2023年公共营养师-公共营养师(三级)考试备考题库附带答案6
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2023年公共营养师-公共营养师(三级)考试备考
题库附带答案
第1卷
一.全考点押密题库(共50题)
1.(多项选择题)(每题
2.00 分) 为了给学龄儿童补充钙,儿童膳食中可选择()。
A. 连骨吃的小鱼
B. 小虾
C. 奶类
D. 豆类
E. 一些蔬菜
正确答案:A,B,C,D,
2.(判断题)(每题 1.00 分) 面对我国营养不良现状公共营养师应该树立治疗为主的观念。
()正确答案:B,
3.(单项选择题)(每题 1.00 分) 人体内硒主要参与构成的酶是()。
A. 铜蓝蛋白
B. 谷胱甘肽过氧化物酶
C. 过氧化物酶
D. 超氧化物歧化酶
正确答案:B,
4.(多项选择题)(每题 2.00 分) 人体必需氨基酸包括()。
A. 色氨酸
B. 赖氨酸
C. 苯丙氨酸
D. 酪氨酸
E. 缬氨酸
正确答案:A,B,C,E,
5.(单项选择题)(每题 1.00 分) 暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏()。
A. 维生素A
B. 维生素C
C. 维生素D
D. 维生素B2
正确答案:D,
6.(多项选择题)(每题 2.00 分) 基因可以()。
A. 储存
B. 复制
C. 传递遗传信息
D. 控制细胞内蛋白质的合成
E. 控制人体所有的生命活动
正确答案:A,B,C,D,
7.(判断题)(每题 1.00 分) 蔬菜中也含有一定量的铁,且利用率也高。
()
正确答案:B,
8.(单项选择题)(每题 1.00 分) 脂肪肝患者宜采用()。
A. 少渣饮食
B. 低脂饮食
C. 低嘌呤饮食
D. 低蛋白质饮食
正确答案:B,
9.(单项选择题)(每题 1.00 分) WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。
A. 脐旁
B. 肩峰
C. 肱三头肌
D. 肩胛下角
正确答案:B,
10.(多项选择题)(每题 2.00 分) 老年人生理特点主要包括()。
A. 合成代谢功能降低
B. 脂肪组织增多
C. 免疫功能减弱
D. 消化系统功能减退
E. 容易出现骨折
正确答案:A,B,C,D,E,
11.(单项选择题)(每题 1.00 分) 正常人血糖浓度为()。
A. 2.9~4.1
B. 3.9~5.1
C. 3.9~6.1
D. 4.9~6.1
正确答案:C,
12.(单项选择题)(每题 1.00 分) 长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为()。
A. 氟斑牙
B. 氟骨症
C. 骨质疏松症
D. 龋齿
正确答案:B,
13.(判断题)(每题 1.00 分) 大豆的脂肪组成以不饱和脂肪酸居多,是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物()。
正确答案:A,
14.(判断题)(每题 1.00 分) 感觉器不属于人体的儿大系统。
()
正确答案:B,
15.(单项选择题)(每题 1.00 分) 乳母膳食中()缺乏会使乳汁中也相应缺乏,导致婴儿患急性脚气病。
A. 维生素B2
B. 维生素B1
C. 维生素A
D. 维生素B12
正确答案:B,
16.(判断题)(每题 1.00 分) 从妊娠开始,孕妇每日能量参考摄入量在原有基础上增加200kcal。
()
正确答案:B,
17.(单项选择题)(每题 1.00 分) 小麦中的麦谷蛋白,玉米中的谷蛋白属于()。
A. 完全蛋白
B. 半完全蛋白
C. 不完全蛋白
D. 球状蛋白
正确答案:A,
18.(判断题)(每题 1.00 分) 2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐4~6岁的学龄前儿童维生素C的RNI为100mg/d。
()
正确答案:B,
19.(单项选择题)(每题 1.00 分) 食品腐败变质的最主要因素是()。
A. 遗传因素
B. 食品因素
C. 环境因素
D. 微生物因素
正确答案:D,
20.(单项选择题)(每题 1.00 分) 糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括()。
A. 记忆力差
B. 疲劳乏力
C. 体重减轻
D. 脱发
正确答案:D,
21.(单项选择题)(每题 1.00 分) 下列何种矿物质有助于血红素的形成()。
A. 碘
B. 铜
C. 钙
D. 钠
正确答案:B,
22.(判断题)(每题 1.00 分) 职业分类是以工作性质的同一性为基本原则,对社会职业进行的系统划分。
()
正确答案:A,
23.(单项选择题)(每题 1.00 分) ()也可防止硒中毒,但口粮中必须有足够的维生素E。
A. 赖氨酸
B. 色氨酸
C. 亮氨酸
D. 蛋氨酸
正确答案:D,
24.(单项选择题)(每题 1.00 分) 每日膳食中有()9脂肪可满足人体对脂肪的需要。
A. 30
B. 40
C. 50
D. 60
正确答案:C,
25.(单项选择题)(每题 1.00 分) 维生素E的合成场所为()。
A. 动物脂肪组织
B. 骨骼肌
C. 动物肝脏
D. 植物
正确答案:D,
26.(判断题)(每题 1.00 分) 消化系统由消化管和消化腺两部分组成。
消化管包括:口腔、食管、胃、小肠、结肠。
()
正确答案:B,
27.(单项选择题)(每题 1.00 分) 下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径()。
