专业实训课教案

专业实训课教案
1、教案
课题：用来表示本节课所要讲授的内容提要。

学习目的：表示出学生通过本节课的学习所达到的目的要求。

已具备的相关知识：学习本节课学生应具备或已具备的相关知识。

时间分配：根据授课内容对本节课的时间采取分阶段合理的划分。

出处索引：写出本节课适用的教材或资料的题目：
辅助教材：多媒体课件或模具、模型等：
材料：模具、模型等：
注释：写出以上科目包括不了的内容：
制定者：表上备教案者的姓名。

日期：写出年、月、日。

页数：写明第几页。

专业：兽医专业、农牧专业、农机技工等。

周次：写明科目和时间。

例：专业理论2、8、1.专业理论是科目，“2”是指第2学期，“8”是指第8周，“1”是指星期一。

学年：写上第几学年。

例：“2”既第2学年。

2、提示
其作用是时刻提醒教师在辅导学生实训的每一时间段内和实训的每一细节中所应注意的问题。

附参考教案为例。

3、练习活页
学生通过使用练习活页，加深对所学实习的设备各部分名称或操作过程的理解，准备两套，一套教师用，有答案;另一套学生练习用。

练习活页最好是在课堂上师生讨论完成。

4、资料活页
主要给学生补充课本以外的资料。

目的除课本以外的知识外，给学生增加一些必要的辅助教材，用以拓宽学生的视野，扩展知识面。

5、黑板图表
本节课黑板板书的内容。

注：以上内容：1、2、条在教案中必须具备；3、5条非常重要，除个别情况外，应具备；其他内容根据需要确定。

实训课教案
第三章颜色定律
引入：
染发跟颜料一样可以通过不同颜色和不同比例的混合，而调配出新的颜色来。

作为一名合格的染发师，你要向顾客推荐出一些适合他的颜色。

为了做到这一点，你首先要
熟悉颜色定律。

颜色定律的基本内容是，宇宙中的所有颜色，只有黄色、红色和蓝色这三种颜色被称为原色，它们是纯色。

这就是说，我们不可能通过混合其它颜色来得到这三种颜色。

相反，如果将这些原色以各种比例混合的话，就会创造出所有其它颜色。

记住，颜色的名称通常指的是它的色调。

第四节色轮的制作
一、准备材料：
非氧化半永久性染发剂
红色蓝色黄色
白色发条
二、使用的工具：
染碗、小刷子、毛巾、双面胶、色卡、电吹风
三、操作程序：
先在染碗里装上适量红、黄、蓝的染发剂
调出橙色、绿色、紫色三种二层色
在二层色的基础上调出橙黄、橙红、红紫、蓝紫、蓝绿、黄绿六种三层色
先在小刷子上添上适量的染发剂，从发条的顶部平着涂抹在发条直到发条的尾端，再竖着涂抹一遍发条以免出现不均匀的情况
冲水：
冲水时一条一条发条进行冲水，不要混合其它的发条，
以免色调发生变色
吹干发条：
用吹风机配合尖尾梳从发条的顶端往发条尾部、边吹边梳顺发条，直到发条吹干为止
色卡的安装：
按色卡相应色调的位置将发条的顶端放入色卡的孔里，用胶布固定发条顶端，再梳顺发条，安装完后色卡要整洁美观
教师示范颜色的调配方法及发条的涂抹方法
操作前的准备
1、熟悉规范程序，以及准确的动作
2、准备操作的工具及产品
教师指导学生练习
第五节七色区冷暖色调练习
一、准备材料：
七色区发条各二条；非氧化半永久性染发剂；红、蓝色调
二、使用的工具：
染碗、小刷子、毛巾、双面胶、色卡、电吹风
三、操作前的注意事项：
七色区发条摆放从上往下的顺序是白色区、浅色区、中等浅色区、中等色区、中等深色区、深色区、灰白区。

