服务流程考核表
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若出现一次不达标退款2—5元
2
站台迎宾
（1)站姿:按培训站姿站好，女生面带微笑、头正肩平、挺胸收腹，右手握住左手四指，自然放于腹前，两脚跟并拢脚尖呈45度夹角，站于包厢门侧和大门口；男生双手后握于腰间，右手握空拳，左手握住右手手腕，双脚分开与肩同宽;(2)预知订餐:知消费目的生日宴请，巴结领导请人办事，朋友聚餐会议等。知客人组织结构、知客人嗜好及其个性化的特殊要求，并及时做好准备工作。
17
结帐
当客人示意服务员买单时，服务人员看清台号消费金额确保无误后给客人看，供客人买单。客买单时服务员接线时要看清真伪并清点,单买完后有无发票或找零及时给客人,请客人收好或点收，若签单的客人自己做不了主的第一时间要及时询问经理或吧台.
若出现一次不达标退款5-50元
18
送客
（1）客吃完饭后斟倒餐尾茶或送客茶；（2）客人走时，为客拉掎并开门致送客语；（3）提醒客人带好随身物品,迅速检查包厢各个角落；（4）若有遗留物的客己走,及时交给吧台有吧台来给客人打电话后送出大门口“关灯、关空调等”。
若出现一次不达标退款2-5元
11
上菜
摆菜:一道菜在转盘中间、两道菜呈一字型、三道菜呈品字型、四道菜呈十字型、五道菜呈梅花型以此类推,上菜时根据菜的特点跟公勺、公筷、酒精炉、卡磁炉等。
若出现一次不达标退款2—5元
12
斟酒
按培训标准进行操作。
若出现一次不达标退款2—5元
13
分菜分汤
按培训标准进行操作.
若出现一次不达标退款2—5元
14
换烟缸、骨碟
按培训标准进行操作。
若出现一次不达标退款2—5元
15
上主食
掌握上主食的最佳时机等。
若出现一次不达标退款2—5元
16
报帐
当给客人分完主食后,及时到吧台报账;（1）报账前仔细清点客人所消费的东西；（2）到吧台处对单并将剩余酒水退还吧台；(3）对单核算后服务员接单后回包厢请客人买单。
若出现一次不达标退款5-50元
若出现一次不达标退款10—100元
19
餐后收尾
在餐后收尾控制时间以免浪费过多的电。
若出现一次不达标退款10-50元
餐前多一秒准备，餐中少十分的麻烦。
不以时间为界限,以完成为目标。
若出现一次不达标退款5—10元
8
点菜
（1)熟记所有菜肴:特色菜、高档菜、家常菜、最受客人欢迎的菜以及菜的价格、味型和做的方法；(2）安排客人好之后，提醒客人是否点菜并迅速通知经理点菜，同时评议一定要到位为客人提供服务,并对客人说：“请稍等点菜人员马上就来"。
若出现一次不达标退款5-10元
9
点酒水饮料
5
斟茶
当客人坐下后及时斟上一杯礼貌茶，以七分满为宜，轻轻放到客人面前并说：“请慢用或请用茶！"当客抽烟时及时送上烟灰缸.
若出现一次不达标退款2—5元
6
征询娱乐
根据客人人数来定问客人是打麻将或扑克、看电视等.
若出现一次不达标退款2-5元
7
征询果盘
针对重要客户和客人意见提前将果盘准备到位，当果盘送入包厢后，准备好牙签、餐巾纸、骨碟、供客人使有。
（1）牢记本店所销售的酒水及饮料其名称、价格、产地、度数、香型；(2）推销酒水时应先从中档开始，根据情况再推荐高档和较低档的酒水,并同时注意推销好，小孩所需要的饮料喝果汁;（3）点完酒水后到吧台领取，并备好开酒的工具等。
若出现一次不达标退款5—10元
10
开餐前准备
根据菜肴准备相应菜肴所有的工具，根据客人人数增撤餐具,根据客人所点酒水提前准备好准备工作,Байду номын сангаас冬天来了如加热可乐、黄酒、现榨果汁等），餐巾纸、香巾及时准备好。
若出现一次不达标退款2-5元
3
开门开灯
开门：轻轻敲门三下后打开包厢门并开灯（除射灯外所有灯）后轻轻将门给关上。
若出现一次不达标退款2—5元
4
落坐
当客人进入包厢后引领带座，到座位前应主动拉椅让座并说“请座”当有小朋友及时提供“贝贝椅”客人落座后，开电视并将遥控器递到客人手上。
若出现一次不达标退款2-5元
服务流程考核表
序号
项目
项目的祥细内容
计效考核
1
餐前准备
(1)卫生检查;检查台面上有无异物，摆台是否合理，地面上有无破损和损坏；（2）物品准备：电器设备摆放是否合理，是否正常运作；（3)餐中用具：笔、酒启子（啤、红）、火机、菜夹子放入备餐前右（左）上角，牙签、茶叶（荞麦）、开水、酒精、酒精炉、卡磁炉、一次性手套、麻将机是否调在卡五心上,洗手间内洗手液、卷纸、擦手纸、毛巾是否摆好指定的位置.
