乳状液(详细分析：乳状液)共7张PPT
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F-O表示乳化剂膜和油的界面张力 §9 - 9 乳状液
• “大头”朝外形成两种类型的乳状
亲水基是“大头液”, O / W
憎水基是“大头”, W/O
如K, Na等碱金属皂类 00-8-1 一价的银肥皂例外.
如Ca, Mg, Zn等两价金属皂
类.
3
形成定向楔的界面
1.乳状液的稳定性
(1)降低界面张力
(2)形成定向楔的界面 (3)形成扩散双电层
若 F-O > F-W , 则形成O/W型乳化剂
一价碱金属皂类易溶于水难溶于油
若F-W > F-O , 则形成W/O型乳化剂
高价金属皂类易溶于油难溶于水 00-8-1
<
→
2 1.乳状液的稳定性
1.乳状液的稳定性
§9 - 9 乳状液
(1)降低界面张力
(2)形成定向楔的界面
乳化剂的亲水端和憎水端的截面积常大小不等. 当它吸附在乳状液内
§9 - 9 乳状液
乳化剂负离子定向吸附在油-水界面上, 带电的一端指向水, 反离 子则呈扩散状分布, 形成扩散双电层, 它一般具有较大的热力学电势 及较厚的双电层, 使乳状液处于较稳定的状态.
(4)界面膜的稳定作用
乳化过程也可以理解为分散相液滴表面的成膜过程, 界面膜的 厚度, 特别是膜的强度和韧性, 对乳状液的稳定性起着举足轻重的 作用.
的界面层时, 常呈现“大头”朝外, “小头”朝里的构型, 如同一个个楔子
密集地钉在圆球上. 这种构型使得分散相液滴的面积最小, 界面吉布斯函
(§数49)界- 最9面乳膜低状的液稳,定而作用且界面膜更牢固.
高价金属皂类易溶于油难溶于水 一种液体分散到另一种互不相溶的液体中, 产生大量新的液-液界面, 表面吉布斯函数增大. 固体颗粒在油-水界面上的三种润湿情况 当粒子易被油润湿时, 粒子大部分处于油中, W / O乳状液, 如炭黑, 石墨粉等. 加入某些能与乳化剂发生化学反应的物质, 消除乳化剂的保护作用. (左) >90 , 颗粒不能被水润湿而更多地进入油中; 如牛奶, 含水石油, 炼油厂的废水, 乳化农药等. (右) < 90 , 颗粒能被水润湿而更多地进入水中. §9 - 9 乳状液 破乳或去乳化作用: 使乳状液破坏的过程. (右) < 90 , 颗粒能被水润湿而更多地进入水中. 此外, 加热, 加入高价电解质, 加强搅拌, 离心分离, 以及电泳法等皆可加速分散相的聚结, 达到破乳的目的.
❖ 当粒子易被油润湿时, 粒子大部分处于油中, W / O乳状液, 如 炭黑, 石墨粉等.
固体颗粒的尺寸应远小于分散相的尺寸. 固体表面愈粗糙, 形状
0愈0-8不-1 对称, 愈易于形成牢固的固体膜, 使乳状液愈稳定.
6
固体粉末的稳定作用
1.乳状液的稳定性
§9 - 9 乳状液
2.乳状液的去乳化
破乳或去乳化作用: 使乳状液破坏的过程.
(5)固体粉末的稳定作用 油包水型, 微小水滴分散在油中, 符号W/O.
(5)固体粉末的稳定作用 高价金属皂类易溶于油难溶于水
•固体颗粒在油-水界面上的三种润湿情况
当它吸附在乳状液内的界面层时, 常呈现“大头”朝外, “小头”朝里的构型, 如同一个个楔子密集地钉在圆球上.
(左) >90, 颗粒不能被水润湿而更多地进入油中; 这种构型使得分散相液滴的面积最小, 界面吉布斯函数最低, 而且界面膜更牢固.
00-8-1
4
形成扩散双电层
§9 - 9 乳状液
1.乳状液的稳定性
(1)降低界面张力
油
(2)形成定向楔的界面
(3)形成扩散双电层
(4)界面膜的稳定作用 水 若 F-W > F-O , 则形成W/O型乳化剂
乳化作用: 油水互不相溶,只有加入乳化剂才能得到比较稳定的乳状液, 乳化剂的这种作用称为乳化作用. 破乳或去乳化作用: 使乳状液破坏的过程.
破乳过程: • 分散相的微小液滴首先絮凝成团, 但这时仍未完全失去原来各自的独立 性; • 分散相凝聚成更大的液滴, 在重力场作用下自动分层.
破乳方法:
• 用不能形成牢固膜的表面活性物质代替原来的乳化剂; • 加入某些能与乳化剂发生化学反应的物质, 消除乳化剂的保护作用.
化剂的这种作用称为乳化作用. 常用的乳化剂多为表面活性剂, 某些固体也 能起乳化作用.
