蔬菜类羽衣甘蓝

羽衣甘蓝的习性和形状
羽衣甘蓝植株高大，根系发达，主要分布在30厘米 深的耕作层。茎短缩，密生叶片。叶片肥厚，倒卵形，被 有蜡粉，深度波状皱褶，呈鸟羽状，美观。花序总状，虫 媒花，果实为角果，扁圆形，种子圆球形，褐色，千粒重 4克左右。
喜冷凉气候，极耐寒可忍受多次短暂的霜冻，喜阳光， 耐盐碱，喜肥 。
蔬菜类羽衣甘蓝
羽衣甘蓝重要内容
1 羽衣甘蓝的种属 2 羽衣甘蓝的特征 3 羽衣甘蓝的分布 4 羽衣甘蓝的习性和形状 5 羽衣甘蓝的食用价值 6 羽衣甘蓝的药用价值 7 羽衣甘蓝的烹调运用 8 羽衣甘蓝的图片
羽衣甘蓝的种属
羽衣甘蓝 【学名】Brassica [1]Oleracea var. acephala 【别名】叶牡丹、牡丹菜、花包菜、绿叶甘蓝等。 [alias] wild cabbage of the dish of foliaceous
喜冷凉气候，极耐寒可羽忍受衣多次甘短暂蓝的霜冻二，喜年阳光生， 草本，为食用甘蓝（卷心菜、包菜） 的园艺变种。栽培一年植株形成莲座状叶丛，经冬季低温， 羽衣甘蓝植株高大，根系发达，主要分布在30厘米深的耕作层。
栽培一年植株形成莲座状叶丛，经冬季低温，于翌年开花、结实。
于翌年开花、结实。总状花序顶生，花期4-5月， ，果实 另外含有一些硫化物的化学物质，是十字花科蔬菜的特殊成分，具有防癌作用，其中又以甘蓝菜和胡萝葡，花椰菜最著名，并称为防
栽培一年植株形成莲座状叶丛，经冬季低温，于翌年开花、结实。
色。
羽衣甘蓝的分布
• 原产地中海沿岸至小亚西亚一带，现广泛栽培，主要分 布于温带地区。在英国、荷兰、德国、 种植较多，且品 种各异，有观赏用羽衣甘蓝，亦有菜用羽衣甘蓝。我国引 种栽培 不长，尤其是观赏羽衣甘蓝是近十几年才有少量 种植，也只是分布在北京，上海，广东等大中城市。学名： Brassica Oleracea var acephala
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羽衣甘蓝的烹调运用
羽衣甘蓝可以连续不 断地剥取叶片，并不断地 产生新的嫩叶，其嫩叶可 炒食、凉拌、做汤，在欧 美多用其配上各色蔬菜制 成色拉。风味清鲜，烹调 后保持鲜美的碧绿色。
羽衣甘蓝的图片
羽衣甘蓝的图片
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羽衣甘蓝的特征
羽衣甘蓝的食用价值 风味清鲜，烹调后保持鲜美的碧绿色。 栽培一年植株形成莲座状叶丛，经冬季低温，于翌年开花、结实。 在英国、荷兰、德国、 种植较多，且品种各异，有观赏用羽衣甘蓝，亦有菜用羽衣甘蓝。 1、羽衣甘蓝洗净待用。 花序总状，虫媒花，果实为角果，扁圆形，种子圆球形，褐色，千粒重4克左右。 按颜色，边缘叶有翠绿色。 羽衣甘蓝植株高大，根系发达，主要分布在30厘米深的耕作层。 羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。 按颜色，边缘叶有翠绿色。
的嫩叶，其嫩叶可炒食、凉拌、做汤，在欧美多用其配上
各色蔬菜制成色拉。风味清鲜，烹调后保持鲜美的碧绿色。
羽衣甘蓝的药用价值
甘蓝菜性味甘平，具有益脾和胃，缓急止痛作用，可 以治疗上腹账气疼痛
嗜睡，脘腹拘急疼痛等疾病。含有丰富的维生素，糖 等成分，其中以维生素A最多，并含有少量K1，U，氯，碘 等成分，尤其K1及U是抗溃疡因子，因此常食用甘蓝对轻 微溃疡或十二指肠溃疡，有纾解作用，适合任何体质长期 食用。另外含有一些硫化物的化学物质，是十字花科蔬菜 的特殊成分，具有防癌作用，其中又以甘蓝菜和胡萝葡， 花椰菜最著名，并称为防癌的三剑客。
羽衣甘蓝的食用价值
羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的维生素A、C、B2及多 种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。其中维生素C含 量非常高，每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6～220毫 克，在甘蓝中可与西蓝花媲美。其热量仅为209焦耳，是 健美减肥的理想食品。
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羽衣甘蓝可以连续不断地剥取叶片，并不断地产生新
癌的三剑客。
为角果，扁圆形，种子圆球形， 褐色，千粒重4克左右。 3、锅下水烧开后，放入羽衣甘蓝焯水半分钟。
在英国、荷兰、德国、 种植较多，且品种各异，有观赏用羽衣甘蓝，亦有菜用羽衣甘蓝。
【风别味名 清】鲜叶，牡烹丹调园、后牡保艺丹持菜鲜品、美花的种包碧菜绿形、色绿。态叶甘多蓝等样。 ，按高度可分高型和矮型；按叶的形 态分皱叶、不皱叶及深裂叶品种；按颜色，边缘叶有翠绿 在英国、荷兰、德国、 种植较多，且品种各异，有观赏用羽衣甘蓝，亦有菜用羽衣甘蓝。
羽衣甘蓝的操作流程
材料：羽衣甘蓝250克、蒜2瓣、生粉1茶匙、盐1茶匙、鸡精 1/2茶匙、香油适量 1、羽衣甘蓝洗净待用。 2、蒜剁成茸，生粉加清水调成水淀粉待用。 3、锅下水烧开后，放入羽衣甘蓝焯水半分钟。 4、捞起后过冷河待用。 5、另锅下油烧热，爆香蒜茸。 6、倒入羽衣甘蓝翻炒一分钟。 7、然后撒入盐、鸡精和倒入水淀粉。 8、翻炒匀即可出锅