β-胡萝卜素的化学降解及其降解物在卷烟加香中的应用
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β-胡萝卜素的化学降解及其降解物在卷烟加香中的应用
刘金霞;李元实;赵铭钦;姬小明
【期刊名称】《吉林农业大学学报》
【年(卷),期】2011(033)003
【摘要】采用化学方法对从废弃烟叶中提取出来的β-胡萝卜素进行氧化降解,产物用GC/MS进行检测.结果表明,以95%乙醇作溶剂,β-胡萝卜素在H2O2的作用下,氧化降解产物共鉴定出17种化合物,以二氢猕猴桃内酯和β-紫罗兰醇相对含量较高,分别达到40.076%和21.084%.加香试验结果表明,在烤烟中添加适宜质量分数的β-胡萝卜素降解产物对感官质量有显著的改善作用.可以增补烟香,减轻杂气和刺激性,改善吃味,增强烟气的细腻性、醇和性,使香气更加丰满、协调,较合适的用量为0.1 mg/g.
【总页数】5页(P260-263,268)
【作者】刘金霞;李元实;赵铭钦;姬小明
【作者单位】吉林烟草工业有限责任公司技术中心,长春,130031;吉林烟草工业有限责任公司技术中心,长春,130031;河南农业大学烟草学院,郑州,450002;河南农业大学烟草学院,郑州,450002
【正文语种】中文
【中图分类】TS411
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