最新高中化学-高二化学下册单元复习课件6 精品
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基础再现 规律方法 真题重组
练出高分
基础再现·深度思考 归纳总结
基础再现
规律方法
真题重组
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基础再现·深度思考
3．油脂的物理性质 密度比水 小 ， 难 溶于水， 易 溶于汽油、乙醚等有机溶剂， 纯净的油脂 无 色、 无 嗅、 无 味。 4．油脂的化学性质 (1)在酸、碱或酶等催化剂作用下，油脂可发生水解反应。如硬 脂酸甘油酯在酸性条件下的水解化学方程式：
第 1讲
基本营养物质
【考纲要求】 1. 了解糖类的组成和性质特点， 能举例说明糖类在食品加工和生 物能源开发上的应用。 2. 了解氨基酸的组成、结构特点和主要性质，了解氨基酸与人体 健康的关系。 3. 了解蛋白质的组成、结构和性质。 4. 了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。 5. 关注有机化合物的安全和科学使用，认识有机化合物在生产、 生活中的作用和对环境、健康产生的影响。
基础再现
规律方法
真题重组
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基础再现·深度思考 深度思考
1．将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层且浮于水面上 的是 ① 溴苯 基苯 A．全部 B．①②⑤⑥ C．②⑤ D．①⑥ ②乙酸乙酯 ③乙醇 ④ 甘油 ( C ) ⑤ 油酸甘油酯 ⑥ 硝
思路点拨
记住常见物质的物理性质是解答本题的关键。
mol，解得 n＝18。所以 A 的结构简式是
。
油脂 A 氢化的化学方程式：
Ni ＋6H2――→ △
。
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基础再现·深度思考 深度思考 答案
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规律方法
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基甘油从混合物里充分分离，可采用( C ) ①分液 A．①② ②蒸馏 ③过滤 B．③④ ④盐析 ⑤渗析 D．③②⑤ C．④③②
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基础再现·深度思考
归纳总结 (1)油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，具有酯类的性质。若酯中的
烃基不饱和，则该酯还具有烯烃的性质。可对照酯和烯烃的性质来解决有关油 脂的问题。 (2)有关油脂的计算，形式上是考查计算，实际上仍是对油脂结构的考查。油脂 分子中有 3 个酯基，故 1 mol 油脂与 NaOH 反应时，最多消耗 3 mol NaOH； 同时，高级脂肪酸的烃基部分若不饱和，则可以发生加成反应，1 mol 耗 1 mol H2 或 Br2。 (3)油脂的水解反应可用于制高级脂肪酸和甘油。 (4)皂化反应可用于制肥皂和甘油。 由高级脂肪酸钠盐制成的肥皂， 称为钠肥皂， 又称硬肥皂，就是生活中常用的普通肥皂。由高级脂肪酸钾盐制成的肥皂，称 为钾肥皂，又称软肥皂，多用作理发店、医院和汽车洗涤用的液体皂。 消
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基础再现·深度思考
2．油脂的结构 油脂的主要成分是一分子 甘油 与三分子 高级脂肪酸 脱水 形成的酯，称为甘油三酯，结构简式为
，高级脂肪酸的烃基 R、R′、R″可以相 同，也可以不同。如果 R、R′、R″相同，称为 简单甘油酯 ； 若 R、R′、R″不同，则称为 混合甘油酯 。天然油脂大多 数都是 混合 甘油酯。
酯类物质的密度一般都比水小且不溶于水。
解析 ③和④能与水混溶；①和⑥不溶于水，但密度都比水大；
②和⑤不溶于水，且密度都比水小，所以会分层且浮于水的上面。
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基础再现·深度思考 深度思考
2．油脂 A 的通式为
(烃基 R 中不含碳碳三键)。0.1 mol A
与溶有 96 g 液溴的四氯化碳溶液恰好完全反应。0.1 mol A 完全 燃烧时生成 CO2 和 H2O 的物质的量之和为 10.6 mol。写出油脂 A 的结构简式和油脂 A 氢化的化学方程式。
