凯氏定氮系数

凯氏定氮系数
凯氏定氮系数（Kjeldahl nitrogen determination）是一种常用于
测定样品中蛋白质含量的化学分析方法。

该方法由丹麦化学家约翰内斯·克里斯蒂安·伯克霍特·凯尔德尔（Johan Kjeldahl）
于1883年首次提出。

凯氏定氮系数的原理是将样品中的有机氮转化为氨，并通过蒸馏与滴定的方法测定氨的含量，然后计算出样品中蛋白质的含量。

该方法适用于各种类型的样品，包括食品、饲料、农产品、环境样品等。

具体操作步骤如下：
1. 将待测样品加入含硫酸的消化管中，加入一定量的催化剂（如硼酸或硼砂），并进行消化。

2. 在消化完成后，将样品冷却并加入适量的碱液，使样品中的氨转化为氨气。

3. 将产生的氨气通过蒸馏的方式收集起来。

4. 使用稀硫酸或盐酸滴定溶液对收集到的氨进行滴定，直到氨被完全消耗。

5. 根据滴定所使用的滴定溶液的浓度和滴定所需的体积，计算出样品中氨的含量，从而得到样品中蛋白质的含量。

凯氏定氮系数的优点是准确可靠，适用于多种类型的样品。

然而，该方法的操作较为繁琐且耗时较长，需要较高的实验技巧和设备。