北师大版生物七年级下册8.1《人类的食物》ppt-课件
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温故知新
1.食物中的营养成分主要包括：水、 、 无机盐、 糖类、 脂肪 蛋白质 和维生素六大类。 2.糖类、脂肪和蛋白质可提供 能量 ，通常 被称为“三大产热营养素”。
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3.糖类是人体内最主要的 能源 物质；蛋白
质是构成人体细胞的 基本
物质；脂
肪 通 常备作用为
维生的素能 源 物 质 。
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李明不爱吃水果蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血 。张力经常吃钙片补钙，但医生还是诊断他缺钙。何 清没来得及吃早餐，体育课时感觉手脚发软无力。陈 聪不爱吃肉类，是班里身材最瘦小的。
下表列出了A．B．C．D．E 5种食物（各100克） 中除水和无机盐以外的主要成分：
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食物 （糖克类）脂（肪克）蛋 （白 克质 ）（维毫生A克素）（维毫生克素）C
观察加碘的淀粉溶液褪色变化情况,记录完全
褪色所用的加碘的淀粉溶液滴数,所用滴数越
多,说明维生素C含量越多。
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方法2:取两支干净试管,分别加入2 mL的 加碘的淀粉溶液,再分别加入桃汁与梨汁 溶液,观察加碘的淀粉溶液褪色变化情况， 当不能再发生褪色反应时,记录所用桃汁 与梨汁溶液的滴数,所用滴数越多,说明维 生素C含量越少。
3．糖类：是人体 主要 的能源物质，包括
淀粉、麦芽糖和葡萄糖等。
4．蛋白质：是构成人体细胞的 基本物质 ，
是人体生长发育、组织 更新 和 修复 的
重要原料。儿童缺乏会发育不良、生长迟滞，
成年人会出现 无力 、肌肉萎缩等现象。可以
从 肉、蛋、奶 食物中获得。蛋白质不是主要能
源物质。
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5．脂肪：是供给 能源 的重要物质，作为体内 储备 的能源物质，与 体温 调节有关。花生、
，蛋米白饭质、含马量铃较薯多的有
，脂瘦肪肉含、量牛较奶多的
有 。 芥菜、橘子
花生、，芝麻维 生 素 含 量 较 多 的 有 返回目录
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(2）小明也酷爱喝酸甜爽口的果汁，根据维
生素C的检测方法，请你想办法快速比较桃汁
与梨汁中维生素C的含量?
方法1:取两支干净试管,分别加入2 mL桃汁与
梨汁,然后用滴管分别加入加碘的淀粉溶液,
维生 素D （毫 克）
A 0.4 90 6
4
7
40
B 48.2 7 38 40
12
0
C 8.8 9.5 65
7
10
14
D 52 0.1 2.5 0
1
0
E 18 2 6
3
220
0
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(1)以上同学的缺少的主要营养成分及其主要作 用分别是什么? 李明缺少维生素C，维生素C维持正常的新陈代 谢，增强抵抗力； 张力缺少维生素D，维生素D促进钙、磷吸收和 骨骼发育； 何清缺少糖类，糖类是人体最主要的能源物质；
既不参与细胞构成，也不能提供能量，但对
人体的生命活动起重要作用。
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一、食物的营养成分（教材P1-5） 1 ． 食 物 中 的 营 养 成 分 主 要 包 括 ： __水___ 、 _无__机__盐__ 、 __维__生__素__ 、 __糖__类___ 、 ___脂__肪___ 和 _蛋__白__质__六大类。其中__水___和_无__机__盐__属于无 机物，其余四种为有机物。通常被称为“三大 产 热 营 养 素 ” 的 物 质 是 ： __糖_类___ 、 _脂__肪__ 、 _蛋__白__质__。
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学习就要掌握技巧，也不是死学要与世界上的万物联系在一起 ，古人说的好活到老学到老，学习是无止境的。多观察、多吃 苦、多研究学识是不断深化人的精神，三字经说过“自不教父 之过教不严师之惰”看来我国在很久以前就非常注意教育，教 育是一个国家是一个国家民族进步的标准，人是在失败中长大 ，每一个名人背后都有不为人知的故事寒窗苦的读圣贤书，既 然我们没在哪社会而感到高兴，既然古人为我们创造知识何必 不去珍惜古人的汗水。
芝麻、肥肉等食物含较多脂肪。
6．维生素：是小分子有机物，不是构成人体细胞的 原料，也不是细胞的 组成 物质，是维持人体正 常的 生命活动 所必需的物质。当人体缺乏维生素A时， 会患 夜盲 症；缺维生素 D 时，会患佝偻病；缺 维生素B1时，患 脚气 病；缺维生素 C 时，会
患坏血病。
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第4单元 生物圈中的人
第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
