乌枣的功效和作用

乌枣的功效和作用
是什么?
1、乌枣含有丰富的维生素，有极强的增强体内免疫力的作用，并对贲门癌、肺癌、
吐血有明显的疗效。

2、乌枣性味甘温，能滋补肝肾，润燥生津。

3、乌枣最大的营养价值是在于它含有丰富的膳食纤维与果胶，可以帮助消化和软便。

4、乌枣营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等。

以含维生素C和钙质、铁质最多。

5、有很高的药用价值。

多用于补血和作为调理药物，对贫血、血小板减少、肝炎、
乏力、失眠有一定疗效 .黑枣有加强补血的效果。

6、乌枣还能补中益气，养胃健脾，养血壮神，润心肺，调营卫、生津液，悦颜色，
通九窍，助十二经，解药毒，调和百药。

乌枣的熏制方法
材料：鲜枣适量，木柴适量。

制法
①选红透的鲜枣，将破皮、虫蛀、未熟透的剔除，用清水洗净，放入煮沸的水中，边
煮边搅拌。

用手轻轻捏住枣的两端，如能捏着枣核，并且在用刀切时切面为青白色，应将
枣迅速捞出。

如切面呈白色，则煮的时间不够;若呈红**，则煮过了头。

将捞出的枣放入
冷水中激冷，枣身开始收缩，产生细密的纹理，即恰到好处。

若无纹理，需马上拣出重煮。

将冷透的枣捞出，晾干。

②在地下挖深1.5米、宽0.83米、长6米的熏窖，用砖砌窖墙，基部0.5米垂直，
再向上至窖口呈15度的斜坡，在一端开一窖门，上口用梁、檩搭成平架，铺上秫秸箔，
将煮好的枣放在箔上熏烤，上面用苇席覆盖。

开始时火大些，火焰不能超过0.66米，熏3小时后，枣身发汁，火逐渐减小。

③熏制时，枣温应控制在60-70℃，每次点火后，熏6小时，停火后用余热闷6小时，使枣内水分均匀连续地蒸发。

一般大枣熏8遍，中枣熏6遍，小枣熏5遍。

熏制时间应逐
次减少。

整个熏制周期为5-8天，1公斤枣可出300克熏枣。

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④熏枣的燃料以榆木为最佳。

应该用大火时，如火力不足，枣色不油润;应该用小火时，若火力过大，容易烧焦，失去乌枣特有的香味。

特点：紫黑色，油亮，枣香味独特，纹理细致，无杂质，无异味。

乌枣性热，为滋补
珍品。

乌枣的产地：
产各地山区，野生于山坡、谷地或栽培;分布于山东阳谷、河北易县、陕西延安、中
南及西南各地。

材质优良，可作一般用材;果实去涩生食或酿酒、制醋，含维生素丙，可提取供医用;
种子入药，能消渴去热;君迁子树能作柿甜的砧木。

黑枣不是枣，是柿，中文名君迁子Diospyros Iotus Linn,属柿树科、柿属,别名软枣、牛奶枣、野柿子、丁香枣等。

黑枣的营养价值：黑枣中含有丰富的维生素与矿物质，像是保护眼睛的维生素A，帮
助身体代谢的维生素B群，和促进生长的矿物质-钙、铁、镁、钾等……这些营养素在黑
枣中含量都很丰富。

除此之外，其实黑枣最大的营养价值是在于它含有丰富的膳食纤维与
果胶，可以帮助消化和软便。

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