最新-高中生物《酶的研究与应用》同步练习2 新人教版

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一、选择题：（共30小题，每题2分，共60分。

每题只有一个最佳选项）
1．活细胞内合成酶的原料是
A．脂肪酸B．氨基酸C．核苷酸D．氨基酸和核苷酸
2．关于酶的叙述中，正确的是
A．酶只有在生物体内才能起催化作用B．酶都有消化作用
C．调节新陈代谢的物质不一定是酶D．酶都是在核糖体上合成的
3．要破除植物细胞的细胞壁，要用到的物质是
A．果胶酶B．盐酸C．氢氧化钠D．氯化钙
4．关于固定化细胞的叙述，正确的是
A．催化效率高，低耗能、低污染
B．对环境的条件非常敏感，容易失活
C．既能与反应物充分接触，又能与产物分离
D．成本低、操作简单，但反应效果可能很低
5．多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，具有辅助消化的作用。

其片剂是糖衣片，这样制作的目的是
A．补充体内糖类物质的供给B．防止胃液的消化
C．经唾液消化后即可迅速起作用D．使其中各种酶缓慢的起作用
6．下列关于酶的活性叙述不正确的是
A．酶的数量越多，酶的活性越高
B．酶的活性可以用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示
C．是指酶催化一定化学反应的能力
D．在适宜的条件下，酶的活性最高
7．在探究温度和pH对酶活性的影响实验中，不需要始终保持的思想方法是
A．设置梯度B．等量原则C．单因子变量原则D．重复性原则
8．下列关于果胶酶的叙述，不正确的是
A．是特指一种酶B．是指一类酶的总称
C．能分解果胶，瓦解植物的细胞壁D．果胶酯酶是果胶酶的一种
9．我国在洗衣粉中添加的酶最主要的是
A．碱性蛋白酶B．碱性脂肪酶C．酸性蛋白酶D．酸性脂肪酶
10．固定化细胞技术不包括
A．包埋法B．化学结合化C．物理法D．生物法
11．研究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有前途的，如将大肠杆菌得到的三酯磷酸酶固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解残留在土壤中的有机磷农药，于微生物降解相比，其作用不需要适宜的
A．温度 B．酸碱度 C．水分 D．营养
12．普通洗衣粉与加酶洗衣粉的区别正确的是
A．普通洗衣粉中含磷，会污染环境
B．表面活性剂只存在于普通洗衣粉中，会产生泡沫，可以将油脂分子分散开
C．水软化剂只存在于普通洗衣粉中，可以分散污垢，
D．加酶洗衣粉是将酶直接添加到洗衣粉中
13．下列关于酶制剂的说法不正确的是：
A．酶制剂可以反复使用
B．加酶洗衣粉中的蛋白酶和脂肪酶等，就是固体的酶制剂
C．它是含有酶的制品，可以分为液体和固体两大类
D．酶制剂是将某种酶的酶液进行干燥处理后，加入适量的稳定剂和填充剂
14．固定化酶的优点是
A．有利于酶的活性B．有利于产物的纯化C．有利于提高反应速度D．有利于酶发挥作用
15．通过酶工程生产的酶制剂中的酶的化学本质是
A．蛋白质B．有机物C．RNA D．核酸
16.下图是人体内某个化学反应的示意图，图中代表酶的英文字母是
17．下列有关酶的叙述中正确的是
A.酶是腺体分泌的物质
B.人体内酶在近中性环境中催化效率最高
C.大多数酶与抗体、载体具有相同的化学成分
D.酶是代谢终产物
18．人在发烧时，食欲较差，其机理可解释为
Ａ.胃不能及时排空Ｂ.摄入的食物未被消化
Ｃ.消化酶活性受到影响Ｄ.完全抑制了消化酶的分泌
19．加酶洗衣粉能够除去衣物上的顽固油渍，则它含有
A、脂肪酶
B、蛋白酶
C、淀粉酶
D、氧化酶
20．下列关于果胶酶的作用叙述错误的是
A、分解水果细胞壁中的果胶，从而瓦解细胞壁
B、可将果胶分解成半乳糖醛酸，水果汁变清
C、分解水果细胞壁中的纤维素和果胶以及细胞间质
D、可使果汁榨取变得容易，提高出汁率.
21．实验探究设计的原则是
A、根据实际，控制单一变量
B、设置对照实验
C、实验用品等量原则
D、以上三者22．下列有关叙述，不属于酶固定化的原因的是
A、酶对酸、碱、温度敏感，易失活
B、在溶液中直接使用酶，难以回收，成本高
C、固定化酶使酶既可催化反应物，又易与产物分离
D、使用物理、化学等方法，将酶固定在一定的空间内
23．某同学设计了一个研究阳光对大豆发芽影响的实验：在①和②两个花盆中种了大豆，
另一同学看了设计后提出下列意见，其中正确的是
A.两个花盆都应放在向阳处
B.两个花盆的温度都应维持在20℃
C.①花盆应在28℃，②花盆应在20℃
D.两个花盆都应放在暗室中
24．在实验条件下，测试某种恒温动物离体细胞的呼吸作用强度（E）受温度变化的影响，下图中哪一曲线能正确表示其结果
25．下列不能影响酶活性的是
A．温度 B．pH C．酶的抑制剂D．酶的数量
26．下列说法不正确的是
A．酸碱度和温度是通过影响酶来影响果汁产量的
B．酶的数量越多，果汁产量越多
C．酶的催化反应时间能够影响果汁的产量
D．苹果泥的数量也能够影响果汁的产量
27．下列不属于果胶酶的是
A．多聚半乳糖醛酸酶 B．果胶分解酶 C．果胶酯酶D．半乳糖醛酸酶
28．下列不属于酶制剂的是
A．蛋白酶 B．脂肪酶 C．淀粉酶D．麦芽糖酶
29．高果糖浆生产需要的酶是
A．葡萄糖异构酶 B．蔗糖酶 C．麦芽糖酶 D．果糖酶
30．溶解海藻酸钠，最好采用加热的方法
A．小火间断 B．小火持续 C．大火间断 D．大火持续
答案
一、选择题
1-10 DCACB ADAAD 11-20 DAABB ACCAC 21-30DDBCD BBDDAA
二、非选择题
31．现在，市场上经常见到加酶洗衣粉，它的洗剂效果明显地优于不加酶的洗衣粉。

