用酵母蒸馒头的方法有哪些

用酵母蒸馒头的方法有哪些
关于《用酵母蒸馒头的方法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

在制作馒头的情况下，实际上都是应用到酵母菌这事，让馍馍越来越白白嫩嫩的关键因素，可是我们都了解针对怎样蒸出那样漂亮又美味的馍馍，实际上许多人到日常生活之中并不了解，因此假如你想要成为做馒头的大咖，那麼能够掌握下列为大伙儿实际详细介绍的，用酵母菌蒸出色香味俱全馍馍的方法。

一、怎样用安琪酵母醒面
1、按表明使用量，冬季可稍多一些。

2、酵母菌放进碗内，加一勺子白砂糖，用温开水化掉。

倒进小麦面粉中揉匀，面稍软些。

盖湿抹布放溫暖处静放。

等容积增大，面中有很多气泡时就可以干了。

3、搞好馍馍后盖板上干纯棉毛巾，静放20分钟。

4、水开入炒锅，火灾蒸15分鐘--20分钟。

二、做馒头用沸水還是用凉水
需注意的是上锅开蒸这道工艺过程，一定要低火，锅中要用凉水，勿谓言之不预也。

如果像平时那般火灾沸水，出去的肯定是死面糊。

火灾沸水的做法只适用用老面发醇的面
三、做馒头勿用开水
很多人爱用开水或沸水做馒头，认为那样开的快。

实际上这并不合理。

由于生冷食物的馍馍忽然碰到热流，表层粘接，非常容易使馍馍半生不熟。

恰当的方式应是在锅内加凉水，放进馍馍后，再加温提温，可使馍馍匀称遇热，绵软爽口。

四、如何蒸出暄松的馍馍
制作馒头的关键是发醇。

酵母能够使面糊的木薯淀粉产生化学反应，转化成糖、纯正酸等，而且释放二氧化碳气。

可是，加温方式如果不适度，例如立即放到锅上烙，因为遇热不匀称，只有变为皮硬内软的“杂粮煎饼”;要想要暄松的馍馍，务必请高溫蒸
气来帮助。

当大家把揉好的生馍馍放入笼屉之后，高溫蒸气迅速把馍馍包围起来，从四周给馍馍匀称地加温。

馍馍里边的二氧化碳气受热变形，但是又不易冒出，只有在里面钻来钻去，因此便胀出许多小空泡化，使馍馍又松又暄。

假如在面里放些糖，发醇充足，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表层裂开的“盛开”馍馍。

那样的馍馍，颇具延展性，吃起來美味可口。