先涂染冷色调的一组发条。

再涂染暧色调一组的发条。

从灰白区的发条往白色区的发条方向进行涂染。

四、操作程序：
先将发条分成两组并放在平整的塑料袋上。

在两个染碗里分别加入适量的染发剂。

先将碗里的染发剂用小刷子慢慢调均匀。

将调均匀的染发剂用小刷子从发条的顶端往发条的尾部进行涂染，先是平着刷让染发剂粘在发条上，再竖着刷让染发剂充分渗透到发条里，染发剂在发条上停留30分钟就可以冲水。

冲水时可以一组冷色调或暧色调的发条一起冲水，要充分冲透发条，将多余的染发剂冲掉。

冲干净后用毛巾擦干发条上多余的水份。

用吹风机配合尖尾梳从发条的顶端往发条尾部边吹边梳顺发条，直到发条吹干为止。

色卡的安装：
将同一色调的发条安装在同一页的色卡里，安装时应将发条的顶端放入色卡的孔子里，然后梳顺发条，再用胶布固定发条的顶端。

教师示范
操作前的准备
1、熟悉规范程序，以及准确的动作
2、准备操作的工具及产品
教师指导学生练习
点评：
1、学生涂抹的均匀度的情况
2、效果是否达到要求
3、操作完后工作区的卫生情况
1）用过的工具是溼清洁干净，摆放整齐
2）用过的材料是否有留在工作区里
第四章染发剂的选择及使用方法
引入：
有什么样的染发剂可以提供给我们去选择呢？什么样的染发剂才适合顾客
本身的实际情况呢？不同的发质怎样去选择适合本身发质的染发剂。

.
第三节永久性染发剂浅色区冷、中、暖色调发条练习
一、准备工作
冷、中、暖色调发条染发的准备工作
1、消毒染发台
2、准备染发产品和工具；包括：7度的绿灰色、7度
的中性色、度的橙色；浅色区发
条9条；显色剂；染碗和染刷、手套、毛巾、尖尾梳、吹风机。

3、查看练习记录卡
二、操作过程
浅色区冷、中、暖色调发条涂抹的操作程序
1、调制配方。

这个练习使用的是永久性氧化染发剂7度的绿灰色、7度的中性色、度的橙色分别与20度、30度、40度显色剂的混合物。

在调配产品时将产品调配至看不到块状为准。

2、将9条浅色区发条平均摆放成三组的模式。

3、用染刷蘸取染碗中的产品，先用水平涂染的方式在发条的表面上一直涂染至发条的尾部，再用垂直涂染的方式涂染发条至尾部，从发条的根部向发尾部操作，染刷要不断蘸取产品以保证用量充足，让发条产生充分渗透的效果为止。

4、其余二组相同操作。

完成涂染后，在检查发条不同位置涂染的均匀度。

5、设定效用时间并检查显色情况。

6、冲水，洗发，护发，最后吹干。

7、发条的安装。

三、完成情况
冷、中、暖发条染发完成
1、填写练习记录卡
2、消毒用具，丢弃一次性用品，清洁工作区
3、用抗菌液洗手
四、永久性氧化染发剂冷、中、暖色调浅色区涂抹练习的总结
第四节深色区发条漂浅练习
1)准备工作
深色区发条漂浅的准备
1、消毒染发台
2、准备染发产品和工具；包括：漂浅剂；深色区发条6条；显色剂；染碗和染刷、手套、毛巾、尖尾梳、吹风机。

3、查看练习记录卡
2)操作过程
深色区发条漂浅的具体操作程序
1、从深色区发条中选出七条样板发条，将其中六条以纵横固定好，将第七条发条放在色板
的电能下方以示为原有色区或自然色区。

脱色后的发条都城排列在左侧作为样品。

调制配方。

这里使用的是漂粉和20度的显色剂的混
合物。

在调配产品时将产品调
配至看不到颗粒为准。

3、在每个发条上均匀涂抹上漂浅剂，将漂浅剂从发根涂至发尾，染刷要不断蘸取产品以保证用量充足，让发条产生充分渗透的效果为止，并记录好涂抹完每条发的最后时间。

4、等待相应的时间后，检查最后涂抹的发条是否达到红橙色的度数。

如果已达到就要用清水冲洗发条后用毛巾将多余的水吸干，如果没达到，就再使用一
企业行政管理实务实训指导
指导教师：郑永培
二零零八年八月
模块一：食堂管理训练
第一部分：实训指导
、实训的目的：
本实训教学，通过案例和情景模拟，现场操作，个案分析等不同方法，强化
学生的食堂管理的基本知识，真正将理论知识转化为实际操作管理技能。

使
学生切实认识到管理的重要性和可操作性。

强化学生自觉学习涉及食堂管理、食品卫生、营养科学等知识的意识。

提高学生的实际管理技能。

、实训的内容：
通过实训的学生现场观摩、实地操作和指导老师、师傅、食堂管理人员的情景示范操作，使学生掌握食堂管理所必须具备的知识技能，熟悉计划管理、价格管理、质量管理、技术管理、卫生管理的方法和策略。

