好银耳是微黄色的

好银耳是微黄色的
作者：宋民
来源：《家庭医药·快乐养生》 2017年第4期
每到春季银耳非常畅销，但市面上银耳质量参差不齐，有的甚至被动过手脚。

如何买到好
银耳？
首先，好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许
放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

银耳中含有丰富的蛋白质（含量10%
左右），受潮后易霉变。

受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄
甚至发黑。

此外，有的商家为了让银耳卖相好，会使用硫磺熏制，不仅能将银耳天然的淡黄色掩盖，
而且还会将发霉变质的银耳“还原”成鲜亮的“好银耳”。

要注意，“硫磺银耳”颜色洁白，闻起来有刺鼻气味，取少许放在舌尖，有刺舌的辣感。

（摘自《金陵晚报》）。