卤水豆腐制作方法图文教程

卤水豆腐制作方法图文教程
生活中,许多人喜欢吃豆腐,特别是在夏天的时候喜欢吃清淡的,豆腐成了人们的必备品。

那你知道自己在家如何制作卤水豆腐吗?下面由店铺为大家介绍卤水豆腐的做法，希望能帮到你。

卤水豆腐所需食材
卤水豆腐的做法步骤
1.黄豆前一晚上泡发
2.盐卤放进碗中
3.加水融化
4.黄豆放料理机中打成浆
5.放入棉布中挤出浆汁
6.豆渣倒出来
7.将豆浆放到炉上加热煮沸后改成小火加热五分钟着火静置一会
8.揭掉表面油皮
9.倒进化好的盐卤
10.慢慢搅拌到出现豆花
11.盖上盖子放一会
12.豆花凝固好
13.取出装进豆腐模中
14.上面压上重物
15.半小时后取出豆腐
小贴士
1、盐卤有剧毒，家里有孩子的一定记得藏好，不要让小孩子接触到。

2、豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

正宗卤水豆腐的做法
材料
黄豆，水。

做法
1.泡黄豆，夏季6小时，冬季12小时。

2.磨豆浆，越细越好。

3.开水烫豆浆。

4.用包袱把豆浆过滤。

5.把豆浆烧开，烧开后再煮5分钟。

6.把豆浆盛到容器中，过5分钟，让温度降到大约85度左右。

7.把少量卤水用勺子盛着在豆浆内转动——住2分钟若不清汤，再放少许，一直到清汤为止。

注意千万不要放多了，要一次次放，少量地放。

刚刚凝固，豆腐嫩。

8.凉15分钟，放到带眼的容器(容器上蒙上包袱)内压制即可，轻压则嫩。