理解“民以食为天”的真正含义。

强化服务意识，培养勤俭节约的良好习惯。

从个人卫生习惯、现代管理理念、人际交往、公关艺术、职业素养等诸方面，全面提高学生今后从业所必备的素质。

实训准备：
1、实训场地：学校1——5学生饭堂、教工餐厅，实训室。

2、物品准备：工作服、工作帽、手套、围裙、调查表、计算器等。

3、必备的样本。

、分数评定：
1、实训态度：20分划分为好、较好、一般、较差四个档次。

每级级差为5分。

2、实训纪律：20分档次同上。

3、导师评价：20分档次同上。

4、实训作业：40分档次同上。

每级级差为10分。

第二部分：训练内容
训练一、职业着装、标准佩戴、个人卫生实操演练
、实训安排
实训方式：现场演练
实训地点：实训室或学校餐厅
实训目的：
1、养成良好的个人卫生习惯。

2、培养职业场所，举止、着装与环境的协调和谐意识
实训要求：
1、注意个人卫生，衣着整洁大方，协调。

不披头散发，女生头发应打理美观整齐
2、男生不打赤膊，不戴墨镜，不吸烟。

女生不戴戒指，不戴耳钉，不涂脂抹粉，不穿高跟鞋。

3、指甲修剪整齐，不抹指甲油。

实训上岗前按操作程序洗头洗手，保持良好的个人卫生。

、操作规范
1、个人衣着、标准，符合场景需要。

2、个人卫生按标准整理，相互检查，现场纠正。

、场景演练
1、按实训要求，任意挑选男女生各一名，让实训的学生评价，挑刺。

2、评价完毕，指导老师或实训主管，根据参加实训的学生的现场表现进行点评加深
实训学生的理解和印象。

、实训作业
1、参加实训的学生就《训练一》写一篇个人心得体会要求不少于300字。

训练二、科学营养配餐
、实训安排
实训地点：实训室或学校餐厅
实训方式：现场演练
实训目的:1、了解熟悉主食类食物的营养物质含量。

2、实训的学生可以根据食物营养成分，合理配餐。

并了解食物的互利和相克性
实训要求：1、了解五种粮食制品的营养成分含量。

2、了解十种主要蔬菜的营养含量及各类肉食类、鱼类、贝类的营养含量。

3、了解常见的十种相克的食物。

、操作规范
1、根据实训的要求，详细了解当季食物、蔬菜的名称、价格、营养价值。

2、按照操作流程合理的清理、洁净食物、蔬菜，最大限度的减少营养流失。

3、经济、营养合理配餐。

、场景演练
1、指导老师或营养师,重点讲解主要食物、蔬菜的营养成分并将不同的品种作比较。

2、现场观摩营养师,如何配餐。

3、以小组为单位，根据经济、营养的要求，模拟配餐。

、作业：
1、按照科学、营养、价廉的原则，配制员工食堂的中餐菜单文字不限。

训练三、原材料的采购、验收、领用及制定损耗率
、实训安排
实训地点：学校餐厅及采购现场
实训方式：现场演练
实训目的：1、通过演练强化学生的采购、验收、领用管理意识。

