茶文化基础知识

• 青茶的功效与作用有以下六点： • 1、饮用乌龙青茶有瘦身的作用，能够刺激胰脏脂
肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸 收，消食去腻、生津利尿、减肥健美。 • 2、抗肿瘤、预防老化的功效。 • 3、阻止发生齿垢，预防蛀牙。 • 4、消除危害美容与健康的活性氧，减慢几乎老化 或产生皱纹。每天喝1公升乌龙茶还能改善皮肤过 敏。 • 5、青茶具有提神益思，解除疲倦的作用。 • 6、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病。 •
2021/5/31
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1、 基本茶类（按发酵程度不同分类）
绿茶 黄茶 白茶 青茶 红茶 黑茶
不发酵茶 发酵度0%
微发酵茶 发酵度 10%～20%
轻度发酵茶 发酵度为 20%～30%
半发酵茶 发酵度为 30%～60%
全发酵茶 发酵度为 80%～90%
后发酵茶 发酵度为 100%
龙井、碧螺春 君山银针、广东大叶青
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红茶适合哪些人群：
• 红茶的保健作用从中医学的角度上说，红茶性温，擅温中 驱寒，能起到化痰、消食、开胃的作用。对于那些脾胃虚 弱的人来说，最适宜饮用红茶； 红茶一般是冬天喝暖胃的； 夏天喝绿茶解暑去油，所以适合大多数人，重症者除外。
/v_show/id_XNDk2ODQ0Njg0.html 大红袍金骏眉正山小种茶艺表演介绍
• 白茶的功效有： • 1、防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤
其是陈年的白毫； • 2、银针可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其
退烧效果比抗生素更好； • 有肝病的人不宜喝白茶。
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青茶
又名乌龙茶，是一类介 于红绿茶之间的半发酵 茶。乌龙茶在六大类茶 中工艺最复杂费时，泡 法也最讲究，所以喝乌 龙茶也被人称为喝工夫 茶。如武夷大红袍、凤 凰单丛、铁观音等。
绿茶的功效
• 绿茶较多的保留了鲜叶内的天然物质，维 生素损失较少，从而形成了绿茶清汤绿叶， 滋味收敛性强的特点。绿茶中保留的天然 物质，对防衰老、防癌、杀菌、瘦身减脂、 消炎等有特殊效果，对人体健康十分有益。
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绿茶-适宜人群:
1. 适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬 化、糖尿病、油腻食品食用过多者、醉酒者。 2. 不适宜发热、肾功能不全、心血管疾病、 习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、 孕妇、哺乳期妇女、儿童。 /v_show/id_XOTYyMjcy Mjg=.html 绿茶茶艺表演视频
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黄茶
黄茶属于发酵茶类，制 法和绿茶相似，不同 点是多了一道闷黄工 序。最著名的是湖南 洞庭的君山银针。
茶汤纯黄透亮
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焖黄制作方法
• 黄茶的功效和作用：
• 黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化 酶，因此，黄茶的功效主要表现在四个方面：
• 1、保护脾胃，提高食欲，帮助消化； • 2、消化酶能恢复脂肪细胞代谢功能，消除脂肪； • 3、黄茶中的茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等
白豪银针、白牡丹
武夷岩茶、大红袍、铁 观音、凤凰单枞 正山小种、祁门红茶
安化黑茶、云南普洱茶
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绿茶
属于不发酵茶，绿茶是 指采取茶树新叶，未经 发酵，经杀青、揉拧、 干燥等典型工艺，其制 成品的色泽，冲泡后的 茶汤较多的保存了鲜茶 叶的绿色主调。 如西湖 龙井、碧螺春。
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• 喝乌龙茶三忌:
• 1 、是空腹不能饮，否则就会感到饥肠辘辘，甚 至会头晕眼花，翻肚欲吐，即俗称的“茶醉”;
• 2、是睡前不能饮，否则会使人难以入睡; • 3、是冷茶不能饮，乌龙茶冷后性寒，对胃不利。
/pl/5223156/53832524.shtml 铁 观音茶艺表演
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红茶
小种红茶
是一种全发酵茶，红汤红叶。
工夫红茶
红碎茶
乌
伐 的 季 节 茶
斯 里 兰 卡
世界三大 高香茶
中 国 安 徽 祁 红
印度大吉岭茶
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红茶的功效与作用
• 健康保健方面：红茶可以帮助胃 肠消化、促近食欲，可利尿、消 除水肿，并强壮心肌功能。
预防疾病方面：红茶的抗菌力强， 用红茶漱口可预防蛀牙与食物中 毒，降低血糖值与高血压。
分享人：张端时
2021/5/31
• 清茶一杯，亲密无间。 • 清晨一杯茶，饿死卖药家。 • 开门七件事，柴米油盐酱醋茶。 • 头苦二甜三回味。 • 宁可一日无食，不可一日无茶。 • 萝卜就热茶，闲得大夫腿发麻。
2021/文化
一、茶的起源与介绍 二、茶的分类与功效 三、茶叶的储存 四、茶叶的鉴别 五、中国十大名茶 六、茶与健康
中国茶文化
一、茶的起源
我国是茶的故乡，是茶的原产地，已有4千 多年的历史。我国的西南地区是茶的发源 地，中国茶始于神农，兴于唐宋 。
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茶的发展史
唐朝：自陆羽的<<茶经>>问世后，茶文化进入了 一个全盛时期， 可谓“比屋皆饮”， 家家饮茶。 宋朝：是中国历史上茶文化大发展的一个重要时 期，从煮茶过渡到点茶，斗茶是宋朝茶的特色。 明清：人们对茶的选择不仅是品位, 而是去领会茶 之神。通过饮茶达到一种天地人心融通一体的境 界。 今天：茶已成为世界之无醇饮料中饮用价值最高, 最普遍的天然饮料。
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茶的介绍
• 我国茶区大体分为四个：
• 西南茶区（中国的西南部，主要是云南、贵州、 四川、重庆）
• 江南茶区（长江以南的湖南、湖北、江西、安徽、 浙江）
• 江北茶区（长江以北的河南南部、陕西南部、甘 肃南部和山东南部）
• 华南茶区（中国的东南部，包括广东、广西、福 建、海南、台湾等）
营养物质，能在一定程度上防治食道癌； • 4、黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，这些物
质能杀菌、消炎。 • 肾有问题的人不宜喝黄茶。
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轻微发酵茶
白茶
2021/5/31
白茶是我国茶类中的特殊珍品。
白茶制作一般只有萎凋、干燥两道 工序，白茶可分为白芽茶和白叶茶. 著名白茶有银针白毫、寿眉、白牡 丹等，主销东南亚。