《肉牛的育肥技术》PPT课件

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三、提高肉牛对营养物质的采食量和利用率
在单位时间内，肉牛能多采食、多消化 饲料、多吸收利用营养物质，这是肉牛快 长、长好的物质基础，因此要创造条件， 让肉牛多采食饲料。
主要方法是：
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1.从犊牛阶段开始就锻炼消化器官
如果自繁自养就可以从小开始养犊牛， 对牛的消化器官特别是瘤胃进行较好的 锻炼。
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• 另外，要求牛口方大，口裂深，腹围大充 实，表明采食能力强，采食量大。
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3. 牛的体质
• 精神状态方面：反应敏捷，头高高抬起，耳朵不停 地摆动；眼睛有精神，当有人接近牛时，全神专注， 尾巴左右摆动自如。
• 背腰平直，四肢粗壮端正、直立；各部位结构匀称, 腹部较大而不下垂，较紧凑； 被毛光顺。
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• 广义的架子牛则指所有骨架较大、体况较 差的健康牛，包括成年淘汰母牛、淘汰奶 牛等。对这类牛进行3-5个月短期肥育称为 架子牛肥育。架子牛育肥的优点是饲养期 短、周转快、经济效益高，是目前我国肉 牛肥育的主要方式之一，其原理是充分利 用架子牛的补偿生长特点。目前的易地肥 育基本上都属于架子牛育肥。
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7.选择适宜的体重
• 在北方地区，地方品种和杂交牛的个体都较 大，架子牛体重最好在350 kg以上，最小不 能小于300 kg，否则会导致饲养周期长，育 肥的效益下降。
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• 二、采用科学的育肥技术
• （一）常规要求
• 1. 育肥初始阶段的工作重点
• （1）消毒
• （2）隔离与检疫
• 肉牛购入后必须在隔离牛舍内隔离区域内饲养观 察10-15天。隔离期间重点是缓解牛的运输应激， 观察牛的采食、反刍、粪便等是否正常，同时进 行布氏杆菌病和结核病的检测，对于布氏杆菌病 和结核病检测阳性的牛坚决予以淘汰，对于采食 等不正常的病牛，如经治疗也没有好转，也应予 以淘汰。
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• (2)育肥前期
• 进入育肥前期架子牛已完全适应各方面的 条件，生长速度加快，应增加各种饲料的 喂给量，以确保达到预期的增重目标。育 肥前期的时间一般不超过60天。此期重点 是诱导架子牛食欲，使其达到最大采食能 力。同时要尽量按照架子牛的营养需要供 应饲料，并注意精粗料比例合理搭配。日 粮中蛋白质含量要求在11%-12%左右，配 合精饲料日喂量在体重的1%-1.5%左右， 青粗饲料尽量自由采食，以满足架子牛快 速生长的营养需要。
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• （4）准确把握出栏时间 • 架子牛肥育期需要根据牛的增重和市场售价变化
灵活调整。只要牛能保持1.5 kg以上的日增重或 饲养成本明显低于增重的收益，育肥时间完全可 以延长。同样，一旦日增重低于1 kg或饲养成本 已经高于增重的收益就应考虑出售。经肥育，体 重500kg以上的牛要及时出栏。若继续饲养，增 重速度减慢，效益降低。除了增重外和体重外， 还可以通过以下方法判定是否达到出栏要求：根 据采食量变化判断，当牛食欲降低，采食量持续 减少，表明到了出栏时间。但如果采食量减少时， 但改变饲养技术后又可恢复，则表明还不能出栏。 活体肥度检查，用手触摸牛的胸前、背部、公牛 阴囊、母牛乳房等部位，如果感到丰满、充实、 具有弹性，表明肥育已完成，可以出栏。
• 粪尿颜色正常。
• 反刍正常，食团的反刍次数在50次以上者为体质健 壮，在30次以下者，体质多数较差。
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4. 膘情
平时购买架子牛时有五六成膘即可。 不能买的几种膘情的牛: （1）短粗肥胖型 早期造成体积小、体重大的牛 （2）长高消瘦型 早期生长受阻，且超过6个月，造 成体积大、体重小的年牛。 （3） 疾病造成牛体膘消瘦而疾病尚未痊愈的牛。
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体型外貌性状与肥育期增重的相关关系
• 头长 相关系数：0.3756。 • 头宽 相关系数是：0.4027。 • 头额 相关系数是：0.4497。 • 胸围 相关系数是：0.5934。 • 胸深 相关系数是：0.6627。 • 臀部宽度 相关系数是：0.5822。 • 管围 相关系数是：0.6642。