2、了解降低采购成本的途径。

3、了解加强采购管理是搞好价格管理的重要前提。

实训要求：1、参加实训的学生要真正变身采购管理人员。

2、沉着、镇定面对面与商家讨价还价，据理力争。

3、秉公办事，铁面无私。

严格认真的对待每一管理环节。

、操作规范
采购管理：1、参加实训的学生现场进行采购实践。

2、观摩采购人员如何看货、验质、砍价、成交
入库管理：1、按照商品的数量、等级、质量一一验收入库。

2、按照商品的类别、等级、出厂日期、保质期限分别存放，并登记在册。

领用管理：1、领用商品须凭领料单，严格按单发货。

2、按照先进先出的原则把好出库关，避免造成商品积压变质。

损耗定额：根据实际耗用情况，按比例核定。

、场景演练
现场辨认；收集准备一些假冒伪劣商品，供参加实训的学生辨认。

模拟演练：将参加实训的学生分为三个小组按采购、验收入库、领用出库等环节进行演练。

损耗核定：设计食堂规模和产成品与原材料的耗用量，测算出合理的损耗定额。

、作业：一个有500人全天进餐的员工食堂请核定每周大约需要粮食、蔬菜、肉食类各多少公斤？。

训练四、点心制作训练
、实训安排：
实训地点：学校餐厅或实训室
实训方式：现场演练
实训目的：
1、通过现场示范观摩，能够掌握五种点心的制作方法。

，
2、掌握上述点心制作的原料配比。

3、能够根据南北方人的口味，安排制作合适的早点。

实训要求：
1、按照实战要求，做好个人卫生，并按照程序对实训场所进行消毒。

2、制作的点心色、香、味、形、重量均符合指导点心师的要求。

3、操作完毕按照点心制作间的卫生要求，做好卫生清场工作。

、操作规范：
1、实训前按照要求着装，洗净手、脸，并严格消毒。

2、按照制作程序将所用原材料，一一进行检查核对，按照方便操作的原则顺序排列
3、严格按照原料配比比例和先后顺序进行操作。

、场景演练：
1、指导点心师先行示范，关键处进行重点讲解，实训的学生认真做好笔记。

2、参加实训的学生根据指导点心师的示范，按照标
准程序完成制作过程。

、作业：
1、按照训练实际，用文字按操作顺序描述整个点心制作过程。

要求文字在300字以上。

训练五、熟悉加强食堂管理的各项规章制度
、实训安排：
实训地点：学校餐厅、教室或实训室
实训方式：现场演练
实训目的：使参加实训的学生了解并熟悉搞好食堂管理所必须建立的规章制度。

实训要求：参加实训的学生根据食堂管理的要求，所制定的规章制度必须具备可操作性，且对加强食堂管理有明显的促进作用。

、操作规范：1、根据食堂工作的流程、岗位制定相应的岗位责任制。

2、按照《食品卫生法》的要求，制定相关的卫生管理制度。

3、制定全面的食堂管理制度。

、场景演练：实训食堂的管理人员现场作各种规章制度的作用和具体执行情况，参加实训的学生边听讲解，边提问，认真作好笔记。

、实训作业：根据课堂所学的食堂管理知识和参加实
训的体会，制定一份食堂管理员的职责。

模块二、园林绿化管理训练
第一部分：实训指导：
、实训的目的：
本实训，通过情景模拟、现场操作、个案分析等不同演练方法，强化参与实训的学生在园林绿化管理方面的基础知识，加深对绿化的作用和意义的认识切实将理论知识转化为实际操作管理技能。

为学生今后就业、择业打下较为坚实的实践基础。

、实训内容：
通过学生的实地操作、观摩和指导老师、园林主管的情景示范操作，使学生了解珠三角地区常见植物的品种、名称、习性和栽培方法及经济价值。

掌握松土、除草、施肥、修剪、整枝、造型等基本技术，可以操作常见的园林机械,进行小规模的园林绿化景观规划设计。

并由指导老师或园林管理人员对规划设计进行演示和讲解。

、实训准备：
1、场地准备：广科院珠海校区中心绿化广场、学生公寓周围绿化带、实验楼内的园林景观。

2、物品准备：
物品一、各类工具、防护用具。

物品二、有关的植物标本和鲜活种苗。

物品三、参加实训的学生自行准备与实训场景相适合的服装和遮阳、遮雨用具。

、实训成绩评定：
1、实训态度20分、分为好、较好、一般、较差四个档次每级级差为5分。

2、实训纪律20分、评定同上。

3、导师评价20分、评定同上。

4、实训作业40分、评定同上。

但每级级差为10分。

第二部分：训练内容
训练一、了解植物的类别、名称、习性、命名法则。

一、实训的安排：
实训的地点：学校中心绿化广场、实训室或教室
实训的方式：现场讲解、演练
实训的目的：
1、了解植物如何分类，熟悉珠三角常见植物的名称。

2、了解植物的习性和生长规律，熟悉世界通用的植物命名法则。

实训的要求：
1、熟悉三十种常见植物的名称和纲属。

2、能根据植物的习性、形态、生长规律，合理进行栽培和配置。

3、了解植物命名法则的来龙去脉。

二、操作规范：
1、辨别乔木、灌木，区分木本、草本，按种属不同辨认并熟记。

2、根据植物的名称、形态和特点的不同，将其归属为哪一类命名。

三、场景演练：
1、指导老师或园林管理人员根据实训现场的植物栽培现状，和参加实训的学生一起分析管理措施是否适当，若有不当，现场进行解说、点评。