人教版高中化学选修五432 蛋白质的性质和核酸教案设计

教案
学科化学教师
趣，激发学生求知欲。

蛋白质是生物体内一类极为重要的功能高分子化合物，是生命活动聆听通过介绍，引入主题，的主要物质基础。

从最简单的病毒、细菌等微生物直至高等生物，一使学切生命过程都与蛋白质密切相关；它不仅是细胞、组织、肌体、毛发生了的节本等的重要组成成分，而且具有多种生物学功能。

例如，机体内起催化解导入新课作用的酶、调节代谢的激素以及发生免疫反应的抗体等均为蛋白质。

学习目标。

没有蛋白质就没有生总之，几乎一切生命活动过程都与蛋白质有关，命。

【思考】蛋白质具有哪些性质呢？通过阅读、，完成自主学习】思考，【阅读教材P88~92实验探究；一、蛋白质的性质老按照生养培师引导1．两性学学主自路的思脱水形成的，在多肽链的形成蛋白质的多肽是由多个________的和力能行进阅习两端存在着____________，因此，蛋白质既能与酸反应，又能与碱反作队视读、团合应。

观频2．水解精神。

看
示演或______________________ 。

蛋白质
，实验．盐析3内小组自主学习4-2【视频观看或演示【实验】蛋白质的盐析】，讨论)蛋白质溶液中加入少量的无机盐如硫酸铵、硫酸钠、氯化钠等(
回表代能促进蛋白质的溶解，但浓的无机盐溶液可使蛋白质的溶解度降低而答。

________这种作用称为盐析。

________从溶液中，蛋白质的盐析是一个过程，并不影响蛋白质的活性。

4．变性【视频观看或演示【实验4-3】蛋白质的变性】的影响下，蛋白质的理化性或___________在某些___________质和生理功能发生改变的现象，称为蛋白质的变性。

物理因素包括：照射、超声波等；化学因素________、加压、搅拌、振荡、________
包括：________、________、________、三氯乙酸、乙醇、丙酮等。

蛋白质的变性是一个________过程。

5．颜色反应
【视频观看或演示【实验4-4】蛋白质的颜色反应】
含________的蛋白质遇到浓硝酸会有________沉淀产生，加热沉淀变________，这种现象称为颜色反应。

6．灼烧实验
【视频观看或演示【实验4-4】蛋白质的灼烧实验】
灼烧蛋白质产生____________的气味，可用这种方法检验棉织品和毛织品。

二、酶
1．概念
酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有_____________的蛋白质。

2．酶的催化特点
（1）条件________、________加热。

在接近体温和接近中性的条件下，酶就可以起催化作用。

在__________时酶的活性最强，超过适宜的温度时，酶将___________。

（2）具有高度的________。

（3）具有________的催化作用。

三、核酸
1．概念：核酸是一类含________的生物高分子化合物。

2．分类：
核酸
根据课通过对蛋一、盐析、变性、胶体聚沉的比较
白质堂内容的化拓展延伸学性行进知质原和酶及理提的
识．
升。

核酸概念的拓展，把零散的认识升华到系统认识。

二、酶和核酸
1．酶
（1）酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质。

（2）酶作催化剂的特点：酶对于生物体内进行的复杂的新陈代谢反应具有很强的催化作用。

酶的催化作用具有以下特点：
①条件温和、不需加热：在接近体温和接近中性的条件下，酶就可以起催化作用。

在30～50℃之间酶的活性最强，超过适宜的温度时，酶将失去活性。

②具有高度专一性。

如蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应；淀粉酶只对淀粉水解起催化作用。

7～10酶催化的化学反应速率，③具有高效催化作用。

比普通催化剂高13倍。

102．核酸
（1）核酸的概念
核酸是一类含磷的高分子化合物，相对分子质量可达十几万至几百万。

因最早是从细胞核中提取得到，且具有酸性，因此称为核酸。

．
B．通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性失去生理活性
C．浓的NaSO溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋42白质又溶解，但已失去生理活性
D．鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法
4．下列关于酶的叙述中错误的是（D）
A．酶是一种具有催化作用大的蛋白质
B．酶的催化作用具有专一性和高效性
C．高温或重金属盐能降低酶的活性
D．酶只有在强酸或强碱的条件下才能发挥作用
5．毛巾、口罩要经常用开水蒸煮；被褥要放太阳光下直射，其目的是（A）A．使蛋白质变性B．使油脂水解
C．使氨基酸变性D．使多糖水解
本节课我们要掌握的重点就是掌握蛋白质的主要化学性质，认识酶和聆听、提醒学生
结合思考核酸的性质特征。

课后请完成作业、整理教学案，准备本章复习及测作业整结束新课理所试。

学
知识，预习新课。

板书设计
第三节蛋白质与核酸（第二课时）
【自主学习】
一、蛋白质的性质
1．两性
2．水解
3．盐析
4．变性
5．颜色反应。