江苏省新马高级中学高中生物必修一导学案：4.1.2酶与酶促反应

第四章光合作用和呼吸作用
第一节酶与酶促反应
活动一酶的本质和作用
【导学活动】
1. 酶是指由_____________________ 产生的、具有_________________ 活性的一类_________________ 。

其中绝
大多数
是______________________ 。

2. 酶催化的实质是_____________________________________________________
【思考与交流】
阅读课本P64页最后一段和P66页知识海洋，完成以下内容。

1. 研究表明：绝大多数酶都能被蛋白酶水解而失活，水解后的最终产物是氨基酸；凡是能使蛋白质变
性的因素（如高温、强酸、强碱等）都可以使酶变性失活，分析材料可得出什么结论？
2. 鉴定某种酶是不是蛋白质，实验思路是什么？
3.S.AItman 和Cech发现有些核糖核酸也具有跟酶一样的作用，这又说明了什么？
【巩固训练】
1. 活细胞内酶合成的主要场所和酶合成的原料分别是（）
A.细胞核核苷酸
B.线粒体氨基酸
C.高尔基体氨基酸
D. 核糖体氨基酸
或核苷酸
2.下列关于酶的叙述，不正确的是（）
•酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物
D.化学反应前后，酶的化学性质和质量不变
活动二酶的特性
【思考与交流】 -.酶具有催化性和高效性
1•阅读下图，在实验步骤的空白处填入适当的内容。

2•比较上述实验1号试管和3号试管的现象，可以得出什么实验结论？
3•比较上述实验2号试管和3号试管的现象，可以得出什么实验结论？
4.实验过程中可以变化的因素称为变量。

其中人为改变的变量称做自变量，随着自变量的 变化而变化的
称做因变量。

除自变量外，实验过程中可能还会存在一些可变因素，对实验结果造成影 响，这些变量 称为无关变量。

上述实验中自变量，因变量分别是？举例说出
2个无关变量。

二.酶具有专一性
1•阅读下图，在实验步骤的空白处填入适当的内容。

A•酶能降低化学反应的活化能 C •酶只有在细胞内才具有催化功能
3. 在这个实验中淀粉酶只能催化淀粉水解吗？该实验中能否将斐林试剂改为碘液？
4. 找出实验中自变量、因变量，并举例说出2个无关变量？
三•酶的作用条件比较温和：需要适宜的温度和PH
探究不同温度条件下淀粉酶对淀粉的水解效果：实验原理：淀粉T麦芽糖和葡萄糖T砖
红色沉淀
J碘液J碘液
蓝色复合物不形成蓝色复
(1)实验现象分别是：① _____________________ :②_________________ :③ ________________
(2 )实验中的自变量是什么？因变量变量是什么？
(3)若直接将淀粉溶液和相应的新鲜淀粉酶溶液混合一段时间后再设置不同的温度条件
对实验结果有
影响吗？该实验是否适宜选用斐林试剂来检验淀粉的存在？为什么？
(4)低温条件下，酶仍保留催化活性的原因是什么
(5)若探究不同pH条件下淀粉酶对淀粉的水解效果，则实验中的自变量是什么？该实验是
否适宜选用斐
林试剂来检验淀粉的存在？为什么？
【知识梳理】
1. 酶的高效性含义：酶在常温、常压、适宜的pH等温和条件下，具有_______________________
2. 酶的专一性含义：一种酶只能催化___________________________________________________ 发生反应。

3. 酶的作用条件温和，酶的催化作用需要适宜的______________________ 和 _________ 。

4. ___________________________________________ 过酸、过碱或温度过高都会破坏，都会使酶永久失活，低温时酶的活性
收到抑制，
但酶的空间结构很稳定，在适宜的温度下酶的活性还能 ________________ 。

5. 绘图：
PH
【巩固训练】
(1) SS 活性受温虞診向示蕙图
(2)誨活性芟PH 影响示蕙圏
e
1.在植物细胞工程中常常需要去掉细胞壁，在不损伤植物细胞内部结构的情况下，下列哪
种物质可以用
于去除细胞壁（
）
2.
加酶洗衣粉不能用沸水溶解，这说明了酶的作用
（ ）
温度
3.
在其他条件都适宜时，当
pH 由2上升到10的过程中，唾液淀粉酶（最适 pH 约为7） 的
催化效率速度
将（ ）
A.
先升后降 B.
先降后升
C. 不断上升
D.
没有变化
【课堂活动】
活动三 影响酶促反应的因素
1.温度：酶促反应速率最高时的温度称为酶促反应的 _____________________________ ，低于或高于这一温度 都会
①在底物足够时，酶促反应速度与酶浓度成 ______________________
②当酶浓度一定时，酶促反应速度随底物浓度的增大而
当底物浓度达到一定限度时，随底物浓度的增大，反应速度不再增加。