请回答：
（1）这种洗衣粉容易除去衣物上地奶渍和血渍，原因是
（2）使用这种洗衣粉，使用温水地效果更好，原因是。

（1）奶渍和血渍中含有蛋白质，加酶的洗衣粉含有蛋白酶，能使其中的蛋白质分解
（2）因为酶的催化效率与温度有关，温度过高或过低，都影响酶的活性。

32．利用下列材料用具，验证固定化酵母细胞能发酵生产啤酒。

实验原理：麦芽汁可以渗入到由海藻酸钠和啤酒酵母制成的凝胶珠中。

啤酒酵母可以利用自身细胞内的一系列酶将可发酵性糖转化成乙醇。

材料用具：
麦芽汁液体培养基、新鲜斜面啤酒酵母、海藻酸钠、葡萄糖—氯化钙混合液，无菌水；高压蒸汽灭菌锅、恒温培养箱、小烧杯、注射器、500ml三角瓶、天平、玻璃棒、pH试纸、纱布等。

实验步骤：（1）
（2）
（3）
实验步骤：（1）取新鲜斜面上的啤酒酵母，接种于10毫升麦芽汁液体培养基中，25摄氏度培养24~30小时。

（2）取1.6g海藻酸钠于无菌小烧杯中，加无菌水少许调成糊状，再加入无菌水至40ml，在98kpa条件下灭菌15min。

冷却至45摄氏度左右后，与预热至35摄氏度左右的10ml酵母培养液混合搅拌均匀，立即倒入装有5号针头的注射器外套中，以恒定的速度滴入盛有葡萄糖—氯化钙混合液的容器中，浸泡30min制成凝胶珠。

（3）倒去葡萄糖—氯化钙混合液，用无菌水洗剂凝胶珠三次后，将凝胶珠放入500ml三角瓶中，加入300ml无菌麦芽汁液体培养基，置于25摄氏度下封口发酵5d左右，倒出发酵后的麦芽汁即为生啤酒。

