第5章 毒物与化学

而且更加注重其安全性。烟草制品要求浓郁的香气，饱满的吃味，适当 的劲头，焦油量和烟减含量低。对烤烟原料来说，要求高浓度、高香味、 高烟碱、低焦油的烟叶。这就要求生产的烟叶必须成熟，有协调的化学 成分和有利的物理性能。
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烟草及其制品质量包括五个方面：
①外观质量。如烟叶大小、形状、颜色、光泽、成熟度、组织结
一、有毒化学物质的分类
金属或类金属毒物 刺激性气体 窒息性气体 农药
有机化合物
高分子化合物
二、毒物进入人体的途径及其体内过程
1．毒物进入人体的途径毒物可经呼吸道、消化 道和皮肤三种途径进入体内。 （1） 呼吸道吸入是毒物进入体内的最重要途径。 （2）皮肤吸收引起中毒亦比较常见。 （3）消化道吸收多半是由于个人不良的卫生习 惯而造成。
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•
对心血管系统的危害：烟草中的尼古丁可影响人体
对脂类的代谢，使血液中游离脂肪酸和胆固醇的含量增 加，致使动脉出现粥样硬化。重者可引起动脉闭塞。如 果病变是发生在冠状动脉，进而引起心肌梗塞。
•
对神经系统的危害：烟草中的尼古丁对神经系统有 暂时的兴奋作用，随即产生持续的麻痹作用。长期大量 吸烟，会造成神经元细胞通透性和神经细胞膜的兴奋性
2．毒物在体内的过程
（1） 随血液迅速分布到全身 （2） 生物转化 （3） 毒物的排出 （4） 毒物的蓄积
三、毒物对人体的危害
毒物对人体的危害主要为引起中毒。 中毒分为急性、亚急性和慢性三种。 中毒的主要症状： 1．呼吸系统 （1）急性呼吸道炎 （2）化学性肺炎 （3）化学性肺水肿
2．神经系统
如苯致白血病，氯甲醚、砷致肺癌或皮肤癌，氯乙烯致
肝血管肉瘤，焦炉工人肺癌和铬酸盐制造工人肺癌。
5.2
日常生活中的毒物及其危害
一、毒物的类型 二、天然食物中的毒物 三、其它毒物
一、毒物的类型
毒物是指干扰或扰乱人体中化学反应系统的物质。 按毒物性能分为： ①腐蚀性毒物。如强酸、强碱、强氧化剂等.
②代谢性毒物。如一氧化碳、氢氰酸、氟乙酸等；
海洛因，又称二乙酚吗啡。 纯净物是白色晶体， 俗称“白面”、“白粉” 。味苦、有毒，毒性相当于 吗啡的2～3倍，称为毒品之王。
大麻，别名火麻。世界上最大产地是哥伦比亚，年产量7500-9000吨，其次是墨西哥 和美国。种植和加工方便，价格便宜，人称“穷人的毒品”。毒性仅次于鸦片，可口服， 吸烟，也可咀嚼。一般人吸入7mg即引起欣快感，会使人上瘾。
时，吸烟会对人的牙齿造成伤害，留下污渍，并可造成牙龈
病变，还会使味觉不灵敏，咽喉受刺激等。 • 对呼吸系统的危害：长期吸烟会刺激损害咽部和气管的黏 膜，引起多痰、多咳和慢性气管炎等。会使支气管和肺泡壁 失去弹性，通气功能下降。烟焦油是致癌物质，如果它沉积 在吸烟者肺中，容易引起肺癌。据国外统计，约有80%的肺 癌患者可能是因吸烟引起的。
打乱人体机能和肾上腺素分泌对人体的调节作用，使中枢神经和交感神经系统 产生强烈的兴奋源。可使人瞳孔散大、体温升高、过分兴奋激动、周身颤抖、 痉挛、肌肉扭曲、变形，严重时可出现癫狂的幻觉病。大剂量的可卡因能导致 中枢神经传导受阻，甚至窒息、极度痉挛和心力衰竭，直至死亡。怀孕妇女服 用，有可能导致胎儿的流产、早产或死产。
毒
物
与
化
学
本章主要讨论常见的毒物、毒品
及其对人体的危害。
湖州师范学院 杨金田
5.1 有毒化学物质及其对人体的危害
毒物与化学
5.2
日常生活中的毒物及其危害
5.3 烟草与化学
5.4
毒品与化学
5．1 有毒化学物质及其对人体的危害
一、有毒化学物质的分类 二、毒物进入人体的名称 鸦片
（阿片、大烟）
毒
害
作
用
吸食鸦片，可造成吸食者在心理、生理上对鸦片产生很强的依赖 性（即成瘾）。长期吸食，会导致人体各器官功能消退、免疫力 丧失，尤其是破坏人的胃功能和肝功能以及生育功能，超剂量吸 食鸦片会致人死亡。
吸食、注射海洛因比吸食、注射鸦片和吗啡更容易使人成瘾，而且对 人体危害更大。长期吸食、注射海洛因，易感染病毒性肝炎、肺脓肿 、艾滋病等。吸食、注射高纯度的海洛因，会引起昏迷、呼吸减弱、 体温降低、心跳缓慢、血压降低而导致死亡。 吸食大麻使人的脑功能失调、记忆力消退、健忘、主意力很难集中。 吸食大麻不仅破坏男女的生育能力，而且由于大麻中焦油含量高，其 致癌率也较高。
