《国学经典赏析》课件——9.读美食 知功用

刘姥姥原不曾吃过这些东西,且都 作的小巧,不显盘堆的,他和板儿每样 吃了些, 就去了半盘子。
——《红楼梦》第41回
红楼美食之“用”
任务二 读美食 知功用
深化小说主题思想
……御田胭脂米二石， 碧糯五十斛，白糯五十斛， 粉粳五十斛，杂色粱谷各五 十斛，下用常米一千石……
——《红楼梦》第五十三回
“你怎么昏了，盛这个饭 来给你奶奶?”
任务情境导入
红楼美食之“用”
教学目标
为小说情节 结构服务
红楼美食之“用”
任务二 读美食 知功用
深化小说主题思想
“阿弥陀佛！这一顿的钱 够我们庄稼人过一年了。”
——《红楼梦》第38回刘姥姥语
螃蟹宴
红楼美食之“用”
任务二 读美食 知功用
深化小说主题思想
“我的佛祖!倒得十来只鸡 来配它，怪道这个味儿。”
——《红楼梦》第41回刘姥姥语
茄鲞
红楼美食之“用”
任务二 读美食 知功用
深化小说主题思想
一两银子一个的鸽子蛋
螃蟹馅儿的小饺
花样新奇的小面果子
这种炊金馔玉、寅吃卯粮的生活状态，使得贾府
必然走向没落和衰亡。小说借美食描写深刻批判了
封建社会贵族阶层的黑暗腐朽，揭示了其必将灭亡
的命运。
红楼美食之“用”
任务二 读美食 知功用
深化小说主题思想
……这盒内一样是藕粉桂糖糕,一样是松穰鹅油卷,那盒内 一样是一寸来大的小饺儿。贾母因问什么馅儿,婆子们忙回是 螃蟹的。贾母听了,皱眉说:“这油腻腻的,谁吃这个!”那一 样是奶油炸的各色小面果,也不喜欢。因让薛姨妈吃,薛姨妈 只拣了一块糕,贾母拣了一个卷子,只 尝了一尝,剩的半个递与丫鬟了。
红楼美食之“美”
作业
红楼美食之“美”
——《红楼梦》第六十三回 红楼美食之“用”
任务二 读美食 知功用
刻画塑造人物
“谁知老胡和老程他们， 不知那里寻来了的，这么粗， 这么长，粉脆的鲜藕；这么大 的大西瓜；这么长，这么大的 一个暹罗国进贡的灵柏香熏的 暹罗猪、鱼。”
——《红楼梦》第26回薛蟠语
红楼美食之“用”
任务二 读美食 知功用
刻画塑造人物
贾宝玉
……“一碗虾丸鸡皮汤，又一碗酒酿 清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟 四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧 荧蒸的绿畦香稻粳米饭”。
……“（芳官）只将汤泡饭吃了一碗， 拣了两块腌鹅就不吃了”。
……“宝玉闻着，倒觉比往常之味有 胜些似的，遂吃了一个卷酥，又命小燕也 拨了半碗饭，泡汤一吃，十分香甜可口。”
丫头们回道:“老太太的 饭完了。今日添了一位姑娘， 所以短了些。”
——《红楼梦》第七十五回
红楼美食之“用”
任务二 读美食 知功用
刻画塑造人物
林黛玉
贾宝玉 贾琏
尤二姐 薛蟠
红楼美食之“用”
任务二 读美食 知功用
刻画塑造人物
聪明、细心 步步留心，时时在意
红楼美食之“用”
任务二 读美食 知功用
刻画塑造人物
贾琏道：“槟榔荷包也忘了带来，妹 妹有槟榔，赏我一口吃。”
二姐道:“槟榔倒有，就 只是我的槟榔从不给人 吃。”贾琏便笑着，欲 近身来拿。二姐怕人来看见不雅，便连忙 一笑，撂了过去。贾琏接在手中，都倒了 出来，拣了半块撂在口中吃了，又将剩下 的都揣了起来。
——《红楼梦》第六十四回 红楼美食之“用”
任务二 读美食 知功用
为小说情节结构服务
（宝玉）因又问晴雯道:“今儿我在那府里吃早饭, 有一碟子豆腐皮的?”
晴雯道:“快别提。一送了来,我知道是我的,偏我 才吃了饭,就放在那里。后来李奶奶来了看见,说:`宝 玉未必吃了,拿了给我孙子吃去罢。‘他就叫人拿了家 去了。”
——《红楼梦》第8回
红楼美食之“用”
任务二 读美食 知功用
为小说情节结构服务
司棋便喝命小丫头子动手：“凡 箱柜所有的菜蔬，只管扔出去喂狗， 大家赚不成!”小丫头们得了话，七 手八脚抢上去，一顿乱翻乱掷。
——《红楼梦》第61回
红楼美食之“用”
小结 读美食 知功用
把饮食文化写入书中，大篇幅的表现，曹雪芹可 谓是第一人。饮食文化的描写，是《红楼梦》中不可 缺少的一部分，它延伸了《红楼梦》的文化内蕴。