水酶法同时提取油茶籽油及蛋白研究
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水酶法同时提取油茶籽油及蛋白研究
吴建宝;周力;胡传荣;何东平
【期刊名称】《粮食与油脂》
【年(卷),期】2015(000)009
【摘要】采用水酶法从油茶籽仁中同时提取油与蛋白。
经筛选，使用碱性蛋白酶水解油茶籽仁水液，并对酶解工艺条件进行优化。
通过单因素实验及正交试验，确定水酶法提取油茶籽油和蛋白的最佳工艺参数为料液比1∶5、蛋白酶用量1.5%、酶解 pH 8，酶解温度60℃、酶解时间4 h。
在此最佳条件下进行实验验证，油茶籽油得率为74.61%，油茶籽蛋白得率为82.28%。
【总页数】4页(P58-61)
【作者】吴建宝;周力;胡传荣;何东平
【作者单位】武汉轻工大学食品科学与工程学院，湖北武汉 430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院，湖北武汉 430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院，湖北武汉 430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院，湖北武汉 430023
【正文语种】中文
【中图分类】TS201.1
【相关文献】
1.水酶法从冷榨油茶籽饼中提取油和蛋白的工艺研究 [J], 吴建宝;宁程茜;胡传荣;何东平
2.油茶籽油的水代法提取工艺研究及品质分析 [J], 李依娜;钟海雁
3.水酶法同步提取花生油和蛋白研究进展 [J], 周龙正;陈复生;赵自通;李宇健
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