可细分为犊牛持续育肥技术和架子牛（含老残牛） 强度育肥技术。肉牛常规育肥如果具备条件，最 好采用全场全进全出的饲养方式，如果不具备条 件，也可采用单栋牛舍全进全出的方式，以利于 防疫和消毒。 • 1、犊牛持续育肥技术 • 犊牛持续育肥是指犊牛断奶后直接转入生长肥育 阶段，通过高精料饲养使其一直保持较高的日增 重，在12-15月龄左右达到400千克以上的体重进 行屠宰，又称周岁出栏技术。在实际上生产中除 了架子牛育肥外，优质高档牛肉的生产都离不开 犊牛持续育肥技术，如小牛肉、小白牛肉、大理 石花纹牛肉的生产等。
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• ②健胃和驱虫
• 对经过2-3天观察采食、反刍、粪便等均已 恢复正常的牛，统一进行健胃和驱虫。由 于寄生虫的种类非常多，对于内寄生虫可 采用敌百虫、左咪唑、别丁等进行一次性 灌服，剂量按照产品说明使用。对于外寄 生虫，可以采用阿维菌素或伊维菌素等进 行皮下注射或口服，阿维菌素或伊维菌素 等对线虫等体内寄生虫也有杀灭作用。驱 虫后3天，每天用健胃散健胃1次，连服2-3 天。
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5.选择适宜的年龄
架子牛的年龄最好在2-3岁之间。一般 不宜选用12~18月龄的肉牛，虽然其生长 速度也较快，但其一般价格高，要达到 500kg以上的屠宰体重所需时间长、资金 周转慢，经济效益不高。
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• 6. 性别的选择——公牛育肥
三、采用适宜的营养模式和饲料配方
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一、正确选择牛源
1.品种和类型
牛的品种不同，其肥育成绩、经济效益，即使 在相同的饲养管理条件下也表现出显著的差异。如 据蒋洪茂对秦川牛、晋南牛、鲁西牛、南阳牛、复 州牛、延边牛、渤海黑牛的肥育期增重、胴体品质、 牛肉品质和经济效益等诸多指标的比较试验，结果 是晋南牛、秦川牛、渤海黑牛、复州牛较好于其它 品种牛，并且得出用我国良种黄牛能够生产出高档 牛肉的结论。
母牛 12 398 346 869 1.74 4.9
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（1）公牛不去势肥育的优点
• 生长速度比去势公牛快; • 瘦肉产量高，脂肪含量少; • 饲料报酬; • 里脊、外脊肉块重量大。
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（2）公牛不去势肥育的缺点
• 性情暴躁，好格斗，不易管理; • 牛肉的品位达不到最高档次。
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（3）阉牛的优势
• 大理石花纹：阉公牛1级、2级占84%-88%，无5级 和6级。公牛无1级，2级仅占10%，4级、5级占的 比例大。
• 阉牛的屠宰率、净肉率和胴体体表脂肪覆盖率均好 于公牛。
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• 阉牛的肉间脂肪量、肾脂肪量及心包脂 肪量都远远大于公牛。
• 牛肉嫩度 剪切值用千克表示，阉牛为 3.001-3.513，公牛为4.004-4.458。
肉牛的育肥技术
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内容提要：
一、正确选择牛源（ 1.品种和类型，2.体型外貌， 3. 牛的体质，4.膘情，5.适宜的年龄， 6 .性别， 7.体重）
二、提高肉牛对营养物质的采食量和利用率
（1.犊牛阶段开始消化器官的锻炼，2.改变饲喂方 法，3.提高粗饲料的营养价值， 4.精饲料的合理 加工调制，5.饲料合理搭配组合）
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• ③编号与分群
• 经过驱虫健胃后，对每头进行编号，编号 最好耳标标记，以便记录和管理。然后根 据体重、年龄进行分群，尽量使每群牛的 差异最小化，以利于下一步的饲养管理。 然后逐步增加精饲料和青贮玉米等的喂量， 逐步过渡到正常育肥状态。
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• (二) 肉牛常规育肥技术 • 根据所选育育肥牛所处的年龄阶段和育肥方法又
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• 在糟渣类饲料丰富、价格低廉的地方，有 些养殖户大量糟渣类饲料进行育肥，仅使 用少量精饲料，虽然牛的增重速度下降， 但总的经济效益并不差。因此，具体的饲 养模式还应根据当地的饲料特点灵活确定。 饲喂时先料后草，具备条件的尽量草料混 喂，日喂2～3次。
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• (1)适应期
