发芽糙米富集GABA的超声波处理条件优化

发芽糙米富集GABA的超声波处理条件优化
张祎;赵婷婷;赵炳涵;王策;潘卓;王昕
【期刊名称】《食品研究与开发》
【年(卷),期】2016(037)011
【摘要】采用单因素和响应面试验研究超声波对发芽糙米中GABA含量的影响,结果表明:超声波辅助处理对发芽糙米富集GABA的最佳处理条件为pH6.0、温度40℃、在发芽17h时进行超声波处理,超声波处理时长16 min、超声频率30 kHz,此条件下发芽糙米中得到的GABA含量平均值为77.56 mg/100g;影响因素按大小顺序为超声波处理时长、超声波处理时刻、超声波处理频率.利用响应面法得到GABA含量的数学模型的理论值是77.91 mg/100g,实测值与模型基本相符,模型可靠.
【总页数】6页(P34-39)
【作者】张祎;赵婷婷;赵炳涵;王策;潘卓;王昕
【作者单位】吉林大学生物与农业工程学院,吉林长春130025;吉林大学生物与农业工程学院,吉林长春130025;吉林大学生物与农业工程学院,吉林长春130025;吉林大学生物与农业工程学院,吉林长春130025;吉林大学生物与农业工程学院,吉林长春130025;吉林大学生物与农业工程学院,吉林长春130025
【正文语种】中文
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