思路点拨 从油脂 A 与 Br2 发生加成反应的物质的量之比，可求 出油脂 A 分子中双键的个数。 然后根据与 A 具有相同碳原子数的 饱和高级脂肪酸甘油酯的分子通式，推出油脂 A 的分子通式，最 后根据燃烧后生成的 CO2 和 H2O 的总物质的量求出油脂 A 的分 子式和结构简式。
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考点一 油脂
基本营养物质
考点二 糖类
考点三 蛋白质
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基础再现·深度思考
I
考点一
油脂
1．油脂的组成 油脂是 油 和 脂肪 的统称，都是高级脂肪酸 和 甘油 形成的 酯，属于酯类物质，含 C、H、O 三种元素。
特别提醒 (1)油脂的熔点与 R、R′、R″有关，若 R、R′、 R″为饱和烃基，油脂呈固态；若为不饱和烃基，油脂呈液态。 (2)油脂不属于高分子化合物。 (3)天然油脂都是混合物。 (4)天然油脂大多数都是混合甘油酯。
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规律方法
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(2)硬脂酸甘油酯发生皂化反应的化学方程式：
_____________________________________________________ (3)油脂的氢化 油酸甘油酯氢化的化学方程式：
_______________________________________________
解析 油脂发生皂化反应后，向混合物中加入食盐细粒，高级脂肪 酸钠便会析出，因它的密度比水小，所以浮在上层，可以用过滤的 方法得到高级脂肪酸钠，而甘油留在滤液里，可采用蒸馏的方法得 到甘油。
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基础再现·深度思考 深度思考
解析 设生成油脂 A 的饱和高级脂肪酸的通式为 CnH2nO2，则形成的甘油酯的 96 g 化学通式为 C3n＋3H6n＋2O6。 因 0.1 mol A 消耗 Br2 的物质的量为 － ＝0.6 160 g· mol 1 mol， 即 1 mol 油脂 A 完全加成消耗 6 mol Br2。 故油脂 A 是不饱和高级脂肪酸 的甘油酯，每个不饱和高级脂肪酸中应含有 2 个 ，A 的分子式为 C3n＋3H6n＋2－12O6， 即为 C3n＋3H6n－10O6。 1 mol A 完全燃烧可生成 CO2(3n＋3)mol， 同时生成 H2O(3n－ 5)mol 。故有 0.1 mol×(3n＋ 3)＋ 0.1 mol×(3n－ 5)＝ 10.6
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3．油脂的物理性质 密度比水 小 ， 难 溶于水， 易 溶于汽油、乙醚等有机溶剂， 纯净的油脂 无 色、 无 嗅、 无 味。 4．油脂的化学性质 (1)在酸、碱或酶等催化剂作用下，油脂可发生水解反应。如硬 脂酸甘油酯在酸性条件下的水解化学方程式：
第 1讲
基本营养物质
【考纲要求】 1. 了解糖类的组成和性质特点， 能举例说明糖类在食品加工和生 物能源开发上的应用。 2. 了解氨基酸的组成、结构特点和主要性质，了解氨基酸与人体 健康的关系。 3. 了解蛋白质的组成、结构和性质。 4. 了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。 5. 关注有机化合物的安全和科学使用，认识有机化合物在生产、 生活中的作用和对环境、健康产生的影响。
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1．将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层且浮于水面上 的是 ① 溴苯 基苯 A．全部 B．①②⑤⑥ C．②⑤ D．①⑥ ②乙酸乙酯 ③乙醇 ④ 甘油 ( C ) ⑤ 油酸甘油酯 ⑥ 硝
思路点拨
记住常见物质的物理性质是解答本题的关键。
mol，解得 n＝18。所以 A 的结构简式是
。
油脂 A 氢化的化学方程式：
Ni ＋6H2――→ △
。
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基甘油从混合物里充分分离，可采用( C ) ①分液 A．①② ②蒸馏 ③过滤 B．③④ ④盐析 ⑤渗析 D．③②⑤ C．④③②
