浅谈不同香型烤烟形成的生态因素

浅谈不同香型烤烟形成的生态因素
作者：朱琼
来源：《农业与技术》2015年第11期
摘要：香型是烟叶风格特征的重要标识，本文根据我国烤烟香型分布的地域特点，从生态坏境的角度分析了影响烤烟香型形成的土壤和气候两大因素。

关键词：烤烟；香型；生态；土壤；气候
中图分类号： S572 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20150632098
烤烟香型是中式卷烟风格的重要构成因素，我国学者按照燃吸烟叶烟气整体香气特征，把烤烟划分为清香型、浓香型、中间香型三大类别。

根据我国烤烟香型分布所表现出来的地域特点，本文从生态环境的角度探讨了不同香型烤烟形成的主要因素。

1 我国烤烟香型的地域分布
我国地域辽阔，某个区域的生态条件很大程度上决定着烟叶的香型风格，其中：清香型烟叶主要分布于南方烟区，云南、四川、福建等省烟叶代表了较典型的清香型风格；浓香型烟叶主要分布于北方，以鲁、豫、皖为中心的黄淮烟区代表了较典型的浓香型风格；中间香型烟叶分布间于南北方之间，主要产于贵州、重庆、山东等地区。

不同香型的烟叶存在着显著的差异，清香型烟叶：香气清雅、自然醇和、细腻圆润，能给人以优雅芬香、自然清新的感受；浓香型烟叶：浓郁芬芳、香气绵长、烟气浓度较大，有较强的焦甜香感。

中间香型烟叶：介于清、浓两香之间而偏于清，清雅圆润、烟气细腻，余味爽净绵长，回味生津返甜。

2 不同香型烤烟形成的生态条件
烤烟香气风格的形成存在诸多因素，其中烤烟生长过程中的生态条件影响最大。

因为相同的烟草品种在不同的生态条件下，其香气风格的形成均有较大差异性。

2.1 土壤因素
我国大部分地区都可以种植烤烟，由此可见烟草对土壤的适应性很强，几乎在各类土壤中都能生长。

但是从烟叶的品质来看，不同土壤类型所生产出来的烟叶，其品质还是有较大的差异。

从烤烟香型的角度来看，土壤的酸碱度及土壤的有机质含量都会影响到烟叶香型。

2.1.1 土壤的酸碱度
土壤的酸碱度对烤烟氮素及矿物质的吸收利用存在重要影响。

针对不同酸碱度土壤下生长的烤烟香型研究发现，烤烟生长最适宜的土壤酸碱度范围为5.5～7.0。

当土壤酸碱度低于6.5
时，所生长的烟叶香气一般表现为清香型；土壤酸碱度在6.5～7.5时，所生长的烟叶香气可能表现为清香型、中间香型和浓香型三种风格；土壤酸碱度在7.5～8.0时，所生长的烟叶香气一般表现为浓香型。

2.1.2 土壤的有机质
土壤有机质是烤烟氮、磷、钾的主要营养来源。

研究表明，土壤有机质含量最好在
1.5%～3.0%左右，土壤中养分元素的分布和比例与烤烟香型存在密切关系。

氮过低时，烟叶薄，颜色淡，香气量不足；而氮过多时，烟叶易形成黑暴，调制后香气质较差，杂气重。

含盐量或含氯量偏高时，烟叶不但燃烧性差，而且杂气重，香气质差。

同时土壤中的钾、硼、锌等元素也会对烤烟香气有很大的影响作用。

2.2 气候因素
烤烟一般从2月份开始育苗，9月份采收结束，基本需要10个月的生长期，经历了春、夏、秋3个季节，因此每个季节的气候对烤烟生长期间的各时段均有影响，特别是处于大田生长期的烟叶，气候条件是决定烟叶品质的重要因素。

充足的光照是形成优质烟叶的重要因素，研究表明，增加适当的光强能够降低叶片含氮量和蛋白质含量，可以提高叶片产生的西柏三烯二醇等叶面物质，对增加烟叶香气物质有重要作用。

同一烤烟品种在不同生态条件下，其风格特色截然不同，例如：K326品种在河南烟区所生产的烟叶为浓香型，而在云南烟区所生产的烟叶却为清香型。

下面我们主要把河南烟区和云南烟区在烤烟生长期的气候条件做一个对比。

河南属于北亚地带与暖温带过渡型气候，四季分明。

全省年平均气温一般在12℃～16℃之间。

从烤烟的生长发育期来看，烤烟移栽至大田前期5月份左右，河南地区大体气温还不太高、光照时数较短，而烟叶旺长及成熟期大概为6月至8月，那时气温较高、光照时数较长，特别是7、8月份的气候基本都处于强光高温条件下，而烟叶品质特别是香气的形成也主要在这一时期。

因此分析，烟叶生长前期低温少日照，后期强光、高温迫熟是形成特有浓香型烟叶风格的重要气候基础。

云南概属低纬高原季风气候，一般特点是四季温差小，干湿季分明，立体气候特征明显。

4、5月份云南大体气温偏高且少雨，烤烟移栽至大田时，经常需要抗旱保苗，因此烤烟生长摆盘、团棵期，干旱少雨气温偏高的气候有利于烟株内糖分快速积累并抑制烟碱和含氮化合物形成；6月至8月，云南进入雨季汛期，烤烟进入旺长及成熟期，少光多雨气温偏低的气候有效降低了烟叶糖分的耗失和转移并提高烟叶含氮量，从而造就了云南清香型烤烟品质风格和特点。

福建烤烟同属清香型烤烟，但对照云南气候条件来看，其大田生长期的光、温及降雨条件与云南明显不同，唯一共同点是烤烟大田中后期少光多雨。

因此分析，烤烟大田中后期少光多雨是造成烟叶致香成分积累减少而形成清香型烟叶风格的重要气候基础。

土壤和气候是影响烟叶不同香型形成的重要生态因素。

因此，根据地域的不同，针对原有的生态条件并结合气候条件，让烟株的生长期处于最适宜的土壤和气温下，将会让不同香型的烟叶品质得到更好的提高。