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【学习目标】
【重难点】
1. 尝试分析食物中的营 1.重点：食物中的营
养成分，说明各种营养 养成分。
成分对人体的重要作用。 2.难点：各种营养成
2. 通过探究食物中的营 分对人体的重要作用。
养成分，提高实验操作
能力及表达交流能力。
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组成成分。
2. 2. 无 机 盐 ： 仅 占 体 重 4% ， 但 作 用 很 重 要钙。 含
的无机盐是构成骨骼的重要成分，儿童缺钙会患
3.佝偻
病（成年人缺钙患骨软化 症，老人缺钙患
骨）质，疏应松补充
豆类等、食奶物。
是构铁成血红
蛋白的一种成分，缺少会造成
缺铁性，贫应血补
充 动物肝脏等食物。
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探究一 探究食物中的营养成分 探究二 营养成分的作用
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人类生命活动所需要的营养成分主要通过食物获得
，已知食物中的主要营养成分包括水、无机盐、维生素
、糖类、脂肪和蛋白质等。
在小明的食谱中，米饭、马铃薯、瘦肉、牛奶、花
生、芝麻、芥菜、橘子等是常见的食材。
(1) 在 以 上 所 列 的 食 物 中 , 其 中 淀 粉 含 量 较 多 的 有
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二、食物中营养成分的检测（教材P3-4）
营养成分
检测方法
实验现象
水
烘烤
出现水珠
无机盐
燃烧
剩下白色粉末
脂肪 拿花生在白纸上挤压 出现油迹
淀粉 蛋白质
碘液 双缩脲
变蓝色 变紫色
维生素C Biblioteka Baidu碘的淀粉溶液
褪色
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三、食物中营养成分的作用（教材P5-6）
1. 水：占体重的 60%—70% 左右，是 细胞 的主要
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陈聪缺少蛋白质,蛋白质是构成细胞的基本物 质,促进生长发育，是组织更新和修复的原料。 (2)根据表格中5种食物的营养成分, 为了使 以上同学尽快恢复健康,你会建议他们分别多 补充那一种食物? 李明多补充E，张力多补充A，何清多补充D， 陈聪多补充C。
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1.食物中的营养成分主要包括：水、 、 无机盐、 糖类、 脂肪 蛋白质 和维生素六大类。 2.糖类、脂肪和蛋白质可提供 能量 ，通常 被称为“三大产热营养素”。
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3.糖类是人体内最主要的 能源 物质；蛋白
质是构成人体细胞的 基本
物质；脂
肪 通 常备作用为
维生的素能 源 物 质 。
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李明不爱吃水果蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血 。张力经常吃钙片补钙，但医生还是诊断他缺钙。何 清没来得及吃早餐，体育课时感觉手脚发软无力。陈 聪不爱吃肉类，是班里身材最瘦小的。
下表列出了A．B．C．D．E 5种食物（各100克） 中除水和无机盐以外的主要成分：
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食物 （糖克类）脂（肪克）蛋 （白 克质 ）（维毫生A克素）（维毫生克素）C
观察加碘的淀粉溶液褪色变化情况,记录完全
褪色所用的加碘的淀粉溶液滴数,所用滴数越
多,说明维生素C含量越多。
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方法2:取两支干净试管,分别加入2 mL的 加碘的淀粉溶液,再分别加入桃汁与梨汁 溶液,观察加碘的淀粉溶液褪色变化情况， 当不能再发生褪色反应时,记录所用桃汁 与梨汁溶液的滴数,所用滴数越多,说明维 生素C含量越少。
3．糖类：是人体 主要 的能源物质，包括
淀粉、麦芽糖和葡萄糖等。
4．蛋白质：是构成人体细胞的 基本物质 ，
是人体生长发育、组织 更新 和 修复 的
重要原料。儿童缺乏会发育不良、生长迟滞，
成年人会出现 无力 、肌肉萎缩等现象。可以
从 肉、蛋、奶 食物中获得。蛋白质不是主要能
源物质。
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5．脂肪：是供给 能源 的重要物质，作为体内 储备 的能源物质，与 体温 调节有关。花生、
，蛋米白饭质、含马量铃较薯多的有
，脂瘦肪肉含、量牛较奶多的
有 。 芥菜、橘子
花生、，芝麻维 生 素 含 量 较 多 的 有 返回目录
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(2）小明也酷爱喝酸甜爽口的果汁，根据维
生素C的检测方法，请你想办法快速比较桃汁
与梨汁中维生素C的含量?