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归纳总结 (1)油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，具有酯类的性质。若酯中的
烃基不饱和，则该酯还具有烯烃的性质。可对照酯和烯烃的性质来解决有关油 脂的问题。 (2)有关油脂的计算，形式上是考查计算，实际上仍是对油脂结构的考查。油脂 分子中有 3 个酯基，故 1 mol 油脂与 NaOH 反应时，最多消耗 3 mol NaOH； 同时，高级脂肪酸的烃基部分若不饱和，则可以发生加成反应，1 mol 耗 1 mol H2 或 Br2。 (3)油脂的水解反应可用于制高级脂肪酸和甘油。 (4)皂化反应可用于制肥皂和甘油。 由高级脂肪酸钠盐制成的肥皂， 称为钠肥皂， 又称硬肥皂，就是生活中常用的普通肥皂。由高级脂肪酸钾盐制成的肥皂，称 为钾肥皂，又称软肥皂，多用作理发店、医院和汽车洗涤用的液体皂。 消
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2．油脂的结构 油脂的主要成分是一分子 甘油 与三分子 高级脂肪酸 脱水 形成的酯，称为甘油三酯，结构简式为
，高级脂肪酸的烃基 R、R′、R″可以相 同，也可以不同。如果 R、R′、R″相同，称为 简单甘油酯 ； 若 R、R′、R″不同，则称为 混合甘油酯 。天然油脂大多 数都是 混合 甘油酯。
酯类物质的密度一般都比水小且不溶于水。
解析 ③和④能与水混溶；①和⑥不溶于水，但密度都比水大；
②和⑤不溶于水，且密度都比水小，所以会分层且浮于水的上面。
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2．油脂 A 的通式为
(烃基 R 中不含碳碳三键)。0.1 mol A
与溶有 96 g 液溴的四氯化碳溶液恰好完全反应。0.1 mol A 完全 燃烧时生成 CO2 和 H2O 的物质的量之和为 10.6 mol。写出油脂 A 的结构简式和油脂 A 氢化的化学方程式。
思路点拨 从油脂 A 与 Br2 发生加成反应的物质的量之比，可求 出油脂 A 分子中双键的个数。 然后根据与 A 具有相同碳原子数的 饱和高级脂肪酸甘油酯的分子通式，推出油脂 A 的分子通式，最 后根据燃烧后生成的 CO2 和 H2O 的总物质的量求出油脂 A 的分 子式和结构简式。
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考点一 油脂
基本营养物质
考点二 糖类
考点三 蛋白质
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I
考点一
油脂
1．油脂的组成 油脂是 油 和 脂肪 的统称，都是高级脂肪酸 和 甘油 形成的 酯，属于酯类物质，含 C、H、O 三种元素。
特别提醒 (1)油脂的熔点与 R、R′、R″有关，若 R、R′、 R″为饱和烃基，油脂呈固态；若为不饱和烃基，油脂呈液态。 (2)油脂不属于高分子化合物。 (3)天然油脂都是混合物。 (4)天然油脂大多数都是混合甘油酯。
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(2)硬脂酸甘油酯发生皂化反应的化学方程式：
_____________________________________________________ (3)油脂的氢化 油酸甘油酯氢化的化学方程式：
_______________________________________________
解析 油脂发生皂化反应后，向混合物中加入食盐细粒，高级脂肪 酸钠便会析出，因它的密度比水小，所以浮在上层，可以用过滤的 方法得到高级脂肪酸钠，而甘油留在滤液里，可采用蒸馏的方法得 到甘油。
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解析 设生成油脂 A 的饱和高级脂肪酸的通式为 CnH2nO2，则形成的甘油酯的 96 g 化学通式为 C3n＋3H6n＋2O6。 因 0.1 mol A 消耗 Br2 的物质的量为 － ＝0.6 160 g· mol 1 mol， 即 1 mol 油脂 A 完全加成消耗 6 mol Br2。 故油脂 A 是不饱和高级脂肪酸 的甘油酯，每个不饱和高级脂肪酸中应含有 2 个 ，A 的分子式为 C3n＋3H6n＋2－12O6， 即为 C3n＋3H6n－10O6。 1 mol A 完全燃烧可生成 CO2(3n＋3)mol， 同时生成 H2O(3n－ 5)mol 。故有 0.1 mol×(3n＋ 3)＋ 0.1 mol×(3n－ 5)＝ 10.6