量是否让人接受？78. 食品是否按客人要求烹制？79. 果汁是否鲜榨？80. 咖啡/ 茶是否烫热？是否新鲜泡制？硬件状况-- 餐台摆设81. 是否餐厅里每张餐台的摆设均一致？82. 台布是否干净、熨烫平整、没有任何污迹或破损？83. 有否根据需要摆放合适的刀叉？84. 刀叉餐具是否干净、擦亮、款式相配？85. 如果刀叉上有徽饰，图案是否无任何褪色？86. 瓷器餐具是否干净、无破损、款式相配？87. 玻璃杯是否干净、无破损、款式相配？88. 餐位垫席是否干净、无任何垃圾碎屑？89. 牛油是否卷成小卷或切成小块.？是否新鲜？90. 牛油碟是否装满牛油？91. 餐巾是否干净、熨烫平整、无任何污迹或破损？92. 有否提供盐瓶和胡椒瓶？如果有，瓶子是否干净？是否装满？93. 有否提供白糖、黄糖和代糖等糖类品种？94. 如果有方糖，有否提供糖夹？硬件状况-- 餐厅的外观95. 餐厅入口处有否提供报纸？96. 地毯/瓷砖是否干净、无任何污迹和垃圾碎屑？97. 照明灯具是否全部亮着？98. 是否所有墙面均清洁干净、无任何剥落、破损或印迹？99. 是否所有镜面均擦拭干净、无任何污迹？100 是否所有窗户均干净、无污点、无污痕？101 是否所有植物和装饰花卉均新鲜、无腐败？102 备餐台是否保持清洁？103 餐桌是否稳固？104 餐桌、餐椅的腿是否无任何刮痕？颜色是否相配？105 餐椅的布艺部分是否干净？颜色是否协调？状况是否良好？106 餐厅里是否听不到厨房的任何声音？检查得分（共106项）：餐厅服务 - 自助餐检查内容是否不适用餐位预订1. 酒店是否起码有一家餐厅每周营业7天、每天供应早、午、晚三餐？2. 是否在三声铃响之内接听电话？3. 职员接听电话有否使用恰当的问候语、报部门名称并表示提供协助？4. 职员有否询问客人的名字，并至少一次在交谈中使用？5. 职员有否询问用餐人数？6. 职员有否询问用餐时间？7. 职员有否询问客人的联系电话或房间号码？8. 职员有否询问客人是否需要吸烟区或非吸烟区？9. 职员有否复述并确认有关细节？10. 职员有否向客人致谢？客人抵达餐厅/ 带位11. 能否在客人抵达餐厅后15秒内招呼客人？12. 能否亲切、友善地问候客人？13. 迎送员有否询问客人的名字，并在服务过程中使用？14. 迎送员有否询问客人喜欢吸烟区还是非吸烟区？15. 迎送员有否请客人跟随他/她到餐桌旁？16. 迎送员能否在客人抵达后1分钟内安排客人就座？17. 迎送员是否为客人安排已经摆设好的餐桌？18. 迎送员有否为客人拉开椅子，以便客人就座？19. 迎送员有否为客人打开餐巾？20. 如果有盖子的话，迎送员会否移开盖子？21. 迎送员有否向客人呈上餐牌？22. 迎送员有否向客人介绍当天的特选菜式？23. 迎送员有否向客人介绍自助餐的使用方法？服务24. 有否询问客人是否需要一杯餐前饮料？25. 服务员对各类酒水是否熟悉了解？26. 能否在客人下单后3分钟内上酒水？27. 是否自动提供两种面包/ 面包卷和奶油？28. 侍应有否根据客人的点菜更换刀叉？29. 如客人中途离开餐桌，侍应会否整齐地叠好客人的餐巾并摆放在餐椅的扶手上？30. 是否在客人用完餐后3分钟内清走所有的碟子？31. 侍应是否在客人用完主盘后即清走面包碟、牛油刀、牛油碟及调味架？32. 侍应有否抹去餐桌上的碎屑？33. 侍应是否自动请客人点甜品？34. 甜品是否在客人下单后5分钟内端上来？35. 侍应有否主动请客人点咖啡？36. 侍应有否详尽地介绍宾馆供应的咖啡（如：意大利鲜忌廉咖啡、特浓咖啡等等）？37. 