生宫外孕和前置胎盘；同时烟焦油能引起人体内染色体畸变和基因 突变，从而造成遗传物质的变化，引起流产、早产、死胎及胎儿的 先天性畸形等。一般吸烟孕妇所产的新生儿体重偏低、体质差，易 患多动症；肺部发育不成熟，易受感染，病死率较高，患先天性心 脏病的危险也会增加。
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四、烟草化学研究的主要内容
1.烟草及烟气的化学成分与品质的关系 2.烟草化学成分的变化规律及影响因素 3.吸烟与健康的关系，包括有害物质的去除和创造安全性名优卷烟 等。 4.烟草化学成分分析的方法和设备
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5.4
毒品与化学
截止2007-06-30，全国有80万左右在册吸毒人员，有20个 省份在册吸毒人员己达5位数，个别省份超10万。 一、毒品的种类 主要指鸦片、海洛因、甲基苯丙胺（冰毒）、吗啡、大 麻、可卡因以及国家规定管制的其他能够使人形成瘾癖的麻 醉药品和精神药品。
管制使用的麻醉品和精神药品共有200多种。
5.烟草化学成分的提取利用
6.新型香精、香料的开发 7.生物技术在烟草中的应用
烟草化学研究的对象是烟草、烟制品、烟气。
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烟草化学的特点
1.烟草的化学成分在调制过程中发生变化; 2.烟草的品质受多种化学成分制约，优良的品质需 多种化学组成相互协调作用； 3.烟草燃烧后产生的烟气是人们吸食的对象。烟草 经燃烧热裂解发生了多种化学反应使得烟气的成 分比烟草更复杂。
二、
瞧这吸毒一家！
三、世界三大毒品植物
1 、鸦片
亦称阿片，俗称大烟。 鸦片中含有罂粟碱等20多种生物碱，可制麻
经加工成鸦片，褐色膏状，软硬如橡皮泥。 醉药。
吗啡是一种异喹啉生物碱。在医疗上有镇痛等作用。非法吸食、注 射吗啡，严重危害身心健康，导致精神不振、消沉，思维和记忆力 衰退，并引起精神失常、肝炎等综合症。超剂量吸食和注射吗啡， 会导致死亡。吗啡对人的致死量为0.2～0.3g。
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二、
烟草的化学组成
烟叶中的化学成分可概括地分为三大类： 第一类是含有碳、氢、氧三种元素的化合物；
第二类是除含有碳、氢、氧外，还含有氮元素的化合物；
第三类是矿物质。 由于结构和性质以及对烟质的影响差异较大，为了研究的方便， 可进一步分类。
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水 无机成分 矿物质 糖类 含氮化合物 生物碱类 烟草的化学成分 有机酸类 有机成分酚类 色素 、蜡等 挥发油、树脂、油、脂 醇、酯。醛、酮等
（2）水果 ①荔枝 ②柿子 ③桃仁、杏仁 3．其它食物 ①含毒的花蜜 ②蘑菇 ③生鱼 ④河豚鱼 ⑤熏鱼、熏肉
三、其它毒物
（1）霉菌毒素。主要有： ①黄曲霉毒素 ②丹毒 （2）有害的细菌。主要有： ①肉毒
②尸毒
③大肠杆菌 ④葡萄球菌
5．3 烟草与化学
烟草是一种重要的经济作物,它是消费品和税收的重要
构、油分等； ②内在质量。如烟叶和烟制品的香气、吃味、刺激性、杂气、生 理强度等。外观质量在很大程度上反映了其内在质量的特点和 好坏；
③物理特性。如吸湿性、燃烧性、弹性、填充性、单位面积重量
等。 ④化学成分。化学成分是决定烟叶及其制品质量的内在因素； ⑤安全性。各种烟制品是供人们吸用的，其安全性直接关系消费 者的身体健康。
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烟草危害：从头到脚、无孔不入
吸烟对人体的危害很大，人们一般都知道吸
烟对肺不好，其实吸烟对于人体的危害是从头到
脚、无孔不入。
对头部的危害:吸烟会一定程度上导致脱发
或者令头发失去光泽。吸烟者眼睛会经常感到不
适，头痛也是常见现象。
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•
对口腔的危害：吸烟能破坏唾液中起保护作用的因子，并 将其转化为危险的化学物质，从而增加患口腔癌的危险。同
海洛因
（白粉、白面儿)
大麻
