一种即食红薯叶的加工方法[发明专利]

(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201710229989.7
(22)申请日 2017.04.10
(71)申请人 卿小艳
地址 542400 广西壮族自治区桂林市平乐
县平乐镇中华街50号
(72)发明人 卿小艳　
(74)专利代理机构 北京轻创知识产权代理有限
公司 11212
代理人 杨立　周玉婷
(51)Int.Cl.
A23L 19/20(2016.01)
(54)发明名称
一种即食红薯叶的加工方法
(57)摘要
本发明涉及一种即食红薯叶的加工方法，由
如下的步骤完成：(1)取红薯嫩叶；(2)清洗干净
的红薯叶；(3)红薯叶用含0.2％氯化钙的10％食
盐水浸渍；(4)制得香料，备用；(5)制得汤汁，备
用；(6)定量装入经上述处理过的红薯叶于复合
袋中；(7)装好的复合袋经真空封口，然后在杀菌
釜中进行杀菌处理即可。

本发明的有益效果是：
本发明提供一种红薯叶即食制品的加工方法，变
废为宝，将红薯叶制成可方便携带、保存和食用
的产品；可以批量生产，提高了红薯种植业的收
益；制作工艺简单，
成本低。

权利要求书1页 说明书3页CN 106993785 A 2017.08.01
C N 106993785
A
1.一种即食红薯叶的加工方法，其特征在于，由如下的步骤完成：
(1)取红薯嫩叶，去杂质、泥沙和霉变叶,放入洗涤槽中用流动清水充分洗净，捞出沥净水分；
(2)清洗干净的红薯叶，用1％食盐水浸泡，再用1％碳酸钠溶液浸泡，捞出后投入到含0.17％小苏打、pH值为8的3％食盐溶液中，溶液温度为95℃-100℃，漂烫1-1.5分钟，迅速冷却；
(3)红薯叶用含0.2％氯化钙的10％食盐水浸渍，保持盐水浓度稳定，每天食盐浓度递增2％，直至浓度达到16％为止，腌渍4-5天，脱盐，沥干；
(4)将八角0.2％、老姜0.4％、丁香0.08％、桂皮0.08％、白胡椒0.05％、小茴香0.1％等配料经粉碎后装袋，加水煮沸2小时，补足水量至50公斤，冷却后，加0.02％乳酸乙酯、0.02％乙酸乙酯、0.01％乙酸戊异酯即制得香料，备用；
(5)用上述香料2％、白糖20％、食盐2％、食用白醋1％混合制得汤汁，备用；
(6)定量装入经上述处理过的红薯叶于复合袋中，再加入汤汁后再加入加2％食盐、0.1％芝麻、1％辣椒油、0.2％味精、0.1％姜粉、0.5％白糖、0.02％脱氢醋酸纳于红薯叶中；
(7)装好的复合袋经真空封口，然后在杀菌釜中进行杀菌处理即可。

2.根据权利要求1所述的即食红薯叶的加工方法，其特征在于，步骤(2)中用1％食盐水浸泡10小时。

3.根据权利要求1所述的即食红薯叶的加工方法，其特征在于，步骤(2)中用1％碳酸钠溶液浸泡8分钟。

权　利　要　求　书1/1页CN 106993785 A
一种即食红薯叶的加工方法
技术领域
[0001]本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种即食红薯叶的加工方法。

背景技术
[0002]红薯叶是一种有机蔬菜，营养价值极高，具有很好的食疗作用，然而在我国大部分地区红薯叶却被废弃或作为饲料，所以以红薯叶为主要原料的食品制品有广阔的市场前景。

发明内容
[0003]综上所述，为了克服现有技术的不足，本发明所要解决的技术问题是提供一种即食红薯叶的加工方法。

[0004]本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种即食红薯叶的加工方法，由如下的步骤完成：
[0005](1)取红薯嫩叶，去杂质、泥沙和霉变叶,放入洗涤槽中用流动清水充分洗净，捞出沥净水分；
[0006](2)清洗干净的红薯叶，用1％食盐水浸泡，再用1％碳酸钠溶液浸泡，捞出后投入到含0.17％小苏打、pH值为8的3％食盐溶液中，溶液温度为95℃-100℃，漂烫1-1.5分钟，迅速冷却；
[0007](3)红薯叶用含0.2％氯化钙的10％食盐水浸渍，保持盐水浓度稳定，每天食盐浓度递增2％，直至浓度达到16％为止，腌渍4-5天，脱盐，沥干；
[0008](4)将八角0.2％、老姜0.4％、丁香0.08％、桂皮0.08％、白胡椒0.05％、小茴香0.1％等配料经粉碎后装袋，加水煮沸2小时，补足水量至50公斤，冷却后，加0.02％乳酸乙酯、0.02％乙酸乙酯、0.01％乙酸戊异酯即制得香料，备用；
[0009](5)用上述香料2％、白糖20％、食盐2％、食用白醋1％混合制得汤汁，备用；[0010](6)定量装入经上述处理过的红薯叶于复合袋中，再加入汤汁后再加入加2％食盐、0.1％芝麻、1％辣椒油、0.2％味精、0.1％姜粉、0.5％白糖、0.02％脱氢醋酸纳于红薯叶中；
[0011](7)装好的复合袋经真空封口，然后在杀菌釜中进行杀菌处理即可。

[0012]在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进：
[0013]进一步，步骤(2)中用1％食盐水浸泡10小时。