A. 营养知识讲座
B. 收集现在的统计资料
C. 访谈
D. 专题讨论
正确答案:A,
28.(单项选择题)(每题 1.00 分) 根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》,成人每日碘的推荐摄入量是()μg。
A. 80
B. 100
C. 150
D. 200
正确答案:C,
29.(判断题)(每题 1.00 分) 食物编码,变量名为D1,变量长度至少为3位。
()
正确答案:B,
30.(判断题)(每题 1.00 分) GI高的食物在胃肠内停留时间短,释放快,血糖浓度波动小。
()正确答案:B,
31.(单项选择题)(每题 1.00 分) 下列食物中维生素E含量丰富的是()。
A. 卷心菜
B. 鸡蛋
C. 苹果
D. 向日葵
正确答案:D,
32.(单项选择题)(每题 1.00 分) 下列不属于企业文化功能的是()。
A. 整合功能
B. 激励功能
C. 强制功能
D. 自律功能
正确答案:C,
33.(单项选择题)(每题 1.00 分) 下列关于从业人员与职业道德关系的说法中,正确的是()。
A. 道德是说教,说教会扼杀员工的个性和创造性
B. 只有在大家普遍遵守道德的前提下,道德才会起作用
C. 道德意识是与生俱来的,没必要对员工做规范性的教育和培训
D. 任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育
正确答案:D,
34.(多项选择题)(每题 2.00 分) 幼儿膳食的基本要求是()。
A. 营养齐全,搭配合理
B. 合理加工与烹调
C. 合理安排进餐
D. 保证饮食卫生
正确答案:A,B,C,D,
35.(判断题)(每题 1.00 分) 由于铁不能通过乳腺进入乳汁,一般情况下,乳母也没有因月经失铁,所以哺乳期妇女不需要补充含铁较高的膳食。
()
正确答案:B,
36.(单项选择题)(每题 1.00 分) 为了满足机体对必需脂肪酸的需求,在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的()。
A. 60%
B. 50%
C. 40%
D. 30%
正确答案:B,
37.(多项选择题)(每题 2.00 分) 尽量减少米中的营养素的丢失应做到()。
A. 减少淘洗次数
B. 长时间浸泡
C. 用凉水淘洗
D. 煮时加碱
正确答案:A,C,
38.(多项选择题)(每题 2.00 分) 关于道德的说法,正确的是()。
A. 与法律的强制性相比,道德约束是“软性”的,作用不大,可有可无
B. 即使违背道德,至多被人议论一番,并不会造成多大损失,可不必遵守
C. 道德有自身独有的特点,可以弥补法律约束的不足,有些地方甚至宽于法律
D. 道德同法律一样,都是调节社会关系的重要手段,两者缺一不可
E. 道德具有强制性
正确答案:C,D,
39.(单项选择题)(每题 1.00 分) 在计划膳食中,作为营养状况适宜的目标的是()。
A. DRI
B. EAR
C. RNI
D. AI
正确答案:A,
40.(单项选择题)(每题 1.00 分) 乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的()还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。
A. 蛋氨酸
B. 精氨酸
C. 赖氨酸
D. 色氨酸
正确答案:C,
41.(多项选择题)(每题 2.00 分) 微量营养素包括()。
A. 蛋白质
B. 脂类
C. 碳水化合物
D. 矿物质
E. 维生素
正确答案:D,E,
42.(判断题)(每题 1.00 分) 公共营养师是指从事膳食营养评价与指导、营养与食品安全知识传播,促进社会公众健康工作的专业人员。
()
正确答案:A,
43.(判断题)(每题 1.00 分) 婴儿出生时胸围比头围小2~3cm。
()
正确答案:B,
44.(单项选择题)(每题 1.00 分) 谷类中的维生素主要以()为主。
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
正确答案:B,
45.(多项选择题)(每题 2.00 分) 脑干可分为()。
A. 间脑
B. 端脑
C. 中脑
D. 脑桥
E. 延髓
正确答案:C,D,E,
46.(单项选择题)(每题 1.00 分) 碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为()。
A. 5,9,3
B. 4,9,5
C. 5,8,3
D. 4,9,4
正确答案:D,
47.(单项选择题)(每题 1.00 分) 食物蛋白质含量应为测定()乘以6.25。
A. 总碳
B. 总氧
C. 总氮
D. 总硫
正确答案:C,
48.(单项选择题)(每题 1.00 分) 混溶钙池是指()。
A. 骨骼钙
B. 牙齿中的钙
C. 毛发中的钙
D. 软组织、细胞外液和血液中的钙
正确答案:D,
49.(单项选择题)(每题 1.00 分) 维生素C参与的羟化反应不包括()。
A. 促进胶原合成
B. 促进类固醇羟化
C. 促进铁吸收
D. 促进神经递质合成
正确答案:C,
50.(单项选择题)(每题 1.00 分) 我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是()。
A. 肉制品
B. 鱼制品
C. 自制发酵食品
D. 罐头食品
正确答案:C,
第1卷参考答案
一.全考点押密题库。