饮食服务中心物资采购规定

饮食服务中心物资采购规定
一、严格按市场经济规律采购物资，把好物资价格关。

成立市场物价调查组，确定在一定期限内的物资采购指导价，做到质、价相符。

1、市场物价调查组由办公室工作人员、库管员、食堂经理、采购员等相关人员组成。

物资调查组应定期对采购工作进行评价。

2、大宗物资采购，必须经市场物价调查组研究，提出方案，进行招标。

对不能招标的物资应审定价格后，按照质、价相符的市场原则确定购买指导价进行采购，一般情况下均应执行用后付款或按一定比例支付押金。

3、物资季节性提价和降价时，由市场物价调查组和物资采购供应组向主管领导提出，待研究后执行新调价格。

二、认真把好物资质量和价格关
1、成立物资验收组，负责所购物资验收工作。

2、验收人员验收物资时要特别注意货物保质期，应向供货方索取必要的手续和证明，对验收奶制品、油类等要索取检验合格证明。

三、所有物资采购组根据食堂采购计划，按需要采购供应。

四、物资采购及保管人员职责
（一）采购员:
1、必须树立为食堂增加花色品种，降低成本，想方设法购买经济实惠、价廉物美物资的工作责任责任感和吃苦耐劳精神。

2、经常向食堂负责人反馈市场货源及价格信息。

3、坚持原则、不谋私利、不询私情、不收受供货商礼品，不接受商家吃请。

4、购物时把好质量关，防止物资中途"调包"现象，严禁采购质次、价高、变质及腐烂物资，购买的物资要尽量索取有关证件及检验凭据。

5、采购物资严格执行采购单制(采购每日下午5至6时负责到各食堂收取次日采购单)不得擅自采购物资，并在采购单上填上价格及签名，表明对价格及物资质量负责。

6、采购物资应及时，保证餐厅随要随到。

7、采购的各类机具等固定资产，一般应留有5%-20%的质量保证金，保质期一般应半年以上才能付清。

（二）保管员:
1、按"食品卫生法"要求，尽职尽责验收物资，对腐败变质，价格虚高、数量不符的物资应该拒收，并追究相关人员责任。

2、保管员应具备良好的工作作风，严格执行规章制度，遵纪守法、不徇私惰，不谋私利。

3、保管员应督促食堂做到购进物资先进先用，当日进货尽量用完，食堂不滞留过多需保鲜物资(节日及特殊情况除外)，每月对库房所存物资至少盘点两次并作好盘存记录。

4、不断加强自身业务知识学习，提高对物资质检的识别和能力，虚心听取食堂使用人员意见，敢于承担责任和纠正自己的不足，对质量不能切实掌握的物资提出处理意见，应在采购单及发票上签字，表明对所购物资质量及数量的认可。

5、随时掌握库房各种物资的数量及存放日期，负责入库物资的保质保鲜工作，防止物资腐烂、霉变、防止物资被盗、流失、损坏。