（火麻）
可卡因
第五章
思考题
1．有毒化学物质的主要类型、进入人体 的主要途径以及对人体的危害有哪些？ 2．日常生活中的毒物主要有哪些种类？ 对人体有哪些危害？ 3．烟草的化学成分主要有哪些？烟气中 的毒物主要有哪些？吸烟对人体有哪些危 害？ 4．常见毒品有哪些？它们的危害性怎样？
来源。20世纪以前，全世界生产烟叶不足l亿kg，卷烟10 亿支；1940年生产烟叶2.93亿kg ，卷烟4900亿支；目前
估计全世界烟叶总产量约为61.5亿kg ，卷烟约为5万亿支。 20世纪80年代以来，卷烟消费增长的势头有所减缓，其
原因在于价格上涨、税收增加，人们对吸烟危害健康的
认识提高以及世界性经济衰退等。其中，工、农发达国 家近几年来卷烟生产量持平或有所减少，消费量下降； 发展中国家卷烟生产量和消费量大都有所增加。
发生改变，并能引起神经紊乱，出现记忆力衰退、注意
力分散、反应迟钝和失眠多梦等中毒症状。
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•
对消化系统的危害：烟草里的有毒成分会抑制
消化腺分泌消化液，使人体消化功能减弱，消化
道黏膜的抵抗力下降。同时，由于吸烟可以加速
胃排空，长期吸烟者容易患溃疡病。
• 对泌尿系统的危害：人体尿路结石与体内微
量元素的代谢关系非常密切，如血清中镁、铝、
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一、 烟草化学成分与质量的关系
• 烟草作为特殊的经济作物有其本身的质量要求，烟草制品作为特殊的消
费品也有其本身的质量要求。烟叶质量是烟草制品质量的基础。
• 传统的质量概念包括色、香、味三个方面，即色泽美观，香气浓郁，吃 味醇和，无杂气和刺激性。然而，随着“吸烟与健康”问题的提出，对
烟叶及其制品质量的要求和过去有较大的不同，不仅注重色、香、味，
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三、吸烟的危害
目前全球约有11亿吸烟者，每年导致近500万人 死亡。其中75%分布在发展中国家。烟草广告、促 销和赞助现象还存在于一些发展中国家的影视、体 育、文化活动之中，通过时尚活动影响和诱导青少 年吸烟。穷人、文化程度低的人更倾向于吸烟，浪 费了本该用在营养、教育等必须开支的有限家庭资 源。
2003-05-21，第56届世界卫生大会一致通过 《烟草控制框架公约》。共有85个国家签约。 我国是世界上烟草生产和消费量最大的国家， 分别占到全球总量的1/3以上。目前全国约有3.5亿 吸烟者，每年死于吸烟相关疾病的人数近100万。 2002年城镇居民8类食品开支的4.9%用于购买烟 草制品，一些贫困地区该比例甚至超过10%。敬 烟送烟仍然被普遍认为是一种社交礼仪，特别是 还存在着公款消费烟草的腐败现象。
氟、镉、锌等的含量及其在尿中的排泄量，与尿
路结石的形成有直接关系。吸烟对这些微量元素
的代谢影响很大。
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•
对生殖系统的危害。吸烟会造成男性生殖系统功能的改变，使
精子发育不正常、活力减弱，导致男性不育。吸烟还可诱发睾丸癌。
女性吸烟者也会影响生殖系统，吸烟妇女比不吸烟妇女更易骨折、 患骨质疏松等。
•
特别强调：孕妇吸烟会给胎儿带来很大危害。孕妇吸烟，易发
③神经性毒物。如乐果、甲胺膦等； ④诱变性毒物。如可的松等； ⑤致癌物。如多环芳烃、石棉、灰尘等。
二、天然食物中的毒物 1．食油 （1）原油 ①生棉籽油。内常含棉酚、棉酚紫、棉酚绿
等毒物。
②菜籽油,含有芥子甙。 （2）陈油 ①多次高温加热的油 ②存放过久的油
2．蔬菜及水果 （1）蔬菜类 一般烹调仍不能去毒的有： ①四季豆 ②发芽土豆 ③鲜黄花菜
（1） 神经衰弱综合症
（2） 周围神经病
（3） 中毒性脑病
3．血液系统
4．消化系统 5．循环系统 6．泌尿系统
毒物引起的常见损害或疾病：
（1）骨骼损害 如镉中毒可引起骨软化。 （2）眼损害 如甲醇急性中毒出现眼球压痛、畏光、 视力减退、视野缩小等症状，严重者导致双
目失明。
（3）皮肤损害 分为原发性刺激物、致敏物和光敏感物三类，主要酸类、 碱类、金属盐、溶剂等； （4）化学灼伤 体表(皮肤)灼伤、呼吸道灼伤、消化道灼伤、眼灼伤等 四种。 （5）职业性肿瘤