【随堂练习】
A1.酶是活细胞产生的。

下列关于酶的论述错误的是 A .有些酶是核酸
B .酶的数量因参与化学反应而减少 催化效率很高
A2.绝大多数酶彻底水解后的产物为（ ）
A.多肽
B. 氨基酸
C.核苷酸
D.
核糖核苷酸
A3.在右图所示的实验中属于自变量的是（ ）
A .催化剂不同
B •过氧化氢分解的速率的大小
2.PH :酶表现出最大活性时的 PH 称为酶的
3.酶的浓度和底物浓度对酶促反应速率的影响
A.蛋白酶
B.
纤维素酶
C.
盐酸
D.
淀粉酶
A.
适于低温下催化
B. 具有高效性
C.
具有专一性
D. 需要适宜的
C .酶的活性与pH 有关
D .酶的
C.试管的大小 D .试管中的过氧化氢溶液的量
B4.下图纵轴为酶反应速度，横轴为底物浓度，其中正确表示酶量增加
反应速度关系
A5.在过氧化氢酶溶液中加入双缩脲试剂，其（ ）
A6.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是 （ ）
A.所吃食物不能消化
B.
胃没有排空
C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降
D.吃药使人没有了胃口
A7.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是（ ）
A.pH 不适合
B.
胃中已经起了消化作用，
不能
再起作用了
C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用
D.小肠中没有蛋白质可被消化
B8.将乳清蛋白，淀粉，胃蛋白酶，唾液淀粉酶和适量的水混合装入一容器内，调整 PH 至
2.0，保存在
37摄氏度的温水内，过一段时间后，容器内剩余的物质是（ ）
A.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水
B.
唾液淀粉酶、麦芽酶、胃蛋白酶、多肽
C.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水
D.唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水
B .曲线B 可以表示人体内胃蛋白酶的活力
C .曲线C 可以表示人体内胰蛋白酶的 活力
D.曲线D 可以表示为胃蛋白酶的酶促反应从
80o C 不断降温至0°C 的实验中测得的反应物
的是（
1倍时，底物浓度和
A.产生气泡
B. 溶液呈蓝色
C. 溶液呈紫色
D.
产生砖红色沉淀
反应產率
SC 70 n 5D 4Q 3D 2G 10 0
A .曲线A 表示酶与温度的关系, b
点所对应的温度表示该酶的最适温度 示温度、t pH 与酶活性的关系， -R
B11.下图表示过氧化氢被分解的曲线，可说明酶具有（
）
①专一性
②高效性
③催化特性
仙洱和.％厂卜进I.''
A.①④
B. ②③
C.①②
D. ③④
B12.影响酶催化反应速率的因素有温度、反应物浓度、酶的浓度等。

右下图表示在最适温度下，某种酶的催化反应速率与反应物浓 度之间的关系。

有关说法正确的是（
A .在A 点增加反应物浓度，反应速率将加快
B .在
C 点增加反应物浓度，反应速率将加快 C .若在A 点提高反应温度，反应速率会加快
D .若在B 点增加酶的浓度，反应速率会减慢
B13.为了探究pH 对过氧化氢酶活性的影响，请根据提供的材料，完成下面的实验，并回答
有关问题：材
料：试管，量筒，滴管，试管架， pH 试纸；新鲜的质量分数为 20%的鸡肝研磨液；
新
配制的体积分
液，蒸馏水等。

⑴实验步骤：
①如图所示，先在1号、2号、3号试管中各加入 2 mL 新配制的体积 分数为3%的过氧化氢溶液，再向 I 号试管内加入I mL 蒸馏水，
向2号试管内加入 ____________________ ，向3号试管内加入 ___________________ 并振荡试管。

②向I 号、2号、3号试管内各滴入 2滴 _________________________________
量的变化
③仔细观察各试管内 _______________________ ，并记录。

数为3%的过氧化氢溶液，质量分数为
5%的盐酸溶液，质量分数为 5%的氢氧化钠溶
加人过 氣化豈酶
时间
加人F 針
(2)实验结果：。

(3)实验结论：pH为7左右时过氧化氢酶的活性较咼，而pH偏咼、偏低时过氧化氢酶的活性降低。

(4)除pH外，还有其它环境因素会影响过氧化氢酶的活性，请你就此提出相关研究课题(只要求写出
课题名称)：________________________________________________________________ 。