酥油生产工艺流程

酥油生产工艺流程
一、原料准备
酥油的主要原料是牛奶，其次是酸奶。

牛奶应选择新鲜、纯净、无污染的牛奶，酸奶则需要选择酸度适中的酸奶产品。

此外，还需要准备一些辅助原料，如食盐、柠檬汁等。

二、预处理
1. 将牛奶倒入锅中，加热至80℃左右，保持一段时间，以杀灭细菌和病毒。

2. 将加热后的牛奶放置冷却，降至适宜发酵的温度，通常为40℃左右。

3. 将适量的酸奶加入冷却后的牛奶中，搅拌均匀，使酸奶中的乳酸菌能够与牛奶中的乳糖发酵。

三、发酵
1. 将发酵好的牛奶倒入发酵桶中，并用盖子密封好。

2. 将发酵桶放置在适宜的温度下，通常为30-40℃，保持一定的时间，以让乳酸菌发酵繁殖。

发酵的时间一般为6-8小时，发酵结束后，牛奶中的乳糖会被乳酸菌分解成乳酸。

四、搅拌
1. 将发酵好的牛奶倒入搅拌机中，打开搅拌机，使其搅拌均匀。

2. 搅拌的过程中，可以适量添加一些食盐，以增加酥油的味道和保
存期限。

3. 搅拌的时间一般为30分钟至1小时，直到牛奶变得均匀细腻。

五、分离
1. 将搅拌好的牛奶倒入分离机中，分离机会将牛奶中的乳脂和乳清分离开来。

乳脂部分就是我们所需要的酥油。

2. 分离的过程一般需要较长时间，需要等待一段时间才能完成。

六、沉淀
1. 将分离出的乳脂放置在一个密封的容器中，静置一段时间，让其中的杂质和水分沉淀到底部。

2. 倒掉底部的杂质和水分，留下上层的乳脂，这就是我们的酥油。

七、过滤
1. 将沉淀好的酥油倒入过滤器中，通过过滤器的过滤作用，去除其中的微小颗粒和杂质。

2. 过滤后的酥油更加纯净、透明。

八、包装
将过滤好的酥油倒入密封的容器中，确保其密封性能良好，防止氧化和污染。

可以选择玻璃瓶、塑料瓶等容器进行包装。

九、贮存
将包装好的酥油存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和高温环境。

酥油的贮存期限一般为6-12个月，但建议尽快食用以保持其新
鲜度和口感。

以上就是酥油生产的主要工艺流程。

通过以上步骤，我们可以制作出纯净、新鲜的酥油，为我们的餐桌增添美味和营养。

无论是在家中还是在食品加工厂，都需要严格按照工艺流程进行操作，以确保酥油的质量和食品安全。

希望以上内容对您有所帮助。