1.乳状液的稳定性
以下从不同角度分析乳化剂增强乳化液稳定性的作用机理, 以 及形成两种类型乳状液的相应条件.
00-8-1
1
§9 - 9 乳状液
§9 - 9 乳状液
F-O
1.乳状液的稳定性
F-W
(1)降低界面张力
一种液体分散到另一种互不相溶的液体中, 产生大量新的液-液界面, 表面吉
根据空间效应, 为使固体微粒在分散相的周围排列成紧密的固体膜, 固体粒子的大部分应当处在润湿的分散介质中, 产生不同类型的乳状液.
,颗粒的亲水亲油性均等; (中) = 90 (左) >90 , 颗粒不能被水润湿而更多地进入油中;
(中) = 90 ,颗粒的亲水亲油性均等;
固§9体- 颗 9 粒乳在状(油液右-水界) 面上<的三9种0润,湿颗情况粒能被水润湿而更多地进入水中.
§9 - 9 乳状液
乳状液: 一种或几种液体以液珠形式分散在另一种与其不互溶(或部分互溶)液体
中所形成的粗分散系统. 如牛奶, 含水石油, 炼油厂的废水, 乳化农药等.
乳状液的类型:
• 水包油型, 微小油滴分散在水中, 符号O/W.
• 油包水型, 微小水滴分散在油中, 符号W/O.
乳化作用: 油水互不相溶,只有加入乳化剂才能得到比较稳定的乳状液, 乳
§9 - 9 乳状液
固体粉末的稳定作用
根据空间效应, 为使固体微粒在分散相的周围排列成紧密的
固体膜, 固体粒子的大部分应当处在润湿的分散介质中, 产生不同类
型的乳状液.
00-8-1
5
界面膜的稳定作用
1.乳状液的稳定性
§9 - 9 乳状液
(5)固体粉末的稳定作用
水
油
油
水
•固体粉末乳化作用示意图
❖ 当粒子能被水润湿时, 粒子大部分处于水中, O/W 乳状液, 如 粘土, Al2O3等固体微粒;
布斯函数增大. 加入少量表面活性剂能显著降低的液-液界面的界面张力, 使系统
的表面吉布斯函数降低, 稳定性增加.
长碳链表面活性剂吸附在两相之间的界面上, 形成一定机械强度的乳化剂膜,
称为界面相(F),也使得乳状液稳定性增加.
F-O表示乳化剂膜和油的界面张力
F-W表示乳化剂膜和油的界面张力
Байду номын сангаас
界面总是朝着界面张力大的一方弯曲以使该界面面积较小
• “大头”朝外形成两种类型的乳状
亲水基是“大头液”, O / W
憎水基是“大头”, W/O
如K, Na等碱金属皂类 00-8-1 一价的银肥皂例外.
如Ca, Mg, Zn等两价金属皂
类.
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形成定向楔的界面
1.乳状液的稳定性
(1)降低界面张力
(2)形成定向楔的界面 (3)形成扩散双电层
若 F-O > F-W , 则形成O/W型乳化剂
一价碱金属皂类易溶于水难溶于油
若F-W > F-O , 则形成W/O型乳化剂
高价金属皂类易溶于油难溶于水 00-8-1
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→
2 1.乳状液的稳定性
1.乳状液的稳定性
§9 - 9 乳状液
(1)降低界面张力
(2)形成定向楔的界面
乳化剂的亲水端和憎水端的截面积常大小不等. 当它吸附在乳状液内
§9 - 9 乳状液
乳化剂负离子定向吸附在油-水界面上, 带电的一端指向水, 反离 子则呈扩散状分布, 形成扩散双电层, 它一般具有较大的热力学电势 及较厚的双电层, 使乳状液处于较稳定的状态.
(4)界面膜的稳定作用
乳化过程也可以理解为分散相液滴表面的成膜过程, 界面膜的 厚度, 特别是膜的强度和韧性, 对乳状液的稳定性起着举足轻重的 作用.
的界面层时, 常呈现“大头”朝外, “小头”朝里的构型, 如同一个个楔子
密集地钉在圆球上. 这种构型使得分散相液滴的面积最小, 界面吉布斯函
(§数49)界- 最9面乳膜低状的液稳,定而作用且界面膜更牢固.
高价金属皂类易溶于油难溶于水 一种液体分散到另一种互不相溶的液体中, 产生大量新的液-液界面, 表面吉布斯函数增大. 固体颗粒在油-水界面上的三种润湿情况 当粒子易被油润湿时, 粒子大部分处于油中, W / O乳状液, 如炭黑, 石墨粉等. 加入某些能与乳化剂发生化学反应的物质, 消除乳化剂的保护作用. (左) >90 , 颗粒不能被水润湿而更多地进入油中; 如牛奶, 含水石油, 炼油厂的废水, 乳化农药等. (右) < 90 , 颗粒能被水润湿而更多地进入水中. §9 - 9 乳状液 破乳或去乳化作用: 使乳状液破坏的过程. (右) < 90 , 颗粒能被水润湿而更多地进入水中. 此外, 加热, 加入高价电解质, 加强搅拌, 离心分离, 以及电泳法等皆可加速分散相的聚结, 达到破乳的目的.
