橘子为什么那么香

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◎杭州市文新小学QQ 星假日小队
一、研究的源起
拿着橘子，闻着橘子浓郁的香味，我们不禁对橘子产生了浓厚的兴趣：它为什么这么香？它的气味在同类水果中有什么特别？这气味有什么用？
二、研究准备
带着疑问，我们上网搜索相关资料，查阅相关书籍，请教浙江林学院植物学专家叶喜阳教授、浙江省医学科学院研究员阮征老师，再结合生活实际，最终形成了研究方案。

三、研究过程
（一）研究橘子的物理属性所有的材料准备妥当后，我们戴上检查手套和口罩，研究橘子的物理属性，包括外观、颜色、气味等。

通过解剖，我们了解了橘子由橘子皮、橘络和橘瓤构成。

运用正确的闻气味的方法：不能凑近物品闻，应该用手在物品上方轻轻扇动，使少量气体飘入鼻子中，我们闻到橘子皮有一股清香，橘瓤有一股酸甜的气味。

（二）提取液体、移液
我们用不同的方法获得了3种水果的汁液，再将它们分别装入容器中。

然后，我们用滴管吸取上层的纯液体，装入样品瓶中。

为了防止滴管吸入固态物，可以将容器适当倾斜。

图2 橘子的组成部分
图3 我们闻橘瓤和橘子皮的气味
图4 提取液体
图1
QQ 星假日小队成员
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发明与创新·2021橘子皮
橘络
橘瓤
创新大擂台
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接着，我们通过移液枪将液体移
至离心瓶中。

使用移液枪时要注意插
上吸头时，手不能触碰尖端，吸液体
动作要慢，少量多次。

（三）离心机分离、脱色
我们将离心管放入离心机中，离
心机高速运转，分离液体和固体颗粒。

然后用移液枪移出上层的液体，对它
们进行脱色处理，最后将3种脱色后
的液体装入样品瓶中，标上序号。

（四）闻香识橘
我们用棉签蘸取3种脱色后的液
体，仔细闻气体，根据气味说一说每
支棉签上蘸取的是什么水果的汁液。

我们进行了3次气味识别：第1
次识别橘子，全体失败，都把橘子当
成了橙子；第2次识别柠檬，成功；
第3次，我们进行橘子和橙子气味的
对比识别，细细辨别后发现橘子的气
味更甜腻，橙子的气味更清香。

四、研究结果
通过自主学习、动手实践、请教
专家，我们终于明白了橘子气味的奥
秘。

橘子之所以那么香，是因为它含
有40多种挥发性有机物。

橘子、橙子
和柠檬的气味很接近，因为它们的气
味中有20多种化学成分是相同的，比
如柠檬烯。

而3这种水果的气味又有细
微差别，原因在于每种化学成分所占的
比例不一样。

柠檬的气味比较容易识别，
是因为它含有的柠檬酸比较多。

五、宣讲与汇报
我们将小队的研究成果在班上宣
讲，也在校园里、网络平台上进行展示，
希望能激发更多的小伙伴热爱生活、
研究生活现象、学习科学。

六、反思
通过这次研究性学习，我们不仅
弄明白了橘香的奥秘，还学到了很多
科学实验知识。

我们认为学习科学知
识不能盲目跟从，而要多观察、多实
践，这样才能探寻到更多科学奥秘。

我们会学习老一辈科学家刻苦钻研的
精神，一如既往地研究生活现象，研
究科学。