咖啡是否在客人下单后或用完甜品后5分钟内端上来？38. 侍应有否主动为客人倒咖啡？39. 上咖啡时是否一并提供热/冻奶？40. 上咖啡时是否一并提供餐后小甜点或薄荷糖？41. 侍应是否主动为客人添加咖啡？42. 是否客人每次掐灭一个烟头，侍应都会清理一次烟灰缸？43. 在客人用餐过程中，服务员是否曾到餐桌旁询问客人对服务满意与否？44. 客人离开餐厅时，服务员有否向客人致谢？酒水服务45. 侍应有否将未开封的酒瓶呈给客人过目？46. 侍应是否当着客人的面打开酒瓶？47. 侍应有否倒出一点酒请主人尝试？48. 侍应倒酒时，能否清楚看到酒瓶的标签？49. 侍应是否首先为女士倒酒？50. 侍应是否倒酒至2/3酒杯？51. 上酒时，红葡萄酒是否放在篮子里？白葡萄酒是否放在冰桶里？52. 上酒时，红酒是否保持在室内温度？白葡萄酒是否冰冻？53. 侍应是否在客人喝掉1/3的酒时即为客人添酒？54. 如果客人点的是饮料，是否配有正确的装饰品？55. 如果是罐装、瓶装或混合饮料，侍应有否为客人倒到杯子里？56. 侍应是否一直使用杯脚或杯座来拿握玻璃杯？57. 侍应是否在客人用完饮料后2分钟内即主动询问客人是否需要添加饮料？产品推销58. 点酒水时，侍应有否积极推销高级餐酒（向客人推荐佐餐的餐酒）？59. 客人喝完第一瓶酒后，侍应有否主动询问客人是否需要多一瓶？60. 侍应有否主动建议客人用矿泉水佐餐？61. 侍应有否建议客人使用餐后饮品/雪茄等？费用结算-- 呈上帐单62. 能否在客人提出要求后1分钟内即呈上帐单？63. 帐单是否放在一个干净的帐单夹里，并附上酒店专用笔？64. 帐单是否清晰、正确地列出各项明细？65. 侍应是否立即收取客人付帐的款项？66. 侍应有否正确找回零钱？67. 如果客人付现金，有否自动提供收据（或者表明现金付款的帐单）？68. 如果客人用信用卡付款，职员有否核对客人的签名？员工表现69. 员工看起来是否有组织、有条理、有配合地工作？70. 员工是否穿着干净、平整的全套制服？71. 员工穿着的鞋子是否符合酒店标准？72. 是否所有员工都佩带名牌？73. 员工是否仪容整洁？74. 员工有否与客人保持眼神交流？75. 员工是否微笑服务？态度是否亲切友好？76. 员工对其工作常用英语是否熟练、流利？77. 在服务过程中，如果员工需要与其他同事交涉时，有否顾及客人的存在？78. 员工有否随时照顾客人的需求？产品状况-- 自助餐食品台79. 自助餐的摆设是否吸引人？80. 自助餐食品台是否干净、无任何垃圾碎屑（台后和台面？）81. 是否所有难辨认的食品都加上了清晰的标签？82. 食品标签是否干净、外观统一？83. 是否每一个菜盘里的食品都超过1/3？84. 有否提供适当的瓷器餐具？85. 如果有提供热菜，餐碟是否有加热？86. 有否为热碟提供垫巾？87. 有否提供干净、合适的服务器皿？88. 有否提供有关的配菜、调料？89. 食品桌后是否一直有厨师提供服务？90. 厨师是否对自助餐的各项食品均清楚了解？91. 如果客人取热菜，厨师有否递上一个干净的热碟，并附上垫巾？92. 如果餐碟较烫手，厨师有否提醒客人？93. 厨师是否穿着干净的全套制服？仪容是否整洁？产品状况-- 餐牌和食品94. 餐牌是否干净、状况良好？95. 自助餐有否提供各类菜式品种（主盘、主盘、甜品等等）？96. 自助餐是否至少有两款素食品种？97. 食品是否新鲜、美味？98. 上菜时，食品的温度是否合适？99. 食品的外观和色泽是否让人接受？硬件状况-- 餐台摆设100 是否餐厅里每张餐台的摆设均一致？