冰岛的美食之旅

△冰岛羊肉汤△烤羊头
动物后，不能浪费肉的每一个部位，于是烤羊头这道菜便应运而生。

在食用烤羊头时，冰岛当地人也有自己的喜好和禁忌。

冰岛人认为眼睛是头部最好吃的部位，而耳朵则是禁止食用的部位，由于冰岛当地有传闻，当烤羊头的耳朵被食客移除时，食客将被指控盗窃，如果你要尝试这道美味，建议还是入乡随俗为妙。

烤羊头的做法并不容易，需要先取羊头对半切开，微烤至羊毛全部脱落，再经熬煮、去除脑髓才可完成，有时也会以乳酸腌渍贮藏。

烤完的羊头还要配区多见的一种草药，在这些地区，人们通常把大黄的茎切成块状，并加糖炖至变软，再添加果胶等添加剂来制成果酱。

冰岛热狗Pylsa/Hotdog
冰岛媒体《晨报》（Iceland Monitor）中提到：“冰岛当地人、外籍人士和度假者一定要熟知冰岛当地的国菜——配有各种酱料的热狗。

”冰岛热狗可谓是冰岛的灵魂食物，在19世纪受到丹麦影响而出现，最终以其所配酱汁闻名于世。

在冰岛语中，热狗被称为Pylsa或Pulsa，有观点认为这可能也受到了丹
△冰岛热狗△龙虾汤△大黄△大黄果酱
柔软的天空鲨（Skyrhákarl），来自鲨鱼的身体部位。

冰岛人经常在食用的过程中与当地一款名为“黑色死亡”（Brennivín）的酒一起享用。

这款酒的名字不禁让人联想到北欧的重金属音乐。

在北欧国家，将草药浸泡在酒精中来制作蒸馏酒是长期的民间传统，黑色死亡酒也是仲冬节的传统饮料。

黑色死亡酒Brennivín
其本意是“燃烧的葡萄酒”，是冰岛标志性的蒸馏饮品，味道与新鲜黑麦面包颇有些相似。

这种酒从发酵的谷物麦芽浆（Grain Mash）中蒸馏出来，然后与冰岛非常柔软的高pH值水混合，并用香菜调味。

如今，冰岛的当地居民通常会把这种酒冷藏起来。

这种酒也通常用于鸡尾酒中来取代杜松子酒，或在热带饮料中代替口味较“轻”的朗姆酒。

这款酒的诞生可以追溯到1918年，冰岛从丹麦重新获得独立后，丹麦对冰岛的酒精禁令被部分废除，冰岛酒的生产、分销和销售转由政府控制。

于是，冰岛政府成立了冰岛国家酒精公司，生产的为数不多的烈酒之一便是Brennaniven。

冰岛政府要求为新的合法烈酒贴上鲜明的黑白标签，绿色瓶子（后来被透明瓶子取代）上的黑色标签显示一个白色头骨。

因此，被称为黑色死亡（Svarti Dauði）。

几十年来，“黑色死亡”是冰岛人的首选饮品，并成为冰岛旅行者带回家的流行文化宝藏，成为冰岛的象征之一。

Plokkfiskur
冰岛炖鱼（Plokkfiskur）是一种做法简单，但在冰岛寒冷严酷的冬天能令人感到温暖的冰岛美食。

冰岛炖鱼几乎是冰岛人从小吃到大的食物之一，不仅被孩子们的学前班和学校当作午餐，而且还是最受外国游客喜爱的美食之一。

△发酵鲨鱼肉△黑色死亡酒
这种传统的食物主要以白鱼（如黑线鳕鱼或鳕鱼）、土豆、黄洋葱、小麦粉、牛奶、黄油制成，再以盐和胡椒粉调味，在锅中炖煮而成。

炖鱼通常与一些黑麦面包一起食用。

许多冰岛家庭拥有自己版本的炖鱼食谱。

每个家庭都可以找到自己最喜爱的版本，只需找到鱼、土豆、胡椒、洋葱和奶油稠度之间的完美平衡。

冰岛鱼干Harðfiskur/Stockfish
和在中国沿海地区类似，冰岛作为四面环海的国家，冰岛人从小喜爱吃鱼，冰岛鱼干Harðfiskur是他们最喜欢的零食之一。

其原意是“未加盐的鱼”，将鳕鱼放置在木架上用冷空气和风吹干而制成。

当鱼脱水时，鱼会缩小到原始尺寸的9%，制成后保存期长达数年。

自维京时代以来，这种美食在冰岛就很受欢迎。

过去，冰岛的谷物受到丹麦的垄断，谷物必须从丹麦进口，因此鱼干也曾经作为主餐出现在冰岛人的餐桌上。

回味无穷的甜品
冰岛酸奶Skyr 酸奶质地略厚，与希腊酸奶的稠度相似，但口味比希腊酸奶温和一些。

一千多年来，冰岛酸奶一直是冰岛传统美食的重要组成部分，与各种不同的菜肴一起食用。

冰岛酸奶里富含多种营养素，它的卡路里、脂肪和碳水化合物含量低，但蛋白质、维生素和矿物质含量高。

如今，冰岛酸奶已逐渐渗入到世界各地的其他文化中。

甘草糖Lakkrís
冰岛同样以热爱甘草而出名。

甘草零食多种多样，比如甘草粉、熔岩甘草酱、裹有巧克力的甘草软糖以及甘草涂层的葡萄干，甚至将甘草含片放入伏特加中，并最终制作成蛋白石利口酒。

走
△冰岛炖鱼△冰岛鱼干
进冰岛的杂货店或加油站，会发现至少
七成以上的食品中含有甘草。

历史上，几个世纪以来冰岛的药剂
师一直用甘草来对抗困扰岛屿居民的呼
吸道疾病。

据称，药剂师将甘草添加到
定制的咳嗽糖浆中，并提供给岛屿上每
个生病的人，这种做法一直持续到20
世纪。

北欧诸国地理相近、文化相似、历
史相融，但最终也都形成了自己独有的
美食文化。

冰岛这些烤羊头、发酵鲨鱼
肉等对于外国游客来说，看上去非常奇
葩乃至望而却步的食物，却蕴含历史和
传承；而冰岛的当地居民更是为自己
的国家拥有有机羊肉和新鲜海鲜而倍感
△甘草糖
△冰岛酸奶。