饭店餐饮供应商管理制度

饭店餐饮供应商管理制度
1.背景
饭店餐饮供应商管理制度是饭店为保证餐饮质量、规范管理而制定的一套管理
制度，旨在确保饭店客人的用餐安全、健康和满意。

同时，该制度也有利于饭店在市场竞争中占据优势，提高饭店的经济效益。

2.适用范围
本制度适用于饭店的所有餐饮供应商，包括但不限于食品、饮品和巧克力等供
应商。

3.供应商资质要求
1.供应商必须取得相关证照和许可证，符合国家及地方法律法规的要求，
具有合法经营资格。

2.供应商必须有稳定的原材料和供货渠道，能够保证供货的稳定性和及
时性。

3.供应商必须具有良好的企业信誉，保证提供的产品质量符合国家标准
和饭店的质量要求。

4.供货流程
1.饭店将供应商纳入供货名单，并签订采购合同，明确订购数量、产品
规格、价格、交货日期等具体事项。

2.供应商按约定时间交货，饭店验收并确认交货数量和质量是否符合合
同规定。

3.如产品存在质量问题，饭店有权拒收，并要求供应商进行更换或重新
加工处理。

4.饭店将供货情况及时记录在供货记录册上，并分类存放供应商提供的
原始资料。

5.供应商管理
1.饭店每年对供应商进行评估，根据评估结果进行分级管理。

评估标准
包括供货质量、交货周期、服务态度、合作意愿等。

2.对于供货质量不达标、交货周期不稳定等不良供应商，饭店有权在供
货合同到期后不再与其合作。

3.饭店必须按时支付供应商货款，不得拖欠。

6.安全质量管理
1.供应商所供应的产品必须符合国家食品安全标准，通过食品检验合格，
并提供检验报告。

2.饭店要建立食品安全管理体系，对采购的食品进行检验抽检，并将检
验结果进行记录。

3.在供货前，饭店要对新供应商进行食品安全和质量的评估。

7.违规处理
1.对供应商在交货质量、交货期限、合同履行等方面出现重大问题的，
饭店可以暂停与其合作，并有权要求其进行赔偿。

2.供应商在质量安全问题上出现违规行为的，饭店有义务及时与有关部
门进行沟通并报告相关案例。

8.附则
1.饭店应建立完善的供应商管理责任制和制度，明确责任人和职责。

2.供应商应通过国家公认的食品安全认证和质量认证。

3.饭店应定期对本管理制度进行评估并不断完善。

以上为饭店餐饮供应商管理制度，内容仅供参考。

饭店根据自身情况可进行适
当调整和补充。