213.2平菇高效栽培1

六、培养料处理与接种
2.发酵料栽培 将拌好的料堆成底宽2米、高1米、长度不限的长形堆。起堆要松，要将培 养料抖松后上堆，表面稍压平后，在料堆上每隔0.5米从上到下打直径5～ 10厘米的透气孔，呈“品”字型均匀分布，以改善料堆的透气性。待温度 自然上升至60℃以上后，保持24小时，然后进行第1次翻堆，翻堆时要把 表层及边缘料翻到中间，中间料翻到表面，稍压平，插入温度计；再升温 到60℃以上，保持24小时，然后进行第2次翻堆，进行3～5次翻堆0℃时方可接种，接种前按常规消毒方法将塑料接种帐灭菌，待 气味散尽后进行接种。
• 注意：熟料栽培方式应用最广，稳定性最高，适用于绝大多数食用菌栽培。不过 需要投入大量资金购置灭菌设备和接种设备，对栽培技术要求较高。熟料栽培根 据选用的栽培容器可以分为袋栽和瓶栽，袋栽多用于季节性栽培，也可用于工厂 化栽培；瓶栽多用于工厂化栽培。
二、栽培原料
• 另外，为节约原料成本，也可利用木糖渣、酒糟、中药渣、蔗糖渣等原 料进行栽培平菇。要用石灰调整原料的pH至9～10，栽培方式一般采用 熟料栽培。
三、栽培设施
• 本着“经济、方便、有效 ”的原则，平菇栽培可采用阳畦、塑料棚、半地下式温 室、浅沟式冬暖式日光温室及简易日光温室栽培。
• 生产中较常见的为简易半地下菇棚，造棚场地的土质必须是黏土或壤土，以黏土最 好，砂壤土不适于建造半地下菇棚；二是菇棚四周必须挖排水沟，以防夏季积水灌 入棚内；三是菇棚宽度不可过大，以免造成坍塌。
六、培养料处理与接种
拌料以后，我们就要进行栽培料的处理了，平菇的栽培可采用生料 栽培、发酵料栽培、熟料栽培等3种培养料处理方式。
六、培养料处理与接种
1.生料栽培 •按配方将各培养料加水搅拌均匀直接装袋、接种，秋冬季可 采用（25～30）厘米×（45～50）厘米的聚乙烯塑料菌袋，夏 季高温季节采用（18～20）厘米×（40～45）厘米的聚乙烯塑 料菌袋。优点是原料不需任何处理，操作简单易行，缺点是菌 种用量大。 •注意：生料栽培优点是不需设备，技术简单，省工省力。但 存在基质中杂菌多，易污染，发菌期易“烧菌”等弊端。多数 食用菌菌丝在其它微生物干扰时难以生长，生料栽培仅限于菌 丝生长力强的平菇、草菇和大球盖菇等。
一、栽培季节
平菇有不同的温型，适宜一年四季栽培。根据平菇的市场需求一般以夏季、 秋季、冬季生产为主；春季平菇一般生产较少，因为随着气温的逐步升高和 其它蔬菜的大量上市价格较低。
二、栽培原料
栽培原料广泛，传统栽培主料有棉籽壳、玉米芯、木屑、废棉等，辅料有麦麸、米糠、 石灰粉等。以下几点需要注意： （1）削绒次数越多，棉籽残留棉绒就越少，此时棉籽称“光籽”；反之残留棉绒多的称 “毛籽”。光籽适用于栽培木腐菌（平菇、香菇等）；毛籽适用于栽培草腐菌（双孢蘑 菇、草菇等）。 （2）玉米芯要粉碎成花生粒大小，采用发酵料栽培。 （3）木屑要选用阔叶树的木屑，而松、柏、杉的木屑含松脂、精油、醇、醚等杀菌剂， 一般不能直接用于食用菌的栽培。 （4）废棉的主要成分是棉短绒纤维、吸水强，料水比可提高到1：（1.5～1.6），春、 秋季气温高，料水比可低一些，冬季栽培可适当提高料水比例，灵活掌握、切勿过高。
六、培养料处理与接种
• 3.熟料栽培 • 熟料栽培平菇一般在高温季节或者采用特殊原料（如木屑、酒糟、木糖醇
渣、食品工业废渣、污染料、菌糠等）时采用，装袋后的培养料进行常压 灭菌后接种、发菌。灭菌时为了提高灭菌效果和降低污染率，最好用塑料 筐或小铁筐盛菌袋进行灭菌。 • 常压灭菌的原则是“攻头、保尾、控中间”，即在3～4小时内使锅中下 部温度快速上升至 100℃，维持8～10小时，快结束时，大火猛攻一阵， 再焖5～6小时出锅。把灭菌后的栽培袋搬到冷却室内或接种室内，晾干 料袋表面的水分。
六、培养料处理与接种
六、培养料处理与接种
• 生料栽培和发酵料栽培都需要有氧发菌，可以在微气孔发菌（装袋后用细铁丝在每层 菌种上打6～8个微孔）和菌袋打孔发菌（直径3厘米左右的木棒在料中央打一个孔， 贯穿两头）2种方式进行发菌。
• 这里需要我们知道的是通过发酵处理，可以杀死培养料中多数有害微生物和害虫，同 时将培养料进行软化、营养转化，形成了适于食用菌生长的选择性培养基。另外，由 于接种是在培养料发酵后才进行，所以降低了由于培养料温度过高导致的“烧菌”现 象，比生料栽培有了较大进步。发酵料栽培具有不需设备、技术简单、成功率高的优 点，但与生料栽培相比需要投入更多的劳动进行翻堆处理，而且发酵过程中难免发生 干物质的损耗。发酵料栽培可以应用于生料栽培的食用菌，还可用于双孢蘑菇、大球 盖菇、草菇、鸡腿菇的栽培。
六、培养料处理与接种
• 根据选用的塑料袋规格和装料高度可以分为半袋栽培、短袋栽培 和长袋栽培。半袋栽培多用于金针菇、茶树菇等以菌柄为主要食 用部位的食用菌品种，长袋栽培主要应用于香菇、银耳等食用菌 的栽培。
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五、拌料
• 棉籽壳需提前预湿，将麸皮、石膏粉、石灰粉 依次撒在棉籽壳堆上混拌均匀。接着加入所需 的水，使含水量达60%左右。拌料力求“三 均匀”，即主料与辅料混合均匀、水分均匀、 酸碱度均匀。
• 简易检测方法：手用力握料，指缝间有水但不 滴下，掌中料能成团，为合适的含水量；若水 珠成串滴下，表明太湿。一般宁干勿湿。含水 量太大不仅会导致发菌慢，而且易污染杂菌。
• 夏季高温栽培平菇时，可在林间建设简易菇棚。
四、参考配方
（1）棉籽壳90%，麸皮5%，草木灰3%，过磷酸钙1%，石膏1% （2）棉籽壳45%，玉米芯45%，过磷酸钙1%，米糠7%，石膏2% （3）玉米芯70%，棉籽壳25%，过磷酸钙3%，石膏2%。 （4）阔木屑70%，麦麸27%，过磷酸钙1%，石膏1%，蔗糖1%。 配方各地要因地制宜，尽可能采取本地原料，以降低生产成本。高温期平菇栽 培配方要减少配方中麦麸、玉米面、米糠等用量；石灰的用量要适当增加，以 提高培养料的pH；培养料的含水量一般要偏少些。