(新版)沪教版2018九年级化学全册_8.3_蛋白质_维生素学案

第8章第三节蛋白质维生素
【学习目标】1.知道蛋白质和维生素是有机化合物，知道蛋白质的组成元素；
2.了解蛋白质和氨基酸的关系，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征；
3.了解蛋白质的营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用，
【学习重点】学会用实验的方法了解蛋白质的一些性质特征
【学习难点】维生素与人类健康的关系
【学习方法】合作探究、实验——讨论——归纳
一、回顾、预习与交流
1.富含蛋白质的食品有哪些？富含维生素有哪些？
2.你已经知道的维生素有哪些？对人体有什么作用吗？
二、合作、研讨与点拨
活动一、自主学习阅读教材P.80—82，讨论下列1~3的问题
1.为什么说没有蛋白质就没有生命？
2.构成蛋白质的基础物质是。

食品中的蛋白质在人体内是怎样转化的？试画出它的转化流程图。

3.蛋白质是由哪些元素组成的？各种氨基酸中都含有什么原子？
生活中常用的味精的主要成分是什么？
4.通过课本p.81的活动与探究，将实验现象填入下表：
⑴蛋白质的物理性质：
⑵蛋白质的化学性质：
①受热灼烧能使蛋白质___________。

②_______、______、______等化学物质使蛋白质发生化学变化，
这一过程又称为蛋白质的。

小组交流、讨论：
⑴比较物质：灼烧凝固的蛋白质、头发、棉纱线、羽毛产生的气味。

⑵蛋白质的检验（写出操作、现象与结论）：
_______________ _______________________ _____________。

⑶如何鉴别棉线、羊毛线、化纤？
实验步骤：
实验现象及结论：
⑷人如果是受到重金属离子（Ba2+、Ag+、Hg2+等）而中毒的，应该如何急救处理？
⑸为什么可以用高温来消毒医疗器械？
活动二、自主学习教材P83—84，小组交流谈论下列问题
1.有人说：人不需要补充维生素，人体可能自动合成，你赞同吗？
2.厨师烹调蔬菜时为什么要遵循“先洗后切，大火快炒”的原则？
3.有些维生素制剂制成油状，这是什么道理？
4.缺少下列维生素易得什么疾病？
维生素A ，维生素B ，
维生素C ，维生素D 。

三、总结、反思与提升
1、如何检验富含蛋白质的物质？
2、各类维生素的作用分别是什么？分别有哪些缺乏症？
3、通过本节课的学习，你知道蛋白质在人体的作用有哪些？如何在人体内代谢？
四、自检、反馈与巩固
【课堂作业】
1、已知的维生素有20多种，人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症（）
A、维生素A
B、维生素B1
C、维生素C
D、维生素D
2、既是构成人体细胞的物质基础，也是生命现象的重要物质基础的是（）
A、淀粉
B、蛋白质
C、脂肪
D、维生素
3、误食含下列物质的食品不会引起中毒的是（）
A、NaCl
B、CH3OH
C、BaCl2
D、NaNO2
4、下列说法正确的是（）
A、受霉菌污染的黄豆只要连续煮半小时，就对人体无害了。

B 、灼烧头发和棉纱线会产生相同的气味
C 、烹调鱼时会产生多种氨基酸，因此味道鲜美
D 、人们只要摄入足够的蛋白质、糖类、脂肪、矿物质和水就可以满足健康的需要。

【课后作业】
1、世界上第一次用人工方法合成有生命活力的蛋白质的国家是 （ ）
A 、日本
B 、中国
C 、英国
D 、美国
2、蛋白质在人体内 （ ） A 、缓慢氧化分解成CO 2和H 2O ，提供人体所需要的能量 B 、参与人体内的新陈代谢过程，最终都转化为尿素排出体外 C 、直接转化为人体所需要的蛋白质
D 、在人体内酶物质的作用下，先分解成氨基酸，被人体吸收后重新合成
3、与血液血红蛋白结合能力很强，结合后的血红蛋白失去结合氧气能力的物质是（ ）
A 、2CO
B 、CO
C 、2O
D 、2N
4、长期以精米为主食而副食又单调的人容易患脚气病是因为膳食中缺少 （ ）
A 、维生素A
B 、维生素B 1
C 、维生素2B
D 、维生素C
5、国际上推广使用中国的铁锅是因为它补充人体所需要的铁元素，促进人体合成（ ） A 、头发 B 、肌肉 C 、血红蛋白 D 、生长素
6、维生素C （化学式为C 6H 8O 6）主要存在于蔬菜和水果中，下列关于维生素C 的说法正确的是 （ ）
A 、维生素C 是氧化物
B 、维生素
C 由6个碳原子、8个氢原子、6个氧原子构成 C 、维生素C 中C 、H 、O 三种元素的质量比为9：1：12
D 、青少年应多吃蔬菜和水果，切忌偏食
7、医生建议婴幼儿除正常饮食外，还需补服鱼肝油，下列有关说法正确的是（ ）
A 、鱼肝油可补充维生素A 、D
B 、服鱼肝油可预防佝偻病
C 、鱼肝油可补充维生素C
D 、维生素D 人体皮肤可自行合成所以无须补充
8、蛋白质中一定含有 、 、 和 元素，动物性蛋白主要来源于 、 等；植物性蛋白主要来源于 、 等，因此我们的饮食尽量要丰富，不要单一。

9、蛋白质的性质实验：（以鸡蛋白实验）
（1）在少量鸡蛋白溶液中加足量纯净水，振荡，观察到 现象； （2）在鸡蛋白中加硫酸钠溶液，观察到 现象； （3）在鸡蛋白中加乙酸铅溶液，观察到 现象； （4）在鸡蛋白中加浓硝酸，微热，观察到 现象； （5）给鸡蛋白溶液加热，可看到 现象。

10、在日常生活中，区分羊毛线和棉纱线可采用的方法是 。

11、怎么样防止黄豆、玉米受到黄曲霉素的污染？
12、家庭中碗筷，毛巾等常用的消毒方法是什么？说明其中的道理。

13、黄瓜中富含维生素C ，其分子结构如右图。

维生素C 由____元素组成，写出其化学式 。

维生素C 在pH<5的酸性环境中较稳定，为减少维生素C 的损失，黄瓜在烹饪时应加入少量的______；维生素C 片保存时，应注意避热、避光、密封，请你据此推测维生素C 的化学
性质:___________
14、人体缺乏维生素C （简写“V C ”）就会患坏血病，哥伦布探险时的许多船员就因此而死亡。

右图所示为某种“维生素C”说明书的一部分。

请你回答：
⑴“V C ”中含有 种元素。

⑵若正常成人每天对“V C ”的最低需要量为60mg 。

①当“V C ”完全来自右图的“维生素C”，则每天至少服用
次；
②当“V C ”完全来自某种新鲜蔬菜（每1000g 这种蔬菜含 “V C ”120mg），则每天至少应食用这种蔬菜 g 。

⑶取2片“维生素C”溶于水，滴入紫色石蕊试液变红色，说明“V C ”的溶液显 性；加热该溶液至沸腾，红色消失，表明“V C ”受热时易被破坏，那么在烹调新鲜蔬菜时要减少“V C ”的损失，应采取的措施之一是：
姓名 成绩 日期 .。