配餐单位供餐管理制度

配餐单位供餐管理制度
一、总则
为规范配餐单位供餐管理工作，提高供餐质量，保障受餐者身体健康，制定本管理制度。

二、适用范围
本管理制度适用于所有配餐单位供餐管理工作。

三、供餐原则
1.保证供餐的安全性和卫生性。

2.统一配餐标准，保证供餐质量。

3.根据饮食习惯和口味，合理搭配菜谱。

4.根据用餐人数和饮食需求，做好供餐计划。

5.保证供餐的及时性，避免延误用餐时间。

四、供餐管理
1. 配餐计划
（1）根据受餐者的人数和饮食需求，编制供餐计划，确保供餐数量足够。

（2）根据餐谱制定供餐菜单，合理搭配各种菜品。

2. 食材采购
（1）采购原材料时，要选择正规渠道购买，保证食材新鲜、安全。

（2）食材采购要注意保质期，避免使用过期食材。

3. 食品加工
（1）食品加工过程中，要严格遵守食品卫生规定，保持环境整洁。

（2）对于易变质食材，要及时处理以免影响供餐质量。

4. 食品储存
（1）储存食品要分门别类，防止交叉污染。

（2）食品储存环境要保持干燥通风，避免发霉变质。

5. 供餐服务
（1）供餐前要检查菜品质量，确保符合要求。

（2）供餐时要根据用餐人数合理分配食物，避免浪费。

6. 食品安全
（1）制定食品安全管理制度，加强食品安全意识。

（2）配餐单位要定期对食品安全进行检测，确保食品安全。

五、责任制度
1. 配餐单位负责人
（1）制定供餐管理制度，确保供餐质量。

（2）对配餐单位供餐工作进行监督和检查。

2. 配餐员
（1）负责食品加工和供餐工作，严格遵守食品卫生规定。

（2）定期接受食品安全培训，提高食品安全意识。

3. 食品检测员
（1）定期对食品进行检测，确保食品安全性。

（2）上报食品安全问题，及时处理。

4. 受餐者
（1）对供餐质量有意见或建议，要及时反馈。

（2）保持用餐环境整洁，共同维护食品安全。

六、监督检查
1. 配餐单位主管部门要定期对供餐工作进行检查和评估。

2. 配餐单位负责人要配合主管部门的监督检查，及时整改问题。

3. 受餐者有权对供餐质量提出意见和建议，主管部门应及时处理并回复。

七、附则
1. 本管理制度从制定之日起生效。

2. 本管理制度解释权归配餐单位主管部门所有。

3. 本管理制度如有调整，应提前通知相关人员并进行培训。

以上就是配餐单位供餐管理制度的相关内容，希望能够对配餐单位的供餐工作有所帮助，确保供餐质量，保障受餐者的身体健康。