33、加酶洗衣粉是人们生活中所必需的，但如何使用加酶洗衣粉，尤其是水温是多少才算合适，却不为人们所熟知。

多数人认为用的越多，衣服洗得越干净、越快；有人看到洗衣粉袋上标有“冷水洗衣粉”的字样，便用冷水洗衣服，却洗不干净；还有人无论什么污渍都用一种加酶洗衣粉，结果无法去除污渍。

下面我们就对加酶洗衣粉的最适温度进行探究。

实验原理：略。

实验器材：烧杯（500ml）、温度计、天平、加酶洗衣粉、植物油、蓝墨水、牛奶、玻璃棒，秒表、布料和水浴锅等。

实验过程：①用天平称取加酶洗衣粉若干份，每份5g。

②分别用植物油、蓝墨水、牛奶处理同种棉布料各若干份（污渍大小以滴管滴数为准）。

③＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
④＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
⑤水浴锅中的水温依次为20度、30度、40度、50度、60度、70度、80度。

在不同水温再重复步骤③、④，分别记录除去污渍所需要的时间。

结果如下表
不同温度下除去不同污渍所需要的时间（s）
（1）请分析实验结果并得出结论：
（2）原因：
（3）从以上实验可得出酶具有＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿＿。

答案：③在三个编号为甲、乙、丙的烧杯中分别注入200ml水和一份称量好的加酶洗衣粉，放入0℃水浴锅中并搅拌。

④将三块分别用植物油、蓝墨水、牛奶处理过的同种布料各一份分别同时放入上述烧杯中，用玻璃棒搅拌，并用秒表记录除去污渍的时间。

（1）加酶洗衣粉必须在适宜温度下，即50℃时才会达到最佳洗涤效果。

在此温度下，对奶渍的洗涤效果最好，然后是油渍，对蓝墨水的洗涤效果最差。

（2）奶渍的主要成分是蛋白质和脂肪，油渍的主要成分是脂肪，蓝墨水是一种胶体，而加酶洗衣粉中主要含有蛋白酶和脂肪酶。

（3）高效性专一性
34、据了解国内的饮料市场经历了碳酸时代、饮用水时代和茶饮料时代后如今已悄然走进了果汁饮料时代。

现代人吃什么都要讲究个天然，所以这两年果汁饮料卖得挺火，销量也是众多饮料中增长最快的，但其中的某些问题却引入深思，请思考以下问题：
（1）果汁的包装瓶上写着118度高温瞬时灭菌是什么意思，为什么要这样做？
（2）在自己家里榨的果汁很容易腐败，而果汁的包装瓶上写着“不含任何防腐剂，最长保持期为一年”，其中的奥秘在哪里？
（3）在果汁加工过程中如何提高出汁率和清澈度？
（4）果汁饮料和新鲜水果在营养成分上是否一样？
答案：（1）高温瞬间灭菌指在118度下灭菌30分钟。

这样做既保证了杀死引起果汁变坏的病原微生物，又不会破坏果汁的品质。

（2）高温杀死了果汁瓶内的微生物，因此在不加防腐剂的条件下也可较长时间保存。

（3）使用纤维素酶和果胶酶
（4）果汁的营养成分非常接近水果的营养成分，但是它最大的不足就是果汁中严重缺乏纤维素，而纤维素在医学界目前把它称为第七营养素，而且它也是人体必需的营养素。

人体虽不能直接利用其中的能量，但纤维素可影响肠道内的菌群活动，从而降低肠道内有毒物质的积累。

35、如图实验装置用于研究温度对凝乳酶对催化乳汁凝固的影响。

先将酶和乳汁放入2个试管，然后将2个试管放入同一水浴（温度用T℃表示）环境中持续15min，再将酶和乳汁倒入同一试管中混合，保温并记录凝乳所需的时间。

通过实验记录在不同的温度下凝乳所需、
的时间，结果如下表：
(1)
(2)若先将酶和乳汁直接放入同一试管内并保温,对实验结果有何影响？
(3)比较并解释B和D的结果
(4) 解释以下两种处理时实验结果有无什么变化。