101 台布是否干净、熨烫平整、没有任何污迹或破损？102 有否根据需要提供适当的刀叉？103 刀叉餐具是否干净、擦亮、款式相配？104 如果刀叉上有徽饰，图案是否无任何褪色？105 瓷器餐具是否干净、无破损、款式相配？106 玻璃杯是否干净、无破损、款式相配？107 冰桶是否清洁、擦拭亮净？108 牛油是否卷成小卷或切成小块.？是否新鲜？109 牛油碟是否装满牛油？110 餐巾是否干净、熨烫平整、无任何污迹或破损？111 有否提供盐瓶和胡椒瓶？如果有，瓶子是否干净？是否装满？112 有否提供白糖、黄糖和代糖等糖类品种？113 如果有方糖，有否提供糖夹？硬件状况-- 餐厅的外观状况114 地毯、瓷砖是否干净、无任何污迹和垃圾碎屑？115 所有照明灯具是否全部亮着？116 墙身是否干净、无剥落、无破损、无印迹？117 是否所有镜面均擦拭干净、无任何污迹？118 是否所有窗户均干净、无污点、无污痕？119 是否所有植物和装饰花卉均新鲜、无腐败？120 备餐台是否保持清洁？121 餐桌是否稳固？122 餐桌、餐椅的腿是否无任何刮痕？颜色是否相配？123 餐椅的布艺部分是否干净？颜色是否协调？状况是否良好？124 餐厅里是否听不到厨房的任何声音？检查得分（共124项）：餐厅服务 - 轻膳检查内容是否不适用服务1. 能否在客人抵达餐厅后1分钟内招呼客人？2. 服务员有否亲切、友善地问候客人？3. 服务员能否在客人提出要求后1分钟内呈上餐牌？4. 服务员有否向客人介绍当天的特选菜式（如：当日例汤等）？5. 服务员是否在客人就座后3分钟内即请客人点酒水？6. 能否在客人下单后3分钟内上酒水？7. 服务员是否用托盘端上酒水？8. 有否正确地按客人所点的上酒水？9. 饮料是否配有适当的装饰品？10. 侍应是否一直使用杯脚或杯座来拿握玻璃杯？11. 如果是罐装、瓶装或混合饮料，侍应有否为客人倒到杯子里？12. 侍应是否首先请女士点菜？13. 点菜时，侍应是否与客人保持眼神交流？14. 侍应对餐牌上的菜式是否熟悉了解？15. 点菜时，侍应是否询问了所有细节（如烹调要求、调料、拌菜等）？16. 侍应有否根据客人的点菜摆上合适的刀叉？17. 轻膳能否在客人点菜后15分钟内端上来？18. 上菜时是否尽量避免干扰客人？19. 是否完全按菜单上菜？20. 有否自动提供所有合适的调料（调味架、茄汁等）？21. （从瓶中倒出后），调料是否盛在合适的器皿里？22. 侍应有否在客人喝完饮料后2分钟内即主动询问客人是否需要添加饮料？23. 是否在客人用完餐后3分钟内清走所有的碟子？24. 侍应有否自动请客人点甜品？25. 甜品是否在客人下单后5分钟内端上来？26. 侍应有否主动请客人点咖啡？27. 侍应有否详尽地介绍宾馆供应的咖啡（如：意大利鲜忌廉咖啡、特浓咖啡等等）？28. 咖啡是否在客人点完后或用完甜品后5分钟内端上来？29. 侍应有否主动为客人倒咖啡？30. 上咖啡时是否一并提供热/冻奶？31. 有否提供白糖、黄糖和代糖等糖类品种？32. 如果有方糖，有否提供糖夹？33. 是否客人每次掐灭一个烟头，侍应都会清理烟灰缸？34. 客人用餐过程中，服务员是否曾到餐桌旁询问客人对服务满意与否？35. 客人离开餐厅时，服务员有否向客人致谢？费用结算-- 呈上帐单36. 能否在客人提出要求后1分钟内即呈上帐单？37. 帐单是否放在一个干净的帐单夹里，并附上酒店专用笔？38. 帐单是否清晰、正确地列出各项明细？39. 侍应是否立即收取客人付帐的款项？40. 侍应有否正确找回零钱？41. 