最新人教版九年级化学第十二单元-课题1 人类重要的营养物质精品教案

课题1 人类重要的营养物质
【教材分析】
本课题与学生的生活和社会实际联系紧密。

教材从化学物质与健康这个角度入手，首先引入了六大基本营养素的概念，较为具体地介绍了蛋白质、糖类、油脂和维生素在生命活动中的作用。

教材着重介绍了人类重要的营养物质在改善和保护人体健康的重要作用，体现了“从生活走进化学，从化学走向社会”的思想。

通过本课题的学习，有利于联系社会实际，丰富学生的生活常识，使学生体会化学科学与人类生活和社会发展的密切关系，认识学习化学的重要作用。

【教学目标】
1. 知识与技能
（1）了解人体所需的营养素有哪些。

（2）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系，并认识合理安排饮食的重要性。

（3）了解有些事物及不良饮食习惯对人体的伤害。

（4）了解蛋白质、糖类、油脂经氧化为人体提供能量。

2. 过程与方法
通过自学、交流、讨论，培养学生的分析、归纳、总结能力，交流表达能力和从众多资料中提取有效信息的能力。

3. 情感态度与价值观
（1）通过学习，培养合作能力和团队意识以及关注生活、关注健康、热爱生命的意识。

（2）进一步认识到化学与生活有着密切的关系，激发学习化学的兴趣。

【教学重难点】
重点：有关蛋白质的学习；树立关注健康、热爱生命的意识。

难点：蛋白质的生理机能。

【教学方法】多媒体展示、讨论分析、合作交流、启发引导、联系实际。

【教学准备】
教师准备：多媒体课件等。

学生准备：教材、学案等课堂用品。

教学过程：
教学
流程
教师活动学生活动设计意图
创设情境
引入新课【情境】俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不
吃饿得慌。

可见食物对人体的重要性。

那么
我们所吃的食物包括哪些呢？
【投影】展示课本90页图12-1。

【引导】由图片中的食物逐一得出人体生命
活动和人体健康离不开蛋白质、糖类、油脂、
维生素、无机盐和水等六大类物质，通常称
之为人体营养素。

这节课我们来研究人类重
要的营养物质。

【板书】课题1 人类重要的营养物质
学生观看图片、联
想、小组交流：列举
生活中的常见的食
物和饮品中所含营
养物质的类别。

由学生熟悉的生活
创设化学情境，激活
学生的思维，使学生
体验营养物质对人
体生命活动和健康
的重要作用，使学生
对即将学习的内容
产生浓厚的兴趣，激
发好奇心和探究欲
望。

学生【设疑】这些营养素对人体来说，究竟分别
具有什么样作用呢？
【阅读】指导学生分四大组，分别阅读教材
上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容，
并通过组内合作，讨论分析各类营养素的基
本情况及其对人体健康的重要作用，然后各
学生自主学习，主要
学习自己组的物质，
其他三种快速阅读，
简单了解，并将本组
通过分组竞赛的形
式，激起学生的学习
兴趣，同时培养学生
自学能力，分析问题
自主探究四种营养物质的功能及存在组派一名代表做总结汇报。

【投影展示】一、蛋白质
1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体
生
长及修补受损组织的主要原料，成人每天需
60-70g。

2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角
的主要成分，植物的种子（如花生、大豆）。

3、构成和几种蛋白质：由多种氨基酸构成
（1）血红蛋白；（2）酶：生物催化剂。

4、蛋白质的变性：破坏蛋白质的结构，使
其变质。

二、糖类
1、组成和功能：由C、H、O三种元素组成，
为肌体提供活动和维持体温的能量。

2、常见的糖及存在
（1）淀粉：（C6H10O5）n：存在于植物种子
或块茎中。

如稻、麦、马铃薯等。

（2）葡萄糖：C6H12O6 （人体可直接吸收）
呼吸作用：C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O
（3）蔗糖：C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜
菜中。

生活中的白糖、冰糖、红塘中的主要
成分是蔗糖。

三、油脂（油和脂肪）
1、功能：提供大量能量，每日摄入50g-60g。

2、存在：动物脂肪、植物油。

糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机
体活动和维持恒定的体温提供能量。

四、维生素
1、功能：调节新陈代谢、预防疾病、维持
身体健康。

2、存在：水果、蔬菜、鱼类等。

提问：夜
盲症、坏血病分别是由于缺乏什么维生素引
起的。

缺V A：夜盲症；缺V C：坏血病。

【提问】偏食习惯好不好？说说应该如何搭
配饮食（投影展示一个食谱，讨论它是否合
理，应如何改进。

）
物质的相关内容整
理归纳。

学生代表汇报，其他
学生聆听、思考并记
录。

学生列举一些富含
蛋白质的食物。

学生计算课本91页
“练一练”；讨论
分析一氧化碳使人
中毒的生理原因及
怎样防止甲醛污染。

学生练习书写淀粉、
葡萄糖、蔗糖的化学
式及其葡萄糖发生
氧化反应的化学方
程式。

学生倾听、了解糖类
和油脂的作用。

学生列举一些富含
维生素的食物。

学生思考、讨论、回
答，分析所给食谱是
否合理。

的能力，组织语言以
及表达能力。

将四种营养素的功
能和组成以及哪些
食物富含这些主要
知识归纳整理，使学
生对知识掌握有条
理性。

应用与实【小结】偏食影响身体健康。

特别是同学们
正处于身体生长旺盛时期，更应养成良好的
饮食习惯，避免偏食。

【讨论】结合课本内容和相关资料引导学生
讨论问题：a.有人用甲醛溶液来浸泡水产品
并出售，这样做有什么危害？b.为什么吸烟
有害健康？c.为什么霉变食物绝对不能食
用？
学生阅读资料、分组
讨论交流后汇报结
通过对实际问题的
分析解析，让学生体
会生活中处处有化
学，化学可以为生活
服务的科学意识，同
酶
践【小结】a、甲醛有毒，会使动物蛋白质变质。

b、香烟的烟气中含有毒的一氧化碳和
大量致癌物质。

c、黄曲霉素蒸煮不能被破
坏，能损伤肝脏、诱发肝癌等疾病。

果，并互相评价。

时也能增加学生学
习化学的兴趣。

课堂练习投影展示练习题，引导学生思考讨论后回
答。

学生思考、回答。

当堂反馈。

课堂小结1、通过今天的学习，你有哪些收获？
2、针对本节课的学习，你还有哪些疑问？
学生归纳总结、交流
汇报。

使所学知识系统化，
加深学生理解。

布置
作业
课本P96“练习与应用”第1～4题。

学生完成习题. 及时巩固。

板书设计
课题1 人类重要的营养物质
人体所需的六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水
组成或分类功能富含此营养素的食物
蛋白质由氨基酸组成，种类多
如：血红蛋白、酶等
构成细胞的基本物质，使机
体生长及修补受损组织
鱼类、瘦肉、鸡蛋、牛奶、豆
类等
糖类由碳氢氧元素组成，淀
粉、葡萄糖、蔗糖等
为肌体活动提供能量
米、面、马铃薯、蔗糖、甜菜
等
油脂脂肪和油脂肌体活动提供储备能量植物油、动物脂肪
维生素种类很多（维生素A、B、
C、D、E等）
调节身体新陈代谢、预防疾
病、维持身体健康
蔬菜、水果、种子食物、动物
肝脏、蛋奶、鱼类、肌肉等。