香酥鸭的制作方法

香酥鸭的制作方法
第1篇：香酥鸭制作方法（上）
香酥鸭是一道美味可口的中式烤肉，它外皮酥脆，内里
肉香鲜美，脂肪含量适中，是很多人喜欢的美食之一。

下面介绍一下香酥鸭的制作方法。

材料：
鸭肉（1只），料酒（适量），姜片（适量），葱段（适量），盐（适量），白胡椒粉（适量），五香粉（适量），白芝麻（适量），面粉（适量），白糖（适量）
步骤：
1.将鸭肉处理干净，去除内脏和肥肉，冲洗干净后，用刀在鸭肉表面切几刀，让酱料更容易渗入鸭肉内部。

2.将鸭肉放入一个大碗内，加入适量的料酒、姜片和葱段，抓匀粘在鸭肉上，腌制30分钟。

3.在一个小碗内，加入盐、白胡椒粉、五香粉、白糖和面粉，搅拌均匀，这些粉末将成为涂在鸭肉表面的香料酱。

4.将鸭肉从腌料中取出，用干净的厨房纸巾擦干表面的水份，然后均匀地涂上香料酱。

5.将涂满香料酱的鸭肉均匀地撒上白芝麻，这样可以提高鸭肉的口感和香味。

6.在一个烤盘上铺上锡纸，将处理好的鸭肉放在上面，并在表面撒上一点白糖，这样烤出来的鸭肉会更加脆皮香甜。

7.烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中，烤制30分钟左右。

8.取出烤好的鸭肉，切成小块即可享用。

注意事项：
1.用刀在鸭肉表面切几刀时，不要切太深，以免影响鸭肉的形状。

2.腌制鸭肉时，也可以根据自己的口味加入一些其他香料，如八角、桂皮、辣椒等。

3.烤箱温度需要根据自己家庭的烤箱具体情况而定，烤制时间也需要根据鸭肉的大小调整。

第2篇：香酥鸭制作方法（下）
除了以上介绍的制作方法，下面再介绍一种更加简便的
做法。

材料：
鸭肉（1只），酱油（适量），老抽（适量），生姜（适量），蒜（适量），料酒（适量），面粉（适量），盐（适量），鸡精（适量），白芝麻（适量）
步骤：
1.将鸭肉清理干净，放入一个大碗内，加入适量的酱油、老抽、切碎的姜和蒜、料酒以及少量盐和鸡精，腌制2个小时左右。

2.将腌好的鸭肉取出，用厨房纸巾擦干表面的水份。

3.在另一个大碗内，加入面粉和一点盐，搅拌均匀。

4.将腌好的鸭肉一个一个地裹上面粉，确保表面都被均匀地覆盖上一层薄薄的面粉。

5.将涂有面粉的鸭肉放到烤盘上，撒上一些白芝麻。

6.烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中烤制20分钟，翻面
后再烤制15分钟。

7.取出焦黄酥脆的香酥鸭肉，切成小块即可。

注意事项：
1.鸭肉腌制时间要长一些，可以更好地让酱料渗透到鸭肉内部，
增加口感。

2.裹好面粉的鸭肉放置要分散些，以免互相压迫变形。

3.香酥鸭的口感可以搭配不同的调料进行增强，如辣椒酱、蒜泥、酱油等。