2
站台迎宾
（1)站姿:按培训站姿站好，女生面带微笑、头正肩平、挺胸收腹，右手握住左手四指，自然放于腹前，两脚跟并拢脚尖呈45度夹角，站于包厢门侧和大门口；男生双手后握于腰间，右手握空拳，左手握住右手手腕，双脚分开与肩同宽;(2)预知订餐:知消费目的生日宴请，巴结领导请人办事，朋友聚餐会议等。知客人组织结构、知客人嗜好及其个性化的特殊要求，并及时做好准备工作。
17
结帐
当客人示意服务员买单时，服务人员看清台号消费金额确保无误后给客人看，供客人买单。客买单时服务员接线时要看清真伪并清点,单买完后有无发票或找零及时给客人,请客人收好或点收，若签单的客人自己做不了主的第一时间要及时询问经理或吧台.
若出现一次不达标退款5-50元
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送客
（1）客吃完饭后斟倒餐尾茶或送客茶；（2）客人走时，为客拉掎并开门致送客语；（3）提醒客人带好随身物品,迅速检查包厢各个角落；（4）若有遗留物的客己走,及时交给吧台有吧台来给客人打电话后送出大门口“关灯、关空调等”。
若出现一次不达标退款2-5元
11
上菜
摆菜:一道菜在转盘中间、两道菜呈一字型、三道菜呈品字型、四道菜呈十字型、五道菜呈梅花型以此类推,上菜时根据菜的特点跟公勺、公筷、酒精炉、卡磁炉等。
若出现一次不达标退款2—5元
12
斟酒
按培训标准进行操作。
若出现一次不达标退款2—5元
13
分菜分汤
按培训标准进行操作.
若出现一次不达标退款2—5元
14
换烟缸、骨碟
按培训标准进行操作。
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15
上主食
掌握上主食的最佳时机等。
若出现一次不达标退款2—5元
16
报帐
当给客人分完主食后,及时到吧台报账;（1）报账前仔细清点客人所消费的东西；（2）到吧台处对单并将剩余酒水退还吧台；(3）对单核算后服务员接单后回包厢请客人买单。
若出现一次不达标退款5-50元
若出现一次不达标退款10—100元
19
餐后收尾
在餐后收尾控制时间以免浪费过多的电。
若出现一次不达标退款10-50元
餐前多一秒准备，餐中少十分的麻烦。
不以时间为界限,以完成为目标。
若出现一次不达标退款5—10元
8
点菜
（1)熟记所有菜肴:特色菜、高档菜、家常菜、最受客人欢迎的菜以及菜的价格、味型和做的方法；(2）安排客人好之后，提醒客人是否点菜并迅速通知经理点菜，同时评议一定要到位为客人提供服务,并对客人说：“请稍等点菜人员马上就来"。
若出现一次不达标退款5-10元
9
点酒水饮料
5
斟茶
当客人坐下后及时斟上一杯礼貌茶，以七分满为宜，轻轻放到客人面前并说：“请慢用或请用茶！"当客抽烟时及时送上烟灰缸.
若出现一次不达标退款2—5元
6
征询娱乐
根据客人人数来定问客人是打麻将或扑克、看电视等.
若出现一次不达标退款2-5元
7
征询果盘
针对重要客户和客人意见提前将果盘准备到位，当果盘送入包厢后，准备好牙签、餐巾纸、骨碟、供客人使有。
（1）牢记本店所销售的酒水及饮料其名称、价格、产地、度数、香型；(2）推销酒水时应先从中档开始，根据情况再推荐高档和较低档的酒水,并同时注意推销好，小孩所需要的饮料喝果汁;（3）点完酒水后到吧台领取，并备好开酒的工具等。
若出现一次不达标退款5—10元
10
开餐前准备
根据菜肴准备相应菜肴所有的工具，根据客人人数增撤餐具,根据客人所点酒水提前准备好准备工作,Байду номын сангаас冬天来了如加热可乐、黄酒、现榨果汁等），餐巾纸、香巾及时准备好。
若出现一次不达标退款2-5元
3
开门开灯
开门：轻轻敲门三下后打开包厢门并开灯（除射灯外所有灯）后轻轻将门给关上。
若出现一次不达标退款2—5元
4
落坐
当客人进入包厢后引领带座，到座位前应主动拉椅让座并说“请座”当有小朋友及时提供“贝贝椅”客人落座后，开电视并将遥控器递到客人手上。
若出现一次不达标退款2-5元
服务流程考核表
序号
项目
项目的祥细内容
计效考核
1
餐前准备
(1)卫生检查;检查台面上有无异物，摆台是否合理，地面上有无破损和损坏；（2）物品准备：电器设备摆放是否合理，是否正常运作；（3)餐中用具：笔、酒启子（啤、红）、火机、菜夹子放入备餐前右（左）上角，牙签、茶叶（荞麦）、开水、酒精、酒精炉、卡磁炉、一次性手套、麻将机是否调在卡五心上,洗手间内洗手液、卷纸、擦手纸、毛巾是否摆好指定的位置.