方法1:取两支干净试管,分别加入2 mL桃汁与
梨汁,然后用滴管分别加入加碘的淀粉溶液,
维生 素D （毫 克）
A 0.4 90 6
4
7
40
B 48.2 7 38 40
12
0
C 8.8 9.5 65
7
10
14
D 52 0.1 2.5 0
1
0
E 18 2 6
3
220
0
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(1)以上同学的缺少的主要营养成分及其主要作 用分别是什么? 李明缺少维生素C，维生素C维持正常的新陈代 谢，增强抵抗力； 张力缺少维生素D，维生素D促进钙、磷吸收和 骨骼发育； 何清缺少糖类，糖类是人体最主要的能源物质；
既不参与细胞构成，也不能提供能量，但对
人体的生命活动起重要作用。
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一、食物的营养成分（教材P1-5） 1 ． 食 物 中 的 营 养 成 分 主 要 包 括 ： __水___ 、 _无__机__盐__ 、 __维__生__素__ 、 __糖__类___ 、 ___脂__肪___ 和 _蛋__白__质__六大类。其中__水___和_无__机__盐__属于无 机物，其余四种为有机物。通常被称为“三大 产 热 营 养 素 ” 的 物 质 是 ： __糖_类___ 、 _脂__肪__ 、 _蛋__白__质__。
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学习就要掌握技巧，也不是死学要与世界上的万物联系在一起 ，古人说的好活到老学到老，学习是无止境的。多观察、多吃 苦、多研究学识是不断深化人的精神，三字经说过“自不教父 之过教不严师之惰”看来我国在很久以前就非常注意教育，教 育是一个国家是一个国家民族进步的标准，人是在失败中长大 ，每一个名人背后都有不为人知的故事寒窗苦的读圣贤书，既 然我们没在哪社会而感到高兴，既然古人为我们创造知识何必 不去珍惜古人的汗水。
芝麻、肥肉等食物含较多脂肪。
6．维生素：是小分子有机物，不是构成人体细胞的 原料，也不是细胞的 组成 物质，是维持人体正 常的 生命活动 所必需的物质。当人体缺乏维生素A时， 会患 夜盲 症；缺维生素 D 时，会患佝偻病；缺 维生素B1时，患 脚气 病；缺维生素 C 时，会
患坏血病。
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第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
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【学习目标】
【重难点】
1. 尝试分析食物中的营 1.重点：食物中的营
养成分，说明各种营养 养成分。
成分对人体的重要作用。 2.难点：各种营养成
2. 通过探究食物中的营 分对人体的重要作用。
养成分，提高实验操作
能力及表达交流能力。
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组成成分。
2. 2. 无 机 盐 ： 仅 占 体 重 4% ， 但 作 用 很 重 要钙。 含
的无机盐是构成骨骼的重要成分，儿童缺钙会患
3.佝偻
病（成年人缺钙患骨软化 症，老人缺钙患
骨）质，疏应松补充
豆类等、食奶物。
是构铁成血红
蛋白的一种成分，缺少会造成
缺铁性，贫应血补
充 动物肝脏等食物。
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探究一 探究食物中的营养成分 探究二 营养成分的作用
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人类生命活动所需要的营养成分主要通过食物获得
，已知食物中的主要营养成分包括水、无机盐、维生素
、糖类、脂肪和蛋白质等。
在小明的食谱中，米饭、马铃薯、瘦肉、牛奶、花
生、芝麻、芥菜、橘子等是常见的食材。
(1) 在 以 上 所 列 的 食 物 中 , 其 中 淀 粉 含 量 较 多 的 有
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二、食物中营养成分的检测（教材P3-4）
营养成分
检测方法
实验现象
水
烘烤
出现水珠
无机盐
燃烧
剩下白色粉末
脂肪 拿花生在白纸上挤压 出现油迹
淀粉 蛋白质
碘液 双缩脲
变蓝色 变紫色
维生素C Biblioteka Baidu碘的淀粉溶液
褪色
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三、食物中营养成分的作用（教材P5-6）
1. 水：占体重的 60%—70% 左右，是 细胞 的主要
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陈聪缺少蛋白质,蛋白质是构成细胞的基本物 质,促进生长发育，是组织更新和修复的原料。 (2)根据表格中5种食物的营养成分, 为了使 以上同学尽快恢复健康,你会建议他们分别多 补充那一种食物? 李明多补充E，张力多补充A，何清多补充D， 陈聪多补充C。