❖ 当粒子易被油润湿时, 粒子大部分处于油中, W / O乳状液, 如 炭黑, 石墨粉等.
固体颗粒的尺寸应远小于分散相的尺寸. 固体表面愈粗糙, 形状
0愈0-8不-1 对称, 愈易于形成牢固的固体膜, 使乳状液愈稳定.
6
固体粉末的稳定作用
1.乳状液的稳定性
§9 - 9 乳状液
2.乳状液的去乳化
破乳或去乳化作用: 使乳状液破坏的过程.
(5)固体粉末的稳定作用 油包水型, 微小水滴分散在油中, 符号W/O.
(5)固体粉末的稳定作用 高价金属皂类易溶于油难溶于水
•固体颗粒在油-水界面上的三种润湿情况
当它吸附在乳状液内的界面层时, 常呈现“大头”朝外, “小头”朝里的构型, 如同一个个楔子密集地钉在圆球上.
(左) >90, 颗粒不能被水润湿而更多地进入油中; 这种构型使得分散相液滴的面积最小, 界面吉布斯函数最低, 而且界面膜更牢固.
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形成扩散双电层
§9 - 9 乳状液
1.乳状液的稳定性
(1)降低界面张力
油
(2)形成定向楔的界面
(3)形成扩散双电层
(4)界面膜的稳定作用 水 若 F-W > F-O , 则形成W/O型乳化剂
乳化作用: 油水互不相溶,只有加入乳化剂才能得到比较稳定的乳状液, 乳化剂的这种作用称为乳化作用. 破乳或去乳化作用: 使乳状液破坏的过程.
破乳过程: • 分散相的微小液滴首先絮凝成团, 但这时仍未完全失去原来各自的独立 性; • 分散相凝聚成更大的液滴, 在重力场作用下自动分层.
破乳方法:
• 用不能形成牢固膜的表面活性物质代替原来的乳化剂; • 加入某些能与乳化剂发生化学反应的物质, 消除乳化剂的保护作用.
化剂的这种作用称为乳化作用. 常用的乳化剂多为表面活性剂, 某些固体也 能起乳化作用.
1.乳状液的稳定性
以下从不同角度分析乳化剂增强乳化液稳定性的作用机理, 以 及形成两种类型乳状液的相应条件.
00-8-1
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§9 - 9 乳状液
§9 - 9 乳状液
F-O
1.乳状液的稳定性
F-W
(1)降低界面张力
一种液体分散到另一种互不相溶的液体中, 产生大量新的液-液界面, 表面吉
根据空间效应, 为使固体微粒在分散相的周围排列成紧密的固体膜, 固体粒子的大部分应当处在润湿的分散介质中, 产生不同类型的乳状液.
,颗粒的亲水亲油性均等; (中) = 90 (左) >90 , 颗粒不能被水润湿而更多地进入油中;
(中) = 90 ,颗粒的亲水亲油性均等;
固§9体- 颗 9 粒乳在状(油液右-水界) 面上<的三9种0润,湿颗情况粒能被水润湿而更多地进入水中.
§9 - 9 乳状液
乳状液: 一种或几种液体以液珠形式分散在另一种与其不互溶(或部分互溶)液体
中所形成的粗分散系统. 如牛奶, 含水石油, 炼油厂的废水, 乳化农药等.
乳状液的类型:
• 水包油型, 微小油滴分散在水中, 符号O/W.
• 油包水型, 微小水滴分散在油中, 符号W/O.
乳化作用: 油水互不相溶,只有加入乳化剂才能得到比较稳定的乳状液, 乳
§9 - 9 乳状液
固体粉末的稳定作用
根据空间效应, 为使固体微粒在分散相的周围排列成紧密的
固体膜, 固体粒子的大部分应当处在润湿的分散介质中, 产生不同类
型的乳状液.
00-8-1
5
界面膜的稳定作用
1.乳状液的稳定性
§9 - 9 乳状液
(5)固体粉末的稳定作用
水
油
油
水
•固体粉末乳化作用示意图
❖ 当粒子能被水润湿时, 粒子大部分处于水中, O/W 乳状液, 如 粘土, Al2O3等固体微粒;
布斯函数增大. 加入少量表面活性剂能显著降低的液-液界面的界面张力, 使系统
的表面吉布斯函数降低, 稳定性增加.
长碳链表面活性剂吸附在两相之间的界面上, 形成一定机械强度的乳化剂膜,
称为界面相(F),也使得乳状液稳定性增加.
F-O表示乳化剂膜和油的界面张力
F-W表示乳化剂膜和油的界面张力
Байду номын сангаас
界面总是朝着界面张力大的一方弯曲以使该界面面积较小