菊苣的营养价值和菊苣的营养吃法

菊苣的营养价值和菊苣的营养吃法菊苣的营养价值和菊苣的营养吃法有红、白、紫等多种颜色，菊苣彩色叶脉与白色叶子相间非常养眼，与我们熟悉的“玉兰菜”同为姐妹，质脆，味道比奶白色的玉兰菜更苦一点，但正是苦味，使得它比它的姐妹更具清肝利胆功效。

营养价值：菊苣以脆嫩的口感、微苦带甜的味道、适宜鲜食的特点，在蔬菜中占有独特的地位，既可开胃，也可解荤腻，还有清肝利胆的功效。

另外，它还含有丰富的维生素A及多种微量元素。

这样吃最美味：菊苣主要用于鲜食，洗净后掰下叶片蘸酱生食或切成细丝拌沙拉。

推荐做法：紫菊苣芒果色拉
原料：芒果1／2个、紫菊苣1棵(约100克)、花叶生菜(或其他小叶生菜)10克、小菠菜5克、橄榄油、果醋。

做法：①芒果削皮，刨成长条薄片(越薄越会自然弯曲)，紫菊苣一片片掰下洗净沥干水分，花叶生菜也洗净沥干水分。

②将紫菊苣垫在盘底，新鲜花叶生菜摆在紫苣上，放上卷好的芒果卷。

③橄榄油和果醋调匀成油醋汁，浇在菜上，最后依各人爱好撒些坚果即成。

温馨提示：紫菊苣芽球用于生吃、炒食、凉拌菜均可，切忌高温煮、炒。

可剥叶芽整叶蘸酱作鲜美开胃色拉。

芽球外叶可以爆炒。