• 适应期主要有两个目的，一是对牛进行隔离检疫， 二是使牛逐渐适应新的饲养环境和饲料条件。适 应期的长短可根据牛的来源、应激情况等确定， 一般为7-15天，对于大型牛场由于很难做到全进 全出，需要执行严格的防疫制度，适应期可以适 当延长至30天左右。对刚购进的架子牛同样必须 进行驱除体内外寄生虫和必要的防疫接种，有条 件的还可以进行健胃处理。在饲养上需要让刚进 场的牛先自由采食优质粗饲料，粗饲料不要铡得 太短，长约5厘米最好，尽量不喂和少喂精饲料， 待观察牛的反刍正常后逐步恢复饲喂精饲料，精 饲料喂量按照每头牛每天增加0.5公斤的方法逐步 达到最终饲喂量。
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• 2、架子牛育肥技术
• 架子牛育肥是我国肉牛业的一个独特特点， 这主要是由于我国人多、地少的国情决定 了发展肉牛业需要尽量节约粮食资源，充 分利用秸秆等非粮饲料资源，做到尽量不 与人争粮。对于什么是架子牛没有统一的 定义，狭义的架子牛一般是指犊牛断奶后 主要利用秸秆等粗饲料或放牧饲养一定时 间后，体重达到300-400kg，年龄l-2岁之间， 骨架较大但肌肉不够丰满，脂肪沉积较少， 达不到屠宰体况的健康牛。
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• 以架子大的杂交肉牛和乳用奶公牛最好， 地方良种牛和淘汰母牛次之。
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2.体型外貌
• 牛体型外貌性状与肥育期增重之间存在 一定的相关关系,在选购架子牛时,应注意 对相关性状的选择。
• 从肉质上看，母牛肌纤维细，结缔组织较少，公牛 具有较多的瘦肉，肉色鲜红，脂肪雪白，肉味更浓 厚。香港人喜食公牛肉的原因在此。
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• 公牛、阉牛、母牛增重速度等的比较
项目
公牛
头数
12
日龄
361
活重(Kg） 386
Байду номын сангаас
日增重(g） 1070
肌肉：脂肪 3.02
肌肉：骨 5.1
阉牛 22 383 377 984 2.02 4.8
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• 役用型、乳用型，役肉兼用型，肉役兼用 型的肉用性能肯定不如肉用型的。肉用型 与我国当地黄牛杂交牛的肥育性能大大优 于各地当地牛。我国分布较广的杂交牛其 父本是西门塔尔牛、利木赞牛、夏洛来牛、 短角牛和安格斯牛，各省、区有所不同， 如山东省应用最多的是西门塔尔牛和利木 赞牛。二品种杂交不如三品种杂交，而且 不同的杂交组合效果也不一样，皮西本、 西利本，等效果不错。
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• 按照不同阶段的目的可以将整个肥育期分 为，适应期、肥育前期和肥育后期3个阶段。 在整个架子牛育肥期内通常应以精饲料为
主，精饲料要求高能、低蛋白，日喂量一 般不低于每百千克体重1千克。
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• 为降低成本，粗饲料应尽量选用当地量足 价廉的作物秸秆，也可饲喂氨化合碱化秸 秆、青贮饲料和优质青干草，粗饲料最好 任意采食。有条件的地方，如果价格合适 可以大量使用白酒糟和啤酒糟，喂酒糟时 由于其酸度较高，应在精饲料中加入0.5%1%的小苏打。
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• （3）隔离期的饲养管理要点
• ①饮水和饲料
• 应首先给予新鲜、温度适宜的饮水，具备 条件的可在饮水中添加适量的口服补液盐 和电解多维，添加量根据产品说明书确定。 也可在饮水中添加麦麸。在最初2-3天内可 不喂精饲料，仅供给干草、苜蓿等优质粗 饲料供其自由采食，尽量不要饲喂青贮玉 米、湿酒糟等含水量和酸度较高的粗饲料。
到目前为止，我国肥育牛性别上的差异 在于公牛的去势与不去去势，用母牛进行 肥育的为极少数。其原因：一是母牛是再 生产的基础资料；二是母牛在肥育过程中 会周期性发情,因此，增重速度较慢。
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• 性别可影响日增重、饲料转化率和肉质。生长牛的 增重速度、饲料转化率、肉脂比均以公牛为最高， 见下表，阉牛次之，母牛最低。肉骨比公牛最高， 母牛和阉牛相近似，低于公牛。公牛由于日增重高、 出栏时间提前，所以饲料转化率高。
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• (3)育肥后期
• 育肥后期的重点是强度育肥，时间一般为 入场60天以后至出栏。此期由于补偿生长 的重点为沉积脂肪，对蛋白质的需求减少， 对能量的需要量增加，因此，需要将日粮 蛋白质水平降低到10%左右，适当添加糖 蜜、米糠、植物油脂等高能量饲料。为了 充分发挥增重潜力，架子牛对干物质的采 食量要达到体重的3%以上，并保持较高的 精粗饲料比。为了让牛能够把大量精料吃 掉，可以增加饲喂次数，并保证充足饮水。