工作分析 kfc背景,行业特点,结构

KFC
企业基本信息收集
行业背景：
餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段，取得突飞猛进的发展。

在当今日益繁荣的餐饮市场上，大众消费的趋向开始牵引着餐饮业的经营理念。

为此，时刻关注消费者的消费需求，设计和创作更多新、奇、特的产品，便成为了餐饮行业的追求。

同时，经济的发展和顾客需求的变化，也要求产品具有多样化的特点。

随着中国经济的迅猛发展，中国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快。

快餐作为当今中国餐饮行业的排头兵，以其适应大众化消费水平，快速应变能力强等特点，越来越受到广大消费者的青睐，逐步成为餐饮市场的主体力量。

中国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。

经过多年的发展，中国快餐业快速增长，市场份额不断扩大。

在20世纪90年代国民生产总值同比增长78%的背景下，中国快餐业以20%的年递增率迅速增长，行业利润率在15%-25%之间，快餐业成为支持餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点。

2009年，餐饮业市场继续高速增长，全年营业收入超过1.8万亿元人民币。

在餐饮业高速发展的大好形势下，快餐业也加速发展。

从2010年开始，中国快餐业的黄金时期已经到来，并会以北京等大城市和发达地区为
中心，逐渐向全国蔓延开来，走向一个成熟的发展阶段。

2010年的快餐市场可谓热点不断，中外快餐企业竞争升级，快餐业发展势头不错，不少企业开始进入扩张提速阶段。

中国社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求将进一步增强，中国快餐业的发展前景将更加广阔。

中国的经济增长前景使得中国市场成为未来在全球市场中的黄金增长点，这也意味着中国快餐业将面临前所未有的激烈竞争。

行业特点
餐饮业发展迅速，有众多特点。

1，餐饮企业面向家庭、私人消费的经营业务持续增加，成为企业经营中的主体。

2，同时节假日消费与休闲消费走人家庭，餐饮成品、半成品、速冻、方便食品的发展势头更趋增强，开发与生产范围更加广泛，进一步满足了市场消费的需求，形成行业发展新的经济增长点。

3，行业规模不断扩大，经营领域不断拓宽，服务方式日趋丰富，使我国餐饮市场更趋繁荣兴旺，成为行业快速发展和保持较高增长势头的重要力量。

连锁经营加快发展。

4、永续经营。

餐饮业自古以来就存在，也是零售业中竞争最激烈的行业之一。

但从整个行业来看，餐饮是与人们生活息息相关的，是永续产业。

5、适应性强。

人旺才能地旺，地旺才能财旺，这是商业的不二法则。

特别是位于主要人流必经之地的临街街铺，更具适应性。

经营餐饮不难，要经营得好，并在竞争激烈的市场中站稳脚，就靠内功了。

6、抗风险性。

持续有效的目标客户流量是餐饮业成功经营的关键要素。

餐饮业的风险性本身较小，而专业街铺的出租途径广，更易规避风险。

7、低成本营销。

餐饮由于行业特性，如果正确的选址后，能巧妙的吸引顾客；同时做出特色，培养出忠诚的顾客，就实现了低成本营销，又保持良好后续消费的双重目的。

8、集市效应。

分析周边的居住环境，成熟区域具有更多固定的消费人群。

而核心商圈、大型商业项目等，将会带来更多潜在的消费人群。

而风格多样的餐饮则会为不同口味的消费者提供更多选择。

9、市场稳定。

“民以食为天”特别是在大城市，人们对饮食的需要是与日俱进的。

从解决温饱问题，到餐饮文化的积淀，餐饮业所占的市场份额已经大大增长了。

10、收益保障。

强劲的消费市场是餐饮业旺盛的保证。

有了这强有力的支撑。

11、升值空间大。

投资餐饮业，最好选择成长空间高的街铺，也就是绩优股。

同时考虑地段周边现时及未来的商业氛围。

选择入市的时机也非常重要。

要把眼光放远一点，特别是一开始价格并不高，投资额也相对较低的，等旺起来后则是看得见的收益。

肯德基的企业背景：
肯德基通常简称为KFC，肯德基（KFC）是世界最大的炸鸡快餐连锁企业，，是来自美国的著名连锁快餐厅由哈兰·山德士上校于1952年创建，总部座落在美国肯塔基州路易维尔市。

主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。

肯德基隶属于百胜全球餐饮集团（Yum! Brands Inc.）百胜集团是世界上最大的餐饮集团在全球100多个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和84万名员工。

目前肯德基在世界80多个国家和地区拥有11000多家连锁店。

截至2011年12月底，肯德基在中国餐厅数量突破3500家。

肯德基自1987年在北京前门开了中国第一家餐厅后，已在北京、上海、杭州、青岛、南京、广州、苏州、无锡、天津、福州、沈阳、西安、成都、武汉、深圳、哈尔滨等地成立了19个有限公司，至2000年底，在近80个城市和地区内开设了四百多家餐厅。

到目前为止，肯德基已成为中国最大、发展最快的快餐企业。

肯德基是一个有明确战略的企业，并且能够将这个战略成功地贯彻实施。

同样是以人为本，同样是稳健经营，管理理论是一样的，但做出来就大有不同了。

一个完美无缺的经营战略，如果执行不力，最后也会变得一文不名；而确定了恰如其分的经营战略，再辅之以完满的贯彻实施，企业才能百战不殆，长盛不衰。

企业组织结构特点
1．企业的业务活动是围绕其经营流程展开的。

2．精简高效
（1）因事设岗：岗位的设置必须符合工作内容和工作任务。

（2）合理的管理幅度：管理幅度是指一名管理者所能直接、有效管理员工的数量。

（3）合理的组织结构层次：组织结构层次对餐饮企业的工作效率高低有着明显的影响。

组织层次的设立应在统一指挥、分层负责、权职相称，权责分明的前提下尽可能减少层次。

3．授权明确与完整：企业岗位的设置体现了具体的工作内容和范围。

4．责权利相等：工作内容、工作职责、应得到利益三者相统一。