①将装置A内混合物加温至40℃。

②将装置F内混合物冷却至40℃。

⑸根据表中的数据，能否说40℃就是酶的最适温度？_____________，如果要确定酶的最适温度，如何进行设计？____________________
(6)除了温度，再指出一种能影响酶活性的因素。

⑴使两者混合时温度一致，保证酶催化反应温度维持恒定,避免因两者混合而影响混合后的温度，从而影响酶的活性。

⑵凝乳时间会延长，因为混合保温达到指定温度需一定的时间，从而影响实验的准确性。

⑶说明在一定温度范围内（20℃～40℃）酶的活性随温度升高而升高
⑷①能凝乳②不能凝乳 (5)不能应将温度梯度设置更小，如32℃、36℃、40℃、44℃、48℃，进行同样步骤的操作 (6)pH
36、科学家发现，几乎所有的酶都可以在各种不同的微生物中找到；而微生物有繁殖快、产量高等优点，并且微生物工程技术具有设备简单，生产便于控制等优点，所以微生物成了酶制剂的主要原料。

所谓酶制剂是指具有催化作用的生物制品。

现在利用工业化生产的酶制剂已有100多种。

酶制剂现已广泛就用于农业、医药、食品、纺织、制药、化妆等加工业。

从20世纪70年代开始，人们找到一种方法可以设计连续操作的生物反应系统，即固定化酶。

科学家为了解决酶易发生变性，不易重复使用等问题，将酶或生产酶的细菌以一定的方法固定在某种载体上，这样生产原料从载体的一头流入，产品就从载体的另一头
流出，而酶可以重复使用。

同时以它为基础，就可以根据化学反应的需要，组装一套连续运转的生物反应器，并且与其他工程设备、电子元件等形成完整的生物反应系统，就好像工业上的流水线一样。

由于酶工程具有简便易行、见效迅速、耗能低、废物少等优点，它已经成为一种新型产业，并且将导致整个发酵工业和化学合成工业的根本性变革。

（1）由以上材料介绍体现了科学技术的发展是不断提出问题和解决问题的动态工程，介绍了从＿＿＿＿＿＿到＿＿＿＿＿＿＿，再到＿＿＿＿＿＿＿＿的发展过程。

（2）列举利用固定化酶技术的应用实例？
（3）固定化酶在生产实践中的优点有哪些？
（4）固定化酶和固定细胞通常采用的方法有哪些？
答案：（1）酶固定化酶固定化细胞
（2）利用固定化葡萄糖异构酶技术生产高果糖浆，或利用固定化青霉素酰化酶生产氨苄青霉素母核，然后利用化学合成的方法，使氨苄青霉素母核与其他侧链连接起来，从而生产出氨苄青霉素。

（3）①固定化酶可以反复使用②有利于产物的纯化。

（4）包埋法、化学结合法和物理吸附法。

备用
37、导与练62页3题
38、导与练 55页第2题试设计实验证明温度会影响酶的催化活性。

材料用具：3只试管、淀粉、碘液、
39、实验研究pH对酶活性的影响。

准备5支含有等量酶溶液但pH 各不相同的试管，每支试管加1块1cm3的正方体凝固蛋白质，试管均置于25摄氏度室温条件下，各试管蛋白块消失的时间记录于下表：
（1）蛋白块消失的时间与酶活性强弱有何关系？
（2）pH多大时酶的活性最强
（3）如何根据蛋白块的性质制取实验所需的蛋白块？
（4）提供3种方法使实验能在更短的时间内完成。

（5）人体消化道哪一部分能够分泌本实验中的酶？
（6）为确定蛋白块的消失是由于酶的作用而不是其他因素的作用，还应如何设计实验？
（1）酶活性越强，蛋白块消失的时间越短
（2）2 （3）如将鸡蛋煮熟，其蛋白部分则因蛋白质在高温下变性而凝固
（4）适当提高温度以增加酶的催化活性；提高酶的浓度；将蛋白块切的更小些，以增加蛋白酶和蛋白质的接触面积（5）胃（6）另取若干试管注入不含酶的等量溶液，调节pH与原实验相同，每支试管中均加一块1cm3的正方体凝固蛋白块。

即给原来的每支试管都设计相应的对照实验。