【教学设计】《基本营养物质(第二课时)》(人教)讲授式教学

【教学设计】《基本营养物质（第二课时）》（人教）讲授式教学
《基本营养物质》（第2课时）
讲授法是教师通过简明、生动的口头语言向学生传授知识、发展学生智力的方法。

它是通过叙述、描绘、解释、推论来传递信息、传授知识、阐明概念、论证定律和公式，引导学生分析和认识问题。

运用讲授法的基本要求是：
1、讲授既要重视内容的科学性和思想性，同时又要应尽可能的与学生的认知基础发生联系；
2、讲授应注意培养学生的学科思维；
3、讲授应具有启发性；
4、讲授要讲究语言艺术。

语言要生动形象、富有感染力，清晰、准确、简练，条理清楚、通俗易懂，尽可能音量、语速要适度，语调要抑扬顿挫，适应学生的心理节奏。

讲授法的优点是教师容易控制教学进程，能够使学生在较短时间内获得大量系统的科学知识。

◆教材分析
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◆
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◆教学目标
【知识与技能】
掌握糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用及存在及来源。

【过程与方法】
自主学习，通过学生自学，培养学生归纳能力。

【情感态度与价值观】
培养学生理论联系实际的能力。

◆教学重难点
【教学重点】
糖类、油脂、蛋白质的应用。

【教学难点】
归纳能力、理论联系实际能力的培养。

◆教学过程
教具准备：多媒体、实物投影仪
【新课导入】我们上节课已经学习了糖类、油脂、蛋白质的组成和性质，它有哪些重要的用途？这节课我们就来学习它们的重要用途。

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二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用板书：1.糖类物质的主要作用。

表（一）葡萄糖、果糖、蔗糖的存在与用途
葡萄糖果糖蔗糖
存
在
甘蔗、甜菜
用途食品、医疗卫生,合成药物、合成V c、制镜工业等
表（二）淀粉、纤维素的存在与用途
淀粉纤维素
存在植物茎、叶、果皮、棉花、
蔬菜等
用途营养物质、造纸、合成纤
维、火药等
【知识拓展】
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师：我国居民的大米、小麦为主食，但有些不法商贩掺假、造假，屡屡发生毒大米事件，什么是“毒大米”呢
【多多媒体播放：有毒大米事件报道】
【例题剖析】
【例1】(2019年上海，5)在医院中，为酸中毒病人输液不应采用( )
A．0．9％氯化钠溶液B．0．9％氯化铵溶液
C．1．25％碳酸氢钠溶液D．5％葡萄糖溶液
【例2】下列关于油脂的叙述不正确的是( ) A．油脂属于酯类
B．油脂没有固定的熔、沸点
C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯
D．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色
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生1：A正确。

油脂是脂肪和油的总称，属于酯类化合物；B，正确，油脂属于混合物，无固定的熔沸点；C正确，油脂都是高级脂肪酸和甘油形成的酯；D错，因为油中含有不饱和双键，可以使溴的四氯化碳溶液褪色。

【教师精讲】：很好。

本题考查的是油脂，酯的概念，同时考查了它们的结构。

要会区分脂、酯的不同与相似之处。

师：夏天到了，同学们喜欢吃冰激凌，冰激凌中的奶油是怎么回事？它们成分是什么？是和牛奶一样属蛋白质？还是和油一样属于脂肪？请同学们看书P74
【板书】3：蛋白质的主要作用。

【多多媒体播放：一、灵儿氨其酸广告片段；二、东阿阿胶浆】
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师：看了这2则广告后，你认为厂家宣传的有没有道理？看书P74讨论，并完成下表：
油脂蛋白质
存在禽蛋、奶、动物毛、皮，蚕丝
主要用途食用、提供人体能量、保持体温、保护内脏等
【多媒体播放：生命的起源】
【例题剖析】
【例3】下列叙述不正确的是（）A、酶是一种蛋白质B、所有的蛋白质遇到浓硝酸都变黄
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C、人工合成的具有生命活力的蛋白质—结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的
D、可以用灼烧法来鉴别蛋白质。

课堂小结：本节课我们学习了糖、油脂、蛋白质重要用途。

这些物质与我们生活有密切联系，同学们要能利用所学的知识为生活服务，避免做类似毒大米、毒猪油事件的牺牲品。

布置作业：教材P76 T6
板书设计
第四节基本营养物质
（第2课时）
二．糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中
的应用
1．糖类物质的主要应用
2.油脂的要应用3蛋白质的主
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要
（1）葡萄糖、果糖（1）
实物应用
（2）蔗糖（2）
能量（1）
（3）淀粉（3）
保持体温（2）
（4）纤维素
活动探究
查找资料，了解小麦、大米、玉米的营养成分及对人体的作用
小麦大米玉米
主要营养
成份（%）
对人体作
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用
结论
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