家常鱼香茄子的特殊做法

家常鱼香茄子的特殊做法
鱼香茄子是一道家常菜，以茄子为主料，搭配鱼香调味料烹饪而成。

大多数人在做鱼香茄子时，都会将茄子切成块状或条状，然后炒制而成。

然而，今天我要分享的是一种特殊的做法，利用整个茄子制作出
口感鲜嫩、口味丰富的鱼香茄子。

所需材料：
1. 茄子：3-4个（中等大小）
2. 瘦肉末：150克
3. 青红椒：1个（可根据个人口味增减）
4. 蒜末：适量
5. 姜末：适量
6. 料酒：适量
7. 精盐：适量
8. 糖：适量
9. 醋：适量
10. 酱油：适量
11. 水淀粉：适量
12. 食用油：适量
步骤一：茄子的处理
1. 先将茄子洗净，切去茄蒂，然后用刀在茄子上划上几刀，但不要
切断茄子。

2. 锅中加入适量清水，待水烧开后，将茄子放入焯水中焯水1-2分钟，将茄子煮熟至半生状态。

3. 煮好的茄子捞出沥干水分，待凉后用刀将茄子从中间切开，使茄
子的两头相连。

步骤二：准备调味料
1. 准备一个小碗，将适量的酱油、糖、醋、料酒和水淀粉混合搅拌
均匀，制作成鱼香调味料备用。

步骤三：炒制鱼香茄子
1. 热锅凉油，将锅内的油加热后，放入姜末和蒜末爆炒出香味。

2. 加入瘦肉末炒熟，让肉末变色后加入调味料翻炒均匀。

3. 将炒好的鱼香调味料倒入锅中翻炒均匀，使之与瘦肉末充分融合。

4. 将切开的茄子通过两头相连的方式，整齐地码入锅中，小火闷煮
几分钟，确保茄子吸收足够的鱼香汁。

5. 搅拌均匀后，加入青红椒丝，继续翻炒至所有材料均匀混合，茄
子熟透即可出锅。

鱼香茄子独特的做法保持了茄子的原汁原味，口感鲜嫩，而整个茄子的造型也使得这道家常菜更加美观。

独特的做法让鱼香茄子成为一道受欢迎的菜肴，即使是平凡的家常餐桌上也能烹调出美味可口的菜肴。

希望你能尝试这个特殊的鱼香茄子做法，为你的家人或朋友带来惊喜！。