厨房美食菜谱：六寸戚风蛋糕的做法_3

厨房美食菜谱：六寸戚风蛋糕的做法
烘焙的入门级，多加练习就会做的很好，戚风奶油蛋糕的基础
食材
主料：
低筋面粉
玉米淀粉
牛奶
玉米油
白醋2滴
步骤
1.蛋白和蛋黄分离放入无油无水的容器里
2.蛋黄加白糖，玉米油，搅拌均匀
3.导入牛奶搅拌均匀
4.筛入玉米淀粉和低筋面粉混合
5.Z字搅拌，别太用力，别起劲了
6.蛋白加2滴白醋或柠檬汁，打到鱼眼泡放入第一次白糖，30g白糖分三次放入，高速打发，打到蛋白细腻放入滴二次白糖，继续高速打发，打到蛋白出纹路放入第三次白糖，低速打发
7.打发好的蛋白，提起打蛋器有短小直的尖就可以，非常细腻
8.把少半蛋白放入蛋黄中，翻拌均匀，不要划圈，可两点钟方向向八点钟方向切拌
9.在倒入剩下额蛋白中，继续翻拌均匀
10.倒入6存模具中，从20cm处轻震两下，震出大气泡
11.入烤箱，先140度30分钟，在升温，升到155度30分钟，大概一个小时就可以了了，时间不要太久
12.烤好的蛋糕马上拿出来，从高处震两下，倒扣在网架上，下面留够空间，散热
13.晾凉脱模
小贴士：1打蛋盆要无油无水
2蛋白打发到提起打蛋器有短小直的尖
3蛋白和蛋黄混合不要划圈容易消泡。