如果客人付现金，有否自动提供收据（或者表明现金付款的帐单）？42. 如果客人用信用卡付款，职员有否核对客人的签名？员工表现43. 员工看起来是否有组织、有条理、有配合地工作？44. 员工是否穿着干净、平整的全套制服？45. 员工穿着的鞋子是否符合酒店标准？46. 是否所有员工都佩带名牌？47. 员工是否仪容整洁？48. 员工有否与客人保持眼神交流？49. 员工是否微笑服务？态度是否亲切友好？50. 员工对其工作常用英语是否熟练、流利？51. 在服务过程中，如果员工需要与其他同事交涉时，有否顾及客人的存在？52. 员工有否随时照顾客人的需求？产品状况-- 餐牌和食品53. 餐牌是否干净、状况良好？54. 餐牌是否包括各式品种？55. 餐牌上是否至少有两款素食菜谱？56. 上菜时食品看起来是否吸引人？57. 食品与餐牌上的描述是否相符？58. 食物是否新鲜、美味？59. 上菜时，食品的温度是否合适？60. 食品的外观和色泽是否让人接受？61. 食品分量是否让人接受？62. 食品是否按客人要求烹制？硬件状况-- 餐台摆设63 是否餐厅里每张餐台的摆设均一致？64. 刀叉餐具是否干净、擦亮、款式相配？65. 如果刀叉上有徽饰，图案是否无任何褪色？66. 瓷器餐具是否干净、无破损、款式相配？67. 玻璃杯是否干净、无破损、款式相配？68. 餐巾是否干净、熨烫平整、无任何污迹或破损？69. 有否提供盐瓶和胡椒瓶？如果有，瓶子是否干净？是否装满？硬件状况-- 餐厅的外观状况70. 地毯、瓷砖是否干净、无任何污迹和垃圾碎屑？71. 所有照明灯具是否全部亮着？72. 墙身是否干净、无剥落、无破损、无印迹？73. 是否所有镜面均擦拭干净、无任何污迹？74. 是否所有窗户均干净、无污点、无污痕？75. 是否所有植物和装饰花卉均新鲜、无腐败？76. 餐桌是否稳固？77. 餐桌、餐椅的腿是否无任何刮痕？颜色是否相配？78. 餐椅的布艺部分是否干净？颜色是否协调？状况是否良好？检查得分（共78项）：检查标准试题姓名分数一. 填充：1. 客人抵达餐厅后秒内招呼客人。
酒店质检标准
（前厅部）质检管理标准第1页
（前厅部）质检管理标准第2页
（前厅部）质检管理标准第3页
（前厅部）质检管理标准
第4页
（客房部）质检管理标准第1页
（客房部）质检管理标准第2页
（客房部）质检管理标准第3页
（客房部)质检管理标准第4页
（客房部)质检管理标准第5页
(客房部）质检管理标准第6页
（客房部)质检管理标准第7页
（餐饮部）质检管理标准第1页
（餐饮部）质检管理标准第2页
(餐饮部)质检管理标准第3页
（餐饮部）质检管理标准
第4页
（餐饮部）质检管理标准第5页
（餐饮部）质检管理标准第6页
（行政人事）质检管理标准第1页
（日常管理）质检管理标准第1页
（日常管理）质检管理标准第2页
（娱乐部）质检管理标准第1页
(娱乐部)质检管理标准第2页
（娱乐部)质检管理标准第3页
（娱乐部)质检管理标准第4页
（工程部）质检管理标准第1页。
酒店管理卫生质量检查标准
6
鞋袜
鞋、袜清洁无污迹、异味.
7
身体
身体清洁无异味.
《餐厅卫生》质量检查标准
序号
质量项目
检 查 标 准
评分标准
房间
、
大
厅
检查标准
1
地面
地板洗尘彻底、无水迹、无油迹、无杂物、无烧焦、无破损；大理石地面无杂物、无水迹、无油迹.
一项合格加1分；
三项不合格0分；
一处不合格扣0。5分。
2所有的食物储存必须按照“四隔离"的标准(生与熟隔离；成品与半成品隔离；食物与药物隔离；食品与天然水、冰隔离）.