[0014]进一步，步骤(2)中用1％碳酸钠溶液浸泡8分钟。

[0015]本发明的有益效果是：本发明提供一种红薯叶即食制品的加工方法，变废为宝，将红薯叶制成可方便携带、保存和食用的产品；可以批量生产，提高了红薯种植业的收益；制作工艺简单，成本低。

具体实施方式
[0016]以下结合具体实例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

[0017]实施例一
[0018]一种即食红薯叶的加工方法，其特征在于，由如下的步骤完成：
[0019](1)取红薯嫩叶，去杂质、泥沙和霉变叶,放入洗涤槽中用流动清水充分洗净，捞出沥净水分；
[0020](2)清洗干净的红薯叶，用1％食盐水浸泡10小时，再用1％碳酸钠溶液浸泡8分钟，捞出后投入到含0.17％小苏打、pH值为8的3％食盐溶液中，溶液温度为95℃℃，漂烫1分钟，迅速冷却；
[0021](3)红薯叶用含0.2％氯化钙的10％食盐水浸渍，保持盐水浓度稳定，每天食盐浓度递增2％，直至浓度达到16％为止，腌渍4天，脱盐，沥干；
[0022](4)将八角0.2％、老姜0.4％、丁香0.08％、桂皮0.08％、白胡椒0.05％、小茴香0.1％等配料经粉碎后装袋，加水煮沸2小时，补足水量至50公斤，冷却后，加0.02％乳酸乙酯、0.02％乙酸乙酯、0.01％乙酸戊异酯即制得香料，备用；
[0023](5)用上述香料2％、白糖20％、食盐2％、食用白醋1％混合制得汤汁，备用；[0024](6)定量装入经上述处理过的红薯叶于复合袋中，再加入汤汁后再加入加2％食盐、0.1％芝麻、1％辣椒油、0.2％味精、0.1％姜粉、0.5％白糖、0.02％脱氢醋酸纳于红薯叶中；
[0025](7)装好的复合袋经真空封口，然后在杀菌釜中进行杀菌处理即可。

[0026]实施例二
[0027]一种即食红薯叶的加工方法，其特征在于，由如下的步骤完成：
[0028](1)取红薯嫩叶，去杂质、泥沙和霉变叶,放入洗涤槽中用流动清水充分洗净，捞出沥净水分；
[0029](2)清洗干净的红薯叶，用1％食盐水浸泡10小时，再用1％碳酸钠溶液浸泡8分钟，捞出后投入到含0.17％小苏打、pH值为8的3％食盐溶液中，溶液温度为97℃，漂烫1.2分钟，迅速冷却；
[0030](3)红薯叶用含0.2％氯化钙的10％食盐水浸渍，保持盐水浓度稳定，每天食盐浓度递增2％，直至浓度达到16％为止，腌渍4.5天，脱盐，沥干；
[0031](4)将八角0.2％、老姜0.4％、丁香0.08％、桂皮0.08％、白胡椒0.05％、小茴香0.1％等配料经粉碎后装袋，加水煮沸2小时，补足水量至50公斤，冷却后，加0.02％乳酸乙酯、0.02％乙酸乙酯、0.01％乙酸戊异酯即制得香料，备用；
[0032](5)用上述香料2％、白糖20％、食盐2％、食用白醋1％混合制得汤汁，备用；[0033](6)定量装入经上述处理过的红薯叶于复合袋中，再加入汤汁后再加入加2％食盐、0.1％芝麻、1％辣椒油、0.2％味精、0.1％姜粉、0.5％白糖、0.02％脱氢醋酸纳于红薯叶中；
[0034](7)装好的复合袋经真空封口，然后在杀菌釜中进行杀菌处理即可。

[0035]实施例三
[0036]一种即食红薯叶的加工方法，其特征在于，由如下的步骤完成：
[0037](1)取红薯嫩叶，去杂质、泥沙和霉变叶,放入洗涤槽中用流动清水充分洗净，捞出
沥净水分；
[0038](2)清洗干净的红薯叶，用1％食盐水浸泡10小时，再用1％碳酸钠溶液浸泡8分钟，捞出后投入到含0.17％小苏打、pH值为8的3％食盐溶液中，溶液温度为100℃，漂烫1.5分钟，迅速冷却；
[0039](3)红薯叶用含0.2％氯化钙的10％食盐水浸渍，保持盐水浓度稳定，每天食盐浓度递增2％，直至浓度达到16％为止，腌渍5天，脱盐，沥干；
[0040](4)将八角0.2％、老姜0.4％、丁香0.08％、桂皮0.08％、白胡椒0.05％、小茴香0.1％等配料经粉碎后装袋，加水煮沸2小时，补足水量至50公斤，冷却后，加0.02％乳酸乙酯、0.02％乙酸乙酯、0.01％乙酸戊异酯即制得香料，备用；
[0041](5)用上述香料2％、白糖20％、食盐2％、食用白醋1％混合制得汤汁，备用；[0042](6)定量装入经上述处理过的红薯叶于复合袋中，再加入汤汁后再加入加2％食盐、0.1％芝麻、1％辣椒油、0.2％味精、0.1％姜粉、0.5％白糖、0.02％脱氢醋酸纳于红薯叶中；
[0043](7)装好的复合袋经真空封口，然后在杀菌釜中进行杀菌处理即可。

[0044]以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。