中学食堂饭菜留验和记录制度

中学食堂饭菜留验和记录制度
是为了保障学生饮食安全和健康发展，规范食堂管理和食品安全标准所制定的一套制度。

该制度主要包括以下内容：
1. 饭菜留样：食堂每天应留取一定数量的饭菜样品，作为留样备查。

留样的食品应具有代表性，包括所有品种的菜肴和主食。

留样时要注意细节，如保持原样、尽可能完整等。

2. 饭菜检验：留样的食品样品应送往相关的检验部门进行食品安全检测。

检验项目可以包括重金属、农药残留、细菌、寄生虫等常见的食品安全指标。

3. 饭菜记录：食堂应对每天的饭菜供应情况进行记录。

记录包括供应的菜肴种类、数量、供餐时间、供应人数等，以便追溯和分析。

4. 不合格食品处理：如果食品留样和检验结果不合格，食堂应立即停止供应该批次食品，并按照相关规定进行处理，如销毁或退回供货商。

5. 投诉处理：对于学生、家长或教职工的食品投诉，食堂应及时进行调查处理，并记录投诉的处理结果。

6. 检查和考核：各级教育行政部门应定期对学校食堂进行检查和考核，确保食堂管理符合食品安全要求。

通过制定和执行中学食堂饭菜留验和记录制度，能够及时发现食品安全问题，并采取相应的措施进行处理，从而保障学生的食品安全和健康。

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