3定期除霜并彻底冰箱/柜一次.首先取出所有食品，后洗掉冰柜的一切冰块，再擦拭整冰箱/柜内部，箱缝、拐角、隔架，然后再用干净毛巾抹干净。
5冰箱/柜物品摆放必须定位码放，按照冰柜标签标记物品分类定位码放.
壁画
表面及边框无灰尘、无手印；悬挂端正、牢固。
17
装饰灯
开关灵活、无损坏，灯罩洁净无灰尘，安放牢固。
18
电器开关
1表面干净无灰尘,无手印,控制灵活，标识开关时间。
19
空调
风口、网罩洁净、无灰尘，能正常使用,定期保养.
20
环境
1房间、大厅及卫生间空气清新无异味；
2光线充足、温度适宜。
21
垃圾桶
洁净无污渍、无油迹、无水迹,垃圾袋及时更换。
3
水龙头
无水迹、无油迹、无污渍、无跑、冒、滴、漏现象、无松动现象。
4
镜子
洁净明亮，无油迹、无灰尘、无斑点、无划痕.
5
壁灯
开关灵活、无损坏、灯罩洁净无灰尘、安放牢固。
6
五星级酒店关于质量检查的规定
商务酒店部关于质量检查的规定为了保证公司高品质的服务，为会员提供一个良好的环境，在商务酒店部在内部管理上采取质量检查的办法，办法如下：1.由康乐部领班、餐饮、客房部领班组成检查小组。
2.每日在上10：00和下午4：00对营业区内的环境卫生进行检查。
3.其他时间为抽查时间。
4.在客人到来前对客人预定场所进行重点检查。
（卫生、准备工作、员工仪表）5.在客人到来后对场所和员工服务进行跟踪检查。
检查中发现问题处理办法：1.以个人为单位对卫生、仪表、准备工作进行记载，按日累计。
2.卫生3处不合格扣1分，连续扣分依次累加.3.准备工作不充分1次扣1分，连续扣分依次累加.4.仪表检查处罚办法同员工手册。
5.每周部门领班要上报1份本周检查记录汇总表。
6.每周副总经理向总经理上报1份检查记录。
客房部卫生检查标准项目名称质量标准服务台 1.台面无与营业无关的的东西 2.抽屉内物品摆放整齐3.台面及整体无灰尘，污渍4.台表面无灰尘、污渍客房门 1.门及门框内外无灰尘，污渍2.锁头表面无灰尘、无渍卫生间门 1.无污渍，水迹 2.无指纹 3.无其他非正常附着物墙壁，墙裙 1.无灰尘，网状物 2.无污渍走廊垃圾桶 1.桶内垃圾不得超过2/3 2.外壁清洁光亮3.痰盂内不能有过多的烟头，痰液4.内壁无附着物暖气罩无灰尘，污渍地板 1.清洁无杂物 2.无浮灰天棚，墙角无灰尘，网状物老板台 1.无灰尘 2.无污渍 3.物品摆放整齐4.台面物品无灰尘衣柜 1.无灰尘 2.无污渍 3.无水迹床头柜 1.无灰尘 2.无污渍 3.无水迹化妆镜光亮无灰尘，指纹等茶几 1.无灰尘，污渍，水迹 2.烟缸内无烟头沙发 1.沙发无灰尘，污渍 2.沙发缝内无杂物暖瓶 1.暖瓶表面光亮，无灰，无污渍 2.暖瓶外盖无水垢茶杯 1.杯盖内外无茶垢 2.杯内壁，外壁及底无茶垢床头灯 1.灯罩无灰尘 2.灯头，灯泡无灰尘 3.灯座无灰尘棚灯 1.灯罩无灰尘，污渍 2.灯罩内无苍蝇，虫子等藤椅 1.扶手，椅腿无灰尘 2.椅面无杂物，无灰尘电视柜 1.无浮灰，污渍 2.柜下无杂物，死灰电视无静电吸附灰电视遥控器无灰尘，无油腻感空调 1.空调表面无灰尘2.过滤网无灰尘3.遥控器无油腻感洗手盆 1.内壁无污垢头发 2.台面无积水，污渍3.放水手柄清洁光亮镜子无水迹，清洁光亮卫生间 1. 地面无积水头发 2.无异味 3.便池内无尿渍，污垢4.便池外壁无污渍，光亮5.座便盖正反面清洁无污垢6.水箱清洁淋浴喷头 1. 