学校食堂封闭式管理制度

学校食堂封闭式管理制度
学校食堂封闭式管理制度
第一章总则
第一条为了规范学校食堂管理，确保师生的饮食安全和健康，提高食堂管理的科学性与可持续发展水平，制订本制度。

第二条学校食堂封闭式管理，是指食堂只对学校师生、教职
工及附属机构人员开放，禁止非校内人员进入食堂就餐。

第三条学校食堂封闭式管理的目标是确保食堂食品安全，提
供优质、健康的营养餐，并对食堂内部管理提供指导和规范。

第四条所有师生、教职工及附属机构人员在食堂内用餐时，
应遵守本制度及相关规定。

第二章食堂管理
第五条食堂管理员应具备食堂管理工作所需的专业知识和能力，严格遵守相关规章制度。

第六条食堂管理员应负责对食堂用餐环境、食品安全和餐厅
秩序进行监督和管理。

第七条食堂管理员应保证食堂食品的质量和卫生安全，对食
堂食品进行定期检测，并确保食品符合国家相关食品卫生标准。

第八条食堂管理员应在合理范围内确保食堂的蔬菜、肉类、
水产等食材的新鲜度，并优先选用绿色、有机的食材。

第九条食堂管理员应制定食堂菜单，合理搭配主食、蔬菜和
肉类的搭配，确保营养平衡。

第十条食堂管理员应及时向食堂食品供应商提供调料、食材、器皿等信息，确保供应商按照规定提供食品和服务。

第十一条食堂管理员应建立食堂食品采购档案，包括供应商
信息、采购时间、食品质量检测报告等。

第三章食品安全
第十二条食堂食品的安全质量应符合国家相关法律法规的要求。

第十三条食堂应建立食品安全管理制度，明确责任人员，进
行定期食品安全教育培训。

第十四条食堂应定期对食品进行抽检，以确保食品安全。

第十五条食堂应建立食品留样制度，对每一份食品留样并妥
善保存，以便监管部门核查。

第十六条食堂应及时公开食品安全抽检结果，接受师生的监
督和指导。

第四章饭菜质量和服务
第十七条食堂在提供餐食时，应确保食物的温度适宜，并尽量减少使用化学添加剂。

第十八条食堂应提供多样化的菜品，满足师生的口味需求和营养需求。

第十九条食堂应加强服务意识，提供良好的服务态度和餐具条件。

第二十条食堂应提供免费的饮用水，确保师生的饮水安全。

第二十一条食堂应加强与食堂用户的沟通，收集用户的意见和建议，并及时解决问题。

第五章食堂餐厅秩序
第二十三条师生到食堂就餐时应排队有序，不得拥堵。

第二十四条师生到食堂就餐应保持文明待人、礼貌待人的行为。

第二十五条师生应保持食堂的整洁卫生，不得将餐食残渣等物品留在桌面。

第二十六条食堂不得设置电视、音响等会产生噪音的设备，
以保持安静的用餐环境。

第二十七条师生不得在食堂内吸烟，不得带进食堂内易燃、
易爆等危险物品。

第六章惩罚措施
第二十九条违反食堂管理制度的师生将受到相应的纪律处分，情节严重者将依法追究。

第三十条食堂管理员对违反食堂管理制度的师生有权进行劝
导和纪律处分。

第三十一条违反食堂管理制度的师生将被暂停食堂就餐权利，情节严重者将取消食堂就餐权利。

第三十二条违反食堂管理制度的师生若给食堂带来损失的，
应当承担相应的赔偿责任。

第七章附则
第三十四条本制度由学校食堂管理部负责解释。

第三十五条本制度自公布之日起生效。