喷头无水垢堵塞 2.喷头光亮，无水渍，水垢3.手柄光亮，无水渍，水垢卫生间地漏无头发及其他堵塞物卫生间墙壁清洁无尘，无污渍，无网状物排风排风罩无灰尘，无网状物毛巾架不锈钢物见本色，无水渍插座无灰尘，物见本色卷纸架无污渍，水渍拖鞋无污渍，无灰尘床单床单无污渍，无破洞枕套无污渍，无头发，无破损被罩无斑点，渍毛发等.窗台及窗户 1.窗台无灰尘及小虫等 2.玻璃清洁光亮3.窗相内外干净无灰尘酒水柜 1.无灰尘2.无污渍3.玻璃无指纹4.酒水表面无灰尘走廊 1. 墙壁墙裙及踢脚线无灰尘，污渍 2.窗台无灰尘及小虫3.玻璃光亮无灰尘公共卫生间 1.便池无尿渍、地面清洁2.墙壁无灰尘和网状物3.纸篓内纸不得超过1/2 4.洗手盆无污渍、水迹5.玻璃光亮无指纹6.洗手盆台面无积水、污渍7.洗手液盒清洁光亮、内装物没变质8.擦手纸盒无灰尘、纸无缺少贵宾厅（会议室）卫生检查标准项目名称质量标准地毯 1.表面无杂物 2.表面无口香糖茶几 1.表面无灰尘2.玻璃无指纹、污渍茶杯 1.表面无茶渍、污渍2.茶杯表面无指纹、水渍烟缸烟缸无烟头、污渍投影仪机身表面无灰尘投影布投影布轴表面无灰尘备品柜 1.表面无灰尘 2.抽屉内无灰尘、物品摆放整齐饮水机1.表面无灰尘、水渍 2.接水盒无积水3.机芯内无水垢4.消毒室内无灰尘、污渍、沙发 1.表面无灰尘、污渍 2.沙发缝内无杂物、碎屑门表面无灰尘、污渍墙壁、踢脚线 1.无灰尘2.墙角无网状物壁画壁画无灰尘、玻璃 1.表面无灰尘、无指纹2.无水渍百叶窗 1.悬挂整齐有序2.表面无灰尘空调1.表面无灰尘 2.过滤网无灰尘3.叶片无灰尘4.遥控器无灰尘、污渍、油渍中央空调空调口无灰尘排风排风口叶片无灰尘电话机 1.表面无灰尘、污渍、油渍2.听筒、话线无污渍、油渍（大堂、西餐厅、梅花厅）卫生检查标准项目名称质量标准总台 1. 表面清洁，无灰尘，无污渍 2.台内部及下面无杂物，抽屉内物品摆放整齐3.电脑无静电吸附灰4.票据摆放整齐吧台 1. 表面清洁，无灰尘，无污渍 2.台面上票据摆放整齐3.台内部及下面无杂物4.抽屉内物品摆放整齐5.地面无杂物，无灰尘，无污渍餐桌 1.台面无灰尘 2.转盘无指纹，油渍，灰尘3.桌腿无油渍，污渍4.餐具无灰尘、指纹。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
“世界一流酒店组织”
酒店检查报告
2009年1月13-15日
前台
客房预订
总台服务-- 入住登记
总台服务-- 退房结帐
陪同客人到房间
门童/行李员服务- 客人抵店
门童/行李员服务- 客人离店
宾客服务
电话总机-- 叫醒服务
客房服务
客房服务-- 客人抵达
客房服务-- 客房清洁
洗衣服务
餐饮服务
早餐服务日期：2009年01月14日，08点18分
餐厅服务日期：2009年01月13日，20点32分
餐厅服务- 轻膳日期：2009年01月14日，13点40分
酒水服务（1）
日期：2009年01月13日，20点12分
31 / 55
32 / 55
酒水服务（2）
日期：2009年01月14日，19点24分
33 / 55
34 / 55
晚餐送餐服务
35 / 55
36 / 55
37 / 55
早餐送餐服务
38 / 55
39 / 55
40 / 55
硬件世界一流酒店基本标准
客房–硬件
客房–设施/备品
公共区域- 硬件
健身房设施评分
硬件-酒店后台。